早饭等于补药 七成国人不会吃

逍遥子

来源：人民网-《生命时报》
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　　悠闲地坐在茶馆里吃早餐，早已成为现代人的“奢侈消费”。对他们来说，“早饭马虎，中午对付，晚上大吃大喝”才是顺应时代潮流的“黄金定律”。殊不知，正是这样的生活习惯，造就了“百病之源”，让人们的钱包鼓囊了，精神却越发不济了。
) N/ z/ `6 `! E! {) @$ v　　“这些年，我一直特别关注人们到底怎么吃早餐的问题。”卫生部首席健康教育专家万承奎教授忧心忡忡地对《生命时报》记者说：“调查结果真是太令我感到惊讶与害怕了。毫不夸张地说，现在中国人20％不吃早餐；70％不会吃早餐。可自古就说要吃‘皇帝的早餐’，吃早饭等于吃补药。如此糟糕的早餐习惯，长此以往，只怕会毁了我们这个民族。”
9 L+ D5 P% @1 |/ L" _- B1 z　　记者在调查中发现，人们对早餐的不重视各不一样：有的干脆不吃，认为不吃早餐能减肥；有的是填饱肚子就算，馒头加咸菜或来点肯德基汉堡包；有的是习惯了不吃，吃了反而感觉胃里难受……不管是哪种情况，所有对早餐的忽视都是不对的。
2 E" I/ F2 H0 i2 B, `　　万承奎认为，不吃早餐对健康的危害其实非常大。长久不吃早餐会使得精神不振，甚至诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。此外，在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，不仅达不到 “减肥”的目的，反而更容易导致脂肪在皮下堆积，促使体重增加。
8 E' X4 T6 m# l/ b. i5 p　　有些人不吃早餐，最常用的借口就是“忙”。不过这个谎言太容易被戳穿了！“想吃到一份营养健康的早餐并没有那么难。”万承奎说：“每天7点—7点半是吃早餐的最佳时间，早上6点半起床，先喝一杯水，吃点水果，运动一下，再吃早饭。”▲

　　大忙人5分钟搞定早餐（相关链接）
　　每天只要5分钟，就完全能吃到一顿丰富的早餐。中国农业大学食品学院副教授范志红说，前天晚上可以把第二天要喝的牛奶或豆浆准备好，起床后，只需要微波炉转1分钟，面包和豆浆就立即能喝到嘴，此时一边抄起早已准备好的香蕉，一边就能整衣出门。真要是连准备的功夫都没有，也可以到外面早餐铺买个煎饼果子吃，在面糊上铺一个鸡蛋，只要不吃薄脆，一样营养丰富；或者来点绿豆粥加素菜小包子，都能满足营养所需。同时，办公室里也可以准备一点“备荒食品”，比如巧克力、饼干、坚果等。
9 C( L3 }: j* c2 H0 H' Q　　范志红认为，早餐最好能够包括三个类型的食品：一是淀粉类食物，如面包、粥、面条、包子、煎饼等，也可以是土豆和红薯之类。再一类是富含优质蛋白质的食物，比如牛奶、豆浆、豆腐脑之类。最后是富含纤维、维生素C的食物，包括各种果蔬。
; E; `: }% e2 i' h. U) Y　　“早餐无论中西，但最好每天吃一小把坚果。”因为早餐人们很少饮食过量，大部分处于营养供应不足的状态，这时候补充坚果这样高能量高营养的食物，可以提高早餐质量，改善三餐热量比例。 美国研究者早就提示，大杏仁、核桃等各种坚果每天吃28克即可，也就是一小把的量。▲
. K' o' e* G8 E" c1 Z1 o' q  C　　（蒋乃珺）
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6 _- D, l% h% p  O% V# D* [9 ?    《生命时报》 (2008-11-25 第08版)

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