冬季养生食谱——萝卜白菜，各有所爱！

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冬 季 ， 气 候 寒 冷 ， 人 体 受 冷 空 气 的 影 响 ， 其 生 理 机 能 及
1 G* I8 J6 ^2 P" H/ A8 `: M食 欲 均 会 发 生 改 变 ， 如 何 合 理 地 调 整 饮 食 ， 保 证 人 体 必 需 营
养 素 的 充 足 ， 提 高 机 体 抗 寒 能 力 和 免 疫 机 能 。 首 先 要 保 证 热
/ V1 Q+ i- V4 D6 I. O, u% g# s量 的 供 给 。 牡 蛎 是 一 种 高 蛋 白 、 低 脂 肪 ， 营 养 价 值 极 高 的 食
品 ； 韭 菜 可 温 中 散 血 ； 山 药 为 补 虚 佳 品 ； 红 薯 为 健 身 长 寿 食
品 ； 白 菜 、 萝 卜 、 胡 萝 卜 、 豆 芽 菜 等 蔬 菜 含 有 丰 富 的 营 养 物
质 ， 只 要 搭 配 合 理 ， 不 仅 能 享 受 冬 季 蔬 菜 的 美 味 ， 还 可 补 充
, s: v" F% G0 P: X: {. R人 体 营 养 物 质 的 需 求 。 冬 令 进 补 ， 是 防 病 强 身 ， 自 我 保 健 方
法 之 一 。 冬 季 应 多 食 用 温 性 、 热 性 食 品 ， 以 提 高 机 体 的 耐 寒
能 力 。

白 萝 卜
4 N: W. `- I) w/ M, y白 萝 卜 的 营 养 价 值 很 高 ， 所 含 的 维 生 素
9 Z/ l+ \, a9 ?9 C7 }( r0 z比 苹 果 、 梨 、
- {* ?1 |% e; \' oＣ
桃 、 葡 萄 高 几 倍 ； 所 含 的 核 黄 素 、 钙 、 磷 、 铁 也 比 上 述 水 果
多 。 因 不 含 草 酸 ， 还 是 钙 的 来 源 。 白 萝 卜 还 含 有 多 种 氨 基 酸 、
淀 粉 酶 、 胆 碱 、 腺 与 芥 子 油 等 。
功 效 ： 酶 可 分 解 胃 肠 中 的 致 癌 物 质 — — 亚 硝 酸 胺 ， 木 质
素 可 使 人 体 巨 噬 细 胞 能 力 提 高 ２ ～ ３ 倍 ， 可 防 治 癌 症 。 杀 菌 素
+ M3 {7 y0 S6 Q+ a8 d! u: W对 白 喉 、 脑 膜 炎 、 感 冒 等 病 毒 具 有 较 强 的 抑 制 和 杀 灭
作 用 ； 消 化 酶 可 以 促 进 胆 汁 分 泌 ， 有 利 于 脂 肪 的 消 化 和 吸 收 ； 芥 子 油 ，
粗 纤 维 能 促 进 胃 肠 蠕 动 ， 帮 助 消 化 ， 增 进 食 欲 ， 健 脾 补 虚 ； 它
( n8 v& x- ~! g还 含 有 干 扰 素 诱 生 剂 ， 可 诱 生 人 体 产 生 抗 病 毒 、 抗 肿 瘤 的 多
肽 类 药 物 干 扰 素 。
鉴 别 ： 选 择 皮 白 ， 有 光 泽 ， 不 太 粗 ， 直 的 萝 卜 。 买 后 要
" S7 F3 O5 b  S8 f& ^3 @将 叶 子 去 掉 ， 以 防 水 分 的 丢 失 。
白 萝 卜 的 食 用 方 法 ：
# z( W3 q' i- L, ?) L$ ^! D１ ． 白 萝 卜 煮 排 骨 ： 将 排 骨 用 盐 水 洗 净 ， 放 入 锅 中 煮 开 。
2 n9 v) Y0 o# z2 {" a; W/ z去 血 沫 ， 放 入 葱 、 姜 等 佐 料 ， 加 入 料 酒 煮 烂 ， 倒 入 萝 卜 块 煮
3 d1 N1 w  v( s烂 即 可 。
3 j; i* I) G& E２ ． 腌 白 萝 卜 ： 白 萝 卜 切 丝 或 片 ， 凉 拌 或 暴 腌 均 可 。
. ]3 f- k; Y  R0 {6 Z4 x" c  R３ ． 什 锦 萝 卜 ： 将 胡 萝 卜 、 柿 饼 、 海 带 、 白 萝 卜 ， 加 入 酱
油 ， 料 酒 煮 食 。
白 萝 卜 炖 猪 肉
原 料 ：
+ K  O* y" |# |% |白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 ， 猪 肉 ２ ０ ０ 克 ， 鸡 蛋 １ 个 。 调 料 ： 面
粉 ４ ～ ５ 大 勺 ， 油 适 量 ， 酱 油 ３ 大 勺 ， 盐 １ ２ 小 勺 ， 酒 １ 大 勺 ，
$ I/ Y/ t! h5 _% ?( x料 酒 １ 大 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 ， 葱 、 姜 适 量 。
做 法 ： １ ． 白 萝 卜 切 块 ， 生 姜 切 片 ， 葱 切 段 ， 猪 肉 切 块 。
) Q" e& a, Z$ X. K) Z, L. `２ ． 猪 肉 内 加 盐 、 面 粉 用 油 炸 待 用 。 ３ ． 油 锅 烧 热 ， 将 葱 、 姜
) d2 x& R- O+ G5 ?$ P( _煸 炒 ， 倒 入 萝 卜 稍 炒 。 ４ ． 加 入 水 煮 至 萝 卜 八 分 熟 加 入 猪 肉
，
& W3 |0 L% O* S$ k盖 锅 盖 煮 至 肉 烂 即 可 。

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白 萝 卜 炖 鱼
原 料 ：
白 萝 卜 ３ ０ ０ 克 ， 小 鱼 １ ５ ～ ２ ０ 条 。 调 料 ： 面 粉 ５ 大
/ W% q9 R+ l% ^! {: T! R9 R& }6 u2 W勺 ， 料 酒 ２ 大 勺 ， 酱 油 ４ 大 勺 ， 汤 料 １ 杯 ， 油 适 量 ， 葱 白 少
0 y  _. o" v) D* R) T/ m7 ]许 。
做 法 ： １ ． 小 鱼 去 内 脏 ， 洗 净 ， 沥 水 ， 撒 上 面 粉 ， 入 油 锅
炸 至 焦 黄 。 ２ ． 白 萝 卜 擦 成 泥 待 用 。 ３ ． 锅 内 加 入 汤 料 、 酱 油 、
料 酒 、 葱 白 煮 开 后 放 入 小 鱼 再 煮 开 。 ４ ． 放 入 萝 卜 泥 ， 开 锅 即
停 火 。
黄 豆 煮 萝 卜
+ ^7 ^( s# x2 J( O原 料 ：
5 G/ ~) E$ K3 Q. p) R白 萝 卜 ８ ０ ０ 克 ， 炒 黄 豆 １ ０ ０ 克 ， 香 菇 ４ 个 ， 油 豆
腐 １ 块 ， 胡 萝 卜 ５ ０ 克 。 调 料 ： 大 葱 ２ 棵 ， 白 糖 １ ． ５ 大 勺 ， 酱
油 ２ 大 勺 。
8 a+ X6 I" N' W4 W做 法 ： １ ． 香 菇 洗 净 ， 用 温 水 浸 泡 去 蒂 切 块 。 ２ ． 白 萝 卜
洗 净 ， 切 粗 丝 ， 胡 萝 卜 去 皮 切 块 。 ３ ． 油 豆 腐 放 热 水 中 挤 去 浮
油 ， 切 块 。 ４ ． 将 香 菇 、 白 萝 卜 、 油 豆 腐 、 胡 萝 卜 、 炒 黄 豆 放
入 锅 内 ， 倒 入 泡 香 菇 的 水 ， 置 于 火 上 烧 开 ， 再 改 用 小 火 煮 １ ５
2 T+ M+ {( o- J& G: H& p) [6 d分 钟 ， 加 入 白 糖 、 酱 油 煮 １ ０ 分 钟 ， 等 汤 汁 浓 缩 放 入 葱 段 即 可 。
五 花 肉 煮 白 萝 卜
原 料 ：
炖 五 花 肉 ４ ０ ０ 克 ， 白 萝 卜 ６ ０ ０ 克 。 调 料 ： 蒜 １ 瓣 ， 葱 ２ 棵 ， 酒 ２ 大 勺 ， 酱 油 ２ 小 勺 ， 白 糖 ２ 小 勺 ， 淀 粉 ２ 小 勺 ，
6 @0 i5 y2 I2 j. {. ~% k色 拉 油 适 量 ， 香 油 １ 小 勺 ， 鲜 蘑 ４ 个 ， 辣 酱 油 １ 大 勺 。
做 法 ： １ ． 萝 卜 洗 净 去 皮 ， 竖 切 ４ 块 ， 再 切 成 滚 刀 块 。 大
3 w8 U# n$ F+ X# l5 w' r' r' m蒜 切 ２ 半 ， 鲜 蘑 切 适 当 块 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 大 蒜 ， 炒 出 香
) Y5 c: x) c" [- J& o2 T6 [0 p7 J味 后 放 入 白 萝 卜 、 鲜 蘑 ， 加 入 ２ ～ ３ 杯 水 ， 开 锅 后 用 小 火 煮 至
4 {" T. \8 j3 i; T& |6 Z萝 卜 烂 透 。 ３ ． 将 五 花 肉 倒 入 锅 内 ， 加 入 酒 、 酱 油 、 辣 酱 油 、
糖 ， 继 续 煮 ７ ～ ８ 分 钟 。 ４ ． 加 入 葱 段 ， 最 后 用 淀 粉 勾 芡 ， 淋
% z; O( q- I8 `& c# X上 香 油 即 可 。
2 _) G  H4 i4 p- h0 z( ~5 p黄 油 焖 萝 卜
& A4 v7 _$ w+ ?$ ~7 E6 o0 P原 料 ：
0 ~1 N: l2 r5 X, k5 r- Z4 p0 @; |白 萝 卜 １ 个 。 调 料 ： 白 葡 萄 酒 １ ２ 杯 ， 盐 ２ 小 勺 ，
白 糖 ２ ～ ３ 大 勺 ， 辣 椒 粉 少 许 ， 黄 油 ３ 大 勺 。
+ |* K; ~3 g2 _2 N# W做 法 ： １ ． 将 白 萝 卜 洗 净 。 横 切 ３ 厘 米 的 片 ， 再 切 成 ６ ～
* |5 r2 E7 F! Y! n7 }, `$ K! Q８ 瓣 ， 放 入 冷 水 中 漂 洗 片 刻 ， 沥 水 。 ２ ． 炒 锅 放 入 黄 油 ， 溶 化
. c% @# X' Y' m5 Q后 放 入 萝 卜 ， 用 小 火 煸 炒 至 油 亮 ， 加 入 酒 、 盐 、 糖 。 加 锅 盖
煮 至 熟 烂 。 撒 上 辣 椒 粉 ， 盛 盘 即 可 。
1 ]6 g; ?7 L$ [萝 卜 饭
! l, F2 ?1 z( D" C原 料 ：
' A# u" Q# X$ ~, b' m2 y2 O米 ２ ． ５ 杯 ， 白 萝 卜 １ ５ ０ 克 ， 小 干 白 鱼 １ ０ 克 ， 萝
) v* E; I4 `; K卜 叶 少 许 。 调 料 ： 色 拉 油 １ 大 勺 ， 酱 油 ２ 大 勺 ， 料 酒 ２ 小 勺 。
做 法 ： １ ． 将 米 洗 净 ， 浸 泡
３ ０ 分 钟 ， 放 入 锅 内 。 ２ ． 白 萝
! D5 Y9 M7 Z5 d# K8 x& x4 X/ O卜 切 块 ， 放 入 米 饭 锅 内 ， 加 入 ２ 倍 于 米 的 水 ， 小 干 白 鱼 、 酱
. F2 X' f6 d5 r9 L油 、 料 酒 、 色 拉 油 、 煮 成 米 饭 。 ３ ． 萝 卜 叶 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 冷 却 后 挤 去 水 份 ， 切 碎 ， 拌 入 米 饭 锅 内 即 可 食 用 。
砂 锅 萝 卜
原 料 ：
* z+ s. g2 _# p  p白 萝 卜 ６ ０ ０ 克 ， 猪 肉 ２ ０ ０ 克 ， 胡 萝 卜 ４ ０ 克 ， 小 白
$ i4 g+ c) k9 M+ \% N& m5 [) B菜 ５ ０ 克 ， 酸 桔 子 ２ 个 。 调 料 ： 汤 料 ６ 杯 ， 料 酒 、 酱 油 １ ２ 杯 。
做 法 ： １ ． 萝 卜 洗 净 ， 削 皮 ， 用 小 刀 将 萝 卜 削 成 １ ５ 厘 米
; K; q0 l# ^5 }+ ~( ~8 w3 V  K的 长 条 。 ２ ． 猪 肉 切 成 片 ， 胡 萝 卜 切 丝 、 小 白 菜 切 段 ， 将 原 料
放 入 小 盆 内 。 ３ ． 砂 锅 置 于 火 上 ， 放 入 汤 料 、 料 酒 ； 酱 油 ， 开
1 B" g- X! j( g) a: y锅 后 将 原 料 放 入 锅 内 ， 煮 熟 后 滴 入 桔 汁 即 可 。
炸 白 萝 卜
! n  T6 G8 M# t- ]6 b( t原 料 ：
白 萝 卜 １ ０ 厘 米 ， 白 萝 卜 泥 １ ２ 杯 ， 萝 卜 叶 少 许 。
1 L, }7 i0 e8 l- r+ q7 ]调 料 ： 花 生 油 、 酱 油 、 黑 胡 椒 粉 适 量 。
做 法 ： １ ． 将 萝 卜 切 成 １ ． ５ 厘 米 的 圆 片 。 ２ ． 油 锅 烧 至
+ A/ @+ L7 W  l; x' r* G１ ４ ０ ℃ ， 放 入 萝 卜 片 ， 用 小 火 炸 至 萝 卜 浮 起 ， 即 可 捞 出 沥 油 装
盘 。 ３ ． 将 萝 卜 泥 挤 干 水 分 ， 放 在 炸 萝 卜 片 上 ， 撒 上 酱 油 、 花
, c+ a4 j! {1 i' R/ s8 s生 油 、 胡 椒 粉 。 ４ ． 将 萝 卜 叶 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 摆 在 萝 卜 片
! j/ ^* Z' P6 H) v上 点 缀 即 可 。
鲫 鱼 萝 卜
" W$ O8 B& |( B# B. }原 料 ：
鲫 鱼 ５ ０ ０ 克 ， 白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 。 调 料 ： 水 １ 杯 、 酒
' f2 q' X7 e& r# M" ^% J* k１ 杯 、 白 糖 ３ 大 勺 、 料 酒 ３ 大 勺 、 酱 油 ６ 大 勺 、 醋 ３ 大 勺 、 盐少 许 ， 洗 米 水 适 量 。
做 法 ： １ ． 将 鲫 鱼 洗 净 ， 撒 上 盐 ， 用 开 水 焯 一 遍 。 ２ ． 白
萝 卜 竖 切 ， 再 切 成 片 ， 用 洗 米 水 焯 煮 一 下 。 ３ ． 将 锅 放 于 火 上 ，
' W& U9 T# e1 n8 k1 k8 b加 入 鱼 、 水 、 酒 、 醋 ， 用 中 火 煮 开 ， 撇 去 浮 沫 ， 煮 ５ 分 钟 。 ４ ．
将 萝 卜 放 入 锅 内 ， 开 锅 后 加 入 白 糖 、 料 酒 、 酱 油 、 用 中 火 烧
8 c5 ]. v& g+ j- z) M! g6 \7 Y5 B煮 ５ 分 钟 ， 改 用 小 火 焖 煮 １ ０ 分 钟 ， 至 萝 卜 煮 烂 ， 收 汁 即 可 。
干 贝 萝 卜
原 料 ：
干 贝 ２ 个 ， 白 萝 卜 １ ０ ０ 克 ， 胡 萝 卜 １ ０ ０ 克 ， 黄 瓜
/ z4 T* j6 Z6 t$ k１ ０ ０ 克 。 调 料 ： 鸡 油 少 许 ， 鸡 汤 料 ２ 杯 ， 酒 １ 大 勺 ， 盐 ３ ４ 小
1 D- Y: t( |; f6 H2 Y勺 ， 胡 椒 粉 少 许 。
$ M6 G* N) s2 `+ ?做 法 ： １ ． 将 干 贝 用 温 水 泡 开 ， 撕 成 条 。 ２ ． 白 萝 卜 切 块 ，
胡 萝 卜 切 块 ， 放 入 锅 内 用 大 火 煮 开 ， 改 用 小 火 煮 软 ， 捞 出 过
水 ， 黄 瓜 削 皮 切 菱 形 块 。 ３ ． 锅 内 倒 入 鸡 汤 料 、 酒 、 盐 、 胡 椒
粉 ， 煮 开 后 ， 用 水 溶 淀 粉 勾 芡 ， 加 入 胡 萝 卜 、 白 萝 卜 、 黄 瓜 、
干 贝 ， 用 中 火 煮 １ ０ 分 钟 ， 改 用 小 火 煮 ３ ０ 分 钟 ， 盛 盘 后 淋 上
鸡 油 即 可 。
5 B8 l9 @) G, ^4 g& P& H6 @豆 腐 萝 卜 汤
) N8 ~5 B2 b  L/ |$ m% V, E5 y原 料 ：
' L' B8 s' F; Q* k! K豆 腐 １ 块 ， 白 萝 卜 ８ ０ 克 ， 胡 萝 卜 ４ ０ 克 ， 牛 蒡 ４ ０
. k& r& S  ^% J" j, q0 P克 ， 魔 芋 １ ４ 块 ， 豆 泡 ４ 个 。 调 料 ： 小 葱 １ 棵 ， 汤 料
7 I$ ]" l2 G, r7 y# `４ 杯 ， 盐
: x* F# T$ c4 w/ E4 D１ 小 勺 ， 酱 油 １ 小 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 。
% [8 R9 j/ [+ j/ m- l做 法 ： １ ． 将 豆 腐 用 屉 布 包 住 ， 轻 轻 挤 压 片 刻 ， 捣 成 碎 块 。 ２ ． 胡 萝 卜 、 白 萝 卜 切 成 ４ 厘 米 的 长 条 ， 豆 泡 用 热 水 浸 泡 挤 出
油 渍 ， 切 短 条 。 ３ ． 牛 蒡 洗 去 外 皮 、 削 成 斜 条 ， 魔 芋 切 小 片 ，
小 葱 切 斜 段 。 ４ ． 锅 内 倒 入 色 拉 油 ， 烧 热 ， 放 入 白 萝 卜 、 胡 萝
卜 、 牛 蒡 、 魔 芋 用 中 火 煸 炒 片 刻 。 放 入 豆 腐 、 豆 泡 、 汤 料 ， 煮
) y+ b+ M! a0 n8 _* [! @. c' ^开 后 改 成 小 火 焖 煮 １ ０ 分 钟 ， 加 入 盐 、 酱 油 ， 再 煨 ５ 分 钟 ， 加
入 小 葱 即 可 。
五 香 菜 串
8 Z) R5 d5 p8 h1 M0 a原 料 ：
白 萝 卜 ３ ０ ０ 克 ， 煮 鸡 蛋 ４ 个 ， 油 豆 腐 ４ 块 ， 炸 豆
& E7 e0 d  k: @( J5 _, G5 r泡 ４ 个 ， 鱼 丸 子 ４ 个 ， 魔 芋 １ ２ 块 。 调 料 ： 汤 料 ３ 杯 ， 鸡 汁
; _, |, r7 Z! W. \& a  Y. N7 h汤 １ 杯 ， 盐 １ 小 勺 ， 白 糖 １ ２ 大 勺 ， 料 酒 １ 大 勺 ， 酱 油 １ ２ 大
5 K+ \2 q5 f" r2 s3 L2 j3 i' }$ K勺 ， 酒 １ ． ５ 大 勺 。
: S: `  J$ ]5 ~5 p. x做 法 ： １ ． 将 白 萝 卜 去 皮 ， 切 ２ ． ５ 厘 米 片 ， 再 横 切 一 刀 ，
用 洗 米 水 稍 微 焯 煮 一 下 。 ２ ． 油 豆 腐 、 炸 豆 泡 用 热 水 浸 泡 一 下 ，
挤 出 油 渍 。 ３ ． 鱼 丸 切 成 两 半 ， 魔 芋 用 沸 水 焯 煮 一 下 ， 两 面 剞
成 花 刀 ， 切 成 三 角 形 ， 煮 鸡 蛋 切 成 两 半 。 ４ ． 用 木 棒 将 菜 分 别
串 成 串 儿 ， 放 入 锅 内 ， 加 入 汤 料 、 鸡 汁 、 盐 、 糖 、 料 酒 、 酒 、
/ c8 G" M# R$ h0 Z  \. s" H$ O- c酱 油 用 中 火 煮 ５ 分 钟 ， 再 用 小 火 煨 煮 ３ ０ 分 钟 即 可 盛 盘 食 用 。
6 L2 M# u1 i( ]6 D" \青 虾 萝 卜 泥
+ t- \; @% J4 `原
料 ：
青 虾 ８ 条 ， 白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 ， 蛋 清 ２ 个 。 调 料 ： 小
葱 ４ 棵 ， 汤 料 １ ２ 杯 ， 酱 油 ２ 大 勺 ， 料 酒 １ 大 勺 ， 植 物 油 适
3 @9 {4 j8 w, Y5 D/ F量 ， 淀 粉 、 辣 椒 粉 少 许 。 １ ． 白 萝 卜 洗 净 、 削 皮 、 擦 泥 ， 澄 净 多 余 水 分 ， 小
做 法 ：
葱 洗 净 切 成 ２ 厘 米 的 段 ， 青 虾 去 头 、 壳 洗 净 ， 留 尾 。 ２ ． 将 鸡
蛋 清 打 出 泡 沫 ， 加 干 豆 粉 和 面 粉 拌 成 面 糊 ， 将 虾 蘸 面 糊 放 入
7 j$ X0 z* O: w9 o油 锅 炸 透 、 捞 出 ， 摆 在 盘 内 。 ３ ． 另 取 一 锅 ， 放 入 料 酒 、 汤 料
酱 油 、 萝 卜 泥 用 小 火 烧 开 ， 放 入 青 虾 颠 翻 几 下 ， 加 入 葱 段 即
可 盛 盘 ， 撒 入 些 辣 椒 粉 更 好 。
裙 带 菜 拌 萝 卜
- U" ^8 y# ~# N/ g- Y& z原 料 ：
& D2 x8 Q: W) o1 _1 r: K/ O& V0 b白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 ， 鲜 裙 带 菜 ３ ０ 克 ， 奶 酪 ３ ０ 克 ， 豌
豆 苗 １ 小 把 ， 西 红 柿 １ 个 。 调 料 ： 醋 １ ２ 大 勺 ， 酱 油 １ 大 勺
盐 １ ４ 小 勺 ， 香 油 １ 小 勺 。
做 法 ： １ ． 将 萝 卜 削 皮 ， 擦 成 泥 ， 挤 掉 水 分 。 裙 带 菜 洗 净
: f" A8 v3 G' [  k9 L4 p& M切 块 。 奶 酪 切 块 、 豌 豆 苗 切 段 。 西 红 柿 切 块 。 ２ ． 将 青 菜 放 入
% x8 {9 W$ b6 t- j" @5 p' B小 盆 ， 倒 入 醋 、 酱 油 、 盐 、 香 油 调 拌 均 匀 即 可 食 用 。
9 Y4 O* m9 Z, s4 \3 g白 菜
& t- _6 Y0 X# G. x- e; n. V白 菜 四 季 常 青 ， 营 养 丰 富 ， 菜 质 鲜 嫩 ， 清 爽 可 口 ， 还 具
. S/ J; X# {5 w# i有 一 定 的 药 用 价 值 。
! p) C- w+ a% u4 l! Q2 B功 效 ： 可 预 防 动 脉 硬 化 或 某 些 心 血 管 疾 病 。 白 菜 与 姜 、 葱
一 起 捣 烂 、 炒 热 ， 可 外 敖 治 疗 胃 痛 。 白 菜 中 含 有 较 多 的 粗 纤
& J% e0 j8 K6 x) K; M维 ， 可 通 大 便 、 防 结 肠 癌 。
& E1 \9 b* l  r7 s- f鉴 别 ： 选 择 抱 头 紧 、 无
黑 斑 者 。
# Q" b/ N) j, m2 f' a! F0 g白 菜 的 食 用 方 法 ： ２ ． 白 菜 炒 虾 仁 ： 放 入 油 锅 炸 熟 可 治 肾 虚 。
３ ． 白 菜 肉 卷 ： 将 白 菜 叶 焯 煮 。 卷 上 肉 馅 ， 放 入 锅 内 ， 加
  g, f: E' O& v3 s1 l% B入 汤 料 、 酱 油 、 料 酒 煮 熟 即 可 。
４ ． 奶 白 菜 ： 锅 内 放 入 肉 片 、 牛 奶 、 盐 、 胡 椒 粉 、 煮 成 乳
% Q8 {; F8 `+ |+ x: C白 色 汤 汁 。
砂 锅 白 菜
# w# Q8 u& o3 N) Z! q! j" ~% t. z原 料 ：
白 菜 １ ２ 棵 ， 豆 泡 ５ ～ ６ 个 ， 鸡 脯 肉 ５ ～ １ ０ 块 ， 鲜
蘑 ５ ～ ６ 个 ， 粉 丝 １ 小 把 。 调 料 ： 葱 ４ ～ ５ 棵 ， 汤 料 ５ 杯 ， 盐
． ５ 小 勺 ， 酱 油 ２ 大 勺 ， 酒 ３ 大 勺 ， 胡 椒 粉 少 许 ， 淀 粉 适 量 。
+ _, I6 @* U/ s+ c$ F: ^3 a+ ~做 法 ： １ ． 将 白 菜 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 豆 泡 切 两 瓣 ， 鸡 肉
切 斜 丝 ， 粉 丝 水 煮 后 切 段 。 ２ ． 将 白 菜 摊 开 ， 撒 上 淀 粉 、 放 上
鸡 肉 、 豆 泡 卷 好 ， 用 牙 签 插 住 。 ３ ． 将 菜 卷 放 入 砂 锅 ， 加 入 汤
( L4 X5 j4 A1 T- Q" H, b料 、 酱 油 、 鲜 蘑 、 粉 丝 、 葱 等 煮 熟 即 可 。
. n: a1 t, l7 {8 G; }白 菜 蟹 肉
, [9 U* u9 c0 o原 料 ：
白 菜 帮 ５ ０ ０ 克 ， 蟹 肉 ２ ０ ０ 克 ， 鲜 蘑 ４ ～ ５ 个 ， 香 菜
- E2 M" _  ?; C少 许 。 调 料 ： 酒 ２ 大 勺 ， 料 酒 ２ 大 勺 ， 盐 １ ． ５ 小 勺 ， 酱 油 １
小 勺 ， 香 油 ２ 大 勺 ， 淀 粉 １ ２ 小 勺 ， 胡 椒 粉 少 许 。
做 法 ： １ ． 白 菜 帮 切 成 ２ 公 分 的 段 、 鲜 蘑 切 斜 丝 、 蟹 肉 搅
5 o5 w8 A& h) f- q7 Z碎 ， 撒 入 酒 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 白 菜 、 鲜 蘑 、 蟹 肉 煸 炒 ，
! @3 ?$ o7 Q1 f3 E加
" _6 A( {% p7 ]+ ?% C3 |6 u入 调 料 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 ， 撒 上 香 菜 即 可 。 白 菜 色 拉
原 料 ：
白 菜 叶 ６ 张 ， 鸡 脯 肉 ４ 片 ， 香 叶 １ 片 。 调 料 ： 汤
+ o( X% J3 ]1 W' s* |; x7 d, p6 ^料 １ 杯 ， 白 葡 萄 酒 ２ ５ 毫 升 ， 盐 １ 小 勺 ， 胡 椒 粉 、 盐 、 香 料 少
! }7 m( J7 E9 y) a许 ， 色 拉 油 ７ ５ 毫 升 。
! W1 j  I0 ^6 B# f做 法 ： １ ． 将 白 菜 帮 切 竖 片 、 菜 叶 切 丝 。 ２ ． 锅 内 加 入 汤
料 、 香 叶 煮 开 ， 放 入 鸡 肉 煮 ７ 分 钟 ， 晾 凉 、 撕 成 肉 丝 。 ３ ． 将
鸡 肉 、 白 菜 放 入 盘 中 ， 倒 入 酒 、 盐 、 胡 椒 粉 、 香 料 、 色 拉 油
拌 匀 即 可 。
浇 汁 白 菜
原 料 ：
4 x- N- _; ^6 c# ~: ]洋 白 菜 ４ ０ ０ ～ ６ ０ ０ 克 ， 香 菇 ４ 个 ， 猪 肉 ２ ５ ０ 克 ， 榨
  Y" `' l8 s6 z+ V菜 ６ ０ 克 。 调 料 ： 鸡 汁 ２ 小 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 ， 香 油 １ 大 勺 ，
酒 ２ 大 勺 ， 淀 粉 适 量 。
/ t/ u% Y, v  F6 z9 h6 `+ s做 法 ： １ ． 香 菇 用 水 泡 开 ， 去 蒂 切 丝 ， 猪 肉 切 丝 ， 榨 菜 洗
2 b) H2 `# r! Q, F8 `' Q* h净 、 沥 水 、 切 丝 ， 洋 白 菜 切 丝 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 肉 丝 翻 炒 ，
- O2 E) P$ G/ F9 F- m变 色 后 加 入 香 菇 、 榨 菜 、 酒 、 水 、 鸡 汁 煮 ３ ～ ４ 分 钟 ， 加 入 酱
油 、 胡 椒 粉 ， 用 淀 粉 勾 芡 ， 淋 上 香 油 即 可 。 ３ ． 将 洋 白 菜 装 盘 ，
浇 上 汤 汁 。
- ?8 o1 P# {* o$ C; o$ k１ ． 白 菜 汤 ： 开 水 煮 白 菜 。 治 大 小 便 不 利 ， 身 热 口 渴 。

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这样看有些不习惯