老北京炸酱面

iceinsummer

先说原料吧--

* _$ P, x3 U( C2 I* R　　1.面：滚圆筋斗的手擀面

$ k9 w7 r  b- O7 ^9 ~: c　　2.酱：干黄酱和干面酱各半

　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
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　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝，我这里只有小黄瓜。

步骤:

. `8 k8 R4 h* K- R7 s　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。

& P% ~; z, f9 w! T3 y; P2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。

1 C: J4 c; i1 S) E/ Q1 I) {3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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　 4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。

　 5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
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　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
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! A" m' K) r5 a4 |　怎么样？香不？香不？香不？
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linxiangjun

一定很好吃，呵呵！！