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豆浆会影响铁的吸收,喝豆浆2小时后再吃补铁食物! }# L; @8 r: J4 w
健康时报记者 王旖含4 j9 ?$ s& R. [7 U. C1 B" P7 @
来源:人民网-《健康时报》; k5 S& R, M/ o; D% g
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: H2 P, C, S9 Z* J) m 受访专家:卞华伟,中山大学附属三院营养科副主任医师
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9 [9 x2 X6 |( D$ b8 J) I. c 相信很多人都有每天喝豆浆的习惯,但豆浆并非人人适宜。广东省中山大学附属三院营养科副主任医师卞华伟提醒,有贫血症状的人,尤其是生长发育期的儿童、青少年、妇女、孕妇在补充铁元素时,一定要少喝豆浆。( ~ r$ q: u* B2 N# {# S% [$ d
这是因为,黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。专家解释,“豆浆中的大豆蛋白含有丰富的氨基酸,而这种氨基酸进入人体后非但没有带来更多有益健康的作用,反而在肠道内与铁元素发生反应从而形成一种特殊的螯合物,这种螯合物无法被人体吸收,等于有益的铁元素被它“带走”了,成为人体的废弃物。不仅如此,大豆中的植物性纤维也会影响人体对铁、锌等金属类元素的吸收。”
; T4 }. _. X; `& \4 d 也就是说,如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆,铁的吸收率将大大下降,就起不到补血的作用了。3 O4 c2 s0 U! O
因此,专家建议,在吃含铁食物,比如红肉、动物肝脏、鸭血猪血等食物,或是食用铁补充剂的同时最好别喝豆浆,中间最好间隔2~3小时。; g1 E9 i1 f0 F. n( D; G4 R0 N
此外,一直以来大家都有个误区,就是认为只要我们吃了含铁的食物,就可以补充铁了。卞华伟则强调,这其实是不对的。她说,植物中的铁是几乎不被人体吸收的,比如同样富含铁元素的菠菜和猪血,猪血进入人体后可以被吸收70%,而菠菜不到10%,作用可以说是微乎其微。
, y' u9 x: Y( J6 o ?, z$ r 因此,专家认为,您在喝豆浆时,这些含铁的植物食品也就不用避开了,因为食物本身不能补铁,也就不存在豆浆会阻碍人体铁的吸收了。
0 e5 K3 G/ X# L9 \' N 延伸阅读:
5 o4 v" d. a0 K9 ~6 k 三类人豆浆要少喝
( J: p: E ]( C 胃部不适人群要少喝豆浆,因为豆类食物难消化、易导致胃酸分泌过多,刺激胃黏膜加重胃病,引起嗝气、腹胀等;豆浆中的嘌呤含量比其他豆制品多,会加重痛风;乳癌高危人群也不要多喝。
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' u+ n1 m# U1 _ N8 F5 x 《健康时报》 (2008-12-22 第02版) |
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