让你流口水的美食

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1、鼓汁排骨  
! q' X, @+ L3 ^' C3 C
. X. @8 [, V; Y. c" E/ ?* a
  
  {! b( F7 o9 I( p
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
) B# {2 d9 K# B" n$ W2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
% u2 w/ v3 A: H$ r6 Z3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
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7 e* W) r9 Y4 x' |. d2 ^2、黄豆焖排骨  
" P' j1 K: n9 w; a+ [! j; X
  
* r& {* @' Q( T+ m/ q材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
  S, v+ U1 T- Q4 }$ E$ w6 }9 I" o做法:  
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
& ?3 o  n! ]5 {9 x; I! K0 i3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
+ i, i% ~" [0 R1 W' E9 m4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
6 S* V' ^+ D( e# C4 @5 p———————————————————————————————————————  
" z- {( N2 _, V. y: m3、陈皮小排骨  
7 `1 ]$ Z; l9 K8 Y8 i3 x
2 p! g/ C6 t2 c  
, y5 m0 L* I2 ]材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
6 X# K9 j+ i, a/ L2 V做法：  
9 v% t7 s2 _" t7 m0 z2 U1、将陈皮泡水10分钟；  
2、将肋排切成小块，飞水；  
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
" ?0 c6 z1 D& d$ j7 p( P4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
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4、南瓜排骨盅  
; @' k0 I( B9 q" k- j
  
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
. w3 ^/ S6 z) y/ O) L' |做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
0 b, m8 }; y1 h" w. N7 }2 K3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
3 W  ]2 A2 B: t& b4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
9 g/ _4 ^, e! M" Y* ?6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
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5、蒜香骨  

  
7 }# |' E+ R7 q- g) D, Z材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
做法:  
& ]8 y% x, \2 F" ^% m) S1、肋排洗干净后，飞水；  
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
( g! |2 P1 |. Z$ {2 ~: O3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
: G7 n' {8 T/ k2 m, O+ k4、将油锅烧热，放入排骨；  
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
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6 C2 `- }8 d% n  E6 l: j, v6、粉蒸骨  

  
0 e/ }! f# Y5 V$ O材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
/ T- U& B6 j5 L- P  R7 p: g% [做法:  
2 }' \, d( V4 w. a7 F. F/ U  B; h) ^) v1、将排骨切小块，飞水；  
4 I5 k$ w- K& c. S9 Q- L9 Y2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
0 N" c4 R. T$ u3 O  J如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
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' q( L0 i! c7 j4 ~7、农家小炒骨  
) _) r- h- a2 A: W( C1 o
8 D- s* D! v+ J- o  N  F  
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
( W0 J7 T) x' _) V# t) p! o( D做法:  
) g! }* ]! u: q7 F& Z& ^- M) C1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
. f5 l& w# C& \' _3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
* J4 ?; x; N; B. i  @4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
% e3 j/ M' a3 i: \' o———————————————————————————————————————  
8、香烤排骨  

5 ^: H5 D( s2 d; g  K. W$ h  
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
# z1 Y* l; W; R2 `' Y! L. ^" Z9 E+ I做法：  
$ j7 X9 L7 V* B3 u" _4 h1、将排骨洗净飞水；  
+ A; B" N" s9 D; ^: X2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
: ?" t1 W9 J! t* G. u3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
4 B' H0 d, J' M" F3 ], i( k4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
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8 j, d# r! i: G  F) k: I% r9、苦瓜醸排骨  

7 C. Y2 ~2 [; _2 D# F, t: A  
, N. G% g! ?  y8 A材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
7 ?; f4 K" Z* d1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
: I% O  ]: f3 f* u$ I, k3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
, y* c. T' O7 l$ Q! Z6 {5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
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10、苦瓜炒排骨  
0 J9 z0 ~' q4 i
# g! F+ H; \9 e* c% y  
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
8 h! `% U$ Z) s7 x: M* l% ?5、放少许盐，起锅即可。  
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' i7 L) b4 X6 V3 r) h1 b11、糖醋菠萝骨  
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! Y: F# f( S& C) i  
/ c" E* S. q( l4 S3 }9 y+ N材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
做法:  
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
4 E: C) u3 \4 x" x3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
7 P7 F0 Q0 A2 u# M& B# M4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
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12、香辣椒丝排骨  
  q' N! c: J$ @) }
  
; F! t: M4 M8 h6 Q材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
; E0 h& P1 ~7 J+ P7 S  {1、将排骨切成小块，飞水；  
2、青、红辣椒分别切丝；  
4 q/ z; c+ C: B1 j0 k3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
5 V* [/ B. k: `2 {% ^/ E4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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13、萝卜焖排骨  
$ Q& j4 j, P, |& U8 S
  
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
" S4 W  l$ X2 \: }: V! G做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
' R* U8 }# E( e3 F5 A4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
/ u' b/ V. w% V7 g+ V5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
! M* H5 h$ G* O, p$ [; P———————————————————————————————————————  
4 b" h: b  o2 ]/ z% v14、萝卜排骨盅  

- V4 K, [3 o- y9 i+ O  
3 K/ `6 y1 `% A9 x; L材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
( v0 q% n  m$ w2 O9 R做法:  
8 p: T9 a6 B, j( s7 M  e1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
; V0 ]( Z' p7 m) n3 i2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
4 a; Z9 o4 a; H: M, r———————————————————————————————————————  
: f1 ^8 Y% B8 d  U. z) `15、清蒸香芋排骨  
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; r( F& Z/ _" P( h$ h/ V  
# p# X: j! s& g材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
1 S+ I' X+ o9 S' ^* U2 [———————————————————————————————————————  
16、鲜草菇炒排骨  

  
* _4 Q. q% I. |" |, N% Y材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
2 ^2 t6 d1 u: e7 k; w& [  P3 I, q( ]做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
' D$ U9 p, g6 z. t2、草菇切开两半；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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4 S( Y) t' e6 [& S17、纸包骨  
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( F8 c; \) f; [" M4 n0 ?  
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
) l2 K2 m& ]% g! `. Q- ]做法：  
# p' M7 O8 ]8 M/ ?& G$ e6 E! w1 M1、将排骨切成小块，飞水；  
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
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7 c) j: e1 }  K& x4 z* x; l6 V7 {( d18、酸笋排骨煲  

) @' K/ J7 T# A" y7 p% T  
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
2 u3 b, o" J% ]1 a做法:  
5 i% b# f$ i  y( g2 e5 J3 G1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
7 g4 W" e0 N6 {$ p2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
7 O3 ~0 s5 L# ^+ W4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
+ a9 _- K8 E9 n' L7 l6 |9 ?第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
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19、红酒烩排骨  
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3 ]6 P( p9 j8 @  C! L% ?) t! K0 }+ f材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
+ |! `/ y' y! E4 n% \; q. n做法:  
& e" V" o$ G* f* w) ]) Q1、将排骨飞水；  
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
; L2 z# C" R9 |' J" F3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
- h% [1 r$ |: U) }2 \4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
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20、清香柠檬骨  

  
8 i9 I6 `7 w2 ~% i, l7 X# A# P: M材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
7 z1 a" i, @$ n8 a0 ]1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
* K% Y: K4 o. A) ^" u0 V2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
) ^3 [9 }8 X! y; n0 A% C4 h+ E1 z7 _3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
! p" x* a0 k" |- N3 d& m+ b7 k看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
川芎白芷炖鱼头　  
特点  
　　调理滋养，补脑益气  
　　材料  
9 C3 Z/ `$ l1 J4 j　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
- [5 P! n7 O) L2 H6 T$ H: q$ E　　调味料  
' \5 |0 v( e: L6 ]' j/ D　　绍兴酒少许、盐适量  
. q1 G/ r( b/ i7 t( ~) A8 E+ j4 ^　　作法  
/ Z' _+ P( \. f# c+ x! W　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
9 }  r4 `/ p/ z　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
: Q3 j8 l9 n1 _% \　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
) n4 A7 V( Z; \( i  a5 r, n　　功能  
% ^& v" }) ?' Q" ]& V+ }, l3 O5 U　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
" S) v# P8 j# U1 i% f　　tips  
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
+ n- M- m$ e5 u; j　　操作时间123分钟  
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

7 y3 x7 s  q- G$ O! s  
# @: b+ J, o8 L; v# s4 |川贝母蜜枣瘦肉汤  
特点 　　调节机能，润肺止咳  
　　材料  
; D" a1 Q" B5 I0 g; J　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
- O! C2 L) C  e' c4 r1 q　　调味料  
0 E: X% Z$ M9 _/ y/ H" T2 L　　盐适量  
　　作法  
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
. r1 z4 A- U; s% x　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
  \; D9 {& f5 H7 j  `: E# K7 N# @　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
　　功能  
8 R4 D) a" X6 J3 C$ L　　止咳、清肺、滋润、纤体  
　　tips  
1 R! H4 b! ?6 X. ]7 J　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
　　操作时间105分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
3 T; u6 [3 ]! X# C( `1 b
  
参须枸杞炖羊肉  
　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
5 [+ V% g1 @0 G　　材料  
8 I0 o! L" a3 G  C% x; o! Y1 |6 R　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
6 f6 @2 W, E% B, b( V& z- \! B　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
' m% X; h+ g/ g. n2 v3 v! m　　功能  
　　养肾、补肝、明眸  
　　tips  
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
0 H$ Y( n$ j! ?) q6 ~　　操作时间153分钟  
, W6 \3 ]1 f8 T6 b3 Q　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
- h0 p, G- Q3 q& C# o　  
花式变化一  
) P3 ?3 J) j  }
　材料  
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
　　作法  
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
) w4 `% t: ]4 ]0 g2 V* Z　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
, P4 X- U/ H( q7 g" L8 I& z/ }花式变化二  

　材料  
5 l, T% w% ^- T9 ], b6 S# Q  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
+ K# m) k3 f- P　　作法  
3 G( B+ ]. Z# q2 K! S% x　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
( Y& S! W) x) C　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  
. y3 ]5 R! k# C
  
0 h; S% J# G; _
% ?/ R6 T- M; I! I# t/ e# p$ \( s  
9 v( ?6 p5 T9 k% v) c# P. W+ @
  
淮山枸杞炖乌鸡  
特点 　　滋阴补气，增加活力  
　　材料  
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
2 v# M3 [3 `2 O8 h! N# x$ v. `　　作法  
; b. w0 {: V. {, ~　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
9 g( p6 o6 n7 ?% h. _, f　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
0 K1 j6 O. h6 `　　滋阴补气、增加活力  
6 @3 t# A. J+ E9 d! N1 a　　tips  
% }$ ]- d8 p% ~$ C) e( p　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
　　操作时间164分钟  
$ ~$ o- _5 i% N, y1 T　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
" c% K) J5 o  ?. s
$ P' f$ h& @+ ]1 B0 f$ V  
5 Q6 ?1 b9 E2 t" j& S参须红枣炖鲈鱼  
　　特点  
" K2 G; L) k# m: r　　强身健体，青春活力  
　　材料  
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
　　调味料  
: v! [0 E1 Q1 x7 L# a　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
. ]5 R8 K9 h* d' T' c1 Y2 t　　作法  
; }7 I& U" m5 f. `" l: K7 S$ O. Z  f　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
8 |6 O0 }, o. L, S$ b  a　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
* J9 A3 [& r, D, G$ N; s　　功能  
　　活血、生机、美肤、健体  
　　tips  
0 M, U5 f+ p- |: w+ N% u/ }　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
& Q, m9 k) d7 Y7 ?: u3 X2 q# k3 i　　操作时间127分钟  
7 D2 t' }8 @' F, m　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
6 R' k! K3 q7 z% }9 r) N' @
2 _( @) O" W3 ]8 U/ N: `+ F/ I  
西洋菜排骨汤  
$ T3 W3 e0 n, K8 T0 ~' A1 q! q　特点  
　　提神醒脑，增强活力  
　　材料  
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
% k# z) t4 F0 E3 \- U% z　　调味料  
　　盐适量  
* @9 q& ^- R. @/ k  ~, g( ~　　作法  
/ X2 E- S1 s' i) ^8 m　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
* Z" R+ V, B1 J' W, [& N　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
9 `& i& M( J9 n: L& ^$ v- R　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
　　清热、润肺、养神、养颜美容  
　　tips  
( s  V6 D$ i) C+ M6 i5 v2 E3 Z　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
" r1 d! k$ E1 _2 A$ B　　操作时间77分钟  
& l5 k4 Q: y" a8 r2 z　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

1 L$ Z! z4 c, v# V! H4 Z  
2 t! l2 n0 i0 l" t2 V* H  
" o7 S. K" T6 T( R# y( R蒜头干贝田鸡汤  
　特点 　　增强体质，散发光彩  
　　材料  
5 k  p4 ~9 O6 z: h7 ~5 ?　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
　　调味料  
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
　　作法  
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
' L; V- [/ Y6 _6 V5 @　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
- @( X) X2 ]# K( v' j) G　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
　　功能  
4 {) }' C% q; l5 ?$ d- u! [$ M　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
　　tips  
" A8 X( _$ E3 @　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
　　操作时间125分钟  
; K& j& \( g4 C6 j, D; {- D. k% f　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

. P3 J9 N! ^& o8 E! ]; Y1 T# S　　花式变化一  


蒜头干贝田鸡挂面  
6 R0 [: D' h4 h$ I/ @- N　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
  l; T+ j, u) {& b. K0 g  p　　作法  
" D) q; g$ o1 ~2 S7 x5 W7 Y7 f9 f　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
! ~* m& Q$ R2 ^　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
　　花式变化二  
1 P* i4 j) G9 N
蒜头干贝田鸡粥  
) C  {; C" Q! o+ H$ O　　材料  
4 M) M% d7 ~& k9 l　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
　　作法  
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
, z7 H7 v. R! y( \! N6 h; N+ z　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
　　花式变化三  

蒜头干贝田鸡锅  
/ n5 K# d4 M1 N0 p2 Z/ ?: {4 g1 ?7 ?　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
3 e0 m  m5 K" j/ ?. H) a　　作法  
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  

9 h$ i5 F2 U, U. N  

$ ^4 v+ D( A, x: Q8 T' Z# m; {  

  
& f% d  n3 k" ]4 V. X% t5 |* J  ?( r
' P/ i9 i! H# k" X6 O9 i  
' ~$ H& e5 w( A! X6 j鲜人参红枣炖乌鸡  
* _# ~2 z5 S9 w5 [8 e特点 　　提神醒脑，增强体质  
! b6 k( U5 Q0 ?8 ]　　材料  
5 E: Y7 B4 k! i　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
　　调味料  
4 ^9 a5 w, R$ o* ?　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
, q+ Q+ Z0 x0 t　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
7 O" t- [5 R7 {* _　　功能  
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
  {( ~( t6 B- u) m4 P' \　　tips  
& W  ?1 n& K) S; @) H0 u　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
8 [% E4 F, e* k9 x$ T　　操作时间145分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  
1 E3 H+ M: X+ R% f& p5 Z
  
# F' R1 S2 m( }8 t南北杏银耳煲猪腱  
# p7 b$ b3 `* [+ e　特点 　　清肠排毒，调养生机  
- H# y8 g% |7 W' ?( m( e　　材料  
( `$ o5 i7 t+ H9 d/ N% }$ n　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
! T( Z" b9 n4 E/ a+ x% h　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
* O  e! T! B# l2 M' G　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
5 K+ M  k7 z  ]) @　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
; f. o4 t8 n! M5 P9 c" v　　功能  
　　清热、润肠、改善体质  
　　tips  
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
　　操作时间95分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
" A, t, X3 `3 k+ L3 U! v* P
  
, r8 O8 P0 G2 H5 O花菇炖竹笙  
　特点 　　美肤健脾，降压强身  
  z# v) }. K. A　　材料  
' `& ]1 ?& S, B　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
2 t/ r, c4 e' @1 z  ^　　2 将白菜心洗净。  
) H5 _$ w  m, z0 r0 h　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
: x. _4 X$ D: I　　功能  
8 _$ c" }' |3 o7 y* w5 m# n　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
　　tips  
* U0 ~) c4 d) l. W+ ~0 Z9 n9 M2 Q5 g　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
1 r, F2 v5 F9 e9 o3 Y8 b　　操作时间104分钟  
) M: T* C2 Z/ m2 z4 w/ f　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

　　花式变化一  
) L  n; B  b1 P. b9 \( i
　　材料  
+ X& i6 _0 r& N, T! i　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
　　作法  
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  

2 n6 e# m0 a- L. P　　花式变化二  
' s# X" z6 G. b0 N$ x1 l2 k
　　材料  
" q- \( }8 w3 B: l8 q* }　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
　　作法  
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  

  
  A$ r5 f. u2 K+ p% c  Q* y( z
  

# Z# R$ w* y& s9 G  Y9 f- @  
" ^! s7 l7 I9 `* w0 P苹果雪梨煲排骨  
　特点  
$ I7 ]" _5 \+ c6 b) |　　活化肌肤，窈窕纤体  
. E3 {7 [( L) U# c3 N　　材料  
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
　　调味料  
! T& B( B4 g( P: ]　　盐适量  
; Z" q! K$ p2 `# y4 s  s　　作法  
( h0 I) M8 H% w# `' Z　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
% p0 C: g3 U1 b% K0 i% j4 Z　　2 将排骨洗净后切块备用。  
# x& a5 _0 C* A0 I$ n& C- J　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
2 Z3 r# b' Z/ e( l  ~# R% g$ u* R　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
# K, o6 ?& w- Y. T$ u) `　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
0 r& A' Y& g* e; `/ t　　tips  
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
- T( a# ~: d/ m  O- E& \　　操作时间87分钟  
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

6 c% E5 v$ n; X  
萝卜甘蔗马蹄汤  
　材料  
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
　　调味料  
　　冰糖适量  
　　作法  
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
8 E, C/ {3 ^; T8 u( C% d　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
! x! G( O! k4 H/ U3 V, |) F" T　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
6 Z! g8 d' r+ L+ E# P9 u4 w$ ?  p　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
' ^$ H9 H/ P$ t' W0 j1 C0 b  I　　功能  
" Q' Y! `0 V+ \) X- o" f- ?　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
　　tips  
1 X" X3 @3 k  C0 b, ~. i2 e* m! |　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
$ w9 w$ p- ]: }/ V- U% F" {　　操作时间68分钟  
& @/ I6 q/ U- `3 n# g* ~- W5 D) B　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
% C8 g' |2 h- z+ n! P& e　  

( C) W3 y/ k7 t: k- }  

$ J4 J6 ]6 ^* i6 b- O! j. m: k竹笙鲍鱼炖鸡汤  

特点  
9 R, h8 Q  K3 s0 W' ?! R& b7 o: ^5 y　　活化肌肤，补充营养  
　　材料  
( T$ m# |3 \7 y7 ~$ B) K　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
7 @4 {+ K3 E" E* Z1 h/ b: Q3 \9 B$ L　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
+ m$ q" ~* s2 g, M$ Q& R* e* j6 J* {　　作法  
　　1 将竹笙泡水30分钟。  
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
2 z. R& G$ Q/ }$ x" y- ?/ [　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
　　tips  
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
　　操作时间175分钟  
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
2 F  d1 \& M7 }) ~! ]
/ A; v% D; j; j& t; O9 `1 a  
+ }& {7 I* z8 W/ M. d4 X2 U红枣腩排炖乌鸡  
2 G: V; S; R3 [4 l% S. u特点 　　益气活血，养颜润肤  
! I0 `- F: H% d9 N' c　　材料  
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
5 p) y  ~. I+ D　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
* V. N( h1 x) c1 _　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
　　功能  
' ]) l: o5 [" Q4 s0 B　　补血、健皮、调养生机  
* {9 A4 Y% r( _+ G　　操作时间160分钟  
- V6 P4 `& c" e) I4 H" S) V　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

# q" l6 p' x  |0 Y7 w: h' Q" ^0 h: t  
- ~6 j9 q3 k. U; ?  a/ w3 n7 P莲藕排骨汤  
3 I3 Q+ n4 F' Q6 h# g% t7 _　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
" p9 f2 x$ G& J! ?3 z( u8 O9 r8 V　　材料  
4 H& B$ j' Q' P+ T* W　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
. e( M4 U% v8 ^7 \1 ~　　调味料  
2 Z! ~+ a3 `! A1 {. g3 S　　盐适量  
　　作法  
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
& \/ S8 U0 w& o: }1 ?" \& q3 z0 `　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
　　3 将排骨氽烫后备用。  
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
* T# a, o1 s8 t! L　　功能  
　　活血、促进新陈代谢  
　　tips  
& s6 x2 R3 E5 c$ d9 M& f　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
0 t9 S* h; l' G' `& u. b- \　　操作时间116分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
香菜皮蛋鱼片汤  
4 T# N: N7 H7 @$ T. g　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
　　材料  
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
- D% r4 m  _6 y  ?' r* |/ t  _　　调味料  
6 L* q, b9 O9 a7 L9 u& |9 m( F# T　　盐适量  
　　作法  
# \" d; S$ a% J( _$ g+ M　　1 将香菜泡水洗净。  
7 d! z, v" s* j　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
% |4 `; Q/ o/ d% x5 ]/ _　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
$ m! C0 X" p1 [　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
　　功能  
　　清润、清热、降火、消除疲劳  
　　tips  
5 ?" ]4 P& ~$ I# u0 }　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
　　操作时间23分钟  
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
% J# L& o  H; U5 e
: y! |" a0 Q3 Y5 P花式变化一  
& }; |4 o' h9 ]0 q
　材料  
- k: v9 ^% \) L( _9 u0 Z　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
　　作法  
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
　　花式变化二  

, G' {& q. \% t6 K* b2 V) ~　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
4 y. x) B3 b! q0 G$ |$ q( e　　作法  
- a4 V. J& l( |, q. f　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
+ B1 l; `5 y" i　　花式变化三  
4 E. W6 ]! X( N$ V7 c$ P
材料  
- M" \3 N/ X4 R0 ]$ |9 A: Y　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
　　作法  
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  
% M9 h. W. j! J4 D2 a$ B
) {7 A) Y$ p8 d1 K  

3 v7 |0 G$ M6 x6 K  

  
( R" N2 E$ x4 P6 H# ~# y" ^% p
  
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  
" w- `$ g2 ], i( F
  
- H; b) R. p8 @) r. R材料：蛋1个；炒饭6两  
　　  
& ^$ t$ k1 G/ w8 M　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
$ P: m) y/ y/ E6 `4 r3 v　　  
　　 做法：  

3 f; d, |5 i/ q/ C) b4 C! `4 [( c  
9 H$ t; I$ V. Y3 m; v  m1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
　　  
9 W0 u/ a6 \% B' v/ b  O0 T　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
　　  
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
　　  
　　 另类做法：  
　　  
/ g2 j1 v. j) r, Z0 V　　  
$ a; @+ d; ]9 a' t3 A( ^& Z　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
2 }% J( r# W. [. V+ o　　  
* E0 F& b0 T; b7 \0 M9 J" W　　 做法：  
8 R$ h9 n) {" O! [" m
" J) M6 z4 f8 s9 F8 Y& B! E  
1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
　　  
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
　　  
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
　　  
6 M( l1 v. c! B. A) x　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
　　  
+ I$ [: V6 d* G7 m! R0 ^1 A, \　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
　　  
# _# a5 E; b$ ]7 F; q- Z  o　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
3 [" n9 W. A& o　　  
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
0 u) Q* s+ w/ G9 X( N! g$ @9 h$ `　　  
　　 咖哩鸡蛋包饭  
9 J$ ?, k2 n( U) X0 g2 e  @
0 |" B) S3 A( o- M& a  J! b( ~$ L  
1 K6 `) v* t( U" I6 T7 y: F' ?材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
　　  
　　 做法：  
　　  
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
　　  
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
6 N. l, i# l; @! m　　  
" x& n- b' a  ~; Q6 G! |　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
. |; F) g$ N  }5 q4 u: o　　  
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
( x3 p$ F4 w" B$ o& e' B7 `: n% @　　  
. \4 V' ~. u, v( c; J　　  
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
( J( w& B3 y: H5 Z+ _5 U& J! q7 v　　  

6 H+ L9 y( S( P7 w( @, f# y8 i  
, [$ g( Q- ]: ~3 H$ N1 r% v! K材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
　　  
　　 做法：  
+ \* {$ h; v1 o　　  
* Z8 f. `- U9 {　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
% q5 y2 e4 I* v; B　　  
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
7 ?! }. w: H' D* h& v3 U　　  
5 J% ?' c3 @) z0 E# A, E6 p　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
　　  
　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
　　  
8 l6 k% ]* S1 |) V- Y* R$ ^　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  
3 |% l+ @' a& `& E' s/ @
  
# R, X  e; X. Z  D; Y材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
　　  
　　 做法：  
2 I, j' R2 }% g7 }. s　　  
; s2 ^% J- Z% O8 [8 ?! c　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
　　  
' M3 x" f& o1 O+ ]　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
6 A; r# F$ `8 O9 i; a　　  
$ b* n8 P' T3 n! C. q　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
　　  
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
　　  
　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
　　  
　　  
# d& s! G# V+ v5 {& u　　 烧烤鸡排蛋包饭  
- k9 P$ F6 n" w) ^- r
  
翠玉白菜  
4 W# q, m8 I$ p: o
  
3 s2 V8 N4 E! w9 L材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
8 Q6 v2 v5 z; Z( Y' r: V; D酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
制作过程：  
: ^! P" ^: r+ R      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
% [8 M6 @, _' H, O! Y      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
0 {. d$ @9 R& c) A9 G8 _$ y      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
$ [( o- Z6 ^6 @  u, O5 _/ j' ]韭黄牛肉片  
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2 k, K3 J  Y+ d4 f' `. E主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
; m. n, R3 H0 ?　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
　　厨具：平底不沾锅；  
7 v' A1 C7 J- q- D: k　　做法 ：  
4 r1 R) o# G! h+ G4 D( [- l　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
* t1 e, a5 B$ R) m! r　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
8 i. \! L' C7 C8 s0 A8 A　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
2 H  v. B) L9 `　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
+ `; B! D# |. F# N; i) H2 m　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
2 r6 c$ T- W" S% s酒醉排骨  
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/ V0 k  S0 o% o% X/ V8 h' M7 {用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
5 }, r$ O- X8 g+ y8 \3 f/ z调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
. Z' |* C7 {! S# F4 i做法：  
1 d! x4 H, _. d  A$ |" S1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
$ ]1 q2 p) G, v; b+ Y. }2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
# N9 x7 T8 e$ C( m2 W2 X3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
+ [2 W0 G3 S3 g1 A: k6 v# S4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
椒盐排骨  

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
: g) R: @$ n5 Z1 |- B, s+ Z配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
% N' K( J3 _! }% a- B# A排骨的营养成份：  
/ v5 U% |3 l2 ]: p每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
: ~: o8 t' X% `/ d; t# a1 `$ P做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
: L% b% e0 C* Y+ w# _( u2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
# E3 r! r& \+ V$ Q; I2 k2 H白果炒鸡丁  
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
2、白果2两。  
- \1 h0 D. ^. g4 y& T' d& N3、青、红椒各半个，切粗粒。  
& H3 ]  f# z$ f6 O6 K6 m4、香油1咖啡匙。  
5、葱2棵，切段。  
6、白糖1咖啡匙。  
7 ~1 K+ F+ e7 s" r2 g7、料酒1大匙。  
7 A  @  Z. V" O, x$ v8、盐、味精适量。  
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  
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4 \% _2 I& I6 x- j  B做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  

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* K2 e5 }/ H/ w0 {5 a4 S4 H2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  
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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  

  
0 Y, y' v$ ~$ a6 r; O* @$ n; q4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  
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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  

  
& G4 p- j5 m6 l; D6、铲匀后起锅装盘即成。  
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