十六种香香饭完全攻略

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*** 香菜蟹肉饭 ***
! k* K8 z+ ?/ m/ u; d  
8 y+ S5 h8 V; ?9 m) e
  
  
) A+ ^* f2 D5 X: G材料：
  
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
; y( q6 I: e$ c- L  
调味料：
  
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
4 {, Z, t6 K  v. C. Q+ \7 ]+ d做法：
  
9 ]2 ]* o% |# }5 g(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，
, H7 P% f) g. Q- K% y/ [3 o  
& \- c+ D9 V0 L( E香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
; Z  `# Z0 g5 ], _* m  m0 r+ }  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
: W2 k3 S, u7 A3 Y2 P6 ?( e1 ~5 b  
3 T+ y% S. K3 `# q4 F1 h再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
  
5 w5 R& k$ e- Y放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
# `# S# u; O% m# v  
) W) z  L9 V2 B; i(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
6 a- M4 Z: i' y# D3 q  
*** 黄豆芽饭 ***
7 E* {# [8 F) S  E& w) e. S  
: Y0 T7 u: _; n% r7 a3 i* \2 ^- A* [
  
  
材料：
' @  c0 M( n. Y* G8 \/ A* d# T" Y  
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
& l) C+ T( A* W  
( P3 R' T1 Q  d调味料：
8 T6 \6 s& F5 b! F: G, W  
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
  
做法：
; n& s7 w1 o' q  D  
; M+ P: n# N2 i. m8 }(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
  
再加入调味料略拌匀备用。
4 g2 T; M. S% W1 o1 C* Y9 w2 G5 a  
% ^  K" v5 l8 @" x" N6 Z) l6 d(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
  |% e, f  g1 k# v1 n' w4 M$ G9 z  
煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  
*** 蘑菇火腿饭 ***
- W7 h5 f2 ^1 o6 [! L  
1 O( J: P; I" C% w
  
  
材料：
  
蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙  
+ U! _+ X! Y" J  
2 H* |& q) ?3 m五榖米1杯 白米1杯 水2杯
  
6 E( e5 d3 Q" ~调味料：
  
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
  
做法：
  
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
  
8 Z: H# a5 m) f$ N; b% w% J(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，
1 ~0 a9 w3 k! D$ x# w  `! T  
再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，
! m& b6 X: o( C* z* u  
+ i( w4 j. \. f1 p& u0 S! P3 {最后将两种米(连水)混在一起备用。
  
' C2 a/ [' v8 {; X; v6 o9 T- o(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
  
' }+ J* L" R: K# D再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
8 S" Y. q- Z# Q6 h% d  
5 Q6 E' e* H6 \* f& [  A5 G(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，
2 h7 c4 P, q& c8 B  
最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
  
*** 鲜香菇饭 ***
  
1 _  |( N& p. a/ p( w
  
  
! F3 |" U4 V" y% d" b+ ?+ B材料：
  
鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
/ e- E! l/ [. t  m: E- u  
* a. l7 V) Q: X% o调味料：
  
$ J% _/ E3 N2 N+ A( S7 U盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙  
* D+ V6 U# D) v+ E9 W/ M  
2 B6 J7 M& N6 B1 G/ R3 M太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
1 x& p8 k! k- d% i# ?6 i  
做法：
( n; ^1 K# Z  B: P1 o& G  
/ n/ r$ b( Z* U$ _(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
8 f, d; C8 v* A0 B& {5 C) ~  
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
  
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，
) J/ _- t0 {* K1 _  
拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
0 L/ J: C$ ~1 B) @8 h9 L8 J  
*** 玉蕈月见饭 ***
" I: H* L$ J9 `* w5 R7 R% x  

+ _7 ^$ d1 A5 d3 T( z  
$ I3 \1 ^6 ~  @2 \* U2 w2 c$ d  
材料：
1 Q# `# j$ a& X7 H  
2 G& t, h5 d$ D! W+ T玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
; {( K  m' j- O1 `  
调味料：
! f; Y; L& y- ^- {* H+ |2 @  
3 q( E8 c# S" R9 `; |( {% V! p盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
; ?; b6 I2 A6 Q  
做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
  
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
  
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
  
# {. P! F* \, |: t0 {- ?4 \! p5 J8 q煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
- u! `/ {, Y" T  |! l! |  
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，
  
再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。  
0 ~/ O/ E7 z0 n7 I$ _  
4 y$ W& e4 E" k. I*** 蒜味八宝饭 ***
  

  
  
材料：
  
; b9 j" |2 Z* E5 A$ M蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
+ ?/ e3 V3 ^' z# i* [6 e  
5 {1 J) _2 V9 o& I5 N9 }调味料：
  
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
  
做法：
& b- f: b7 e# U0 S! g4 P' m0 |  
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，
% a- Z: C3 W  Q  
( M' _* }( _! K/ i0 }浸泡4小时备用。
  
7 m8 b# V! j" g8 V3 |  I8 e5 i(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
  
% s+ i& M! f2 T* u% ~(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后
  
) L5 K0 D; x$ K6 O" N; t$ l再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  
*** 姜丁鲑鱼饭 ***
  

$ `2 ^) q& c0 w" v* ^. L8 [8 A7 m  
3 I! j' g2 Y- q& S! v2 d4 C  
材料：
  
( R% B+ [& X7 G* x  e0 N嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
& r- L" \. z7 W* ^  
调味料：
# o, ?5 ~% b/ R6 Z! T  
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
3 o% v2 ^! U" z8 A1 h  
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
  
( ?: x$ M( N: m  d$ M& |(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，
  
开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
, ?7 {6 x, [- s5 B  
*** 高丽菜饭 ***
  

  
  Q3 Q9 `" K8 }7 g  
材料：
3 w7 z2 U- ]' A- b  I  
高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
  
" L, o/ k6 W) I, H9 R调味料：
2 r, e' j4 x0 _5 Z  
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
3 S% o" `" x2 P( j$ H$ V/ Y: u7 R  
做法：
7 W# D  S, d+ F/ r# B  
* i" o+ G! {0 ?9 }$ y+ `/ ^+ ^(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
+ A5 M5 h' o. c9 K  
+ m  D+ n  a8 h! I$ k5 Y, Y(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，  
  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
3 o* p0 Z( q* D! c3 d1 _; Z5 x  
让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
! ^; S: |' Q& H5 k. P& U4 S; `9 ^  
+ O" J$ S8 j+ A' H*** 韭菜花饭 ***
5 ]6 D! w, }$ {7 u" U/ W6 M  

  
. c2 {% D  G1 S  
材料：
  
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
  
  c3 y- h4 m* k* `+ E调味料：
  
4 H. @' ?' J3 q/ D" R盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
  
1 ]$ J% P8 S0 }2 V: [做法：
& x: j2 _8 T% W$ n  
* U; W. q9 v9 A! D6 ?(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
8 V+ F6 E/ `4 D! m  
# d: u) s& C0 l' K( z0 P, q用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
* b1 x# B% c* P  
) T2 P& \& U, ?  w! I(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，
  
: X) A! q) J- e' N0 f6 H- N将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
  
最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
$ K; p* M; G# o. l) {' i& F1 u6 S  
*** 金针花饭 ***
6 z5 Y$ d* a5 D& N" `  
5 Z* N0 C  S3 _- [# Q* y
  
' U+ E2 ~" ?. {2 R0 j' |7 E) i  
/ k- m5 D  X7 I9 P, s, Z材料：
8 D, x# \/ `$ O* x$ D9 m  
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
' }2 ~# e7 r+ Y6 c& `+ G6 j  
9 \5 e+ o6 N6 h1 i6 k5 A, n6 K调味料：
8 f/ E: [* g  j: g6 ]  
* M+ \! `( r0 D盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
: J. O9 k4 J8 Q5 ~% R4 {) N# }  
8 ^0 i7 H3 y; W; R' O, c7 G! x做法：
3 y" d0 B: q7 i% I0 y  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
/ }2 T+ j, [  a% y) l6 K  
金针花洗净沥干备用。
  
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
  
: f! {3 i" e- h(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，
- P0 w' n  J% S( H. L, L  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
6 I& w( a) t, ?8 g0 x4 J  
6 T1 ^% Q; f. {) N! E7 A- E焖约15分钟左右。
6 S" L- e, a" A) K0 ~- A4 ^  
8 w! x4 p3 |+ W+ T% }  N% k(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，
2 Z& o+ o4 q5 ^2 H8 r  
按下开关后再煮一次。开关跳起后，
  
用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用 。
  
*** 西芹咸鱼饭 ***
2 m, ^- }/ M1 o' M7 Q6 v, x1 x  
& ?3 T( G5 H! o3 k' V, I
/ }0 W7 V/ l1 \* o  
  
  [: p$ l( V, n7 G8 r材料：
; C% T, P( M' n2 x0 z6 Z9 G' f' {4 ^1 W  
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
  
% G6 a7 z' R* X9 f/ U& P6 j+ c调味料A：
  
盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
  
% M3 y3 ~/ o6 D0 p% r- P调味料B：
2 K. M) J  k% i  
红酒醋 大匙 糖2大匙
4 y1 a6 U$ L4 F7 L( N) ^) [  
3 }7 V- W3 q( M做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
  
其它材料分别准备好。
  
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，
9 V; a' |, `2 O8 W/ B  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
  
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，
  
再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，
' C, {; C; x& Y; d) u  
用饭匙拌匀后即可盛起食用。
  
*** 芦笋蛤蜊 ***
  

# h1 r2 R# ]/ d+ L  
* s) k1 w1 v0 [( [* U' T  
" R% j, _) Q2 X6 {' ?. j材料：
  
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙  
  
5 ]  N8 v) d& Z! d5 X" z0 d3 k辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
  
调味料：
  
6 n* v! W9 e" K8 e9 T0 v9 u红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙  
% @3 ], Z$ ^9 D! s7 G! j! q: e  
香油2小匙 胡椒粉1小匙
- M$ t- f' t! Q  
; ]8 s3 |4 J4 g' N! v2 L* @做法：
9 m6 \8 I8 W4 V& X5 Q& ?  
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。
1 F- K. D1 B; m  A. Z  
. B0 o  r  q6 f" _# ^0 n* w蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
  
7 _9 Y; {& ?) E) K+ r(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
  
$ [/ ^$ z' h1 V5 M9 s再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，
  
开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
( T5 f9 c) o  v: C# \  
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，
  
6 Z: s7 j6 E6 X6 Q! M$ D0 f按下开关，再煮一下。
& L+ J8 }6 g+ t# a  
. V4 k) p6 W: A0 `6 |$ |(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，  
0 v: c5 T! m. t$ e/ C6 O- [# T4 W  
; h4 G1 s8 M0 N2 f5 Q5 u用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝
  
加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
  
& Z2 z( v) J+ ]9 z2 l*** 笋香虾仁饭 ***
  
, [, R; }) h1 g' Q
4 |  q, G& p8 u6 r, Z, W  
" f" e5 [" R% G( }2 ~  
+ q. q% `! ?5 k/ r( [材料：  
" z+ S1 I) x  |: W1 i- A6 Y+ l  
3 O5 `" `/ y7 _5 M" T, o鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
- l8 h0 {7 {4 B! s" D9 E; w3 y  T9 Q  
4 W  n- t8 c& _3 E; w/ @调味料A：
  
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
# R& H- V/ U+ t9 b( g6 \  
调味料B：
! d% d; |' [' s" p+ ^! f6 s  
. _+ f, @0 x4 x8 a. A5 ^, F" a酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
  
做法：
  
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，
  
: z2 M9 v, I+ K' r3 m! a切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，
" Q% h1 }* @: E  
用热水汆烫备用。
  
, _5 r3 u9 ?) ?  e  {3 M- O(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
: c+ G6 K8 o0 X; p' Q  
再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。
  
* h3 R1 ?) |0 W% n开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
  
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、  
  
葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
& y, V7 |- J: g+ m! L* e5 L  W  
*** 茄香饭 ***
/ {/ {7 m, T% P# k/ ^6 j1 b1 G  

  
  
材料：
2 W7 G/ U' ^) @5 i9 k3 ?, a' `  
茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
  
调味料A：
  
9 ^4 g4 p1 K9 u  Z- {5 E酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
0 y" d+ K0 \0 m& @4 x  
调味料B：
  
葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
% f' K# M, ~$ a, I, U  |. y/ B  
  n& i! q" T5 Q  Z; C做法：
  
(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，
  
要煮时再捞起沥干水分备用。
* n7 M4 P+ X( [% T! n2 u! ~$ {  
& Z. _2 R- `( w7 c5 j(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，
# s" m3 ?# s2 Q% {+ X: t  
最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，  
1 p8 _9 X. r' ^7 c1 ]% k$ Z  
2 ~7 W) ?0 w+ G5 E放入电饭锅中蒸熟。
  
(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，
7 f8 l) p* b" B  
打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用
% S# b4 X6 A# d5 z$ _# Y5 e  
2 t- D3 H% s/ p, ^0 N+ d/ K% v2 W" f*** 地瓜起司饭 ***
. V+ a) j$ v3 l4 [) R6 V  

8 _+ y" x% |! b) E8 ?- C& H  
. i8 Q7 o  s" O* B( _5 m  
+ v1 H9 V9 Z+ H材料：
4 a4 x8 _! X6 E9 j: s% |! G( g  
地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
1 e7 i6 y  c! A  
, C$ t$ q4 c8 J: ]4 m调味料：
5 `, P7 O. L7 l! N) R  
盐 1小匙 油 1/3大匙
  
做法：
  
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
9 [* t2 W3 m( m; R. [8 F/ f  
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
  
2 @9 E9 k9 ~$ y. ]$ a9 {(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
  
4 t4 I7 H6 J$ M# S1 n* @(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后
  
( v) `' d4 v6 H- m1 V+ W  ~$ o即可食用。
  
: b5 O* {( P; S. h& e2 [- z*** 青豆桂花饭 ***
  

! L% N  ~; X5 Z  
  
. `( t8 f  y  P8 I/ I9 Z6 [材料：
9 Q2 h; L. s, `  
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
' V  p6 M7 D6 t" L  
- ?/ w1 B4 g* v& r" B+ T调味料A：
  
香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
/ T, d1 G( ?/ D3 B* l- g  
调味料B：
  
5 n! _) D2 a5 Z% J糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
# }, Z7 k: G% M! r  v* L7 ~# z  
- N# X0 {3 n! Z& B做法：
  
0 P1 @0 B( t/ i/ T8 l( N- I8 m: o(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
( h! y! b" r3 f+ B, C  
; E, T2 e5 k1 \; m青豆仁洗净沥干，加入米中。
  
7 D' Q9 A% m1 {, I(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
  
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，
  
然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
$ s) v% I7 {" P; _6 D4 Z  
即可。
% s3 n7 J% P" h4 Q9 A  
( W/ U1 h+ ]# H- {: f9 f/ o' y. x※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，
- `' o: o0 K- z  
1 l$ W) A3 t4 q* D! M! o因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。