让你流口水的美食

iceinsummer

1、鼓汁排骨  
' H/ G* D9 b' v1 [3 s. P. I

  

) ?6 l) B1 ]  I5 X3 b  g% `材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
4 E# N, V% ^" a. X( f! Y做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
. G8 D% z* z- }! _4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
' O  C! W8 h$ b3 U0 r9 M* v- r3 b嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
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2、黄豆焖排骨  
+ q3 |6 s; i+ i1 R2 l) _
  
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
, w  ]  B4 a6 v做法:  
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
9 K5 C. q& C' U' |6 Y4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
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3、陈皮小排骨  
7 s' \) Y+ V: f% ?, N
  
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
做法：  
* A1 Z" U. T+ q4 u7 a" G1、将陈皮泡水10分钟；  
) b' g/ @$ D' q2、将肋排切成小块，飞水；  
' L5 n4 x: C0 j- B3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
  i# V: y; ]3 a! K4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
7 v- i  R% j9 S陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
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4、南瓜排骨盅  

# e0 t0 B- ^/ `( L" u0 \  
6 W- Y9 W& L. d, |- Q; Q; B7 b材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
; R4 a) y: {/ Y% D! D# |1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
4 H! Z0 q1 N4 T( D3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
# E! {1 t% g9 `8 f5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
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2 L' `( o: p: S7 B; N3 k  A$ \5、蒜香骨  
" B4 u% M, O; E4 g
9 ~6 s- \" D0 o; S7 U. T7 ^! }  
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
3 S- {; P! |" a1 ]! Z6 f% W4 `/ {做法:  
1 K2 N! F4 ]6 t! F2 n1、肋排洗干净后，飞水；  
# Z2 d$ i% x' c$ I6 k) {7 b# N$ }7 e2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
' k' R. a9 V1 E- Z: r3 A) k3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
4、将油锅烧热，放入排骨；  
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
# z7 [8 t* v" |' z- Z3 o" H———————————————————————————————————————  
6、粉蒸骨  

  
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
& }0 o5 i) b1 x* F做法:  
6 U6 x; |! g1 l  F! Q  ^1、将排骨切小块，飞水；  
( m" T! F6 d5 U  U! M2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
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7、农家小炒骨  

  
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
' G0 ]: }8 T. k* c. D做法:  
# ^$ g+ y/ y  ^9 Y1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
, r0 a3 D  C5 L5 j2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
! F; M& c# \3 ?1 r. v9 O' `. J4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
1 f1 [- W. a  C5 h/ p———————————————————————————————————————  
8、香烤排骨  

  
# G7 v1 r# E* I' |材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
; [- t5 L& j' Q# R/ m/ M% e1 G* m做法：  
1、将排骨洗净飞水；  
% d, W+ t/ j; r; u( Q7 B2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
4 Z1 k) j& K4 m- s% @- @3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
  U  w7 J: U* O4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
( V, B, G, T) o; V# W) X7 v. G———————————————————————————————————————  
9、苦瓜醸排骨  

2 ?3 S! p5 f, o! H/ u, L& _9 T  
# Y  ^3 D+ s( H2 [/ M材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
. x9 A* k. S; r1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
" n; y3 N$ f  i3 u% b/ r& C3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
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5 ?  ^: b1 n) ~) x8 Z" l/ B10、苦瓜炒排骨  
" }& ]8 a: U" c- D9 B
  
: w- F' ~3 n' j0 R6 c# q6 T材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
4 U, j0 ^" H! d  A  N, A& X: a3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
" E2 _& `" d! ^4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
5、放少许盐，起锅即可。  
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11、糖醋菠萝骨  

+ ?  B7 O5 T) B% R, H  
9 U1 N, w( ?) Q9 d材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
做法:  
3 ^; M+ F+ c- m1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
9 C1 h9 e7 ~: x6 n4 \; X2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
+ v& ]7 M9 H& Y8 u$ z) K3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
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12、香辣椒丝排骨  
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3 O* \5 p( }6 z" F  
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
- U8 ~; u& y- C, J6 C做法:  
6 U2 T8 e8 u9 N1、将排骨切成小块，飞水；  
2、青、红辣椒分别切丝；  
7 H; Q9 I( U+ E3 D; W3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
# {# Z8 z2 D5 j& y, W) i# U4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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# E+ J, x& y# A13、萝卜焖排骨  

  I+ t$ B3 R  t7 ?) O( W# }2 ^; j  
. b0 F! `' p6 r$ X6 V" R材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
3 z1 \  i. p' D2 R' Q. x2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
. n. d/ ]9 P5 Y3 q( \3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
# X7 N  z7 W( Y- L, O$ g———————————————————————————————————————  
; l9 _2 E- l. f( s14、萝卜排骨盅  
, ]& H* M/ \  m8 ]8 G
8 \" ], y2 @! W5 R# z2 ~3 k& W  
4 c6 H' b5 S# O* Z9 G材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
& X* P8 z, m8 Q: V2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
! @- p( w9 o9 K" a2 Y5 R6 Q3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
; ]5 e! q; b* t6 Z  @5 A( y" @4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
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15、清蒸香芋排骨  
4 Z. k2 [1 t) p+ O$ F, k4 P* o  A0 R
/ J- L; D4 C6 O' u6 \+ j4 Z  
0 ~; d8 w5 W! Q2 a' M+ P% P: `9 L材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
做法:  
( U5 S2 R2 }$ I9 z% c& ~, j; O( C- q% @* d1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
  M  e7 T: }+ d! e! J2 I6 }2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
( v1 p1 f$ C  {" }3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
+ {) g3 M, ]- f芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
; {2 u" C+ M& g5 W1 H0 j9 x! g; n———————————————————————————————————————  
, c) Q6 R8 H4 Z: w16、鲜草菇炒排骨  

  
3 u1 H# `* v& |材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
& |$ ~' |1 Z: b! ?2 C做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
( w  g1 [0 l$ a% E! e2、草菇切开两半；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
8 M- Z1 i. b. X2 l) C4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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8 t, Q- @; k. _5 L# G17、纸包骨  

# S) C' [2 n* J0 |  [+ \; C  
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
% @- U" G5 x' q2 Z! k% h( {: r8 {做法：  
% y! F' x+ F; T* f1、将排骨切成小块，飞水；  
: q7 K+ z; V- s6 z) l, K5 ?- M8 B4 |2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
$ e& h  a7 y2 D+ s2 B5 a2 p3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
3 B) ?6 E: ~" g5 h/ K6 |. V9 ~———————————————————————————————————————  
18、酸笋排骨煲  

  
4 s, V5 `  W6 _9 a. h6 Z5 u材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
# c: q* N1 Z+ j  e& N做法:  
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
3 o" A0 u, D  p( F$ S( H, ~; Y3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
; D  M& \9 Z# k7 n# G第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
* s. z5 @" I# {1 Q5 d6 o  O———————————————————————————————————————  
! Z1 r  u) W0 p" R19、红酒烩排骨  
* C* A* D% t" L" j
) f$ B" l. Y- z$ M1 v. {. Y( A  
* g8 K+ U$ ^9 B4 t- G, [材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
* A- A) K; P0 q1 {; V1 v做法:  
" r; v+ w5 S) n1 e7 C$ t$ u1、将排骨飞水；  
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
9 }: B2 n& M( o5 C' P4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
1 m1 C) K' y3 N0 [( z; @, e: \2 c) R———————————————————————————————————————  
20、清香柠檬骨  
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0 b8 \7 _; Z& q. V& b  
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
- K# V5 ]5 F0 r& P  |8 v2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
川芎白芷炖鱼头　  
/ A& V  Y2 @; [1 g特点  
　　调理滋养，补脑益气  
+ a. P; _( F) o( w) H　　材料  
4 Q, I5 O+ }. ]+ d- a　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
　　调味料  
+ I) n/ ^# r- a: m& h  T　　绍兴酒少许、盐适量  
: H; y' A" G( C9 v' d. d　　作法  
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
) g* E5 Y" X, p4 n& u　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
' o* @3 d$ \/ i" H, O　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
　　功能  
( e6 {% \$ s4 ~# Z0 c　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
8 }( n% r4 H% B7 }4 |  \+ {9 e　　tips  
7 i7 Y& K9 w# Y6 ~- J8 ?　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
　　操作时间123分钟  
/ Z8 T$ o! Z( a% @4 y* f　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

* r2 w: G' C. R/ R" ~6 f9 f  
2 n1 j" U/ ^, g# p9 x: A( t/ O5 z川贝母蜜枣瘦肉汤  
特点 　　调节机能，润肺止咳  
　　材料  
. s1 [: a, L  [1 _　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
6 F" }$ j' ^- a7 u4 |　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
; b" \5 a9 M7 I/ v　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
3 w- g, m! r6 i4 N, B6 F3 K　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
5 C5 U  F" i/ N) [! l& y3 _6 N# w　　功能  
　　止咳、清肺、滋润、纤体  
　　tips  
$ }8 f7 B% p5 f0 O# c　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
　　操作时间105分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
4 o2 q% R4 {' j! X$ X
# L2 \8 C0 R) V: Y* |& \  
) \: K* ?; g4 B% k" J8 R参须枸杞炖羊肉  
' p' D1 m# c4 J8 M9 r& H　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
4 z% |( @2 b8 X# d% s　　材料  
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
2 A% r% W4 h, @1 i　　调味料  
" |/ I: ~/ G5 m5 @% |( Y　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
8 A8 O1 W( U$ D) V+ t　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
　　功能  
　　养肾、补肝、明眸  
　　tips  
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
　　操作时间153分钟  
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
2 I) i! a9 b* J　  
! p- w* M. Q* N3 w花式变化一  

　材料  
1 e# Y- X7 l( Z, w1 i　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
  g% P/ I; D0 X4 `5 r　　作法  
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
5 {* b1 [" S# Q( j# W. ^! ?　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
花式变化二  
' t5 M9 W8 c0 V5 h. L* r
0 r( G: z9 y9 |2 Y　材料  
5 }& x; N" P0 S( e0 t$ o( `% T6 S  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
　　作法  
) P4 O5 `) e$ T& a# W* i　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  

  
, Y8 Z5 z* Z% Y1 V$ }# F
  

  
( \# Y8 {" k" m淮山枸杞炖乌鸡  
特点 　　滋阴补气，增加活力  
　　材料  
9 @! t# k1 `! a# f( X　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
1 E' P% G( b3 u" A7 O1 z* N, C3 z  u　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
9 c' P; p3 }6 h0 ^　　作法  
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
3 n, H& k; ?4 ]　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
. P$ T$ h& {4 Y% H  I' q' M% O3 C　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
! L& I. I5 h9 g$ Q　　功能  
　　滋阴补气、增加活力  
　　tips  
0 X& [! D9 ^4 z3 v  F9 U% r　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
　　操作时间164分钟  
- g9 T, S$ X, R" j　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

# P# @! k' f0 F& p  
参须红枣炖鲈鱼  
　　特点  
　　强身健体，青春活力  
9 M2 }& g5 |  M　　材料  
" s5 ^  q# S' Z; T( A) V; @( P　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
　　调味料  
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
- {! m) o+ {9 j7 Q　　作法  
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
! _4 j. V$ W7 A* W) Z* E　　功能  
3 l' G) p' o4 s, o& m3 `4 \# G　　活血、生机、美肤、健体  
　　tips  
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
3 D& {' y* Z' G! i1 l# h6 s" S　　操作时间127分钟  
0 w) ?. n- H  J) x! O! K* \　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
0 O# i% T& j' D
7 S' L! F6 O4 G! |2 w% |% o  
$ S% u9 b  b7 Z4 |- e( ^$ U) C西洋菜排骨汤  
　特点  
' I" k* o; c/ w% x, \　　提神醒脑，增强活力  
　　材料  
; Y! F7 T3 D9 F; |$ [. @" e6 o　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
　　调味料  
　　盐适量  
3 |0 u! a# X: S* L. m5 B3 \　　作法  
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
) s& Z$ p% e$ b: d. z& O6 @　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
8 G& t+ }! C7 P* h3 }　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
  ~* V7 k6 `" i/ c. v2 v　　功能  
　　清热、润肺、养神、养颜美容  
　　tips  
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
4 q4 w8 G% \( Q6 E　　操作时间77分钟  
/ i7 u/ n4 d" H4 e6 p　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

! Y+ }/ z+ G$ C, [! ]; O  
  
: }9 F. {( x& e! h6 i* n蒜头干贝田鸡汤  
2 c; h# U& F6 W4 |" r! |/ A0 Y　特点 　　增强体质，散发光彩  
　　材料  
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
$ H1 I) y$ h- u; L- P　　调味料  
+ m; g9 w7 ]# J　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
3 a- }1 p7 k. T　　作法  
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
　　功能  
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
6 Y/ Z; W0 h1 k　　tips  
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
# L7 H4 N% {8 Z7 O1 K  Z, H- U　　操作时间125分钟  
; C3 a, i- }& D+ f+ \　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

　　花式变化一  


! K$ z9 Y" }# L8 u: f蒜头干贝田鸡挂面  
　　材料  
# a: g2 {0 }8 f　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
0 @! v# Y* [! f) H' L* G. w+ z3 [　　作法  
* n* H' p) |% u8 x6 U9 g　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
　　花式变化二  

: ~; ^  s- v! Q2 E蒜头干贝田鸡粥  
, I& x4 A8 x, _. c1 F　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
/ C; @$ b" f! I% V" x" U　　作法  
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
　　花式变化三  

蒜头干贝田鸡锅  
　　材料  
; E$ t( j" I# i% s+ K　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
5 f0 t! e3 s% B' u/ X6 d6 J) y' A　　作法  
* J) w; S6 U% S! ~　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  

9 f7 M% a  j5 \  
! K6 S1 {; Z/ @" Q. C% ]: Z
/ }' t: [8 |' ]: v6 R  
7 f2 `, s8 [' ]8 q2 g
  

3 O) `. Q  Y1 Q( \2 }2 d  
4 c* Z0 W9 ~+ ^; _$ ?- ?; v" K3 d& t鲜人参红枣炖乌鸡  
特点 　　提神醒脑，增强体质  
6 k' K( I/ ~1 r' O2 k! c1 u$ `# R　　材料  
2 J# b3 [: V- O/ m0 l　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
& Q; D# l) B5 n! w1 R　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
* w( _4 [8 n3 C( q0 S# I  ~1 h　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
　　功能  
7 w, b4 n- {; v& n. R　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
( z# y# l; f6 k9 i6 S　　tips  
$ U. F) g9 V5 S+ H( A9 U$ x7 r7 B　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
　　操作时间145分钟  
5 Y* d% e) T- I; f# S0 k( J　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  
$ f- Z" N! I! d0 c' c
  
$ H" I0 A/ W/ `* {) {南北杏银耳煲猪腱  
　特点 　　清肠排毒，调养生机  
　　材料  
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
+ X0 t( [- Q0 x2 q5 I( n% x1 h# O　　作法  
; D3 T4 a( G, l) r5 B* Z0 n　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
- e/ U" _2 g- ^. d　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
　　清热、润肠、改善体质  
　　tips  
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
　　操作时间95分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
+ Z0 m' q/ L4 _+ v5 e" O0 E9 e
  
3 E: _9 N5 R- t9 `% v4 B花菇炖竹笙  
# w& B3 |! Y' @　特点 　　美肤健脾，降压强身  
( ~* w" y. B+ ^$ ?4 D. [　　材料  
, l" E  z1 p5 N　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
$ @$ a. @) J: y' P- B5 |, Z) U　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
' k, z/ g" p2 _1 W　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
　　2 将白菜心洗净。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
' B6 q6 B& l6 @  {: B! W　　功能  
: c" k. }  n% n; @: L! C2 ~0 V1 {! U　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
; H+ c! K+ @$ ?* X" ]8 W$ F3 Q　　tips  
) U2 f. N4 E6 ~3 q: [8 H　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
0 @: q& m4 U4 M' Z6 S6 L　　操作时间104分钟  
) D9 H, ?# m7 F3 w3 }4 N　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

　　花式变化一  
' U1 O$ p2 w; G& h0 P
　　材料  
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
; ~+ s/ @4 l& E% R+ F7 j( q　　作法  
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  

　　花式变化二  
! i, ]' M: s4 ~' {9 d
8 c; c/ Z' z* D+ Z　　材料  
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
　　作法  
- W5 @( D& c  U; C7 Q. G　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  

; |, E8 @: @3 z" k  
9 F2 K$ R" w, Q7 t
  

  
苹果雪梨煲排骨  
' g  o- i2 q5 }: H; T/ c4 T　特点  
0 N7 O' o1 o+ `0 {3 T　　活化肌肤，窈窕纤体  
& p" _0 A2 z/ S  w+ u8 o" C% I　　材料  
8 V) }- C. c$ B8 X, ?+ g　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
5 C) ]/ b, A( c$ v! S5 }$ v　　调味料  
& ?7 s- d- d" \( c$ {6 M　　盐适量  
　　作法  
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
　　2 将排骨洗净后切块备用。  
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
8 T& |9 L. `% o+ E0 T- p4 W　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
" c* u6 ?6 T% T. ~　　功能  
. A; G  p) j" w9 ?  |1 e　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
* Z1 x9 |4 ?) q6 @' F0 e& F. X$ _　　tips  
. R: @9 T) {: S) C8 i9 c( @　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
4 ]1 b/ e7 R# H% }* [: a- q% z　　操作时间87分钟  
+ J$ {' z9 X* Q# ~　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
* s8 G  ?, j9 {) v! A' s' s# S　  

' e4 E9 `& A: G; F7 x( d9 q  
$ Z0 }! M' M4 x) Z" q' V萝卜甘蔗马蹄汤  
; a' F  W: R2 k; x9 _: I　材料  
% q( Z5 m; o" I! T, e　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
　　调味料  
　　冰糖适量  
4 d7 ]' ^3 T3 `& v. c. ~　　作法  
9 S9 F+ |# V/ E  W; `　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
) F- s& B; V% D5 x　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
: U5 z- Q9 J  Z# e8 s　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
" \# `  D" C9 v5 z　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
, q# O( h1 _8 r( o0 Y3 ^　　功能  
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
3 \+ q- W' f+ I" u5 S' t　　tips  
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
/ J+ \* }( v* W8 V4 b　　操作时间68分钟  
& ^3 k5 g. C* _. H9 Q* B　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
% C5 z- Q* S- t4 x( X4 m9 Z5 Y
& M8 l3 |7 C8 }! ?- f7 j, a  

竹笙鲍鱼炖鸡汤  

特点  
　　活化肌肤，补充营养  
　　材料  
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将竹笙泡水30分钟。  
. z$ L  N- I* Q2 b  y; g0 d　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
: C5 X9 ]) [3 h+ o% i　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
- n5 D. {+ x5 S: J　　功能  
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
( q) @# K6 h4 e  @! F　　tips  
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
  a# G( L% K2 W" \2 `6 T　　操作时间175分钟  
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
红枣腩排炖乌鸡  
特点 　　益气活血，养颜润肤  
　　材料  
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
+ C8 \! S( D( I2 p: l3 ^; c( D# z　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
3 y3 }' v' B. t' A) n- Q1 R　　作法  
6 I7 _) {$ A$ H$ f* k1 W- Z) q　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
- J; H4 _; \* y  W8 E/ K* b　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
0 J( N4 A6 }* L2 k) |; K: L　　功能  
  _2 V( h$ M' u) F  C* d　　补血、健皮、调养生机  
　　操作时间160分钟  
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
) @# H- g3 p& z( B. z% K
  
' s& A" q! G' L莲藕排骨汤  
% k& L! X4 n$ ~% n! d　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
　　材料  
& F( ~. R3 h( D　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
　　调味料  
# ^' k% z, _$ f6 o0 e5 C" _7 f　　盐适量  
/ C2 `! ?4 O6 \9 u　　作法  
. J; W, v% j8 m+ b; i( l( n　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
+ ^8 H. T- Z. g9 r　　3 将排骨氽烫后备用。  
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
6 {  I  I' a& h+ [7 l　　功能  
2 M7 M. `7 F7 m　　活血、促进新陈代谢  
+ f# \5 o# _6 S; [  d　　tips  
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
( B! L* i# @) B+ R  U　　操作时间116分钟  
/ k( D5 m) M- _% P* ?$ h4 s; E　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
9 Y9 Q; K, U6 N7 O) h
  
1 r/ r0 ^! Q9 \, l+ d香菜皮蛋鱼片汤  
! v1 y! d6 m: k: q5 U) W* {4 w# S　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
1 P7 L/ c% v5 x7 C7 ?3 r3 {　　材料  
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
; A0 K) k0 Z; g5 L: [3 v4 A　　调味料  
2 C# t: i+ }* F7 j　　盐适量  
; w; [6 r8 `- u. l　　作法  
　　1 将香菜泡水洗净。  
; e$ i% s+ R9 L" b　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
  e% _: Z- j+ m$ I; \4 L7 k% C　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
) p. h+ Z! v1 P7 r  p　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
, M# w- v$ I2 H0 C　　功能  
, L; K. r, X1 Q( b　　清润、清热、降火、消除疲劳  
　　tips  
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
　　操作时间23分钟  
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
7 W6 [! a0 ^& W* |& y
花式变化一  

　材料  
" {/ y: {4 c& A0 h4 b2 v　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
, y9 t$ K7 \3 m& E; X　　作法  
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
　　花式变化二  

　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
　　作法  
, E# @# W" J3 Q  h; S2 `　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
; v1 I( C8 }: \* I6 I5 ]　　花式变化三  
( m% g/ `) i9 [1 }1 D7 M
材料  
3 b6 P. A  ]" w! g　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
$ Q$ V: X- L# O5 G　　作法  
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  

  
  h5 U- C4 u* }7 \
% |7 r* m% d! G8 S5 I* L  
+ u7 E! Y0 c% ?% C; ^$ ]3 w
  

; l) I0 R/ U9 I, ^  
9 t, m. R( h: t. m+ k9 I据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  

  
材料：蛋1个；炒饭6两  
; c' C) E" Z5 ]3 C2 c: P) v　　  
3 b& k  R/ U0 J; E6 P4 N* s4 @　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
5 \+ E0 m# y( T　　  
　　 做法：  

1 ^6 R* B: J+ c0 X  
: k: h: r4 \2 b4 }6 d* T0 ^7 N; y1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
3 S9 b$ N) a* e& I　　  
: @' H4 ]9 i" m) s. ^9 R* ?　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
' N8 Z# S9 i; T1 x　　  
+ U1 h* Z+ v. [! b) P　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
. I0 V9 x( N- u/ ?/ Y* w　　  
5 \" z4 F" k! a' ^5 o4 B　　 另类做法：  
　　  
' I" i5 Y7 p* _  P- t2 e　　  
　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
" o5 W3 K' m( S1 P0 @　　  
　　 做法：  
9 O( U+ v! R6 m, C) C$ f/ }
  
& Z8 _1 J7 x9 @1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
, @: O6 w' k2 r1 Q+ e+ m　　  
4 h9 M- w* u$ J　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
& ~$ X3 w& j+ c1 V* n　　  
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
; G$ \% F: r/ T7 [( x; f　　  
4 x' l- e! l' {$ ?$ t0 f) S　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
+ m$ U0 n' g9 j7 L5 L! `+ B1 Q$ H　　  
; K1 w" w# t. t( k* F　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
　　  
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
8 ]0 I0 x1 v! k/ k" l7 l　　  
% X+ V! @( @/ R) b2 d; H2 N# o$ n  S　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
　　  
1 o% r* @2 f8 F　　 咖哩鸡蛋包饭  

6 }7 A9 R& s6 h* X) n  
  P; \4 P# X' u3 E' ], P; X材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
: b8 z1 n' O0 x. y! W' F; a　　  
+ W/ V0 c2 j( l2 p6 E  {; Y! i　　 做法：  
9 R* h& E- L8 y& I* Z3 `, k3 n　　  
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
* c$ e2 T7 r" N　　  
$ r& o) y# v3 }3 E/ ~. s# \' e　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
　　  
* v6 z+ r6 K0 ^2 ?  L, d　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
　　  
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
' U' _& b4 I. |1 k+ z$ f　　  
　　  
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
　　  

  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
, |1 D% G2 A5 }9 r! |' e- a　　  
. ^- [* y, s7 d$ r) I( P　　 做法：  
　　  
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
* }: Z& l, W/ }$ q　　  
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
& Z/ O- u' H3 L7 e" J( l　　  
1 e0 y- l2 c4 D( v　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
6 l7 U. z( B' ~. a5 U　　  
　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
+ I2 M4 d; ~3 I/ u8 m( N　　  
+ {5 |1 T$ _& w7 x+ Z% X& V　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  

  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
! i% E2 y3 D9 o; M6 {　　  
　　 做法：  
　　  
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
　　  
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
) w7 K* g7 h8 L% p$ p  W9 I, T! M　　  
9 X) f; y* F. [6 m) p　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
  m" v; I# u/ K$ c: i　　  
+ Z9 x; `# x& D( J/ m( X4 f% d　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
' W" A: Q+ T% ]: S" g9 ~7 w) z　　  
　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
  m" k' X+ t- N( H. w( q  E　　  
　　  
8 ?3 |: P& p* G8 S: u　　 烧烤鸡排蛋包饭  

, L9 O; A1 d, e) d  
翠玉白菜  

& |7 I4 ~4 y% L5 [- K# ]  
材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
2 ]& b3 E8 n; u( A. Y! c馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
; f7 i! h$ ~, V0 s7 q7 e$ [$ k酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
制作过程：  
      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
" z  y9 A5 a, q2 n, d3 ?) A      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
. V' _7 J6 N2 V      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
1 b7 ~( w3 w1 i2 l" E5 e% J( J特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
韭黄牛肉片  

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
　　厨具：平底不沾锅；  
　　做法 ：  
5 l9 h- b0 i  @& G0 z　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
9 t4 G* z) a- O+ u! u6 B' _2 W　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
! ?8 x+ ^2 G: [酒醉排骨  
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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
3 R& Q! P6 S7 p7 A2 u, k% i4 I调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
3 {9 z& }2 B8 E$ d; H  P$ O做法：  
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
3 u. Q' z3 L- C1 W. p2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
) \2 \- t  X" R( u3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
7 L5 Z4 K0 f% I6 Q4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
. N5 l/ {* l# S8 @椒盐排骨  
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( }3 `" }' o" R% E( y+ {6 B主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
排骨的营养成份：  
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
7 _" X! L: f& S& [6 i做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
! q( U) ~4 {; ~8 j. R9 s: N0 ^2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
5 i0 E2 J8 c; N* m- t% r3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
2 u6 N5 O6 M. @- B4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
4 y8 ?/ y; ]! h' ]白果炒鸡丁  
7 [, v, i/ O4 R* A0 |( W原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
  T: Q0 {& o! V! @" x2、白果2两。  
' ^& [% p, _5 F& b3、青、红椒各半个，切粗粒。  
4、香油1咖啡匙。  
- M8 e7 o$ r. ]$ P' }5 i5、葱2棵，切段。  
6、白糖1咖啡匙。  
7、料酒1大匙。  
6 b0 b6 Q  C% P/ n0 U9 M9 P8 }2 R8、盐、味精适量。  
5 q/ ~& g& W* H  q) S2 J9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  
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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  
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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  
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2 f2 }, P/ m( ]+ W3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  
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5 |5 v$ m- |3 u2 K7 q4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  
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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  

  
6、铲匀后起锅装盘即成。