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豆浆会影响铁的吸收,喝豆浆2小时后再吃补铁食物+ G, w: t5 [. t% J8 I R
健康时报记者 王旖含$ A# v5 X E3 D5 M( t
来源:人民网-《健康时报》8 o5 H# {; ~$ o9 c% |- ?
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' T# q2 ~ z: R0 A) k, z 受访专家:卞华伟,中山大学附属三院营养科副主任医师
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相信很多人都有每天喝豆浆的习惯,但豆浆并非人人适宜。广东省中山大学附属三院营养科副主任医师卞华伟提醒,有贫血症状的人,尤其是生长发育期的儿童、青少年、妇女、孕妇在补充铁元素时,一定要少喝豆浆。 J' k8 r) y7 @$ ^
这是因为,黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。专家解释,“豆浆中的大豆蛋白含有丰富的氨基酸,而这种氨基酸进入人体后非但没有带来更多有益健康的作用,反而在肠道内与铁元素发生反应从而形成一种特殊的螯合物,这种螯合物无法被人体吸收,等于有益的铁元素被它“带走”了,成为人体的废弃物。不仅如此,大豆中的植物性纤维也会影响人体对铁、锌等金属类元素的吸收。”5 i4 }/ }6 p8 l
也就是说,如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆,铁的吸收率将大大下降,就起不到补血的作用了。
+ F7 m2 V; Z' w$ n; O 因此,专家建议,在吃含铁食物,比如红肉、动物肝脏、鸭血猪血等食物,或是食用铁补充剂的同时最好别喝豆浆,中间最好间隔2~3小时。! H% {6 u( z. y: t; M" x) z
此外,一直以来大家都有个误区,就是认为只要我们吃了含铁的食物,就可以补充铁了。卞华伟则强调,这其实是不对的。她说,植物中的铁是几乎不被人体吸收的,比如同样富含铁元素的菠菜和猪血,猪血进入人体后可以被吸收70%,而菠菜不到10%,作用可以说是微乎其微。5 o0 R1 ~. U2 ~; \
因此,专家认为,您在喝豆浆时,这些含铁的植物食品也就不用避开了,因为食物本身不能补铁,也就不存在豆浆会阻碍人体铁的吸收了。2 v% J, J M1 Y( b8 o! F# t
延伸阅读:
- b% b! M$ Y" ~, j5 B5 T9 D 三类人豆浆要少喝
9 y- b0 g6 T; ~7 k+ p1 V 胃部不适人群要少喝豆浆,因为豆类食物难消化、易导致胃酸分泌过多,刺激胃黏膜加重胃病,引起嗝气、腹胀等;豆浆中的嘌呤含量比其他豆制品多,会加重痛风;乳癌高危人群也不要多喝。' _, F) m% n0 h1 ~& K4 A
2 ^. N7 M5 \" `: |5 e. o0 s 《健康时报》 (2008-12-22 第02版) |
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