不老国的养生饮食谭（一）

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一九九九年一月五日，外子心脏病突发，送进华盛顿东北区华盛顿心脏科急诊室。当晚就做了心血管拨接手术，手术时间长达七个半小时。手术工程非常粗糙恶劣。更有可能手术过程中由于器具不洁净，使外子胸口留下一道长一尺有余的百足虫状突面疤痕。右大腿与小腿上亦有共长两尺余的疤痕。
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! b2 n  Y- s3 r: T' D每每见到疤痕,心里一阵阵酸绞。。。

& L8 ?; w4 v! a% ?亲身经历令我寻求预防疾病的良方
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# X0 \  T$ s! ]$ x3 T+ t记得当时，医院方面对于外子曾所提出的疑问或是护理技术支援的要求，大多是嘱以等待，或除了抽血，还是等待！那男性中东籍医生，从未多说超出第三句的话。除了让人等待以外，仍就还是抽血等待，令人恨之入骨却无可奈何。接着收到医院帐单总数超出七万美金，感慨语言能力薄弱，不能表达，甚至想好好的理论一番的自信都没有。心如刀割。这可怕的经历深深的印在脑海。
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5 p1 s* M  j7 y1 u从那时起，打心底畏惧美国的医院、医师、诊所，将尽己所能，完全性拒绝往来。也尽己所能从书藉和各种方法取得养生、养身、医疗、护理、认识药物等资讯与技巧，以求能完全掌控自力自救的能力。相信移居来美国的新移民、老移民、有绿卡的、没绿卡的，皆有同感。亦有人曾经历类似经验，回忆起来叫人心口酸疼得难受。
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七年多了！回忆，已不再那么令人痛苦了。尤其是最近的五个月来, 骤然间, 深深地体会到，何谓预防疾病胜于治疗？为何养生？何为养身？

饮食乃养生之本

养生为因，养身为果。养生之道即生活中以各种预防疾病，与强身健骨之道，达到身康体泰，延年益寿的养身效益。养生之道百百种，总不离心、神、体的三大元体发挥。人各有志，各取所需。
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3 Y+ w) g5 x% a' P$ w2 r养神之人，以冥想、静坐、观星、观心、禅坐等等。。。养体之人，多以各种方式来锻链体魄，如打球、走步、跑步、武术、舞蹈等等。。。养心之人, 则种花草、习绘画、做善事等，一一难以尽述。任尽三大元体如何挥发淋漓尽致，终离不了饮食来滋养。
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7 }3 r3 [9 l$ ?9 Y6 L2 V在预防疾病过程中, 有环境卫生、个人卫生、药物认知、疾病认知。唯独饮食卫生与认知占却了庞大篇幅。均衡、洁净的饮食，使人体机能信息清晰，机体活跃，使人健康。
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$ J0 @* P2 J" y6 z+ Q药膳就在你我身边

膳食篇里，中国人古老、神秘的药膳把日常饮食与医药疗效饮食、病后、养身饮食绵绵密密的紧扣在一起，摇曳在现代人的生活里。古老重回人间，直教人一脚跌进那神秘的不老国。。。

; i7 ~6 e3 |2 ]% W0 P一份完整的膳食，以五谷为主，五畜类为副，蔬菜类为充，果品为辅。若更能暸解所食之物的物性，物理与五味，加以有原则性的配伍，免去相忌的配料，那么养生膳食就在您的身边！

$ r# x* }+ C6 F( d! }3 X0 Y例如虾仁炒韭菜，即为一道调理阳痿的药膳。至于中药的运用，中药毕竟是炼取动物体之骨、皮、筋、肉、脏或是植物体的根、茎、叶、花、果、仔、皮、甚至昆虫类等等所含的药性、药理、药之五味，再根据针对人体五脏六腑之五行理论，判证后而所配伍的食物。具医疗、养身、补益的效益，需由合格执照的中医师判证后，所开具之病症单、方剂单, 多数中医师会给予药与食组方的建议, 即是“药膳 ”。