冬季养生食谱——萝卜白菜，各有所爱！

yuanfengtcm

冬 季 ， 气 候 寒 冷 ， 人 体 受 冷 空 气 的 影 响 ， 其 生 理 机 能 及
) G- F8 d" K0 E0 @  n食 欲 均 会 发 生 改 变 ， 如 何 合 理 地 调 整 饮 食 ， 保 证 人 体 必 需 营
% Q6 g* \7 w4 f1 D, e0 U. m/ W养 素 的 充 足 ， 提 高 机 体 抗 寒 能 力 和 免 疫 机 能 。 首 先 要 保 证 热
量 的 供 给 。 牡 蛎 是 一 种 高 蛋 白 、 低 脂 肪 ， 营 养 价 值 极 高 的 食
品 ； 韭 菜 可 温 中 散 血 ； 山 药 为 补 虚 佳 品 ； 红 薯 为 健 身 长 寿 食
品 ； 白 菜 、 萝 卜 、 胡 萝 卜 、 豆 芽 菜 等 蔬 菜 含 有 丰 富 的 营 养 物
& c1 f- \0 X( r5 W" F质 ， 只 要 搭 配 合 理 ， 不 仅 能 享 受 冬 季 蔬 菜 的 美 味 ， 还 可 补 充
人 体 营 养 物 质 的 需 求 。 冬 令 进 补 ， 是 防 病 强 身 ， 自 我 保 健 方
% |8 z% U. ]) K法 之 一 。 冬 季 应 多 食 用 温 性 、 热 性 食 品 ， 以 提 高 机 体 的 耐 寒
能 力 。

白 萝 卜
白 萝 卜 的 营 养 价 值 很 高 ， 所 含 的 维 生 素
2 t5 D# Z+ N' X% z! o' _( ~9 u比 苹 果 、 梨 、
Ｃ
桃 、 葡 萄 高 几 倍 ； 所 含 的 核 黄 素 、 钙 、 磷 、 铁 也 比 上 述 水 果
3 i. j  W0 B# f1 n$ K! Q多 。 因 不 含 草 酸 ， 还 是 钙 的 来 源 。 白 萝 卜 还 含 有 多 种 氨 基 酸 、
5 R: Y/ Y9 R7 k* _! f: D淀 粉 酶 、 胆 碱 、 腺 与 芥 子 油 等 。
3 Q" r% L; d+ r2 R功 效 ： 酶 可 分 解 胃 肠 中 的 致 癌 物 质 — — 亚 硝 酸 胺 ， 木 质
$ M2 s4 ?7 ]) k" J素 可 使 人 体 巨 噬 细 胞 能 力 提 高 ２ ～ ３ 倍 ， 可 防 治 癌 症 。 杀 菌 素
对 白 喉 、 脑 膜 炎 、 感 冒 等 病 毒 具 有 较 强 的 抑 制 和 杀 灭
8 M1 _1 `, o! f7 M% e作 用 ； 消 化 酶 可 以 促 进 胆 汁 分 泌 ， 有 利 于 脂 肪 的 消 化 和 吸 收 ； 芥 子 油 ，
粗 纤 维 能 促 进 胃 肠 蠕 动 ， 帮 助 消 化 ， 增 进 食 欲 ， 健 脾 补 虚 ； 它
还 含 有 干 扰 素 诱 生 剂 ， 可 诱 生 人 体 产 生 抗 病 毒 、 抗 肿 瘤 的 多
肽 类 药 物 干 扰 素 。
鉴 别 ： 选 择 皮 白 ， 有 光 泽 ， 不 太 粗 ， 直 的 萝 卜 。 买 后 要
将 叶 子 去 掉 ， 以 防 水 分 的 丢 失 。
0 @! x1 I+ z1 t5 p" {( ~7 Y白 萝 卜 的 食 用 方 法 ：
１ ． 白 萝 卜 煮 排 骨 ： 将 排 骨 用 盐 水 洗 净 ， 放 入 锅 中 煮 开 。
6 f# s* u) W- V& f* z- o6 G! E7 [去 血 沫 ， 放 入 葱 、 姜 等 佐 料 ， 加 入 料 酒 煮 烂 ， 倒 入 萝 卜 块 煮
! `% J% ?. k; M2 s3 ]/ u烂 即 可 。
２ ． 腌 白 萝 卜 ： 白 萝 卜 切 丝 或 片 ， 凉 拌 或 暴 腌 均 可 。
３ ． 什 锦 萝 卜 ： 将 胡 萝 卜 、 柿 饼 、 海 带 、 白 萝 卜 ， 加 入 酱
% ?4 U$ Q- ~3 @油 ， 料 酒 煮 食 。
白 萝 卜 炖 猪 肉
" D7 k) C7 R1 j; H- ?0 `& V- P原 料 ：
白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 ， 猪 肉 ２ ０ ０ 克 ， 鸡 蛋 １ 个 。 调 料 ： 面
粉 ４ ～ ５ 大 勺 ， 油 适 量 ， 酱 油 ３ 大 勺 ， 盐 １ ２ 小 勺 ， 酒 １ 大 勺 ，
: Q: s- J5 K4 K0 t, U/ z& C, P料 酒 １ 大 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 ， 葱 、 姜 适 量 。
6 S* C! e5 E1 m7 c$ V8 v8 a做 法 ： １ ． 白 萝 卜 切 块 ， 生 姜 切 片 ， 葱 切 段 ， 猪 肉 切 块 。
２ ． 猪 肉 内 加 盐 、 面 粉 用 油 炸 待 用 。 ３ ． 油 锅 烧 热 ， 将 葱 、 姜
煸 炒 ， 倒 入 萝 卜 稍 炒 。 ４ ． 加 入 水 煮 至 萝 卜 八 分 熟 加 入 猪 肉
1 k$ V! z' P( A$ R9 Z/ }，
( W# z- P2 R9 ~5 z+ W盖 锅 盖 煮 至 肉 烂 即 可 。

  M4 M# P1 y6 c7 K2 G+ |# g. @
白 萝 卜 炖 鱼
9 k! S* H& W4 ^  V原 料 ：
* p" ?$ r- x' e9 i! n2 O3 J% v3 V白 萝 卜 ３ ０ ０ 克 ， 小 鱼 １ ５ ～ ２ ０ 条 。 调 料 ： 面 粉 ５ 大
3 V- E+ n* K  B+ m5 q% D勺 ， 料 酒 ２ 大 勺 ， 酱 油 ４ 大 勺 ， 汤 料 １ 杯 ， 油 适 量 ， 葱 白 少
$ S; X2 e9 Q3 ~- e7 N许 。
做 法 ： １ ． 小 鱼 去 内 脏 ， 洗 净 ， 沥 水 ， 撒 上 面 粉 ， 入 油 锅
炸 至 焦 黄 。 ２ ． 白 萝 卜 擦 成 泥 待 用 。 ３ ． 锅 内 加 入 汤 料 、 酱 油 、
7 V5 A+ F8 \4 O7 ~料 酒 、 葱 白 煮 开 后 放 入 小 鱼 再 煮 开 。 ４ ． 放 入 萝 卜 泥 ， 开 锅 即
停 火 。
0 q& O5 F! j$ r3 {& w黄 豆 煮 萝 卜
, ]2 N7 E. H3 c! D原 料 ：
白 萝 卜 ８ ０ ０ 克 ， 炒 黄 豆 １ ０ ０ 克 ， 香 菇 ４ 个 ， 油 豆
腐 １ 块 ， 胡 萝 卜 ５ ０ 克 。 调 料 ： 大 葱 ２ 棵 ， 白 糖 １ ． ５ 大 勺 ， 酱
9 A2 S4 e& \+ a& Q' Q油 ２ 大 勺 。
3 [8 j& E; F/ K& R5 W" q0 m! v7 G做 法 ： １ ． 香 菇 洗 净 ， 用 温 水 浸 泡 去 蒂 切 块 。 ２ ． 白 萝 卜
! W$ H6 ^; @3 G9 A% Q( T9 Y洗 净 ， 切 粗 丝 ， 胡 萝 卜 去 皮 切 块 。 ３ ． 油 豆 腐 放 热 水 中 挤 去 浮
油 ， 切 块 。 ４ ． 将 香 菇 、 白 萝 卜 、 油 豆 腐 、 胡 萝 卜 、 炒 黄 豆 放
5 U! G: F& a8 F) l入 锅 内 ， 倒 入 泡 香 菇 的 水 ， 置 于 火 上 烧 开 ， 再 改 用 小 火 煮 １ ５
分 钟 ， 加 入 白 糖 、 酱 油 煮 １ ０ 分 钟 ， 等 汤 汁 浓 缩 放 入 葱 段 即 可 。
五 花 肉 煮 白 萝 卜
$ J* ^2 o( m- @, B原 料 ：
炖 五 花 肉 ４ ０ ０ 克 ， 白 萝 卜 ６ ０ ０ 克 。 调 料 ： 蒜 １ 瓣 ， 葱 ２ 棵 ， 酒 ２ 大 勺 ， 酱 油 ２ 小 勺 ， 白 糖 ２ 小 勺 ， 淀 粉 ２ 小 勺 ，
色 拉 油 适 量 ， 香 油 １ 小 勺 ， 鲜 蘑 ４ 个 ， 辣 酱 油 １ 大 勺 。
& W9 ?/ C, q8 B做 法 ： １ ． 萝 卜 洗 净 去 皮 ， 竖 切 ４ 块 ， 再 切 成 滚 刀 块 。 大
2 y2 z1 K/ {1 Q' ?# \8 J4 f- J9 o蒜 切 ２ 半 ， 鲜 蘑 切 适 当 块 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 大 蒜 ， 炒 出 香
味 后 放 入 白 萝 卜 、 鲜 蘑 ， 加 入 ２ ～ ３ 杯 水 ， 开 锅 后 用 小 火 煮 至
6 x7 U+ w5 f7 n. a4 r: A" c' m  x萝 卜 烂 透 。 ３ ． 将 五 花 肉 倒 入 锅 内 ， 加 入 酒 、 酱 油 、 辣 酱 油 、
糖 ， 继 续 煮 ７ ～ ８ 分 钟 。 ４ ． 加 入 葱 段 ， 最 后 用 淀 粉 勾 芡 ， 淋
上 香 油 即 可 。
黄 油 焖 萝 卜
' E' ]# Y& m" ?% ]) t9 P3 y原 料 ：
白 萝 卜 １ 个 。 调 料 ： 白 葡 萄 酒 １ ２ 杯 ， 盐 ２ 小 勺 ，
白 糖 ２ ～ ３ 大 勺 ， 辣 椒 粉 少 许 ， 黄 油 ３ 大 勺 。
# X; @+ u& s0 z做 法 ： １ ． 将 白 萝 卜 洗 净 。 横 切 ３ 厘 米 的 片 ， 再 切 成 ６ ～
8 o6 y2 v& n. w; b. N. L5 U８ 瓣 ， 放 入 冷 水 中 漂 洗 片 刻 ， 沥 水 。 ２ ． 炒 锅 放 入 黄 油 ， 溶 化
后 放 入 萝 卜 ， 用 小 火 煸 炒 至 油 亮 ， 加 入 酒 、 盐 、 糖 。 加 锅 盖
6 U+ J# x9 K6 W0 U- Q煮 至 熟 烂 。 撒 上 辣 椒 粉 ， 盛 盘 即 可 。
萝 卜 饭
原 料 ：
米 ２ ． ５ 杯 ， 白 萝 卜 １ ５ ０ 克 ， 小 干 白 鱼 １ ０ 克 ， 萝
卜 叶 少 许 。 调 料 ： 色 拉 油 １ 大 勺 ， 酱 油 ２ 大 勺 ， 料 酒 ２ 小 勺 。
做 法 ： １ ． 将 米 洗 净 ， 浸 泡
& U: U4 t% `- E３ ０ 分 钟 ， 放 入 锅 内 。 ２ ． 白 萝
( G! j8 z2 q+ |. R卜 切 块 ， 放 入 米 饭 锅 内 ， 加 入 ２ 倍 于 米 的 水 ， 小 干 白 鱼 、 酱
油 、 料 酒 、 色 拉 油 、 煮 成 米 饭 。 ３ ． 萝 卜 叶 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 冷 却 后 挤 去 水 份 ， 切 碎 ， 拌 入 米 饭 锅 内 即 可 食 用 。
. O( O" D% G; a( x砂 锅 萝 卜
原 料 ：
白 萝 卜 ６ ０ ０ 克 ， 猪 肉 ２ ０ ０ 克 ， 胡 萝 卜 ４ ０ 克 ， 小 白
菜 ５ ０ 克 ， 酸 桔 子 ２ 个 。 调 料 ： 汤 料 ６ 杯 ， 料 酒 、 酱 油 １ ２ 杯 。
做 法 ： １ ． 萝 卜 洗 净 ， 削 皮 ， 用 小 刀 将 萝 卜 削 成 １ ５ 厘 米
的 长 条 。 ２ ． 猪 肉 切 成 片 ， 胡 萝 卜 切 丝 、 小 白 菜 切 段 ， 将 原 料
1 S) }" w# K* f& E0 k4 g; }放 入 小 盆 内 。 ３ ． 砂 锅 置 于 火 上 ， 放 入 汤 料 、 料 酒 ； 酱 油 ， 开
6 H: s' t. S  |. D锅 后 将 原 料 放 入 锅 内 ， 煮 熟 后 滴 入 桔 汁 即 可 。
. J8 {+ t4 R' G$ h) d* b炸 白 萝 卜
原 料 ：
) O7 d. d6 W# P' G+ z% m) K白 萝 卜 １ ０ 厘 米 ， 白 萝 卜 泥 １ ２ 杯 ， 萝 卜 叶 少 许 。
调 料 ： 花 生 油 、 酱 油 、 黑 胡 椒 粉 适 量 。
做 法 ： １ ． 将 萝 卜 切 成 １ ． ５ 厘 米 的 圆 片 。 ２ ． 油 锅 烧 至
１ ４ ０ ℃ ， 放 入 萝 卜 片 ， 用 小 火 炸 至 萝 卜 浮 起 ， 即 可 捞 出 沥 油 装
盘 。 ３ ． 将 萝 卜 泥 挤 干 水 分 ， 放 在 炸 萝 卜 片 上 ， 撒 上 酱 油 、 花
$ C: g2 a* _) ~生 油 、 胡 椒 粉 。 ４ ． 将 萝 卜 叶 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 摆 在 萝 卜 片
上 点 缀 即 可 。
  A' x2 [( `/ `) a9 c鲫 鱼 萝 卜
8 K5 M; F. C. ?& d+ B, x原 料 ：
1 J0 {$ m9 E" V4 |: k, S鲫 鱼 ５ ０ ０ 克 ， 白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 。 调 料 ： 水 １ 杯 、 酒
１ 杯 、 白 糖 ３ 大 勺 、 料 酒 ３ 大 勺 、 酱 油 ６ 大 勺 、 醋 ３ 大 勺 、 盐少 许 ， 洗 米 水 适 量 。
& E7 D/ P$ z' p8 ^$ T+ ?( _( w做 法 ： １ ． 将 鲫 鱼 洗 净 ， 撒 上 盐 ， 用 开 水 焯 一 遍 。 ２ ． 白
. Q8 ^, y. g( `( [' j萝 卜 竖 切 ， 再 切 成 片 ， 用 洗 米 水 焯 煮 一 下 。 ３ ． 将 锅 放 于 火 上 ，
" T2 \( J$ f9 z7 G( R; }3 P加 入 鱼 、 水 、 酒 、 醋 ， 用 中 火 煮 开 ， 撇 去 浮 沫 ， 煮 ５ 分 钟 。 ４ ．
0 M2 e0 C, s+ k# X' O6 t( [将 萝 卜 放 入 锅 内 ， 开 锅 后 加 入 白 糖 、 料 酒 、 酱 油 、 用 中 火 烧
: p2 J  j# W$ }) x, ?/ r煮 ５ 分 钟 ， 改 用 小 火 焖 煮 １ ０ 分 钟 ， 至 萝 卜 煮 烂 ， 收 汁 即 可 。
- e3 Z( D  }$ C4 [% m$ T( P+ y干 贝 萝 卜
原 料 ：
干 贝 ２ 个 ， 白 萝 卜 １ ０ ０ 克 ， 胡 萝 卜 １ ０ ０ 克 ， 黄 瓜
１ ０ ０ 克 。 调 料 ： 鸡 油 少 许 ， 鸡 汤 料 ２ 杯 ， 酒 １ 大 勺 ， 盐 ３ ４ 小
; ?" K5 M4 t1 W6 n勺 ， 胡 椒 粉 少 许 。
做 法 ： １ ． 将 干 贝 用 温 水 泡 开 ， 撕 成 条 。 ２ ． 白 萝 卜 切 块 ，
胡 萝 卜 切 块 ， 放 入 锅 内 用 大 火 煮 开 ， 改 用 小 火 煮 软 ， 捞 出 过
' K) ?  T4 F  l+ V% C水 ， 黄 瓜 削 皮 切 菱 形 块 。 ３ ． 锅 内 倒 入 鸡 汤 料 、 酒 、 盐 、 胡 椒
6 ^: f' ~) _' G1 b4 ?) }$ R粉 ， 煮 开 后 ， 用 水 溶 淀 粉 勾 芡 ， 加 入 胡 萝 卜 、 白 萝 卜 、 黄 瓜 、
% y6 z1 I% k- i  }; E9 W干 贝 ， 用 中 火 煮 １ ０ 分 钟 ， 改 用 小 火 煮 ３ ０ 分 钟 ， 盛 盘 后 淋 上
( O  u% R2 i7 d% M- u' }4 }鸡 油 即 可 。
豆 腐 萝 卜 汤
原 料 ：
豆 腐 １ 块 ， 白 萝 卜 ８ ０ 克 ， 胡 萝 卜 ４ ０ 克 ， 牛 蒡 ４ ０
$ o' T8 r( X7 B1 ]克 ， 魔 芋 １ ４ 块 ， 豆 泡 ４ 个 。 调 料 ： 小 葱 １ 棵 ， 汤 料
+ Q; l8 g! |7 L/ [: Y9 v: I3 ?４ 杯 ， 盐
1 o3 ^6 O1 P0 ^' s$ Y& _! s１ 小 勺 ， 酱 油 １ 小 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 。
, n5 N( \% r! D& q; P做 法 ： １ ． 将 豆 腐 用 屉 布 包 住 ， 轻 轻 挤 压 片 刻 ， 捣 成 碎 块 。 ２ ． 胡 萝 卜 、 白 萝 卜 切 成 ４ 厘 米 的 长 条 ， 豆 泡 用 热 水 浸 泡 挤 出
& v! D9 U, L1 j; V+ @油 渍 ， 切 短 条 。 ３ ． 牛 蒡 洗 去 外 皮 、 削 成 斜 条 ， 魔 芋 切 小 片 ，
& Q) _, |1 N& S2 E9 M小 葱 切 斜 段 。 ４ ． 锅 内 倒 入 色 拉 油 ， 烧 热 ， 放 入 白 萝 卜 、 胡 萝
卜 、 牛 蒡 、 魔 芋 用 中 火 煸 炒 片 刻 。 放 入 豆 腐 、 豆 泡 、 汤 料 ， 煮
. d/ \- Y! o9 l. X) H* M9 X开 后 改 成 小 火 焖 煮 １ ０ 分 钟 ， 加 入 盐 、 酱 油 ， 再 煨 ５ 分 钟 ， 加
1 s+ X+ k% ?- K$ h$ ^- T( I6 o入 小 葱 即 可 。
4 U4 Q+ _8 K( }1 I' |五 香 菜 串
原 料 ：
白 萝 卜 ３ ０ ０ 克 ， 煮 鸡 蛋 ４ 个 ， 油 豆 腐 ４ 块 ， 炸 豆
泡 ４ 个 ， 鱼 丸 子 ４ 个 ， 魔 芋 １ ２ 块 。 调 料 ： 汤 料 ３ 杯 ， 鸡 汁
5 p9 I1 u  N  R) M! u汤 １ 杯 ， 盐 １ 小 勺 ， 白 糖 １ ２ 大 勺 ， 料 酒 １ 大 勺 ， 酱 油 １ ２ 大
+ k/ ^; \" Y( M9 Y勺 ， 酒 １ ． ５ 大 勺 。
做 法 ： １ ． 将 白 萝 卜 去 皮 ， 切 ２ ． ５ 厘 米 片 ， 再 横 切 一 刀 ，
. J4 K# F# N* C$ Z8 t/ T用 洗 米 水 稍 微 焯 煮 一 下 。 ２ ． 油 豆 腐 、 炸 豆 泡 用 热 水 浸 泡 一 下 ，
挤 出 油 渍 。 ３ ． 鱼 丸 切 成 两 半 ， 魔 芋 用 沸 水 焯 煮 一 下 ， 两 面 剞
) _3 {, ^* j; s8 c( S! ^& E/ d成 花 刀 ， 切 成 三 角 形 ， 煮 鸡 蛋 切 成 两 半 。 ４ ． 用 木 棒 将 菜 分 别
( u* u  J5 \! X3 Q9 v' n8 R串 成 串 儿 ， 放 入 锅 内 ， 加 入 汤 料 、 鸡 汁 、 盐 、 糖 、 料 酒 、 酒 、
0 G7 U: `5 `4 Q; s, _0 ^# ]酱 油 用 中 火 煮 ５ 分 钟 ， 再 用 小 火 煨 煮 ３ ０ 分 钟 即 可 盛 盘 食 用 。
青 虾 萝 卜 泥
1 F$ j6 i9 y6 m+ l5 I原
料 ：
青 虾 ８ 条 ， 白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 ， 蛋 清 ２ 个 。 调 料 ： 小
! N7 z! f4 ~. Y& Q2 ~) V* J4 \葱 ４ 棵 ， 汤 料 １ ２ 杯 ， 酱 油 ２ 大 勺 ， 料 酒 １ 大 勺 ， 植 物 油 适
量 ， 淀 粉 、 辣 椒 粉 少 许 。 １ ． 白 萝 卜 洗 净 、 削 皮 、 擦 泥 ， 澄 净 多 余 水 分 ， 小
: U7 h1 U# z& s做 法 ：
葱 洗 净 切 成 ２ 厘 米 的 段 ， 青 虾 去 头 、 壳 洗 净 ， 留 尾 。 ２ ． 将 鸡
4 h& ]( u8 \! r2 \# A蛋 清 打 出 泡 沫 ， 加 干 豆 粉 和 面 粉 拌 成 面 糊 ， 将 虾 蘸 面 糊 放 入
油 锅 炸 透 、 捞 出 ， 摆 在 盘 内 。 ３ ． 另 取 一 锅 ， 放 入 料 酒 、 汤 料
0 U" w; i8 Y7 K* `1 F酱 油 、 萝 卜 泥 用 小 火 烧 开 ， 放 入 青 虾 颠 翻 几 下 ， 加 入 葱 段 即
* I5 E$ Y* v% e# r可 盛 盘 ， 撒 入 些 辣 椒 粉 更 好 。
; G8 o/ J5 H1 M9 V裙 带 菜 拌 萝 卜
1 B( F+ o+ E/ O5 V9 c' |7 |原 料 ：
白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 ， 鲜 裙 带 菜 ３ ０ 克 ， 奶 酪 ３ ０ 克 ， 豌
8 V; K4 g# F: u! _, l: ?/ t( J豆 苗 １ 小 把 ， 西 红 柿 １ 个 。 调 料 ： 醋 １ ２ 大 勺 ， 酱 油 １ 大 勺
8 @) r+ C% F% v! l' L# u. g盐 １ ４ 小 勺 ， 香 油 １ 小 勺 。
做 法 ： １ ． 将 萝 卜 削 皮 ， 擦 成 泥 ， 挤 掉 水 分 。 裙 带 菜 洗 净
/ G( i- J3 }! ]* m7 l, c' a7 L切 块 。 奶 酪 切 块 、 豌 豆 苗 切 段 。 西 红 柿 切 块 。 ２ ． 将 青 菜 放 入
小 盆 ， 倒 入 醋 、 酱 油 、 盐 、 香 油 调 拌 均 匀 即 可 食 用 。
* G4 ^- }0 }8 Y白 菜
白 菜 四 季 常 青 ， 营 养 丰 富 ， 菜 质 鲜 嫩 ， 清 爽 可 口 ， 还 具
, s( U8 l9 u, k1 t有 一 定 的 药 用 价 值 。
$ b7 [: X+ p5 R6 x. \功 效 ： 可 预 防 动 脉 硬 化 或 某 些 心 血 管 疾 病 。 白 菜 与 姜 、 葱
一 起 捣 烂 、 炒 热 ， 可 外 敖 治 疗 胃 痛 。 白 菜 中 含 有 较 多 的 粗 纤
2 [3 x! P+ ]7 m维 ， 可 通 大 便 、 防 结 肠 癌 。
0 ~4 X( R: \* u0 K鉴 别 ： 选 择 抱 头 紧 、 无
黑 斑 者 。
8 H) v0 P% V1 Y6 I8 \  Y9 t0 k白 菜 的 食 用 方 法 ： ２ ． 白 菜 炒 虾 仁 ： 放 入 油 锅 炸 熟 可 治 肾 虚 。
３ ． 白 菜 肉 卷 ： 将 白 菜 叶 焯 煮 。 卷 上 肉 馅 ， 放 入 锅 内 ， 加
  W% [5 E3 K# R' m入 汤 料 、 酱 油 、 料 酒 煮 熟 即 可 。
! ^, x9 f5 F  u8 I2 s6 B４ ． 奶 白 菜 ： 锅 内 放 入 肉 片 、 牛 奶 、 盐 、 胡 椒 粉 、 煮 成 乳
" i" k  G0 }3 C' j9 c' S$ G白 色 汤 汁 。
砂 锅 白 菜
/ x2 |6 k- T9 p" [原 料 ：
' v, t/ a1 q" e; _& ?白 菜 １ ２ 棵 ， 豆 泡 ５ ～ ６ 个 ， 鸡 脯 肉 ５ ～ １ ０ 块 ， 鲜
6 M8 F4 z6 R1 z( R' T) }- q9 g3 |蘑 ５ ～ ６ 个 ， 粉 丝 １ 小 把 。 调 料 ： 葱 ４ ～ ５ 棵 ， 汤 料 ５ 杯 ， 盐
． ５ 小 勺 ， 酱 油 ２ 大 勺 ， 酒 ３ 大 勺 ， 胡 椒 粉 少 许 ， 淀 粉 适 量 。
做 法 ： １ ． 将 白 菜 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 豆 泡 切 两 瓣 ， 鸡 肉
1 {- N! t, }9 c: E* t% z4 H$ a切 斜 丝 ， 粉 丝 水 煮 后 切 段 。 ２ ． 将 白 菜 摊 开 ， 撒 上 淀 粉 、 放 上
鸡 肉 、 豆 泡 卷 好 ， 用 牙 签 插 住 。 ３ ． 将 菜 卷 放 入 砂 锅 ， 加 入 汤
+ V6 ^. p& U# c6 n1 [4 {料 、 酱 油 、 鲜 蘑 、 粉 丝 、 葱 等 煮 熟 即 可 。
$ n* V) Y# C1 d! k白 菜 蟹 肉
- H$ e! ~! [2 M原 料 ：
白 菜 帮 ５ ０ ０ 克 ， 蟹 肉 ２ ０ ０ 克 ， 鲜 蘑 ４ ～ ５ 个 ， 香 菜
少 许 。 调 料 ： 酒 ２ 大 勺 ， 料 酒 ２ 大 勺 ， 盐 １ ． ５ 小 勺 ， 酱 油 １
# A3 Z  C' l4 r( w) P小 勺 ， 香 油 ２ 大 勺 ， 淀 粉 １ ２ 小 勺 ， 胡 椒 粉 少 许 。
做 法 ： １ ． 白 菜 帮 切 成 ２ 公 分 的 段 、 鲜 蘑 切 斜 丝 、 蟹 肉 搅
碎 ， 撒 入 酒 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 白 菜 、 鲜 蘑 、 蟹 肉 煸 炒 ，
/ X5 D# e; H* [" M0 ^  Q7 `3 u加
入 调 料 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 ， 撒 上 香 菜 即 可 。 白 菜 色 拉
原 料 ：
' m7 M4 p6 p8 S白 菜 叶 ６ 张 ， 鸡 脯 肉 ４ 片 ， 香 叶 １ 片 。 调 料 ： 汤
, o* I! X* k8 a料 １ 杯 ， 白 葡 萄 酒 ２ ５ 毫 升 ， 盐 １ 小 勺 ， 胡 椒 粉 、 盐 、 香 料 少
许 ， 色 拉 油 ７ ５ 毫 升 。
: r3 O% `6 \" y8 j3 z做 法 ： １ ． 将 白 菜 帮 切 竖 片 、 菜 叶 切 丝 。 ２ ． 锅 内 加 入 汤
+ o, @% c  i/ Q0 x  e9 R( y" T料 、 香 叶 煮 开 ， 放 入 鸡 肉 煮 ７ 分 钟 ， 晾 凉 、 撕 成 肉 丝 。 ３ ． 将
鸡 肉 、 白 菜 放 入 盘 中 ， 倒 入 酒 、 盐 、 胡 椒 粉 、 香 料 、 色 拉 油
# G; n9 w- _' _3 W( u# N+ y拌 匀 即 可 。
浇 汁 白 菜
: B, Q7 @3 T2 k8 y3 N6 Q9 I/ w原 料 ：
1 s3 Q/ u9 N( V8 l3 k# C5 V洋 白 菜 ４ ０ ０ ～ ６ ０ ０ 克 ， 香 菇 ４ 个 ， 猪 肉 ２ ５ ０ 克 ， 榨
菜 ６ ０ 克 。 调 料 ： 鸡 汁 ２ 小 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 ， 香 油 １ 大 勺 ，
酒 ２ 大 勺 ， 淀 粉 适 量 。
# }$ h6 f6 L9 T3 p+ _  Y6 O! \2 y做 法 ： １ ． 香 菇 用 水 泡 开 ， 去 蒂 切 丝 ， 猪 肉 切 丝 ， 榨 菜 洗
净 、 沥 水 、 切 丝 ， 洋 白 菜 切 丝 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 肉 丝 翻 炒 ，
变 色 后 加 入 香 菇 、 榨 菜 、 酒 、 水 、 鸡 汁 煮 ３ ～ ４ 分 钟 ， 加 入 酱
油 、 胡 椒 粉 ， 用 淀 粉 勾 芡 ， 淋 上 香 油 即 可 。 ３ ． 将 洋 白 菜 装 盘 ，
浇 上 汤 汁 。
. u' @$ @; q: e& O1 V; t9 ]１ ． 白 菜 汤 ： 开 水 煮 白 菜 。 治 大 小 便 不 利 ， 身 热 口 渴 。

mlmlyc

这样看有些不习惯