冻猪肉的选择

wodetutu

冻 猪 肉
4 B4 R' \7 n0 E( D0 Z# w/ Z●  
优质冻猪肉：肌肉色红、均匀，具有光泽，
$ O0 `) w8 H% C/ Q; T脂肪洁白，无霉点；肉质紧密，有坚实感；外
# W& z7 U9 Y) A$ A表及切面微湿润，不黏手；无臭味，无异味。
, Z+ K! T9 C( b/ C* ?●  
2 L8 F3 C! ]( x0 U) V次质冻猪肉：肌肉红色稍暗，缺乏光泽，
脂肪微黄，可有少量霉点；肉质软化或松弛；
4 z4 ^8 Y8 J1 G& n外表湿润，微黏手；切面有渗出液，但不黏手，
: s, M0 m6 {) n  t) n稍有氨味、酸味。
' G' r; Y7 U7 o2 T3 q4 ^●  
4 G: I/ U! ~0 W8 Q! _变质冻猪肉：肌肉色泽暗红，无光泽，脂
肪呈污黄或灰绿色，有霉斑或霉点；肉质松弛；
外表湿润，黏手，切面有渗出液亦黏手；具有
" w! S2 z# f2 v0 Y4 a$ t严重的氨味、酸味或臭味。