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贫血患者补铁应该少喝豆浆

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发表于 2008-12-25 18:45:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆浆会影响铁的吸收,喝豆浆2小时后再吃补铁食物3 j% P- {) c& l( G, }; l! A% U1 l
健康时报记者 王旖含
+ g. w2 z4 I1 T, E2 c' p来源:人民网-《健康时报》$ w/ h0 k# K5 M7 h
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9 ]2 H! n' Y7 ~: f: v5 ?  受访专家:卞华伟,中山大学附属三院营养科副主任医师% h8 m+ a# Y9 M
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$ ]5 @' N' T; m& b% O  相信很多人都有每天喝豆浆的习惯,但豆浆并非人人适宜。广东省中山大学附属三院营养科副主任医师卞华伟提醒,有贫血症状的人,尤其是生长发育期的儿童、青少年、妇女、孕妇在补充铁元素时,一定要少喝豆浆。
8 h  T$ S+ U4 h1 X/ G  这是因为,黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。专家解释,“豆浆中的大豆蛋白含有丰富的氨基酸,而这种氨基酸进入人体后非但没有带来更多有益健康的作用,反而在肠道内与铁元素发生反应从而形成一种特殊的螯合物,这种螯合物无法被人体吸收,等于有益的铁元素被它“带走”了,成为人体的废弃物。不仅如此,大豆中的植物性纤维也会影响人体对铁、锌等金属类元素的吸收。”
2 }$ W% A  ^% r" U5 X  j  也就是说,如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆,铁的吸收率将大大下降,就起不到补血的作用了。
% j* [/ U! C" u  因此,专家建议,在吃含铁食物,比如红肉、动物肝脏、鸭血猪血等食物,或是食用铁补充剂的同时最好别喝豆浆,中间最好间隔2~3小时。, \4 p$ r2 t; C9 o/ Y
  此外,一直以来大家都有个误区,就是认为只要我们吃了含铁的食物,就可以补充铁了。卞华伟则强调,这其实是不对的。她说,植物中的铁是几乎不被人体吸收的,比如同样富含铁元素的菠菜和猪血,猪血进入人体后可以被吸收70%,而菠菜不到10%,作用可以说是微乎其微。, k! }6 t7 u- d
  因此,专家认为,您在喝豆浆时,这些含铁的植物食品也就不用避开了,因为食物本身不能补铁,也就不存在豆浆会阻碍人体铁的吸收了。2 W8 }& D, Z3 k0 t5 f$ Y! ^% `
  延伸阅读:/ x; r8 N+ o, n* U) J8 t( I1 U
  三类人豆浆要少喝: s* y/ N0 w# \* M) l
  胃部不适人群要少喝豆浆,因为豆类食物难消化、易导致胃酸分泌过多,刺激胃黏膜加重胃病,引起嗝气、腹胀等;豆浆中的嘌呤含量比其他豆制品多,会加重痛风;乳癌高危人群也不要多喝。: m6 e& o- y1 k  O* l, g8 Z) |! O  {  Q
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    《健康时报》 (2008-12-22 第02版)
发表于 2008-12-29 09:24:46 | 显示全部楼层
豆浆中的大豆蛋白含有丰富的氨基酸,而这种氨基酸进入人体后非但没有带来更多有益健康的作用,反而在肠道内与铁元素发生反应从而形成一种特殊的螯合物,这种螯合物无法被人体吸收,等于有益的铁元素被它“带走”了,成为人体的废弃物。
发表于 2008-12-29 09:25:03 | 显示全部楼层
大豆中的植物性纤维也会影响人体对铁、锌等金属类元素的吸收。
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