冻猪肉的选择

wodetutu

冻 猪 肉
+ K" p+ R) f8 |& [5 a( _8 s●  
优质冻猪肉：肌肉色红、均匀，具有光泽，
脂肪洁白，无霉点；肉质紧密，有坚实感；外
, @; d# p! e: c8 u9 D表及切面微湿润，不黏手；无臭味，无异味。
) K. N7 d$ }) N3 I3 |5 J& F8 @●  
4 X9 _9 F) J* Y8 U次质冻猪肉：肌肉红色稍暗，缺乏光泽，
脂肪微黄，可有少量霉点；肉质软化或松弛；
外表湿润，微黏手；切面有渗出液，但不黏手，
. N9 u( T3 a: G  D& x8 I稍有氨味、酸味。
+ [/ k' B$ ^, d* K●  
3 v1 X) m" |- j# Y变质冻猪肉：肌肉色泽暗红，无光泽，脂
* X+ f# i$ d( _& t/ A: x% y肪呈污黄或灰绿色，有霉斑或霉点；肉质松弛；
外表湿润，黏手，切面有渗出液亦黏手；具有
严重的氨味、酸味或臭味。