生吃菜的好处

snooby

大家都知道东北人喜欢吃生的菜，西红柿、黄瓜就不说了，白菜、卷心菜、生菜、白萝卜、胡萝卜、葱、海带、洋葱、青椒以及春天山上、路边的各种野菜，例如没有开过花的蒲公英等等。
    现在的朋友、同学经常问，东北那么冷的地方怎么还爱吃生的菜？！那不是很不健康？我一直都没有仔细的想过这个问题，回答都是：习惯吧！今天查找了一下生吃菜的好处列举如下：
0 Q, ?+ j  @4 f8 h1    新鲜蔬菜含有大量可提高机体免疫力的营养素，通过炒、炸、烧、炖等烹饪手段，虽可制成美味佳肴，但是新鲜蔬菜中的维生素、微量元素等营养成份损失较大，特别是维生素E和C；生蔬菜中还含有一种“干扰素诱生剂”它可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
% s% `. e5 W) `3 c1 x2   生食蔬菜对防癌抗癌能起积极作用：营养学家对此作了大量的调查研究：主要是因为新鲜蔬菜、水果、菌类等在烹调时，其维生素、无机盐以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的损失，各类生理活性物质包括抗癌物质也会遭到严重破坏。只有生吃时，它们才能更有效地接触人体黏膜细胞，进而更好地发挥作用。生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食，而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，因此可阻断致癌物质与宿主细胞的结合。如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等，被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力，增强免疫力，把已经癌变的细胞吞噬掉，起到积极的抗癌作用。在国外，人们把生食作为抗癌的手段，称之为“生食疗法”，并收到很好的疗效。
3  少摄入油、盐、糖、味精等调味品，有利于身体健康。
4   一些菜有一定的药效作用，例如白菜能促进肠蠕动，通便，解酒消食，宽胸除烦，利水下气。大白菜洗净绞汁兑白糖服，能治消化性溃疡出血。 蒲公英可以清热解毒。柿子椒应生吃为好，因为它含有丰富的维生素C，据测试，每1000克柿子椒含有70至120毫克维生素C，含维生素A达40多个国际单位，如果每天生吃柿子椒50克，就可满足人体一天对维生素C的需求。
5 ]& x9 C2 @- l7 v: d* Z3 b    生吃一定要注意清洗干净，虽然在很多地方生吃菜很普遍，但是请按个人身体状况酌情考虑。
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