“爱上咖啡”鉴赏咖啡--咖啡的文化与素养

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许多人问我，怎样辨别咖啡的优劣？那么我们就必须先问一问自己，有没有具备咖啡的文化与素养。

/ z% Y" ^& t! T6 u喝咖啡其实也可以培养成一种文化，当您到西餐厅点餐时，可以要求侍者将红酒的年份示出，而且可以试喝，确定是否是您所点的酒。那么，我们为什么不能要求咖啡业者给我们看咖啡豆呢？如果我们将它视为一种咖啡文化，那么在喝咖啡的同时鉴赏咖啡，也就没有什么好奇怪了！

! M& j) O1 h7 V4 ]3 ~我们可以要求咖啡店的老板给我们看一看咖啡豆，其实鉴赏一杯好咖啡，离不开四个条件：

3 [4 i. r% `* Z, q. e! ^一、生豆新鲜与否？生豆如果闻起来清香，则表示这咖啡保存良好，或者是刚制作好的咖啡。

% U5 G, u, }# I; X5 }! `二、烘焙是否新鲜？如果豆子新鲜，绝不会有油腻的感觉，闻起来也会有咖啡独特的香气；如果闻起来有油腻味，则表示咖啡已不新鲜了。新鲜的咖啡豆应该在烘焙好15天内才称的上是新鲜的咖啡。(如果在冰箱保存良好则不在此限)

4 f/ p9 i8 m; q0 l9 K8 x三、是否掌握咖啡饮用时机？一杯冲泡好的咖啡，有三个阶段去鉴赏，一般而言分为前、中、后三阶段。前-是指咖啡冲泡好大约在85°左右品尝咖啡在口中的口感，好咖啡应具备香、纯、浓，而且入口滑顺；中-是指在中温时咖啡所散发出来的余香，具专家表示咖啡中温在口里，共可分成100多种香气，因人而异；后-是指咖啡冷却后残留的甜味。

) K( c* E8 |0 q! P0 O' T四、咖啡的素养：拥有一个好心情，如果您能在品尝咖啡的同时，时时保持一颗愉悦的心情，那么喝下去的咖啡就百分百是好咖啡了！

能够了解、鉴赏咖啡，是一件美事，如果喜好咖啡的人能够拥有咖啡的文化及素养，那么，下一个咖啡达人也许就是您！！