【家事E点灵】豆浆是圣品(7)

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作者：贞佑

★ ★如何“处理”豆浆：

1. 一定要确认它煮熟透了：
因为豆浆沸点低，一沸腾就会溢出锅外，所以煮豆浆还未到达沸点时就会有“假沸腾”的情况出现，此时的温度还不能破坏豆浆中的有害物质。所以这时必须要一边搅拌一边小火持续的确认煮透为止（还要约三到五分钟）；如此才可以将生豆浆中的有毒皂豆素跟它能抑制胰蛋白脢活动的作用消除，否则喝了没有煮熟透的豆浆可是会出现恶心、腹泻、 呕吐等症状的哦！
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; `" N( R/ p1 t1 J) ^% x2. 不要饮用过量：
' w. H# G% a/ Q$ V: J' i2 j  K: @" ^" V中国有句古话叫“过犹不及”，意思是过多跟不足是一样有害的，而且从蛋白质来看，一个人一天大约需60克左右就够了，若每100公克豆浆中，有2.6克蛋白质，就算是道地的豆浆了，那扣除每人三餐食物中所摄取蛋白质的部分，豆浆还是别喝太多。同时要注意豆浆的热量也不低喔，例如低脂牛奶100克约提供50大卡热量， 含糖豆浆100克却提供约60大卡呢！

3. 不冲红糖（黑糖）、不加生鸡蛋、不配药喝、不装保温瓶：
★红糖内的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，而产生变性沉淀，一下子原本白白的豆浆就变成红糖的咖啡色浑浊的“开花状”了。这样一来不但降低了它本身的蛋白质营养价值，眼睛看了也食不下咽呀！
/ l5 p7 e* t! v★豆浆加鸡蛋要注意的是，鸡蛋最好是煮熟再吃，而一般热豆浆的温度及作用时间都不够让蛋煮熟，所以不消说现在“禽流感”阴影下生吃鸡蛋有多不妥啦，就说经常吃生鸡蛋都会抑制人体吸收生物素，听说缺乏这种营养素，还可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题咧！
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0 r: a  `) x4 o" {" S★不与药物同饮：有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
5 w" i, e7 c/ m1 A% o) u8 G' A★ 不要密闭或保温：一般来说温温的食物最容易坏，尤其以营养的豆浆作为养料的话，密闭瓶内的细菌会大量繁殖，如果是保温瓶，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。如果是放凉后分装宝特瓶密闭冷藏的话，不出一两天也会坏，所以可能要用不锈钢锅装盛放入冰箱，并且在一两天内饮用前再原锅加热会是比较卫生保险的做法哦。