【家事E点灵】红豆绵浓～“心之谷”( 一 )

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作者：贞佑
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红绿是对比色，前人文艺常说到“红男绿女”，是指景况美不胜收的华丽衣着的男女，坊间不雅的顺口溜也说∶“红配绿，狗臭屁！”…可见这红的红，绿的绿，用于衣着是色彩太过鲜明，非一般大众所惯用；尤其是在食物上，您可能吃过豌豆、毛豆、蚕豆、四季豆、大豆、花豆、大角豆、黑豆、菜豆(敏豆)、甚至刀豆、赖马豆、白凤豆.……等等诸如此类的豆豆儿，可您看看它们的外型，没有一种用作食物的豆子是像红豆跟绿豆这样色泽艳丽的，也没有任何一种豆子能取代它们在甜品料理世界里，使用率向来独占鳌头的风光宝座！

* H/ b# e* M- P5 [7 ]) F本篇我们先说红豆，好好的介绍这位艳光四射的豆类皇后，下篇系列文章再来详析绿豆王子的神奇轶事。

1 [4 y  B# x- ^' p★ ★“心之谷”红豆典故多：
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这美丽的外号“心之谷”，可是古今钜作《本草纲目》的神医作者李时珍对红豆的昵称；古代《药论》记载红豆可以“散气令人心孔开，止小便数”，意思是说这个红豆中含有一种难得的皂苷物(saponin)，让它能具有通便、利尿、消肿的功效，因此也对人体心脏跟肾脏的循环代谢系统大有裨益！
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9 n2 s; o. D7 P' e% K& A  V4 Y" Y说到红豆，它真的来头不小，几乎跟传统民俗一样的渊远流长，红豆可以说是我们东方民族不可或缺的独特食材，甚至每逢年节喜庆，红豆食品就是风俗吉利的象征。例如每年冬至这天大部分的人们会吃汤园，但因中原地大物博，应节食品也各有不同；像在过去，位于陕西地方的人们，在冬至这个节气中，他们就不是吃汤圆来代表团圆，而是吃红豆粥来避开瘟疫！这是因为当地的人们相信散播瘟疫的恶鬼会怕红豆？！(真厉害！)
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除此之外，在每年农历新年的除夕那天，也就是新旧年交替之际，位于中国南方的少数民族也会在自家门前、院内抛洒红豆以驱逐鬼魅，这就是“撒豆驱邪”或说“红豆打鬼”！而且据信这种风俗在唐朝时还传到了日本宫廷，再转传到日本民间，而形成现在持续的一个传统活动；日本人会在每年立春的前一天，大家都在驱邪纳福、除旧布新，家家户户大扫除以迎新春时，就会举行一种“撒豆驱鬼”的活动；那时人们处处群聚，对请来扮演鬼怪的人洒豆并异口同声地大喊∶“鬼出去，福进来！鬼出去，福进来…”，真是多亏了让人们能到处去“驱魔”的“福豆”，“小豆豆立大功”哦！
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★ ★红豆的身家调查：

' ?, b* p$ J& d$ ^3 t" v; \8 G好了，说完这些有意思的题外话，咱们来对红豆先做个 “身家调查”吧，让大家知道这种“天生红颜”有多有用，首先，红豆是弱碱性食物有益于长寿，再者，红豆富含有维生素B群、铁、磷、钾、多种胺基酸、以及蛋白质、脂肪、醣类等营养成分，对治疲劳、容易低血压跟食欲不振有疗效；尤其它的维生素B群含量在各种豆类中算是最高的(第一名)。而且红豆富含铁质，所以更具有补血、促进血液循环、促进体力、抵抗力的效果。加上它的纤维质含量丰富，能有效预防便秘加上利尿避免水肿(避免看起来肥)，以致坊间都说这小小的红豆具有养生美容的效果喔！

% V6 f2 }. |, D; T$ h说了这么多，还有一个专家说的好；他说红豆总而言之就是能免疫抗菌、健脾利尿、清热和血、消肿解毒与降低血酯！……怎么样，这令人垂涎欲滴的红豆够倾城倾国了吧，想想您一定吃过红豆饭、红豆年糕、红豆冰、红豆汤圆、红豆粽、红豆面包、红豆麻糬、红豆沙、红豆羊羹.……等等美食，不知这些陪着我们所有人一同走过四季风华的浓浓红豆味，有没有开始在您心头酝酿？