粗茶淡饭菜品之海鲜小豆腐

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大豆的营养价值和功能：大豆是“豆中之王”，被誉为“植物肉”或“绿色的乳牛”。大豆所含的营养全面、丰富。大豆蛋白质富含人体内不能合成的8种必需氨基酸，其中赖安酸、亮氨酸、苏安酸含量丰富。大豆含有多种人体所必需的不饱和脂肪酸。大豆脂肪不含胆固醇，只含少量的豆固醇，豆固醇可以起到抑制机体吸收动物性食物所含胆固醇的作用。在大豆中还含有大豆皂甙，可降低血液中胆固醇含量，所有这些都是肉类所不及的。大豆中含有的磷脂，是人类营养健康不可缺少的物质；大豆含维生素B1、B2和尼克酸等；钙、磷、钾含量也较高；大豆是微量元素的“仓库”，含铁、铜、钼、硒、锌、锰。由于大豆营养价值高，有非常好的保健作用，因此民间有“可一日无肉，不可一日无豆”之语。

大豆中富含植物雌激素——异黄酮，是动物雌激素的前体。其对女性，特别是更年期妇女有重要的保健功能，常饮豆浆可降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的危险。

大豆不但有较高的食用价值，也有很高的药用价值。中医学认为，大豆（即黄豆）性味甘平，不凉不燥，具有益气养血、清热解毒、宽中下气、健脾生乳、利水消积、润燥消水、排脓消肿、通便定痛等功效。可治胃中积热、水胀肿毒、小便不利等症；是治疗虚劳内伤、消渴水肿、温热伤寒等疾病的佳药，且无副作用。唐代孙思邈所著《千金方》中就有用豆腐治病的记载。《本草纲目》曰：“豆腐：益气和中，生津润燥，清热解毒，治赤眼，解硫磺，消酒毒”。

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  海鲜小豆腐

主料：豆腐、鱿鱼、鲜虾仁、茼蒿

配料：葱、姜、盐、鸡精等

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把豆腐放碗内用汤匙压碎，虾仁、鱿鱼切丁

茼蒿切细

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锅内油热后，放葱姜放入炸一会捞出

然后把豆腐泥、虾仁、鱿鱼丁一起放入，翻炒

鱿鱼丁颜色变白，虾仁丁变红时，加入茼蒿

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稍炒即加盐、鸡精拌匀出锅

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不谦虚的说，味道相当不错！