十六种香香饭完全攻略

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*** 香菜蟹肉饭 ***
- o& h  `& w4 G$ \: b  

: o4 O) |) v7 |( g  G6 r9 ?1 F  
% e9 y! e. y' G! F" v  
材料：
  
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
7 g4 O, }* L  w  A  
调味料：
' i% ?* z% e" q! M, ^2 R  
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
$ k: T0 l/ V0 T8 d9 P  
2 E9 Z" N8 o7 b  P1 u6 m做法：
  
, I/ D' w$ r4 e9 B. j2 r+ B: i! W(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，
# }, S- b/ t( }/ g1 ?8 M" y5 v* U4 E  
香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
" r& I( P: g  h' [/ `  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
2 n# U% L1 X, W3 [8 t! `6 {5 R* s  
' T1 i( d3 T* Y* Y/ S再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
5 l0 J3 x6 v, A% r: I* X  
' c! N7 Z8 D: i$ P1 s8 k9 u  J放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
1 o2 u. U1 X6 P3 h+ S; S  
) f: [. |5 r! d(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
  
*** 黄豆芽饭 ***
  
9 N1 y  [; J+ J; o$ D4 y5 n
  
  
" N- @; K% m2 M) k3 H4 H+ s材料：
  
  J4 a5 b7 u: Y. J# p黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
. X* P% K# K+ P4 o$ o: F  
. i2 [0 `1 w2 e4 `+ R6 e" D7 R/ @# }调味料：
  
# t6 T9 }7 l. I/ X& K& M7 z% P盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
  
; v9 P3 A/ u) G" }做法：
+ x& }6 N8 B  Q6 X8 W* \2 ]! G  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
  
, U1 P6 w0 N) o, E* \% h再加入调味料略拌匀备用。
( x4 E2 F' P! M' v, a* u* h  
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
& c$ N. U/ o8 v8 E  
. V* `2 E4 B  \+ L3 j: C; o煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
% R. l8 L" d/ A, b* f* j8 G  
% y6 ?7 t/ F7 W*** 蘑菇火腿饭 ***
  E! ?: n2 n, w0 D# o  
; u2 _( {+ c  y1 N$ t! ~
  
' |+ }7 e8 Z# X( c- E# ?  
) Q! m3 X4 m2 O+ }! G9 z6 {材料：
  
蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙  
  
五榖米1杯 白米1杯 水2杯
* k( ^$ K& [3 c/ R( V, m+ C9 G) U  
1 c' l7 J1 g7 f, j" y1 K6 t调味料：
  
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
  
; y; d# A& L( P, A* b* J! i5 H( ?# I做法：
* B: O, q2 F/ e; J# G  
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
3 \! w6 D9 J2 G9 t  
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，
  
) f; v% G5 l/ D* Z3 `再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，
) ^, H6 U$ z5 R) J  e  
) Q7 |1 ?# d" d6 A最后将两种米(连水)混在一起备用。
  
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
  
再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
  
5 J  B9 J3 i& B; B/ D+ }2 G" j(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，
  
最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
3 G) T9 K) v; b8 v" J  
*** 鲜香菇饭 ***
  

& G: h2 d4 W( b6 d: Y  
  
材料：
) o& p3 I) m0 _) ?$ u; A3 F' t  
- ?5 p% |. b0 N& C0 p鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
  
调味料：
% n) x. e6 X0 e  
! j# ^3 |" Q9 _& K6 W0 n盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙  
$ t1 I* D0 \3 K( w$ J  
: o/ T% W2 C! Z' D1 C" n! S3 v0 P太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
  
$ n" z8 `: H) r" r- e做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
5 g5 w, d; T' }* K, n2 \8 D  
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
  
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，
4 B- ?7 x" U" g1 {) z' G  
" T; s6 i9 R2 x' w拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
  
& Q: Z5 o4 S" k*** 玉蕈月见饭 ***
& {3 g% j( Z1 R0 A2 z2 Z$ `  
8 L6 i6 C) H( Z% @5 \) [
0 c. @, S5 O# A5 p/ z) B* O/ h  
  
材料：
$ F- j! u& A8 F. j  
- _8 i( D7 w+ B  G玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
  
/ h$ h) Y7 \+ [2 V# Y6 b调味料：
  
盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
  
3 m$ k) e* M) R4 p6 p6 M  R做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
  W1 x# {" G0 E! s" v# o  
0 \$ F. `% G/ ~(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
8 p8 [) D0 j2 f9 ~4 s# L7 K3 y  
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
6 c% N8 B; ~& Q/ }3 Z1 D  
! M* D. D' f' j( `( {& Z$ j- {9 p煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
  
$ p5 B. o' U( V  |! y( g" n6 U1 H(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，
0 _6 \3 f) K# f; x  
再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。  
6 E- w- `% d! ^2 ~4 H  
4 y! z5 f2 @8 C3 |! p*** 蒜味八宝饭 ***
  
7 X0 x. ?, N" m6 `3 z1 d6 V
6 s5 h* F7 D9 n, T: b! G  
+ g) z) F- Q4 }/ I1 w. c0 A+ w- h6 X  
材料：
  
蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
  
调味料：
  
/ T- t4 q1 k6 h! m- W胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
1 L8 {" ], k6 O. H6 o# n0 R" X  
做法：
  
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，
+ Y2 W+ s! }0 B  u/ O  A* U, ^, r6 n  
浸泡4小时备用。
  u2 Y, \8 _6 D  E6 o, r5 y5 K  
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
  
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后
  
- u: z+ ]4 o* U再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
8 N: L9 F5 k, I! c0 C0 C' {  
4 e+ S5 Z+ V. N. |*** 姜丁鲑鱼饭 ***
1 p) F$ I/ `( ]: x8 d  

- t. M6 n5 r/ y7 I8 Y2 Q( D  
  
材料：
- q" Q. z1 E/ `  
- e% ?, D# v2 @7 a  I  _( @) x嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
1 f1 d; ?/ m8 f  
4 ?. X. _- C5 G, |调味料：
  
0 i' I% Y9 t; q4 a  N; t酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
做法：
) ?+ ^. |0 W9 |8 E0 ]$ r  
! }5 z: J1 O  Q) w2 P(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
: u& u3 z# T2 m4 @+ S: [8 f+ T  
+ U  [% c6 u" m" \: ?3 N(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
  
. c( i" l- @) Q! ]2 |(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，
  
2 H2 k/ R8 T% C2 ?' Z! V2 W& c# N0 U开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
  
- @' _8 G5 ~# B* h, v% F8 g$ b*** 高丽菜饭 ***
/ F1 k% }8 ~: a; C  
# n, E" Q0 @. O1 k/ c2 M0 @2 ]' h
  
  
材料：
) K9 R3 a, f' f  
! n5 S0 G$ }1 |( a" e9 _高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
# _2 o4 n1 m3 K4 S  
# I. l' i+ j8 Y) H调味料：
  
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
  
做法：
) L  r, u- r0 A; j; g  
7 e5 j" U/ t1 E' W; b(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
# T5 _$ E8 D+ G& \& B% _  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
/ z5 Z- x% F3 t' @1 E  
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，  
( l4 e5 a- E& q; a0 F2 f  
/ t8 d( v8 g% d8 B2 \" o放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
  
) y1 _, K8 P/ Y' K# m; t7 s* V让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
  
*** 韭菜花饭 ***
  

0 ^5 u6 q& _. i) w- ^1 Q  
  
材料：
  
" U" Y2 I& A! k# t3 J+ c# }* m韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
+ c, x/ t) G3 f9 I7 v* Y  
调味料：
  
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
  
做法：
( j1 p' C. d4 A+ o' I0 J& Z  
* S. [; w* @4 R. A(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
- U/ g$ I) g' ?0 b2 E- F8 h  
用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
) A- h" [& @' y! S8 p  
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，
) A$ T: x/ M5 V+ k) R- A  
+ P3 [& }4 o2 t: R, V将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
  
最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
  
*** 金针花饭 ***
( J& h: M" l: Z  
! L! H$ n6 w7 D; Z. A, W+ n
  
  
4 E  u+ Y' U% ]& S' q' O材料：
  
( N3 V8 W6 |% h% @& B( B+ b! _% s% `新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
  
) N9 M; D. `1 ~! i0 t/ D  a调味料：
; _, f  Z4 [. I; @& s5 k  
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
" k( {; Y2 V/ Z+ u  
做法：
3 U' {/ Q: ~+ I4 D  
2 y9 ~$ P0 c4 \* g4 W$ }(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
# N7 z8 l+ r4 D! u3 M1 o6 s金针花洗净沥干备用。
. J/ H% a4 \) O/ q/ \0 S3 [% Y  
4 [7 y+ J; s' d; \, u(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
  
" }& u2 `/ ?8 W" ^9 m(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，
  
' x* r& \7 Q  y( N放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
  
焖约15分钟左右。
  m1 |) V% z# y# v( P  
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，
4 I( I% d5 b+ K. K  
0 w8 F7 m; N8 Q1 a( e5 ^: `按下开关后再煮一次。开关跳起后，
  
4 k+ b) u9 @1 {# V" q  _- L; q8 P用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用 。
  
*** 西芹咸鱼饭 ***
& E# E9 b' f3 L- i; ^7 p- C* ?  
' G; p- ~# k) H7 L6 l" A  L2 S
  
7 J" i5 e! x: b: C; B# F) L8 N  
! a7 h$ P/ Y: ^; Y' D材料：
  
7 S+ `$ U  b, w9 P西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
- T5 k5 M, l  l  N. x  
7 M5 a0 E9 D4 `3 h2 w调味料A：
  
5 y% h7 t+ y' v" c9 V: m盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
, U2 W" e: \5 e) s, Q  
调味料B：
6 j, d, u5 \9 [% A/ W: v  
红酒醋 大匙 糖2大匙
  
  ^; ~, z( f' K做法：
0 [$ |! y7 S1 U% c( h  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
- [/ ^9 D* {; |1 i' f: p  
其它材料分别准备好。
. }- V& x& E- v1 T  M+ T  
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，
4 ~; F3 N% \7 ]; o  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
  
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，
  
/ o) d8 n$ {( w; u0 V再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，
% H. n" [) h! d, Q( W4 r; L' l  
用饭匙拌匀后即可盛起食用。
  
*** 芦笋蛤蜊 ***
  
- f& {2 |1 I9 _/ `5 L* r) f% [! `
- _6 d) }* U# G- I9 C- m( [1 f  
  
材料：
6 o: N. Q7 {8 g# f; S  s  
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙  
  
0 L# d( R: G! b! X- r5 c+ _辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
5 j! ^0 C$ u) T; P5 D  
; g3 P' B( R; u# z0 Y; ^& t0 R1 {调味料：
& o( h- E) }, W; I# J  
红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙  
. l! u) Q7 p: A3 L( N7 j! W$ m  
/ A5 j, t& G6 j# s' X/ E香油2小匙 胡椒粉1小匙
  
做法：
  
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。
  
蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
  
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
  
再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，
  
开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
, v  I. ]% L, A  
& B& j' K( v* u6 g' \! `(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，
  
按下开关，再煮一下。
1 S; a" _7 T: R3 p: \4 C0 V5 F1 G  
3 F4 K, c) r5 M/ B$ ~  ?8 }(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，  
  
! p# q1 O8 t* z8 C2 ~' {用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝
  
" F" a* \% v9 i加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
( E, d+ [9 a. ]  Q9 H! @  
*** 笋香虾仁饭 ***
  

3 s  L( T2 E0 P$ k- `/ \6 U! z# k  
  
材料：  
# o7 F" C5 h+ C+ D6 |  
鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
8 k8 ?4 ~* D4 ]! p6 k+ l; `% o  
6 H! d% x* F, p调味料A：
  
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
; p" ^: w4 R6 R$ s- [! G  
$ K6 o7 ^3 ]- T7 N  m. }调味料B：
  
; @& @( B+ g; f  V/ E$ N酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
6 C9 }- Q4 }, q+ E1 h  
3 i. d8 n1 ?9 w" r) b做法：
( L0 X6 w3 \: P" m* ~# D  
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，
  
切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，
  
用热水汆烫备用。
  
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
; b; x1 l& h$ C8 n  
再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。
# S" e5 N4 M  S- |8 ^' d0 M4 M# I  
  M) t' Q. y0 M, K  y, _9 D) z开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
  M$ q  C) B% P/ Q- N  x% j, Q  
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、  
6 F5 v# F0 D0 B( B  
葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
  u2 b+ U, y& G' ~  
*** 茄香饭 ***
/ D8 d7 J6 v0 |: |. }) T  

  
  
材料：
& u" d, p* s/ j) v) F  
5 k! }% B6 h! h6 _茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
5 |8 l8 |+ Y! _9 p, ?/ j  
7 `# i0 v. m6 q/ L7 V调味料A：
  
酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
  
& y# m7 C0 O* [% B. @调味料B：
  
; A8 v/ ?2 W* b9 s2 J葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
7 K) }3 c& L8 P& Z: U  
1 t* r0 c# R( N7 e( u: F/ c; u. L' t做法：
9 A2 p0 K' G, k' b" k  
" J- N* f: }5 O& v(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，
  
要煮时再捞起沥干水分备用。
  
(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，
  
: R1 @4 a' `( T" j- B最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，  
  
" y7 v' W0 o- p; |+ P2 p3 K放入电饭锅中蒸熟。
  
(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，
* c+ W8 h& F7 N! W4 g* m# |; v# U  
4 q  c! L/ m. y4 Y4 q% t打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用
  
*** 地瓜起司饭 ***
  

  
  
/ o- @6 y' D8 w/ L# o" X: z& m材料：
+ j% d8 L. B" M1 G4 @1 V* J- x% U  
地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
( |/ |- }: P! {5 c. _  
调味料：
  
盐 1小匙 油 1/3大匙
/ q. ]- q7 y; F# @  
" K% x6 w; ^* W: _做法：
  
0 y% w2 B; _2 k, ^7 q0 B(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
- ?" X. t* ?8 M9 l2 ^, Z. F2 q; M/ ]  
  I% e* a& }+ Q' U( J$ u(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
  
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
; ~: S  S& R7 @# p  
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后
4 I9 B" e1 F- {7 `5 e/ u  
* M) y. E4 w' f) e1 x) V% m; q即可食用。
  
*** 青豆桂花饭 ***
1 V* S1 [: z; q  
. o+ w* a" I+ H/ H, }& Z
  
" a0 r5 R5 d9 m7 L  l1 H; k* ~  
材料：
4 H& v& ]% d* x  
4 I( I% O  T# s青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
  
8 _  v$ E6 H7 v调味料A：
  
7 |& x: f$ o9 M1 W' x' ]香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
  
8 |' Q# Y0 b  i5 v7 ?' ~调味料B：
  
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
' P( ]! a( O" _4 S: S  
2 v* J0 j# D& J. ?8 c做法：
  
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
  
青豆仁洗净沥干，加入米中。
% g  P$ _) I  b/ D  
6 V+ o$ P. M! F: ^3 t(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
  
7 m3 K+ b( `0 g(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，
  
然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
7 j1 |: X9 |$ \" w+ J# t  
即可。
  
※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，
  
. y4 a' a! p* Y* X; W5 B因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。