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排骨南瓜盅

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发表于 2007-5-28 07:10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

0 C: c  a& m$ a6 q, g* C: x- B0 m. G/ d6 |0 n0 Q9 s- F/ v8 \
材料:
7 ^$ Y( C! U" A: F2 N' [. E- l( a3 N: T( S/ n# j: g
  排骨(8两)、南瓜1只(1斤多)
+ ~, V, t* v: E' {% \6 z) i
) \9 k; Y8 S' w$ s  腌料:1 w5 a) Z6 a7 S

$ g( Z1 {) R' {  鸡粉(1/2汤匙)、蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(2汤匙)、生粉(1汤匙) + [* d* {2 t( ^

( n* x/ E/ y. A6 G- v* r2 C- }; H1 H1 Q3 n$ X  E$ j) @+ N, i7 |& P( ^

! R9 @9 C! x) T; N/ B2 @7 s5 {
/ D$ j$ H+ F2 `' C" y  I) K) l
! Q& k  H! U( X# M' G第一步: l+ o# j3 {2 t/ O
* n6 e9 |2 e) {* O  h
1 排骨洗净拭干水,剁成块状,加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙豆豉酱、1/2汤匙料酒、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙白糖、2汤匙油和1汤匙生粉拌匀,腌制20分钟待用。
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" W) W: y, X! V* Z$ Q/ T& ~9 l2 `! q7 |9 O. B5 ~8 o4 i1 e

1 {' s) Q0 ~; B
9 O. n- ]" D% q7 E% x5 x8 R1 Q8 _/ l第二步. C4 G' D; p3 F

. w( K4 W1 ~9 Y# b6 H) t/ b" e( j2 洗净南瓜,将顶部切下作盖子,用刀子将南瓜内的籽和瓤都掏出来,做成南瓜盅。 * S4 ?. S! a+ _  R' l: R1 B6 b

) C$ U/ z: F8 E% ?8 _. o5 C/ _& i3 F+ A# q: A4 V! k6 d/ U- h8 P

1 i7 j" l  ?& i# z1 }9 M7 ?5 K# C7 c0 X: O, N2 p( R! w
2 R8 N. p+ t9 ?6 V
第三步& o/ n+ y8 ]0 s

! G0 g: K& S2 A; y7 M4 R3 将腌好的排骨倒入碟中,烧开锅内的水,放入排骨,加盖大火隔水蒸25分钟。 - T) ?+ N2 `% p* n/ I. Z$ m& g

" U5 W7 B5 E+ l* n% Q5 Q& z  g3 }: p9 q2 f) W. C$ E

8 l- b) S' y' B1 l. O% D" H  c8 v0 \: k1 Z  {- R
第四步- ]3 E; V. B3 ]7 E" D
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4 端出蒸好的排骨,填入南瓜盅里,加盖中火隔水蒸35分钟。9 s9 j, F, l3 n9 q. X# |# A, j
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/ ]0 N3 M2 k0 K7 w- P

$ S. {9 \1 q5 m1 T5 s4 e; z' i第五步
& l, @6 M3 w- h/ K! D
" v0 s, }% C9 J% `; `5 揭开锅盖,取出蒸好的南瓜盅即可。+ l* \9 {1 ~- q" o( z- P

% x- X! D) x9 F/ [3 N厨神贴士4 a+ ~0 d2 a1 t9 X& x, h& y% f% j" C+ D' C+ R
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4 I# v, t9 n* S; y; W' M% N% ^9 F
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, g9 k+ m+ h( T: G/ y厨神有话说
# f$ ]) D4 @% R7 Z: M# A
0 C0 m# I7 p! B1、腌好的排骨要事先蒸熟,再放入南瓜盅内清蒸,可防止南瓜熟透了,而排骨没有熟。$ u! v" |4 [5 \$ R

; n0 W* _7 k- T( `5 \' i  2、南瓜为补血之妙品,有助于促进人体新陈代谢和肠胃蠕动,有效清除宿便和有害物质,使肌肤丰美,减轻痘痘的发作,尤其对女性有美容作用。3 v4 O( Q% S3 Y, T8 T3 I

& g" E& m: D& }( T+ ^# M& U  3、南瓜味甘性温,具有补中益气、消痰止咳的功能,可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症,可驱蛔虫、治烫伤,还可防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。
* ?* P1 o( c  \% w: l- Y8 }! q
. f9 ^( \9 n4 W* J; ]2 P  4、南瓜还含有丰富的胡萝卜素,有助于提高人体免疫力,预防感冒,防止近视。如果吃了太多的南瓜,摄取过量的胡萝卜素,人的皮肤会转变成柠檬黄般的颜色,好像得了黄疸病,这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”,只要隔一段时间不吃,皮肤的黄气就会消失。

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