【爱上咖啡】--如何冲泡好咖啡

jiuding · 发表于 2006-12-30 18:01:43

冲泡咖啡的要件
1. 要有一个好心情－－您可以在准备器具的同时，播放喜欢的音乐或古典歌曲。
2. 好的咖啡豆－－好的咖啡豆看外型颗粒大小平均、圆润有光泽，闻起来香醇，香气迷人。
3. 准备一台磨豆机－－市面上磨豆机有分手动及电动。如果您喝咖啡的次数不多，可以就近到咖啡专卖店请他们帮忙磨一下豆子，一般即使豆子不在他们店里消费，他们也愿意帮忙（因为咖啡香气最香的时候就是在磨豆时释放的芬多精）。
4. 准备好煮咖啡的器具一般而言煮咖啡的方式很多种：有滴漏式、滤泡式、虹吸式、以及意大利式。最被广为使用的为滤泡式及虹吸式。

这里为您解说这二种冲泡方式：
滤泡式：
1. 将滤只放在滤纸盒上。
2. 置入磨好的咖啡粉。
3. 滚水滴入咖啡粉，将咖啡粉浸润（此步骤很重要），拿一张厚纸盖约3-5分钟。
4. 将准备好适量的开水以细水注注入咖啡粉，水量冲泡完毕，咖啡也冲泡完成。

虹吸式：
1. 将下座置入适量的水（壶上有刻度，依您要冲泡的杯数计算）
2. 点火使水煮沸（旧式为酒精灯，现大多已改为小瓦斯炉）
3. 将上座滤布扣在下边玻璃管使它固定。
4. 置咖啡粉于上座，并插入下座管口（呈45度角放置）。
5. 水滚开关小火将上座垂直插入，利用搅拌棒轻轻搅拌。一般咖啡煮约45秒—60秒之间，依个人喜好调整时间长短。
6. 关火。此时咖啡会自动降下。如欲使咖啡下降速度加快，只需用湿布包裹下座壶身即可。（做此动作时请先移开火源）。
7. 温杯－－将准备好的咖啡杯用热水温烫。
8. 将上座取出。（将上座置于上盖备放处）。
9. 倒出咖啡于杯中约八分满。闻香。
10. 品尝（品尝咖啡不适合温度太高，应使咖啡稍冷再喝，第一口于口中宜吸入少许空气让咖啡在口中对流，品味咖啡的香气。）

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