营养师推出食疗补钙方

aizy_cn

　营养专家认为，我国人群普遍缺钙。我们除了喝奶外，在饮食上应该如何补钙呢？
- t; B1 E; t' O. k
/ m/ N0 }4 a# n% A9 D7 ^. ~　　北京军区总医院高级营养师荀晓霖推荐了五彩虾仁，因为这道菜中的维生素D和微量元素镁含量丰富，可以大大地提高钙的吸收利用率，对于易缺钙的孕妇、生长发育期的青少年、中老年人不失为一道补充钙质的良好菜肴！
3 I2 ^& K* t% G# H6 Q7 J
5 I0 H& z5 ?5 E' k5 {) m　　五彩虾仁
" F: C2 P' D. l* b
　　原料：

　　虾仁250克，豌豆、胡萝卜、蛋糕丁、水发香菇丁各25克、鸡蛋半个、香油6克、精盐3克、料酒5克、淀粉15克、葱、姜末各少许，植物油300克(实耗30克)。

. P" c) R, v% i. x' X' P6 M$ q　　制作方法：
7 Z6 Z, F" C1 O/ L' [6 k
/ o0 _. T/ f& Z9 e3 M/ C8 m　　1、将虾仁洗净，用洁布搌干水分，放入锅中，加入精盐拌匀，再加入蛋清、干淀粉拌匀备用。
( i, \0 y1 ?7 R7 c
8 h) Q1 s) t0 m( V& ?' y, E　　2、将胡萝卜丁、香菇丁放开水锅中汆熟。
& G  L: P! Y" ]# w2 b& \
: D# W" t6 T  [: F) [1 S　　3、炒锅置火上烧热，放油烧至四成热，下入虾仁滑散，捞出沥油。原锅留油少许，下入葱、姜末炝锅，加入少许鸡汤(或水)，放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿，再放入蛋糕丁，加入精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁淋入香油，盛入盘内即成。
( C# @' t# Y5 i
1 m/ i! v7 M, j- S% |& w& `　　营养师点评：
  h9 Q) {" i2 Y6 T4 S+ B
1 L- P$ J! R& S( s8 J　　1、虾仁的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2比1，正好是适于人体吸收钙的最佳比例，同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首，维生素D和镁都可促进钙吸收；而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A。对虾以益气开胃为长，青虾以通乳脱毒为长。

: Y8 Y1 o2 q2 y　　2、五彩虾仁中的虾肉肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有鱼刺，老幼皆宜。
6 H6 l. k$ K9 C+ k0 c: `, S. ?& I0 ~
　　3、因虾有药用价值，本菜肴容易过敏、有过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用。

2 N$ x% t  {' {% Y  i3 c( L& T, O- l稿源： 北方网

mlmlyc

食疗补钙方五彩虾仁很复杂