十六种香香饭完全攻略

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*** 香菜蟹肉饭 ***
  

  
# X0 f, N3 f& |  j  
材料：
  
: z* I6 @( Y0 P% h香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
8 r; _& Q5 k* M  
调味料：
5 F7 S( \" z+ H* E8 K" w  
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
2 E$ y  ~/ J# r  k  
做法：
  u5 Y0 w1 _* c. u! h  
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，
  
& w! @0 W6 V5 C香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
8 N9 M) w% {% E/ `  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
, W# H3 b* `2 P  
) Q! c" P* D, z. a; z再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
$ I  x3 j/ s5 x  
8 n. N) x+ k9 U1 @放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
# F  w5 ]; T9 k8 b  
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
  
*** 黄豆芽饭 ***
4 i' O3 m8 j6 ^  e. d  

  
  
材料：
  
1 P8 w, C3 K) X( @2 p黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
  
调味料：
" k# V! ~' j- C/ N$ P! P' U: `  
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
  
% y" L- G& M% ]+ G1 s4 b+ \做法：
/ h: x; J, m1 m9 g: Q- `/ @8 x# ]1 _  
9 P1 ?9 o7 Q7 ]) t(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
; j% b! z; J& v5 K  
再加入调味料略拌匀备用。
  
3 w9 U) t: Y5 O$ }& }9 _* r! P+ Y6 {(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
  a7 \  B. i/ @& G, u  
- K2 E  g5 k6 v, D2 V9 ^煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
4 o$ ]8 p( l1 F4 e+ [  
*** 蘑菇火腿饭 ***
) _( t( Y" Z! k6 y! T4 t3 `  
# ^$ |; c) r. ~: `# h1 z! c
  
' V; |8 {$ |* J" q& H3 l1 z& h  
: D" a" Q  E% y7 {! G9 _- J材料：
  
蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙  
7 m7 Z) z2 Z; ?; x& m  
五榖米1杯 白米1杯 水2杯
  
) w9 g0 q0 C! Q7 `# ^调味料：
  V1 D+ ]- z1 B+ B; T5 k  
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
5 P# c4 r5 |. @  
3 F6 D9 c! s& L; y5 }' N- Y, P, w; e4 k做法：
  
! _8 R, F0 z1 {/ j" x(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
+ I  o, V! f4 |' q5 E, N! o! b  
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，
  
再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，
  
最后将两种米(连水)混在一起备用。
  
* y, Y, P# p5 k- v(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
  
再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
  
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，
! Z/ U/ Q" O1 x8 z  
" o5 T) B- O- I& |6 O. ?" L最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
! d6 Z* _4 E: z# O5 q  
, r# E* I8 `9 x. Y9 v& o2 v% E*** 鲜香菇饭 ***
2 R1 `7 }1 F; R: j  
: _0 l3 A- F/ C3 o
  
7 T( a- F' [7 d! ]+ [  
* R- Q$ N7 v, D材料：
5 d3 P: G% q5 a" a* d  
鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
  
  V. v" o6 [5 Y% C& }调味料：
  
; ^  {4 g3 S3 `& T# }- p盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙  
  
太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
  
做法：
5 {8 I* s& u( f1 d3 f  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
  
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
: Y7 h# Y# f0 v9 x  
7 p) U) z, E' ]: ~" R' N(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，
  
/ g7 Y$ G: t. a# ]) y- k拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
! E4 P. {4 e8 y( S: f3 `' A9 N! ]  
*** 玉蕈月见饭 ***
  

  
5 Z" A# T3 i+ e1 N- d  
" v5 d* A8 y+ i. F* F材料：
( R$ W: E, O+ ]  
' m' n# t" \5 N8 V9 c" b: r/ n玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
3 w3 {+ E$ ^7 u' Z  
调味料：
3 Z* ]% s( z+ B9 [* P! M* m  
4 g! l8 m) r4 V4 C& k* B盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
  
做法：
  
& a" b" A9 n7 n- W# w" F. S. D(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
  
8 M+ M! W7 h$ L5 S+ e6 r4 j/ P(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
/ x  E3 G; t1 X  
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
  
煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
# b! v- ?$ D8 Y2 v  
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，
  
再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。  
  
, ~; y0 i+ q; k; B2 i2 j* L  f*** 蒜味八宝饭 ***
  

' S1 {8 R; v) O  E5 Q  
* a: i% u: w+ _/ k! E$ m  
材料：
- R1 ^; E+ Q  V1 j  
蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
  
# Q- r; ^, F: f5 T# |调味料：
1 k# }, Y6 e" A) ]8 I% }  
) [, Y. P* j2 p( F( x胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
6 x. v, x7 d* m. {1 c7 c% z  
- m! L3 ]  A9 E5 M' N做法：
  
  _7 {1 }1 o  @8 P3 y1 M5 S(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，
3 k  l" c! N6 {; i8 Z* k, v8 ?  
浸泡4小时备用。
: m7 y. J! _! K5 E( W  
! U! E% g0 \: J) @; n2 ~$ }2 I(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
9 i& ]6 R. `! U' R- ?! Y  
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后
) |6 n) I& _1 q$ m8 k7 B) V  
% c7 M( ~& Z. o; s) l3 ^3 F9 }, T再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  
*** 姜丁鲑鱼饭 ***
4 G# e1 M' A$ O5 m8 z3 Z  

3 I( ]$ a- I3 l. B  
* x* G+ r, i5 G7 I# f: T6 w& O  
6 ]0 f& d5 d8 V材料：
1 g# r3 I' G0 l9 t# L- ]6 A  
/ x( o" V  P' l9 A; v- f! e4 S嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
  
$ M* x2 R7 C$ z" i' h7 F调味料：
  
* @9 s; {6 `8 P6 `* H酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
做法：
  
0 w3 T1 {# x1 `, [' O+ B6 U0 ~(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
  
6 g; n# F3 t$ j# w6 w7 [$ }! m  T(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，
  
开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
  
*** 高丽菜饭 ***
( z( d* D4 P  n+ Z! ]& R  

/ I4 k1 e8 u- L% t/ H* D  
  
材料：
  
' z' T- i' ]/ H" l7 l% k1 _高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
# ~2 z7 z4 f: l. R' E  
调味料：
  
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
  
6 ?* i( B9 B. i- B) i做法：
" O6 C" X6 S% t  
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
2 d2 c. O. x* |2 v2 q8 M(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，  
+ g) g' t' T# r! R+ D0 F8 c  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
; _1 b6 a, P9 B! W" i  
让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
  
3 n& d& b  e5 m' G+ p*** 韭菜花饭 ***
0 J) |! b+ y% l" R  

  
  
材料：
! N$ \" r1 \; u3 V7 }  
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
  
. x! b8 n1 T2 u" A调味料：
; c2 K! [9 u3 S* ?4 e  
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
3 ?1 s; C/ U7 X# w3 V! T  
+ P+ M) N2 r' P9 u做法：
9 K+ a0 g+ O: z3 N  
* x! f/ ~& @3 @. r(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
3 e$ x  R9 ]0 I8 o; J  
  j2 |" C9 S: o  N$ p8 f(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
  
用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
  
* U6 D3 }6 I& u7 k0 L  ?3 h(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，
  
* ^. f8 \# q7 ?8 J. Q将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
8 k$ M+ E2 M+ D  i  
8 Y$ }) M, T) N3 ~4 t. `最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
  
. m. q" T' X" ~$ v3 B2 h*** 金针花饭 ***
  
" {! j' s/ f5 V/ }# i. s
  
  
材料：
  
$ d4 G! V2 i, z2 a0 C新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
. B; V) j, I3 t) E: r1 d- c. f  
调味料：
! K0 D1 \: ^7 z$ C% B  
6 o2 E! Q% X2 D# ^3 Z盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
  
3 ]9 h: g7 [/ V% O: z. x$ U做法：
  
, E  `4 S6 X! [. Y(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
2 H" K0 I3 X4 K4 W1 d  
0 v, K$ k: K' o金针花洗净沥干备用。
  
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
  
5 `1 Y4 }1 T9 u2 S/ g4 S9 x(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，
  
9 R! E8 h( r# v; S放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
5 F& W6 ^8 ?, p0 w- g9 V  
# v$ d% B5 c4 Z0 _2 F焖约15分钟左右。
  
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，
" `" X8 h! R6 R- c  
按下开关后再煮一次。开关跳起后，
: J3 f) R, K: x1 o. e" B4 U  
用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用 。
' ^( O, E; {: j9 q" k1 K/ \  
7 ~$ R- R- s. ?9 x*** 西芹咸鱼饭 ***
  

  
  
材料：
$ K7 ~  C# e! J5 t8 W' d- Z4 j  
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
  
调味料A：
/ A( N6 e! k8 o$ G- N% J9 C  
盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
  
! x9 a% p' l. J# P: o调味料B：
& d6 a/ {" d% v2 F6 w  
7 K9 v# z7 @' ]2 i红酒醋 大匙 糖2大匙
. {  ^0 O7 B0 y; m2 x  
做法：
9 n. \2 r( l* p  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
* Y9 L$ Q  w* w: v, B5 x8 b! h  
其它材料分别准备好。
" q8 m, K7 U! v9 Q  
8 Q' [& _. F7 @. L, l(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，
% A5 o9 l  i  a  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
, B9 Z# w0 i" Y  
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，
9 C- n: }& C/ y- y4 @) H& d  
2 Y. k2 e" ?/ }! t% z7 O2 a  G再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，
  
用饭匙拌匀后即可盛起食用。
  
6 K- ]& U' u1 e*** 芦笋蛤蜊 ***
  

( I' Z5 o$ |5 U8 x: {& a; M; @  
  Q% o( w9 K8 E9 ?5 ?  
! ~- V, |( }; W9 l- Y; K材料：
: n4 ?' H# r6 q( S# v6 K0 I9 Z& e  
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙  
  
辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
( R& C- p1 E; Y4 L. A  
调味料：
: d, z2 Y& _" E0 d) ~) j  
: J5 e* w5 ^1 j" R' h红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙  
( W0 B+ s" a; v# O9 Y, M0 {  
' G, n+ g+ u/ \3 a! b香油2小匙 胡椒粉1小匙
0 I6 i3 W7 o6 V: Y  
+ L1 ]8 K5 _& ?4 k3 K做法：
/ }6 D$ F& B0 f/ |  
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。
  
& y: l  r: c& }6 c7 _% ?蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
5 _4 F# r7 I7 x7 D! D3 C  
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
  
3 X( _0 c! T+ w5 a再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，
0 L# W: o6 F* D  
开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
  
( K4 X( P( b4 q  j) E% a, g(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，
  
: z4 A/ R( T& r3 Z9 ~3 R按下开关，再煮一下。
  
6 v, ?6 A, D) \. ^; n(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，  
( p, p! k( v+ ^& S, j) h/ \2 q  
4 ]0 c1 J) d# c用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝
  
加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
  
4 N* Z$ H. T+ d# `  |9 }+ K! n*** 笋香虾仁饭 ***
  
& ]; D% x; @: Q; f  D
  
  
7 [1 y! P5 z- `$ n6 h+ O材料：  
  
鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
* \! _% V* r' E  
调味料A：
! q3 ?9 {4 t3 M  C( v) q  
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
  
  C4 n+ O3 t4 e% j7 v% m9 v3 V* i调味料B：
  
+ z( Q$ Z5 l  _" r- T酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
4 F0 e" x  K- s% z. J8 T  
做法：
  
/ F* Z- U5 F# ^& l$ E7 c(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，
  
切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，
  
用热水汆烫备用。
  
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
7 c1 |. O, d! R. T  S  
5 T) r! @2 `) F% ^+ w* c7 D再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。
) b9 q' p, I$ O/ Y9 L/ s2 N  
& e3 W4 `( |6 C开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
  
5 ^2 {" R; H4 P# o(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、  
  
: A8 b$ L+ ?4 H0 {, {, Y葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
  
. u, b1 q0 w+ x5 X, F*** 茄香饭 ***
  

5 z% b: M/ }% m  
# X1 m) i2 D/ L  J, q) L  
材料：
  
. R1 |2 S; k# d5 `8 Y茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
  
调味料A：
  
酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
+ ^6 f1 y1 `- t& c, j9 x) b  
调味料B：
  
葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
  
6 B% f8 d; v  \+ E! K5 M9 \做法：
  
  F. N) i% t* {1 M! y(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，
' D. v: i% D! i! S) c9 |5 V+ o1 U! z  
  H2 V9 m' o1 b6 m7 [" X+ X0 Y要煮时再捞起沥干水分备用。
* a& }4 v8 t- g' j  
(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，
5 O/ B5 J  U+ F4 @* }  
最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，  
  
- Q) c9 `6 E8 K放入电饭锅中蒸熟。
0 |# Y5 _% T$ b( N  
0 q( ?5 c1 {5 w4 g3 Y(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，
4 r- {# F* h8 @4 J  
! R4 x! s/ d6 p打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用
1 A( V' l3 k* W! S! y0 k- O  
4 I1 ^( Q3 C, e" E$ T*** 地瓜起司饭 ***
  
! D5 b4 r! N+ c* r1 e  E4 n
  
( N( O  U2 N! T4 P) F( ~1 G. i/ K  
: P  a! ?3 e% L) R( o( F材料：
  
0 y# B& A- i( T; t* C1 X地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
  
调味料：
% v. F- q. q3 K; m" M  
* S. k; B7 ?+ W2 K, B6 i3 P: C盐 1小匙 油 1/3大匙
  
做法：
  
3 g& n0 ~3 V: m(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
- H% I5 g( f' n# z0 _2 L( {& j; G! d  
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
  
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
/ p/ U3 v, ^( K1 I) _  
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后
  
/ z4 n$ }* |  Y即可食用。
7 b, c' p  ^0 X, o6 J  
*** 青豆桂花饭 ***
  

9 Q1 `9 ~, `$ Q" F6 b3 `  
  
: z) l- M# ]; F7 a4 x$ J( s材料：
5 @+ q! [' L) i# i( v: m' O+ d  
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
  
调味料A：
7 t0 w9 k+ N  f0 {# ~: F  
3 b1 Z- g, i+ @- [香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
2 v3 W+ u% c/ C* D0 z/ Q4 R  
7 G4 ~, g$ r* L) G1 k调味料B：
  
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
  
做法：
  
& U4 R6 {7 p" G2 `(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
  
青豆仁洗净沥干，加入米中。
  
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
  
9 y0 }2 h7 a* T. d, P(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，
( C" F. r" G" B) n: h  
然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
' l1 C+ n! @+ @9 |' ?3 i9 k  
即可。
  
※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，
  
因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。