让你流口水的美食

iceinsummer

1、鼓汁排骨  
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2 D8 J- {2 Y/ z$ q/ h5 t1 H
  
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& M" k( Q: T1 d& c7 V材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
% U- p  g! @! x$ {  L3 J" c- l做法:  
2 r2 M) |) f5 T0 F( N  R. J1、将排骨切成小块，飞水；  
% ~6 @. ?4 B- r# K  n5 {2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
) }# h# U" N3 @' d3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
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2、黄豆焖排骨  
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! I  z5 f9 m5 U3 u, G  
% o3 H/ Q6 Q/ C7 P材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
+ R; C5 i9 X& e# w! s: q2 m做法:  
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
! U' l* @! {, r+ o6 l2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
+ E7 e. H7 j7 _3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
1 O" C# V) F( M: \) E6 z7 v4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
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' _+ R& s2 k! g) U7 Y7 ^' E# q3、陈皮小排骨  

3 Q7 o! @: y/ ]: D" x  
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
做法：  
- {9 W2 L1 a4 y1、将陈皮泡水10分钟；  
( z+ N+ m' w; L% m9 Y2、将肋排切成小块，飞水；  
1 H2 a0 \! i- g3 u3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
/ B6 O8 f+ m" m, w& t2 w陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
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* ~9 Y' c" ~( T9 y4、南瓜排骨盅  

  
8 G3 ~+ r6 p% h/ f2 H材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
7 l* V# C" c5 V7 V4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
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) d& t1 S7 `; \) B: m4 L5、蒜香骨  

4 m' L: e9 G4 p$ P  
8 F1 f# y; A7 k& Z- `材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
做法:  
" N3 E+ W" D: i; [* r1、肋排洗干净后，飞水；  
9 Y0 y: V1 w1 C2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
$ k( V0 U# o" x% M. Q4 n3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
! b. E. y! v. [' E8 T4、将油锅烧热，放入排骨；  
4 `/ q3 x$ K& K( {$ w5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
$ N1 g0 o2 j& f/ A& O蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
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  J( l* U7 ~% r  P) A' M; I6、粉蒸骨  
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0 R9 a* B( Z, S9 D! I7 Z  
0 a' i( w% g% g; n$ z  \8 [材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
/ y& j! x$ U, O. m% g做法:  
1、将排骨切小块，飞水；  
  L  v4 T# _% n2 u4 e2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
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% O8 S9 M- [4 Q5 w" t9 ]7、农家小炒骨  

% n8 y* L+ l- S6 w& j3 p( x+ d  
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
8 ^% i  S: [# d7 F& n做法:  
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
5 F/ H- P2 _+ {! A4 P8 C2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
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( P6 Z/ o# l% r. K0 f* Y& J8、香烤排骨  
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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
2 ], `" K1 k7 b9 H, [做法：  
4 I0 g; Q+ z+ V& F! `1、将排骨洗净飞水；  
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
0 [9 L6 j' t" V/ Y) ~3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
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) [9 ~! L$ r* m, n; G0 g9、苦瓜醸排骨  

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
+ f7 {# O) [. @- _做法:  
9 O# ~# Q! ^; Z+ X# W1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
' f$ h; ]- D" T8 \& Y1 D8 ^9 S4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
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10、苦瓜炒排骨  
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6 q/ c4 m6 _3 k8 w. [) E$ l# g  
' O, L) J2 |; g( r* P2 L9 e6 k8 h  \材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
0 X! P5 O" Q" }# {) b做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
- E- a( p. O' F, k4 \5、放少许盐，起锅即可。  
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4 h4 f6 c( s4 O! ^% U1 X, L11、糖醋菠萝骨  
1 z/ a7 B/ \8 O7 q# }6 _3 v( i4 S
0 J5 _7 H) M, u  c! Q' Q$ ]! w$ W  
$ p" X5 N0 a7 L1 [材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
做法:  
! c7 A4 `. i! g1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
8 r+ b, O1 }. S2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
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12、香辣椒丝排骨  
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- ~8 c" B% V$ }- u% r' q  
* e/ J6 q. s/ C8 f4 k材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
7 k! d/ @* a- d* a- B! D" a1、将排骨切成小块，飞水；  
9 \8 ~5 q2 u8 L2、青、红辣椒分别切丝；  
2 T4 l7 o5 k6 K+ L3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
8 u( _, b+ `2 n4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
7 ^, R; o3 ?" |; y/ n7 a———————————————————————————————————————  
* o7 S. M0 c0 p0 r6 }13、萝卜焖排骨  

  
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
. K# e( J& y. w! r) O( F* k8 o3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
  E0 I2 w0 a7 ?7 a: u9 E# m4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
* Z. p; {; r: k) @* G/ Z+ y" t+ d5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
7 H! G9 C" x0 C# k) t———————————————————————————————————————  
$ z* i5 `& l& N" U14、萝卜排骨盅  

4 M9 B  V3 {& Z  
$ O6 d# Q+ l7 K0 Y3 }材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
# D' h9 A! Y) Y4 F. c做法:  
/ N+ p  |$ M- A1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
* s( i1 L) o/ Z5 M2 N2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
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15、清蒸香芋排骨  
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& W! e2 t' V0 [  
, I4 x5 T* B; x+ K/ t/ U材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
$ B. x6 w% B- _- O, o做法:  
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
3 l7 ]! x4 y6 c  Z& k: d3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
7 B2 G) |6 e5 M/ E& s4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
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16、鲜草菇炒排骨  
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% T+ n) E1 J7 S# b# k$ `- a  Z材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
; O+ f# ~9 R6 \6 ^9 [2 f) W$ b1、将排骨切成小块，飞水；  
- s) E& ~" o* E/ `. H+ _+ B2、草菇切开两半；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
6 Z9 R4 a/ o/ W0 P4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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17、纸包骨  
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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
做法：  
& D( Q& M. n; g8 K, j1、将排骨切成小块，飞水；  
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
0 r3 x) g' p# G! n" g: }$ h- K2 Q4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
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18、酸笋排骨煲  

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4 _5 j, w* U; l& J& |% N& q  i0 f# @材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
, ?* ]9 w# {. e% [" k做法:  
' z' R' @0 v0 m$ X1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
3 L/ H2 c: K* y/ Q& A) O2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
: }! l( h8 t1 E+ y% w  I4 O1 v. t3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
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* E' v  \. ?( p' H" ]1 o/ g2 u/ a19、红酒烩排骨  
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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
- C1 r+ @% Q/ A6 \  _/ Q做法:  
7 |2 O6 @% x: W4 k1、将排骨飞水；  
& v4 x9 _( s* V' K2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
3 @/ n0 P/ D* C8 _# ^' O2 l4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
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20、清香柠檬骨  

  
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
5 Q$ D6 ~# q  x5 O- G2 g# x: L! a' j2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
4 s0 V  k. p5 p: Z  c; I: V+ }3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
4 D) |' X/ I9 X2 X- O4 u川芎白芷炖鱼头　  
特点  
/ s( y0 B5 W+ C/ M# V　　调理滋养，补脑益气  
　　材料  
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
1 J- n5 f$ F7 ~. z' j　　作法  
1 F6 I- u- u' J; n7 Y　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
6 [9 o8 ^9 S9 l5 q2 I　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
　　功能  
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
　　tips  
; k0 _8 Z' w4 v" x% _- \% y　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
　　操作时间123分钟  
% e0 t% n6 n$ z" b/ B　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
& S6 _4 e/ q9 I0 J( Y! b. s
4 K6 `% q1 A. _6 D  
4 X+ t" P- C4 c, l' z川贝母蜜枣瘦肉汤  
0 ?8 l5 B1 s: X8 d! F特点 　　调节机能，润肺止咳  
　　材料  
* o5 H  e/ P( k  S　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
　　调味料  
8 F. t1 M+ ]* e) i% X　　盐适量  
% M3 \( w+ V1 |0 h+ |/ r$ J　　作法  
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
- c3 e# p5 r, L9 `6 w　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
　　功能  
　　止咳、清肺、滋润、纤体  
+ }3 M  {4 d8 T3 r# w" p8 [' s　　tips  
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
　　操作时间105分钟  
1 O( \: F! n* p  q% O% O8 C: a　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
7 B! F/ h& P: X4 o+ t: _
" T/ g1 `' k# D) c" `  
参须枸杞炖羊肉  
　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
6 ^7 o. ?  l3 p9 n- P! n. H　　材料  
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
1 T8 m$ k( k7 s7 k　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
4 K3 G" y4 Q& \　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
1 r+ ]: y1 c& ?$ b' X7 N　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
　　功能  
　　养肾、补肝、明眸  
　　tips  
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
　　操作时间153分钟  
$ R! Y/ x% x3 q/ Q　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
- i1 n. T! k$ f+ @3 Q花式变化一  
. Q9 T/ {- O8 Y3 O
　材料  
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
- \5 D- v/ ?: ~. a　　作法  
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
! \+ y8 v+ V/ i4 h% V5 s( ~' }5 ]　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
花式变化二  
! a7 f+ g# W: E5 o# W- Q
　材料  
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
　　作法  
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  

8 z. j5 d. S7 s. c+ B( h; t  
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/ J8 M0 `: n( \, P6 k
  
( _) I9 B0 p% S' |# Q( |$ f- z淮山枸杞炖乌鸡  
特点 　　滋阴补气，增加活力  
　　材料  
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
1 q2 \  n8 J7 |" w　　调味料  
5 i% G# n6 A4 ^8 A　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
) N# L+ S, V/ g0 E* R, I; V. I　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　滋阴补气、增加活力  
　　tips  
, k$ B' h, i4 `. p0 o/ U　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
1 P' F! o+ V) v7 `2 p　　操作时间164分钟  
3 k/ T5 k; C: A1 y1 P　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
. a& l. S3 o+ H4 D0 ]- }
  b/ b7 k% X7 D  U  
参须红枣炖鲈鱼  
. S3 W4 k" Z* d4 x* N　　特点  
6 v' u( c/ Z! i. ~* Y7 I　　强身健体，青春活力  
　　材料  
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
6 F( m" K: ~0 l1 A" U& l3 |　　调味料  
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
　　作法  
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
　　活血、生机、美肤、健体  
　　tips  
2 l2 d' f, O: i6 Q- l　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
: J9 {6 L, N0 {* Z; e4 x　　操作时间127分钟  
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
/ J" M, u0 Q6 a6 I3 w
* g4 B3 S0 o) Q0 F2 I$ d, ]  
西洋菜排骨汤  
  t" {& \: O( y, z　特点  
　　提神醒脑，增强活力  
5 ?. E! e8 b* O/ A0 y& Z% y% P　　材料  
( }, R1 S: g8 G. H, I9 S　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
  \" d5 ^" b3 h$ O3 k$ l+ u　　调味料  
. k  p  E. i5 H8 ?　　盐适量  
* ^' D! Q9 ]6 d# \* m' s5 b　　作法  
$ @. ?( C3 N0 t! F3 g/ P  c6 s　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
, x3 v; Z6 q1 \  X6 X6 r　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
* P( Z9 }: N  b& c& z　　清热、润肺、养神、养颜美容  
　　tips  
6 L4 M: P7 d6 |% U  e　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
　　操作时间77分钟  
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

% b# X8 X+ ~: R$ P3 U% `4 X  
3 Z5 N0 s; T. j4 L* W  
蒜头干贝田鸡汤  
' |" x5 ]" x4 S- G　特点 　　增强体质，散发光彩  
　　材料  
; {/ F4 N% F) L　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
　　调味料  
9 i% L% p1 w: S) d5 c6 [　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
　　作法  
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
8 q+ {6 d$ H" c; [1 i) N　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
2 @% f7 K2 J6 E* I% h1 x  j  v( c6 p　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
　　功能  
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
. |1 t6 r% j% b  r, `  b" e* a　　tips  
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
　　操作时间125分钟  
1 B/ L( E# e- M4 S　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

　　花式变化一  
1 i- C& Q+ d) v5 d% b

- }% @4 E7 q4 p8 Z1 V蒜头干贝田鸡挂面  
　　材料  
4 |" |4 l1 p9 c% _5 f: F　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
　　作法  
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
; t# i+ P6 L6 y: `9 a; C% ~8 }9 H6 d　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
# B. O, |7 X7 b* E9 A' X　　花式变化二  
8 A$ g+ P; t  g! c4 w
蒜头干贝田鸡粥  
　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
　　作法  
  l9 l' H& s+ t: L! C0 o2 Z( w　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
7 _: h& P  I& t$ r6 a　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
　　花式变化三  
/ g1 j/ V" ^6 i1 p
  n$ S% d- z3 v5 v) ^4 ^蒜头干贝田鸡锅  
　　材料  
' G" P. u6 J) e8 L3 s" c' @8 ?& V　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
$ B) L7 [8 y9 ?　　作法  
9 p( v6 d9 c$ N! O7 s　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  
) H: G  f; J. h' k( [
% F& G* o. e5 A4 A  

  

  
+ l" U1 ~5 `' v* x! p
  
鲜人参红枣炖乌鸡  
' x# n4 I" E+ ~4 U  ?特点 　　提神醒脑，增强体质  
" E4 F2 _: Q$ [　　材料  
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
9 k& X# w" l6 B* _$ A) p/ D' P　　调味料  
/ w/ T( E7 G; G( p7 S6 E　　绍兴酒少许、盐适量  
7 D0 ^( u3 p2 {- n. Z6 b　　作法  
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
8 _0 f, v: |& J( C2 V$ L　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
: G* v9 M: U/ {5 R$ q6 K　　功能  
7 k* F! F( u9 G6 V　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
　　tips  
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
  c0 t9 ]# A4 V5 F0 y" E* s! p' p　　操作时间145分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  
7 G9 T# C9 ?: b
  
; @% e8 T# |9 @' Y2 ?南北杏银耳煲猪腱  
8 ^) k9 H( V5 X2 E9 a　特点 　　清肠排毒，调养生机  
　　材料  
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
+ n3 `% F5 _7 J2 t　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
( r* a5 A6 ~1 p8 f　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
) |: C$ i5 l, t0 M　　功能  
　　清热、润肠、改善体质  
　　tips  
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
　　操作时间95分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
花菇炖竹笙  
　特点 　　美肤健脾，降压强身  
　　材料  
2 y9 }5 S: @2 @9 @　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
　　调味料  
　　盐适量  
- n+ O! t. u0 x( B　　作法  
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
　　2 将白菜心洗净。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
9 @0 O$ l7 u6 |3 N' X5 {+ q　　功能  
' m" g* H* ?! }6 n& Y& G9 `　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
　　tips  
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
　　操作时间104分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
4 l7 k' c1 r& b3 X8 V8 f' c
　　花式变化一  

2 s* [: D. E+ ]: @　　材料  
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
( @9 ]; ^/ M" ~! v  G2 Y　　作法  
/ Z& e; x9 n/ n4 L7 `　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  

　　花式变化二  
- s/ A' m9 }& p5 u& B3 z' `
  Z* P1 E* I6 I% w' j- X, p, A. i　　材料  
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
$ g& D$ {$ e4 L9 h/ D　　作法  
5 V+ o% W# a! \+ Y$ {0 `# _　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  
/ U( |' k+ S. z- G5 ~5 z
5 L; {  _& v" A0 ~# U6 U  
. A& F6 V  r- i. R' t
3 U% c4 j. D% A) D* n0 C  
6 K) }$ d5 G' c9 t4 ?! d/ X1 P
  
苹果雪梨煲排骨  
1 e& L; S, z) {9 K9 V0 Q　特点  
　　活化肌肤，窈窕纤体  
　　材料  
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
　　2 将排骨洗净后切块备用。  
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
6 S( S9 w1 H) m; j/ B　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
6 p2 X1 }5 l" ]7 ?" P0 b) }　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
　　tips  
! D4 E7 E! v  m9 Q　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
2 B: a6 x& A/ M& N6 K+ U; F　　操作时间87分钟  
2 {( s1 e( \3 I" w　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
, P2 M4 |0 E) C& |. l( T　  
+ E  G1 i4 X. l% A; S% n
" o# N9 v, j! ]) x1 x  
# |4 c( c" L' d8 b4 a7 k萝卜甘蔗马蹄汤  
　材料  
& f) G( _" L1 p3 r　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
　　调味料  
, }! I, S2 p5 R  j: A　　冰糖适量  
　　作法  
, b. x/ m/ H; w! P7 N　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
9 [3 F7 o& V, R# e' c: [　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
5 n9 D- t! i! Z( q1 P　　功能  
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
　　tips  
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
　　操作时间68分钟  
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
( j2 s1 b  Y0 _! w　  
. ]; b) z) k2 i; w
  t7 ?0 ^% e: Z  
! l  Y4 [) Y1 Z) U' C. K1 [' a
竹笙鲍鱼炖鸡汤  

特点  
　　活化肌肤，补充营养  
2 c/ i: o' _' p. [4 {1 t　　材料  
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
& |% g' C% @, [5 A  n. q( ~* K+ r4 G　　调味料  
2 f) `/ Q1 u( N' C　　绍兴酒少许、盐适量  
2 `, w9 ~8 R# c# B2 {$ w' e6 d　　作法  
+ X1 c3 f( R+ G' A　　1 将竹笙泡水30分钟。  
1 v; {4 g3 f; k; J# Q- f　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
　　tips  
" {6 K' c" Z8 _) K! X　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
　　操作时间175分钟  
/ l$ c( f. x; |% n4 [4 k　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
2 R' ]! [; [- ]* @8 W( n
  
9 `0 ?8 x: d- r红枣腩排炖乌鸡  
0 {0 X& E8 ~' {) @特点 　　益气活血，养颜润肤  
" [& f% X% Q/ M( [" T$ D. C/ d　　材料  
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
　　调味料  
9 W1 Z$ }4 [, E( }/ J　　绍兴酒少许、盐适量  
2 F8 a- K5 A- B; a* c6 Z. C# k　　作法  
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
( m6 ]' s" U  f# y# \- E7 ]+ R5 |　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
1 g7 K4 i3 U8 c  N　　功能  
　　补血、健皮、调养生机  
　　操作时间160分钟  
/ W( b' H' t0 j　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
% ^' \8 X) |' ^+ b% w/ ?7 f
  
& `; e  _" A- K% N  L6 k/ ^" {莲藕排骨汤  
' A  O& Z5 H# P# I% H" F! S" V, Q$ M　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
　　材料  
8 ~4 f& t9 S9 \: D( L$ E- J' @, g　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
　　调味料  
3 G! t2 T8 j4 w. h" J　　盐适量  
　　作法  
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
& t# ^& L$ O( V& q; A% M7 X/ w9 @　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
　　3 将排骨氽烫后备用。  
; {4 A5 s! U, F0 D$ b8 v. ~　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
　　功能  
　　活血、促进新陈代谢  
　　tips  
7 @) {! v# H! M( [; s　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
　　操作时间116分钟  
2 f' F1 N3 v9 S- A　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
  Y7 z% M6 Y( S' G, v2 I: u
  
" h/ `% M! Q/ l5 J香菜皮蛋鱼片汤  
; ~  K& U- }4 w" c9 K& }! h0 Y5 w　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
+ t( A2 U! r# j$ |% k4 l　　材料  
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
) p1 x) ?! z  K8 p; {: n( \　　调味料  
　　盐适量  
$ t7 m6 e& L  S% X. t　　作法  
+ O) R9 f  _" m- Q" X　　1 将香菜泡水洗净。  
7 c, ^  r% o/ K; N+ C. J　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
　　功能  
' V: O" u' q/ H, Y9 g/ l6 R　　清润、清热、降火、消除疲劳  
　　tips  
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
　　操作时间23分钟  
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
% v, A# j" \( ^! i) f
花式变化一  
9 x% `0 [3 }- Y( x5 I) t
" `) l) S" n1 N　材料  
! Y: [( {  I: Z$ P, H　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
4 V' R+ l$ }4 k! X; P　　作法  
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
　　花式变化二  

　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
　　作法  
& M  Z7 a% ?/ F6 t) X& g' i　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
/ G8 Y6 U/ q! z+ B7 N- m3 n　　花式变化三  
2 Z) c6 x: B* w% t: L2 y) n( W1 ?
材料  
. T+ W! G( l5 }* `　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
' |6 s& F9 v' c/ u" t: @1 i3 o　　作法  
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  

  
# f& g& c: v' q9 h8 ~9 }8 [0 g
/ J9 s/ F% f/ x: M0 a! a; f* G  

9 Q0 L6 _5 K- s  

8 V2 ]( l7 R: T+ s7 V& r! D  
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  

  
" L# P, k! d& V% k4 ~0 o, Q& ^材料：蛋1个；炒饭6两  
　　  
0 S* t; ]9 `' o7 t　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
: F, Z* o; c1 e: @　　  
# e* D2 k, u5 j" s! {　　 做法：  
8 A7 @; R0 L4 x! h
" U5 R5 W: }( C0 G  
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
　　  
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
　　  
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
　　  
　　 另类做法：  
　　  
6 B1 l( t: u% E+ X- S; Y! s　　  
0 _8 L& Z: E+ h( v4 F2 j9 A& R4 D4 f　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
　　  
　　 做法：  
* K+ {+ O$ |. B4 {
" u8 h& \. e# l* _6 x* r  
1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
　　  
- Q. _0 h: @% D' ?　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
　　  
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
8 Z' b9 K8 w2 q　　  
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
　　  
) k. D* b+ _2 Z$ `+ I　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
　　  
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
　　  
% n" b5 x3 C# l* `+ H　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
0 W1 A$ U5 r. k8 g9 S7 ~! x; q　　  
: J! V) y& v/ W3 t/ ]; y+ y8 j3 J# u　　 咖哩鸡蛋包饭  
1 x7 P! u5 z! P2 U2 P& P
  
2 O, c! j2 a2 }7 o  D, o0 ?9 d/ h材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
; `$ s& S* \! q0 V! z2 c　　  
7 G" v5 G" v+ m9 K　　 做法：  
  z" k2 j9 q' K! N　　  
8 c! R% n; w$ t. D　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
9 c" f1 ]9 U. o0 m/ i6 B　　  
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
8 J7 s6 Y$ A4 }  I7 {$ j3 w, B　　  
( W- F" f+ |5 a: e　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
  i: N' k4 I: m: f' O. A# M　　  
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
' W4 c+ z3 M& c: Z9 G% H　　  
　　  
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
1 b3 l8 R) K, P4 E" Q　　  

  
- N$ c1 Q! L7 {3 u; q9 W材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
　　  
( B/ B$ Z! {1 Q# ?9 `( E' [% e' b　　 做法：  
　　  
, [+ q$ F% O  {7 Z7 o% B4 V　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
　　  
8 a% h! S% [; R+ a6 H　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
　　  
7 X9 L5 e% i. k　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
　　  
　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
　　  
　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  

8 E$ q" I+ u, s% n0 z- V; r2 t" T  
9 \. i  a* x4 v# k0 e) |8 D材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
+ w" v9 H4 J) k" L5 W* J/ C# J　　  
　　 做法：  
　　  
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
　　  
) V: L  X% G4 @3 D# ~　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
+ p+ S) u, D. R- }6 o( t　　  
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
　　  
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
9 J/ k# Y2 a! @( F% \　　  
　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
( N, i: n- a1 k" o6 o0 N4 Q' U　　  
　　  
　　 烧烤鸡排蛋包饭  

/ m. ^4 y3 v& W/ `- m  
翠玉白菜  

  
材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
7 k+ S+ h0 a' A1 d2 P2 C6 [: N馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
制作过程：  
( d  x( j9 J+ ^* U& `5 {" j) H! Y1 f      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
: W, o  X5 W# [  T0 _      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
, e% |* Y, ?7 Y0 ?      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
- [$ e3 Z) f+ l7 a6 j- z) ?) K      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
3 P: i" x2 Y% A$ D5 x! \9 ]韭黄牛肉片  

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
　　厨具：平底不沾锅；  
4 M% K0 h8 E; _! f3 l　　做法 ：  
* m7 ~$ F2 ]1 B  p　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
: u5 K9 b! `9 u! ~, a* s; S酒醉排骨  
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* D3 \  j; ^0 d% f7 w. _# p  
用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
5 v! d9 k5 `" A0 k; O调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
做法：  
- E( p# j3 \7 X5 R! G1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
/ G8 e, v$ ]" M% m& L& d2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
. V, j, H9 _" F2 \0 Y3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
椒盐排骨  
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4 ^* ], v  G$ v( }. v# D/ d& X  
% Q  H1 t" q) N( A+ B! o主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
/ `, \1 ~8 T$ |& F! P: O; `配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
排骨的营养成份：  
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
' K! B# s+ x& m5 S& p9 M5 a4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
( w; d. Q; i* U1 D! _白果炒鸡丁  
! \( @2 ?9 X; X, O+ T原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
3 a* l& X  ]' o  G0 {- w2、白果2两。  
3、青、红椒各半个，切粗粒。  
( Y4 u+ H" V# q6 r  N" b1 J2 N4、香油1咖啡匙。  
5、葱2棵，切段。  
6、白糖1咖啡匙。  
& R. \1 o  d0 W& B  R7、料酒1大匙。  
; M7 h: T* y3 m8 e" ~0 [* R8、盐、味精适量。  
9 p2 @2 f3 x( B, B2 n9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  
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7 P  Q( b6 v. d4 `3 `0 B2 e6 l( D! k做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  
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5 [$ }; k, Z9 _. j9 E' j4 v2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  

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$ p" ~- B. i1 J0 Y0 Z3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  

  
' q+ ?8 n8 x6 C, p0 C5 K4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  
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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  
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6、铲匀后起锅装盘即成。