核桃酥挑选

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核 桃 酥  
优质核桃酥：表面呈深麦黄色；无过白或
焦边现象，底部呈浅麦黄色；为扁圆形，块形
& d/ K9 w! t6 a整齐，大小、薄厚一致，有自然裂纹且摊裂均
' g& r1 J5 B8 F" Y- Y8 s$ ^匀；内部质地有均匀细小的蜂窝，无其他杂质；
酥松利口不粘牙，具有该产品所添加果料的应
有味道，无异味。
# s3 O! y/ ]$ Z+ s0 C5 I 次质核桃酥：表面色泽变化不大，无过深
或过浅现象，不糊底，不焦边；块形的大小、
薄厚稍有差异，摊裂开的自然纹略小；内部蜂
窝不太均匀，起发略差，无杂质；食之不爽口，
产品应有的果仁果料味不突出。
劣质核桃酥：表面黑糊，底部发黑，有焦
5 t1 E  g: n* J4 M边；表面上无摊裂，块形呈蘑菇状而无裂纹；
& t  N, k9 @* [无蜂窝状结构，欠火或有杂质；有发霉变质的
异味。