学做家常菜系列

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酱爆三丁
- \' y( o3 F+ M. {用料: 1：茭白250克，洗净滚刀切小块备用。 2：五香豆干125克，洗净切丁备用。 3：猪大排肉100克切丁，加万字牌生抽酱油1大匙，1茶匙生粉，2茶匙水拌匀静置半小时 4：甜面酱1.5大匙，辣豆瓣酱1大匙，绍酒1大匙，水1大匙，生抽酱油1大匙，糖1茶匙，鸡精1/4茶匙。 5：橄榄油2大匙，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙。
& f8 _1 L! A  ]' ~+ H' Z8 _0 P8 k! t做法：炒锅置炉上开大中火，内放1大匙橄榄油，倒入3料翻炒至肉丁八成熟盛出。原锅加橄榄油1大匙开大中火，炒香蒜蓉葱花姜末后加甜面酱和辣豆瓣酱炒香。再倒入茭白丁和豆干丁翻炒半分钟，接着倒入剩余的4料翻炒2分钟，放入炒好的肉丁兜匀即可。
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近看看。
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6 |. l+ m9 S2 B( Q肉松拌豆腐

味道不错~
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青菜金针菇
用料: 1：小青菜苗450克，洗净备用。 2：新鲜金针菇一包150 克，切去根部，洗净沥水备用。 3：猪大排肉75克切丝，加1/4茶匙盐，1/2茶匙生粉，2茶匙水拌匀静置半小时 4：盐1/2茶匙，鸡精1/4 茶匙。 5：橄榄油1.5大匙，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，姜末1/2茶匙。
做法：炒锅置炉上开大中火，内放1.5大匙橄榄油，炒香蒜蓉葱花姜末，倒入小青菜苗和金针菇翻炒1分钟，接着倒入3料翻炒至肉片变白断生，放下4料兜匀即可。
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近看看。

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麻香蜜汁鱼块
成品里鲜咸嫩，外甜酸，很好味。用料: 1：冰冻龙利鱼柳一大片450克，洗净擦干切块，加绍酒1大匙，生抽酱油2大匙，拌匀腌20分钟。 2：生粉1/2杯。 3：绍酒1大匙，生抽酱油2大匙，水3大匙，糖4大匙，米醋2大匙，盐1/4茶匙。 4：生粉2茶匙加2大水拌匀，炒熟的芝麻2大匙，鸡精1/4茶匙（可省）。 5：玉米油4大匙，葱花2茶匙。 做法：炒锅置炉上开大中火，内放玉米油4大匙，将腌好的鱼块，沾上生粉1放入锅内煎焦黄盛出。
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原锅留1大匙油开大中火，炒香葱花后。加3料煮滚，放入4料兜匀成汁，放入煎好的鱼块，翻炒拌匀即可。

$ Y8 U* M' e5 f" n4 k0 D. s再秀下。

$ b, ]7 {6 |: b. X# C近看看。
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香柚茄汁鱼片
2 ^) Q9 Z% ?& W6 M" K这个做法是受小苑子香橙菊花鱼的启发,没有小苑子那么好的刀功,就只有做成鱼片了.不过酸酸甜甜还挺好吃的.

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鳗鱼炒饭
3 v" {) g! v% o9 c4 h1 _4 S炒饭也是我喜欢做的，前一天晚上做的饭，第二天一早炒一下，省事啊。
3 [5 m0 P1 \' |昨天在超市买的真空包装的鳗鱼，本来以为买的是照烧鳗鱼，回来细看原来是烤鳗，哎，这个做法肉质就不是太嫩了，不过鳗鱼的香味还是有的。
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! y7 i8 j0 y/ o* r昨天煮的泰国香米饭，冰箱里面取了点速冻的青豆和玉米，好多人不喜欢吃青豆，也可以放点黄瓜丁。鸡蛋是少不了的，没有它炒饭就不香的。
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' w( l% p) w9 }4 a先把鸡蛋炒一下

然后先炒小红椒，
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  Z( b1 z3 j+ E) f然后放入米饭炒散，放入其它配料炒匀。放盐、糖、酱油、醋和鸡精调味。这个炒饭是糖醋口味的，因为有鳗鱼，用这个做法味道比较好，不会腥。
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醋熘丸子
+ x8 T; l2 h) L0 V- a: d用料: 1：精瘦猪肉馅525g（Costco, extra lean ground pork），葱2根切碎，姜末1.5茶匙。 2：盐3/4茶匙，鸡蛋1只，生粉2大匙，鸡精1/4 茶匙，绍酒1大匙，水4大匙。 3：糖4大匙，镇江香醋3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，盐1/3茶匙，鸡精1/4 茶匙，水4大匙。 4：生粉2茶匙，水3大匙拌匀，香油2茶匙。 5：玉米油4大匙，葱2根切丝，姜片2片。
做法：将1和2料放一盆内，用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。炒锅置炉上开大中火，放入玉米油4大匙烧热。左手沾上水（这样肉馅不沾手），用一汤勺沾下水取一份肉馅（分成20份）反复与左手掌和勺之间搓成肉丸后入锅内，如此做好剩余的肉丸煎黄盛出。弃去油洗净锅置炉上开中火，放入3和剩余的5料煮滚，放入煎好的肉丸兜匀煮1-2分钟，淋下4料拌匀出锅。
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3 y0 {, y0 k6 m: ~+ R  L+ O: B9 q近看看，LG说很好吃。

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素什锦
) J! ?" ], b( n5 Q- T7 T9 |- N用料: 1：黑木耳一小把用水泡软洗净切丝，胡萝卜75克洗净切丝，香菇四朵用水泡软洗净切丝，冰冻笋60克，飞水后洗净切丝备用。 2：五香豆干125克洗净切丝，黄花菜15克用水泡软洗净打个节备用。 3：土豆一个100克去皮洗净切丝水冲后沥水，香芹菜洗净切段备用。 4：万字牌生抽酱油1大匙，盐1茶匙，水1大匙。 5：鸡精1/2茶匙，香油1大匙。 6：橄榄油3大匙，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙。
做法：炒锅置炉上开大中火，放橄榄油3大匙，炒香葱花和蒜蓉，倒入1料翻炒1分钟，接着放入2料翻炒半分钟，放入4料再炒1分钟。接着倒入3料再炒1分钟，放下5料兜匀出锅。

8 f. P8 O1 V+ j6 Q健康好吃。

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蒜薹炒鱼片
用料: 1：冰冻龙利鱼柳一片300克，洗净擦干切片（注意厚薄均匀），加1/3茶匙盐，1大匙生粉，白胡椒1/8茶匙拌匀腌20分钟。 2：蒜苔200克，洗净切段备用 3：绍酒1大匙，水3大匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙。 4：橄榄油2大匙，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，姜末1/2茶匙，鸡精1/4茶匙（可省）。
/ u7 k& d" S; i$ K做法：炒锅置炉上开中火，内放橄榄油2大匙，倒入鱼片轻轻翻炒至鱼片八成熟盛出。原锅留油开大中火，炒香蒜蓉葱花姜末后。加蒜苔翻炒半分钟，放入3料炒至蒜苔软熟汁将干，放入炒好的鱼块与鸡精，翻炒拌匀即可。
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近看看。