明目食疗方：豆腐烧扁豆

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原料 ) A& R9 s5 R7 u* [; p8 B  d　　豆腐150克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。 　　制法 　　1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。 $ s' I3 H+ N3 K4 Q, E: M7 T! n/ _; `　　2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。 " Y( N! E# L+ k& b% ^* t　　3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。 : E/ I$ T* T& i( O　　特点 / ~( X0 m. S* V3 n( [# f　　豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口。 - {0 d0 A8 g7 }/ {9 R　　功效 　　菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目。 " r8 @9 {7 A& T* p  j　　扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。 　　此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效。 8 @  ~: U( U- U' v1 x7 C

稿源： 人民网