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原料
$ g. Z, U* Q' B4 t6 m 豆腐150克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。8 z- i: U/ ?; X0 J* S m3 X! r
制法 K, b/ t7 e* Y/ g4 I3 C$ {* r: C% F
1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。) u+ ~4 d9 x5 h: n+ E0 Z5 |+ f
2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。
1 t$ A7 C" Y( A* b/ V8 F E" G# y 3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。& c) t5 K+ Y0 @+ E7 V
特点) U3 t t! v! R! S* L
豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口。2 F/ O" J, a: b. b
功效! u u$ M0 g: y2 o
菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目。( W$ f3 C) ^% p
扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。
$ [& ]" N) [9 b. g% Q) r% e' U 此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效。
& r/ v0 c- {$ N0 N& ^: g: f6 z) z% q | | 稿源： 人民网 |
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发表于 2007-10-3 11:24:38
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