宫爆鸡丁详细做法

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; r4 y2 N- ?6 e8 f7 e% ~& x原料：
鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。

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9 m  j7 y" v, [$ b做法：
1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。

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2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。

3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。


9 N9 C8 e' |# c# _' T6 p. u+ \3 M4、三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。
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8 p  _+ [4 r, y0 M5、烹入滋汁铲匀。