让你流口水的美食

iceinsummer

1、鼓汁排骨  


  
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1 j  m/ d( c& T4 t材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
2 v+ L1 y; v# `: |& c0 R& \- n5 L做法:  
+ V5 @# V7 x5 t" d+ U1、将排骨切成小块，飞水；  
& ]2 J, h3 G) S+ ?! c2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
* Z! t7 K+ v. b2 t( C% C4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
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: [# Y& p1 H' u7 B6 C2、黄豆焖排骨  
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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
+ L6 l3 {, F2 ]; W2 _4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
2 m$ A: e& j, r' b+ `" u: O———————————————————————————————————————  
3、陈皮小排骨  

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9 ^4 K, m: {! t, y$ K! {材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
做法：  
1、将陈皮泡水10分钟；  
* S) P+ ?  [) Y; [2、将肋排切成小块，飞水；  
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
2 X4 X/ s7 p7 {1 E4 C9 B  s3 S$ }1 a, y4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
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6 C. ?5 a+ ?+ B- |4、南瓜排骨盅  
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
( Z7 K- L0 _) A2 I* @% y做法:  
$ A) I- M) H2 C4 _+ y" f1 e* r  @1、将排骨切成小块，飞水；  
0 m* ~& s  z: ~6 D2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
9 P) X9 L8 i/ X* h; a! R4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
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) s! _& [8 r9 S/ W" X) Z5、蒜香骨  
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9 q/ I! n  p& i6 g3 j6 I  
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
做法:  
9 a9 F( j9 e/ M( Z( u9 n1、肋排洗干净后，飞水；  
+ t+ C& z" w  [4 W0 H/ Z2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
1 y. D/ N- c6 M& O- y, I. z4、将油锅烧热，放入排骨；  
  y* ~# R4 x5 }6 B4 r: ~5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
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1 D6 Y, H8 D- g4 Z- I; A6、粉蒸骨  
* P+ D8 p6 u/ }6 B
) \$ h8 \' f  X  
" |% R& Q, w7 i. o$ n- K8 r材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
$ j% O5 J* K8 C7 o, C& C1、将排骨切小块，飞水；  
2 q  y3 q6 D9 J9 }2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
7 V7 w. m6 \7 J' Y. a如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
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7 O' {& a: y, n4 A7、农家小炒骨  

8 G- m4 R/ c, h) A& K/ e  
3 J. ~& j0 u3 W" `( i+ G材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
- Q# E/ g. }9 X  E" S4 `" r做法:  
& ~) d  ]/ U! N" I( ~4 P1 E1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
  W. T& p6 D: U$ @* T  s5 I2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
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8、香烤排骨  
# T" q! }) `: }
2 k; H, P  D5 O, t( W  
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
做法：  
9 p* b) i$ ?9 F3 r$ O+ J1、将排骨洗净飞水；  
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
! j) H! |- e. ~  v3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
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5 M4 r/ O  S4 v" e1 F. r. |, D% F9、苦瓜醸排骨  
5 d8 o. J2 c8 {/ b9 r7 E  X
; f" U# {( m# c$ _. D$ o  ~  
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
2 M7 S5 p8 S1 x: A4 y. E做法:  
4 `/ \4 @+ k% h3 S' l1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
! {) p  J4 i1 t  g) u! B2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
% p8 C2 Z, ], x% ]6 u4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
& G4 z7 O7 `- X2 R' a5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
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6 g( ?3 y5 C, X4 A+ Z) F$ w# c10、苦瓜炒排骨  

  
1 q. v' y$ O7 Y7 m/ n8 R材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
) [" C: f( U: Q1 X  {( W: I  N做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
' j+ v0 F; F! n7 `6 Y" E2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
1 c; S/ I4 k; D  |3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
5、放少许盐，起锅即可。  
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+ j( _0 ^7 P0 ~( O0 X11、糖醋菠萝骨  
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$ l5 `* S, r, w* _! P材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
做法:  
/ M/ k  E8 N+ I6 r1 u1 G$ ~' M1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
, o" M) H1 g$ S0 k+ o3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
5 Y, R( P5 c3 x4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
( Q; h( V5 k0 o& n4 A& V. u———————————————————————————————————————  
2 d: J! {2 G/ ~. W0 Q6 z12、香辣椒丝排骨  

  
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、青、红辣椒分别切丝；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
' J6 @1 A3 L& o# |4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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13、萝卜焖排骨  
. }2 G; k7 x' d/ f7 `9 a
  
  ~; ^) K; x7 c3 ?& w材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
, i+ a. h: J( P1、将排骨切成小块，飞水；  
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
+ v5 P6 {/ h2 Q5 O# d———————————————————————————————————————  
14、萝卜排骨盅  

0 o& i) s, A6 q" v) z/ k" K  
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
  w6 g# V  ]' {* J) E- o做法:  
/ w5 |3 c/ j, M1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
  x4 x! K! Q2 [( F" }, L' a* {3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
" e: R" b' A( @/ n! B1 }3 Z4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
, N7 O  T& o; ^1 p' I7 z———————————————————————————————————————  
5 D( K4 q/ o; z15、清蒸香芋排骨  

  
材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
: m+ f2 H8 B0 [/ T' c' O& E做法:  
1 g3 X" a  ^" @% E2 V3 w1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
9 ~. N' t3 s' a2 V' \3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
- B- b6 J( c7 f  g: C$ q+ j6 k4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
1 S) j7 R7 {, g+ h4 {5 V———————————————————————————————————————  
16、鲜草菇炒排骨  

  
& C' X2 C0 e+ r8 l材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
+ p+ O4 \" F6 T8 |2 R做法:  
8 c* r) s) z( f0 ]# {1、将排骨切成小块，飞水；  
) @5 B( @  |* X' u$ A1 ]" j2、草菇切开两半；  
! x9 K9 p" x7 I* \- g' W7 ?5 O" c3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
8 J8 p( Q2 Y" V4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
" P) D* V; H: l* H3 n———————————————————————————————————————  
, a9 `* X2 l, g: Q1 z17、纸包骨  
0 Y9 u0 l( s3 @& k% d8 k" J( z
  
2 B  K( Z- ?0 Z2 @' K- i5 P材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
+ R" {+ _# g+ i$ I& d, k做法：  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2 A6 K  x- o$ O  Y2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
' _1 Q3 y2 c! E1 P3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
# u9 G- {/ M. ?! A4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
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18、酸笋排骨煲  
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5 B5 ]  j$ @9 [# \) E材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
/ l* u. H) X4 f2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
" E8 }. P! h8 R, I+ r9 Y1 _. {" i3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
6 B, R' f7 l1 o# L/ p# c: o第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
* K, `! a: h: W  V7 _+ E———————————————————————————————————————  
9 r: j+ q! o' X6 k- _5 u* `19、红酒烩排骨  
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4 N/ \; m# K; {, O: a  
. t) h; P% w3 [4 w* [) t材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
  q. a& C$ L2 a) m- }做法:  
1、将排骨飞水；  
; d1 {: x. {  m3 @$ B2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
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& |& H# H" ]8 d/ S: ?20、清香柠檬骨  

% E- y& @2 h  D7 T+ o$ `# a: Q; B  
, T% `& `. F5 x. z' }4 B/ K, |材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
# d) Y: @1 h& W' l# g1 ~5 b做法:  
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
川芎白芷炖鱼头　  
0 j/ C- n% K6 G- x特点  
' N5 c! g& N* |9 G2 V2 K9 i　　调理滋养，补脑益气  
' l( Z' w* t4 G, n& `2 U# X8 S　　材料  
, ?3 o( n: W! Z, z6 |　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
) \# J3 |& Y* y　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
3 }- k7 ^$ \$ R2 x( j9 h+ m+ f. k　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
: a! q, v& v! m  b& m: {　　功能  
+ ?8 B% I+ L6 X7 ~　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
　　tips  
$ A8 V0 i; U( S　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
- J: Q: l! b2 ^% |/ Z+ D8 i　　操作时间123分钟  
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
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( z+ V8 P& W1 c  x" |4 W! R川贝母蜜枣瘦肉汤  
4 v- Y9 M# m  d2 b! I, f1 R特点 　　调节机能，润肺止咳  
　　材料  
" }7 p3 t' o: X　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
　　调味料  
　　盐适量  
; K1 r9 Z$ S) _+ a  v" q2 x　　作法  
5 T( ^* V" f% a7 i9 P  N* j/ @& e6 F　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
　　功能  
　　止咳、清肺、滋润、纤体  
2 m. B: o% P9 K! k" d　　tips  
0 W$ V9 g7 g7 R& t! T　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
　　操作时间105分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
0 I  N( `, ^! U, C! {  x% k参须枸杞炖羊肉  
, J3 N. e4 _7 O5 O. H0 O" e　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
　　材料  
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
& j9 y; h4 p2 J; b; ]% y# B　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
; b0 A2 v% J7 X7 E& Y　　作法  
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
　　功能  
　　养肾、补肝、明眸  
　　tips  
& N/ g9 m" m# ]4 k" x! m　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
; C# @( r: H$ m8 L( @　　操作时间153分钟  
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
4 z! A  }# E1 a花式变化一  

　材料  
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
　　作法  
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
" {  t$ ]* N/ K7 x) k1 X　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
% S! V* ]5 o$ I1 g1 r3 z花式变化二  
( M$ l0 c' E( L- Y4 d4 n
　材料  
! y5 T4 o, k( Y3 f  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
- `; g2 C! i4 ]$ }　　作法  
6 T& @3 y: Q/ H7 b# k/ T) E2 Q! G& N　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  
5 N: P6 V5 C/ v$ o+ ?/ x3 I4 i! u8 C* I
  
2 Z3 Q6 E7 S7 O) ~
. g& [) M; D7 ^! G8 ?0 x7 P  
( h: d# N: B) ^4 W! B# B
  
* g2 |9 f0 P0 h# v7 v淮山枸杞炖乌鸡  
特点 　　滋阴补气，增加活力  
　　材料  
; o0 q8 g. l4 y( W$ ~! i8 s　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
1 r! Z( y; Z2 d& W9 d0 ^　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
7 t: R/ J2 W+ F$ E8 H9 \　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
1 l/ t/ Z4 L& R" a9 @　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
, s( d- v. I# |+ Z6 f2 Y& }" g8 t% t　　功能  
6 p7 U' C% T2 S1 h( n( s　　滋阴补气、增加活力  
　　tips  
3 K5 h0 }6 Z, q! @　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
　　操作时间164分钟  
  R4 c4 I1 J/ {) O6 H　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
参须红枣炖鲈鱼  
4 z9 T% _: o% }. L　　特点  
　　强身健体，青春活力  
　　材料  
. p1 a: Z' R+ d" V: N1 s　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
　　调味料  
+ J- D; ?3 g# N3 k4 Z　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
　　作法  
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
3 p6 J$ H/ u! \, ?9 `6 W4 ?　　活血、生机、美肤、健体  
　　tips  
! E  w7 `8 a! ~$ d8 h7 ^8 \　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
7 e( e# E  [3 B. U# C. z2 C　　操作时间127分钟  
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
& Q% ]' w2 ]" ?2 l) u. X
  
西洋菜排骨汤  
　特点  
; Q  F; ?  t1 p4 ]# d　　提神醒脑，增强活力  
　　材料  
- m$ t) t4 X( t. I! Q1 |　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
; p( p$ Z3 n( x, S# K4 ~1 C- Z　　调味料  
  ?  O/ H1 ~" w4 F% w+ K- {) C　　盐适量  
　　作法  
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
4 d' ^, [% r5 N4 \$ Q/ M) L　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
1 l3 P/ x3 \$ A$ Y- U8 n1 E　　清热、润肺、养神、养颜美容  
" p7 `) ?6 q+ N　　tips  
, M0 |+ Q. g5 h% f　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
  i# F, }. H1 u8 _' B1 }　　操作时间77分钟  
) N$ ?: u$ ]. N5 s+ w　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

$ I. r9 t8 ^, g+ n" O9 _  
  
( V( B7 q, O# t5 B( @6 w% o' @蒜头干贝田鸡汤  
　特点 　　增强体质，散发光彩  
　　材料  
. r4 ]6 j( T& M: ?& @　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
　　调味料  
2 y( n; ^; B# c! v　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
　　作法  
( x3 ~, l$ s* j, O- Z7 N! w　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
' j/ [  E7 ?- w% j　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
* ?) B, g, q1 i) [. U- _! b; L　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
' o. Z5 T  r& x: D/ Z　　功能  
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
　　tips  
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
. \! q8 ]2 ^+ K  Y! [　　操作时间125分钟  
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

　　花式变化一  
2 q! C8 g8 n- ?7 L* Q
9 R; h9 T( V. |% M9 y% A$ C# \
蒜头干贝田鸡挂面  
$ s. A8 a; T. I  A! x　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
　　作法  
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
" L/ w& q* C" U  K5 v* t　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
0 L. L* `# V; N9 {. t8 V7 K, W　　花式变化二  

, \+ G3 B8 b' K/ j* Z9 H) r6 ]蒜头干贝田鸡粥  
. n  D2 J5 d9 I　　材料  
( t3 G0 c+ n3 B　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
　　作法  
3 s( V; |2 u5 X$ i1 D　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
# i7 X  I. y/ B! M　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
　　花式变化三  

; j7 G' g2 x/ a" z8 j蒜头干贝田鸡锅  
, K3 K; w# s* s! F/ v8 S2 b　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
9 s3 E, h# [& n9 F　　作法  
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  

* x$ d4 Z7 d) F5 \  
5 d5 W" L( m! R6 g' c. @
  r! X# Y" p+ [& ?: ^  
5 v; [+ h0 i+ c8 S; O# `+ D& i
  
9 m3 V( A+ V. w8 p- N1 q/ Z. C+ o9 k
  
鲜人参红枣炖乌鸡  
% Q! \8 U: R! b特点 　　提神醒脑，增强体质  
' ^- @7 e1 u3 n$ S, I/ j7 A　　材料  
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
9 R- }  G" E8 I' b& e) Q  ?( q7 I  ~9 a　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
% \3 q9 F# Z- O8 I+ `5 m　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
　　功能  
! S9 [8 m4 U4 I　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
) _, ]; S) _4 `. w; H  A/ M/ B　　tips  
- i- E  p( E9 D　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
　　操作时间145分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  

  
, w+ c7 M0 A1 E" j% W南北杏银耳煲猪腱  
　特点 　　清肠排毒，调养生机  
+ o5 m) C0 o7 ~$ a) G/ J　　材料  
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
　　调味料  
4 ?. O6 t. P6 L; j- J6 G　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
% Q( z+ g/ g  Z　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
) A& }$ t. @* o; A　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
2 q' e/ I  e' N- ^　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
　　清热、润肠、改善体质  
　　tips  
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
7 A$ j  X" J' }& F8 g3 D　　操作时间95分钟  
6 `& D" Q, t5 r% u$ V) v　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
' t' U% K, _" F" Q0 N5 ~花菇炖竹笙  
; r$ D3 f. E  l% c( a- d0 q) I　特点 　　美肤健脾，降压强身  
& M) ^/ a; P! i6 P5 R5 D5 h0 X, X6 w　　材料  
' S8 M2 S5 |! \& I0 H5 j2 y　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
　　调味料  
# r) \0 G' Q: o) f　　盐适量  
) ~$ U" s! f$ i1 H: w& ^　　作法  
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
　　2 将白菜心洗净。  
% f1 K+ Z8 y0 _; g7 B$ }% ?, H+ C　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
0 r2 M" f: z* ?% x0 v5 U3 c　　功能  
3 [6 U" `, h% Q0 B, D0 l0 H6 o5 L　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
/ J  T  {4 S& L) f5 m) |　　tips  
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
　　操作时间104分钟  
; v' U; u% s0 v4 t　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

+ `. z: e+ f4 N# T* C　　花式变化一  
. T! J2 g/ C4 E1 M
　　材料  
4 I! X( f1 C- `) @' z; x) c　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
　　作法  
' p# H9 m$ E" \' M- J' @　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  

　　花式变化二  

" H3 p) C! l" y' N- m. K' _$ D　　材料  
7 L+ R( l2 q7 ]) e0 b  O4 J　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
　　作法  
! b9 k7 w) o3 A　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  
- }. a! J1 U4 P9 b4 s
2 j3 r" L$ l2 Z# H$ ~7 I% v8 v3 A  

  

  T2 l" x- `8 V  N$ V  
5 ]. s3 B; U) J6 [9 D1 ?) ~苹果雪梨煲排骨  
　特点  
　　活化肌肤，窈窕纤体  
1 a7 e3 V& N. {2 [% t　　材料  
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
( w' R( |- y- Q  O　　调味料  
9 z: K% X/ k3 o  h& Y  Q- _  O9 X　　盐适量  
　　作法  
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
! H# ^/ ~" |* s: H6 E7 u0 T　　2 将排骨洗净后切块备用。  
0 K2 v2 h5 h- s6 g8 v7 U　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
4 g: N7 ?6 |/ W! }) }& {2 F　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
" {8 Z7 a) N3 z# x! X7 q　　功能  
* c/ S3 T: ^) y; ^$ u　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
" D; d* m! h3 J$ R0 [　　tips  
# Q0 t6 _  ?5 y* j3 X　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
5 ]' W2 }% }9 ?) e4 @　　操作时间87分钟  
  c5 o  S3 |4 {6 [　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
% Z' i# S" Y) E. p" P" G　  

  
; G) J' ?. g+ ?' @, ?9 e) x' f萝卜甘蔗马蹄汤  
% w/ N2 m8 z* Q0 F1 K4 v1 o# r; k) k　材料  
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
) i9 G% |: U3 l& Z　　调味料  
4 P1 T4 F+ W/ ^9 v0 T　　冰糖适量  
　　作法  
1 J: T, k5 e$ n　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
: \) k) k  d. ?　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
　　功能  
4 C" d" p- P! e) s- G- N　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
　　tips  
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
　　操作时间68分钟  
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
" r4 U; k* P, W2 m( \' }　  
* s; h) F) ]9 |1 i( @
  

2 y; l- ?6 I/ D- F" C; T4 t竹笙鲍鱼炖鸡汤  

8 E( j8 `* U7 A2 Y5 z特点  
　　活化肌肤，补充营养  
　　材料  
3 q( t8 V! n5 S! c- M　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将竹笙泡水30分钟。  
+ C/ }5 x' A5 i8 w: D+ g　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
( {7 V( B- n9 B/ i. b+ w% j$ L9 j, Y　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
6 I2 u1 y* }5 M9 Q! N' ^/ i* ?　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
4 M8 E! \: [7 @5 o( W　　功能  
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
　　tips  
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
2 w% r: \3 Z6 n  E2 B( h　　操作时间175分钟  
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
" A3 f& p) t& \" H& ?2 Y' L
' D6 O( B5 e& ^+ r4 X  
红枣腩排炖乌鸡  
& j1 ]. [  O' h! A  Y, S9 d, G& @特点 　　益气活血，养颜润肤  
　　材料  
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
$ C, B" R& T5 K  M% X　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
4 r5 i. x5 Y! T7 y: {( m% Q6 [0 s4 _　　功能  
7 a2 g: F( J5 P" d　　补血、健皮、调养生机  
6 D4 y# K+ j; v　　操作时间160分钟  
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

& }/ h* l. C2 M. `  
5 Y0 O" P: e) C; }' @莲藕排骨汤  
　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
/ Q5 m" b- F% N* j, v6 H　　材料  
1 Y0 d1 O# W9 w  r1 |- g) x　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
: W& n8 {$ g/ k8 j# ^+ B　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
9 K, m7 z& M) c　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
$ t5 Z- b* C; Q1 s% H" i5 P　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
　　3 将排骨氽烫后备用。  
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
　　功能  
( V# S! d: j' D/ O　　活血、促进新陈代谢  
6 C: {# A4 S5 L2 _1 O. g1 C" ^" C　　tips  
1 D9 X" Y* o6 F  Y　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
. z+ o8 S. O- ^+ D  V" _8 {　　操作时间116分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
# n! s3 m0 S* C' U5 [- M香菜皮蛋鱼片汤  
　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
1 ?- c6 `/ L/ G! o4 ^2 r/ [5 o　　材料  
' C% n( O3 F. K# j* @, W* L　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
　　调味料  
8 ^: [' w3 e, b　　盐适量  
　　作法  
　　1 将香菜泡水洗净。  
: l' e' G1 p4 X# R  _. q; |1 L0 R　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
　　功能  
3 S% P7 u/ I' ?  E' l　　清润、清热、降火、消除疲劳  
　　tips  
' u+ [3 B8 ~8 l( D' ^# k/ O' r. E　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
　　操作时间23分钟  
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
4 S0 |; Y$ x* n
" x; Y0 Z& B! H, P3 i1 A花式变化一  

　材料  
$ k/ [5 \- b5 k' B  O　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
　　作法  
' p2 Y4 @4 _9 U, f" V$ J5 v/ W; d　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
　　花式变化二  

　材料  
4 I) J, E# m  {4 p! ?! ~　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
　　作法  
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
　　花式变化三  
9 y, b( D" E4 n1 ^8 E/ i, c) M0 V
材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
　　作法  
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  
: b/ `0 x+ j3 O0 C% Y
  

  
- l# ~7 F: o, e, S3 f/ [
1 R1 x  r0 n0 X- g  
: y) B0 e/ X, \! Y9 l3 r
' w, t3 Z, U- N2 q1 Y: o5 E  
! R+ Q( u, R2 ~9 T2 \" J$ C据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  

$ s0 m4 e: m9 h3 \2 v. l  
材料：蛋1个；炒饭6两  
　　  
　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
　　  
　　 做法：  

* N% z! D0 ]! f3 n  
  j+ C% v+ K1 l- ?1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
　　  
* o" M9 q5 R4 u/ r; `- p$ c  t　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
( g6 @! I  K, c- Z　　  
! e2 e# @& j6 O+ l+ R9 Q! W" `4 c　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
) d0 |3 \. d& q! [8 X4 W: O　　  
6 _* B* c  N! N. W. N, S3 a　　 另类做法：  
5 z, d! _! w, S! ~　　  
& _6 J( x9 ]0 x) @. g! [$ |6 v　　  
" p4 Q/ z6 K2 g' w5 B) I　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
( N7 v/ E6 ]0 t　　  
　　 做法：  
( {& ?8 f' J* B1 |
  
1 |5 r) @  p3 J+ q9 P# {( I  q( K1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
　　  
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
" U: O/ i! W, [# Y3 v　　  
8 G3 F1 B7 |# a　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
　　  
, }. W( E' w" R: S9 d- {: k　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
　　  
4 r2 S& J/ K4 j; [　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
　　  
! r1 p. K% j; l7 j5 W/ M8 ]: X　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
　　  
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
6 D) J: K. o  u　　  
- k) A3 `5 l7 e8 n3 t  j4 K　　 咖哩鸡蛋包饭  
, F! b$ ~2 i; E7 X" Q2 w. e9 {
6 x: S! c+ `- k+ G; O0 N  e: B  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
: H0 c/ @5 `" W0 E' E/ ]8 w　　  
　　 做法：  
　　  
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
& ^  R6 i; F5 _% D　　  
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
1 \' M! G; l# d; `- d4 |8 [" V8 \9 y　　  
% o3 \$ ], M# J4 }5 Y+ n3 o　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
　　  
! H% u6 S5 }, F- [8 |- c9 X: p5 t　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
1 b6 t7 c/ `" M7 o4 [% ^2 v　　  
6 y" t8 u+ v7 l( Y! x　　  
  g* s0 X- p0 m. v　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
　　  

' m( y  t& {9 u1 b2 O' P# p1 y& I  
- l3 s& {) x( C4 N; _( T* Y; W材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
　　  
8 c. S+ b3 Y: i7 C) g# }' h& e　　 做法：  
　　  
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
7 i4 P0 r7 ?" |! j　　  
1 [) @$ {9 v5 o4 v　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
　　  
+ t3 \2 M/ L" F5 R9 E$ e" n. a+ ^9 D　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
% L( Z2 s) o$ o+ H' C# G9 g4 ~　　  
4 u, j. A% ~) S& m　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
$ q( T$ p$ |& C9 {3 E9 {2 Z$ W! R　　  
　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  
  r% v1 v2 m, Y# _* o$ g
. r1 o- z' [8 h, {$ G  
( k: O( R4 D/ M材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
　　  
, l* Y* p& a$ `" ~+ m0 {* ?　　 做法：  
1 u; W( D. l0 X2 W+ J, A2 J　　  
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
9 h) e" u5 T$ T　　  
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
7 Q, [' a! f- G3 L/ Q　　  
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
　　  
: \5 J  Y3 c6 o8 v0 n　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
. J0 p0 ^/ O/ L2 [+ b" `　　  
　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
　　  
　　  
　　 烧烤鸡排蛋包饭  
9 x6 ?+ Y4 @( \6 d/ V3 `. \. {, }  \
* s. e) z% ^5 w3 g( R. l  
翠玉白菜  

  
! j" L8 O2 N8 A/ _/ a+ D材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
5 u/ `  F% c/ K3 ~馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
0 @) h( J/ v, E2 |  d% l酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
制作过程：  
      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
* w0 W; K2 R: O. Q; |4 k" U$ `      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
7 r/ M) Y4 I7 f' J! Y      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
+ C, T( r. n9 T" h2 u! p1 Y      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
/ c$ \- t1 c, o; {9 F      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
) r$ d# @% x1 j* \; D, {  J特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
韭黄牛肉片  

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& W* V4 u. ]7 ?1 S3 E+ I主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
　　厨具：平底不沾锅；  
+ O) D& o$ X& G# h7 C5 q; c7 @, Y　　做法 ：  
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
) s8 n" v) m, r　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
3 x" E; @2 g  _# d5 s　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
' h4 V3 ~* i- e1 q- O  O酒醉排骨  
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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
' }. j. C) `- q, q! z' b调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
# O" t! h& d# i3 v# Y. c做法：  
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
+ j6 \' f* F9 M3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
& {# E; I4 J8 |$ c& ]- W# z8 P. Q# b1 Q椒盐排骨  

  
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
& Q4 P+ d$ e, \: r+ ]排骨的营养成份：  
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
9 D' g" L; p' R& U1 l* a# P! e& _# K做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
3 X( {! z' T3 i0 l2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
" j! w4 n' N% L6 E+ Y2 s7 |1 t3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
+ _$ O( q0 X9 o/ p. A+ y4 ?8 r4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
白果炒鸡丁  
: w! B: k9 B6 `  l1 o- ^原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
4 f* A( ^$ _: }( @0 u2、白果2两。  
- H( _3 H: L7 H' G4 @$ @. |3、青、红椒各半个，切粗粒。  
4、香油1咖啡匙。  
9 b& s. Y% R4 Z& b( s3 m5、葱2棵，切段。  
7 R# W3 {, y# Z0 i6 z& @6、白糖1咖啡匙。  
7、料酒1大匙。  
4 Y# S1 `* `) e8、盐、味精适量。  
* \! k. A3 A" s8 Y9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  

  
做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  

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) F# k8 r7 q- ~/ f; ^% q2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  
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6 \- Y2 |( L2 b3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  

  
4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  

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3 o+ h* [! M+ U: L, Y5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  

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6 A; L/ k( m& o' y! R' o, X8 v+ L6、铲匀后起锅装盘即成。