让你流口水的美食

iceinsummer

1、鼓汁排骨  


  

# k, |3 `% g; |( U, u+ q! ~材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
  E: V. q- O3 m6 p8 F做法:  
; ^7 H4 a" y  ^" u  V1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
1 _; V( o' c6 ^3 u* |% {& u1 m嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
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2、黄豆焖排骨  
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0 ]5 D4 T# P6 U8 ~  
" L3 ~/ Y3 ?( |材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
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3、陈皮小排骨  

  
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
; k& a" U2 D6 C做法：  
5 _, z5 `" k( A7 f4 K; A9 s1、将陈皮泡水10分钟；  
2、将肋排切成小块，飞水；  
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
" a$ N) `8 b- N9 N# D4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
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7 g+ [9 L0 L/ G. ^& M+ |4、南瓜排骨盅  

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7 U9 q9 S# |4 S. ^8 S材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
* s$ j$ y. R5 d做法:  
1 T6 l; A1 N1 M' o5 x1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
2 t3 {$ E/ P2 C# z! `1 a# f3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
* h' T; h: N: J8 y2 j; R. z+ b6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
$ Z& O, S* [3 R: d5 b) M* I南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
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5、蒜香骨  

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6 @. }' C: T1 m( P( R# l1 @材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
8 |$ p  f3 Z4 h& A3 E0 r做法:  
1、肋排洗干净后，飞水；  
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
4、将油锅烧热，放入排骨；  
6 R5 c$ H. v' o- |5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
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0 g* H, ]5 L0 f1 f& y' U3 y) E6、粉蒸骨  
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3 o% ?4 i; y  S4 U8 k  c  
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
( }$ h- w9 y; H* }做法:  
1、将排骨切小块，飞水；  
/ e) O: }! p1 b# i! I2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
! G6 S: [6 E  T& r3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
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7、农家小炒骨  

  
4 @* t  Q# U& A9 k# Y4 ~材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
做法:  
% U& E/ E- p( q6 e4 I3 z1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
* g& x+ f  G+ ^8 ?) r+ F2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
# j8 U0 H' D2 x& k5 e  V6 \8 O3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
: ]4 S4 b  Z0 _: ]4 e1 F4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
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8、香烤排骨  
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0 U) [* i' c4 I+ ?: k& y1 K  
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
& ]: P* U. b1 h做法：  
* |; ?( S: a* S. a& h1、将排骨洗净飞水；  
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
0 f& C. S6 [6 f2 k' W3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
8 p' i( s2 V3 ]$ Q3 d4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
* b8 R. s8 X' v+ R7 ^6 m7 \5 Z: E———————————————————————————————————————  
1 Q/ Z% Z2 {; u3 T" D. X9、苦瓜醸排骨  

. o' O. |( H! s9 l( m  B* f  
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
4 ]3 e1 z, Y4 z* d1 t做法:  
8 w. g+ g: G" f. V1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
3 f5 x5 D6 h* r7 u: w% z  X2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
( V/ H' b7 Y4 K! f! l5 t5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
0 L4 ~9 m0 N7 q: }; {) b8 h———————————————————————————————————————  
! M. q' V. V9 k9 E$ V6 z10、苦瓜炒排骨  
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8 ]& z! Z. E$ g- J1 Q9 y  
9 A; r: G' r6 M" X0 m" d材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
. p1 @4 @* o+ A2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
9 `! R0 P; h1 A4 r" c4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
5、放少许盐，起锅即可。  
4 Q- A- \( s% R+ H9 l: E———————————————————————————————————————  
& A, c8 k$ A) r* _: r9 n8 |' g/ R11、糖醋菠萝骨  
. u. N& f! n$ t. q- d7 ^" D
  
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
' `# M* S- ~. N! X8 R: p做法:  
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
$ z0 U& ~- Q5 o3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
+ W! r6 L/ [' h5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
2 \3 Y+ _) u" s2 b$ n2 K) H———————————————————————————————————————  
12、香辣椒丝排骨  

1 t' R# l2 P; C/ I+ V  
, p0 ^" q) X* Q4 i$ }材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
% F: r' L- Q, T) S1、将排骨切成小块，飞水；  
2、青、红辣椒分别切丝；  
& O; ?- v/ z+ d/ [! `. X3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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, V  G- n2 ^) l' ~$ b; o9 u13、萝卜焖排骨  
9 X2 c; t; Q7 F& W2 Z6 K5 }" S
& D0 e6 K1 [3 \; u7 M7 h  
& v' _  E7 n+ h; d材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
( d$ R+ l8 _2 N/ e1 x2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
, \$ M1 E* `0 _0 n5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
6 C, e; {) H( T  C! h! \$ n6 ?———————————————————————————————————————  
: A. H4 Q$ c1 n4 ~1 R14、萝卜排骨盅  
0 }1 W8 C4 a6 X5 K
  
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
) s7 \" j' C2 I1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
, A- @% M# f6 Z2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
9 K% k: h' L9 V3 X4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
2 T$ J7 C( P# T/ u———————————————————————————————————————  
& P0 H; b# L- C* {, n/ ]15、清蒸香芋排骨  
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9 k4 s# J; b# x8 i* |' [  
+ c9 e  `# C  m3 X) b+ W材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
做法:  
3 A" F2 M3 s" @/ U* N  e% ~1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
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16、鲜草菇炒排骨  
2 X( a) k, Q! ~# e8 A
1 x: \; P4 b9 n- d0 ^. f2 j$ j  
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
! ^: n% w" H" R; [/ N( K5 Y& E1、将排骨切成小块，飞水；  
9 r* T- T) a) l+ y  ?2、草菇切开两半；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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- _. ~$ |- T4 g/ C" M17、纸包骨  
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0 v4 B( J' G5 W* v  
0 p  m% t9 v' F材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
: D: Z0 M! ~3 A做法：  
1、将排骨切成小块，飞水；  
4 A) E' J$ d5 n- r) K% A2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
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18、酸笋排骨煲  
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2 x2 W+ \6 e; N4 ]  F- |5 ^" h材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
0 q7 C: P% j9 y4 V: I- i2 I  ^5 t做法:  
+ c$ l* m) z' J4 i. H9 b: q6 U1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
$ v& D$ G( ?$ h0 ]% j2 K2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
& B0 V" }& j. U. g! d0 {4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
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19、红酒烩排骨  
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  {; r1 N9 [* D: A/ U  
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
: z, Q* e9 n* ?) u& ?做法:  
0 v; [8 g4 `. r5 v3 T1、将排骨飞水；  
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
0 w' j( G! P2 j3 i3 j3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
2 }4 t+ O7 I' }8 x' a9 v4 m8 }煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
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- K8 v/ S8 T" @) m5 E" z) G, A20、清香柠檬骨  
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1 B; a" g9 C' X5 w1 L, S: k  
* ~6 ?( _1 [) ^7 y材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
川芎白芷炖鱼头　  
特点  
2 k5 \; _  n! X! S0 m, ?' Y$ v　　调理滋养，补脑益气  
% V7 j* d' N4 |' ~/ M! W　　材料  
4 L" F+ i* _* N& V  |' B/ \4 `　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
' J6 S; r& F- Q( a3 [& c: {( C$ k　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
  w! v; o3 [6 ^　　作法  
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
　　功能  
) X0 n* [7 ^+ `$ b# I0 [; Q9 \　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
5 {/ B( X. E3 t. P/ A! R　　tips  
9 F) y# I6 i) X6 s5 t　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
　　操作时间123分钟  
5 T4 r0 i( q1 s2 w2 g　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

4 p$ }8 M) T/ |6 X. I2 }  
川贝母蜜枣瘦肉汤  
9 k  }+ P8 i1 y- _' M/ r3 W特点 　　调节机能，润肺止咳  
　　材料  
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
. v( S1 q% t0 G7 A! y$ N9 Q: d* C+ I$ n　　调味料  
; C/ i% Q, A6 ^- m, }" k! t　　盐适量  
　　作法  
. G. R# B4 X' {  f2 j: F　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
　　功能  
　　止咳、清肺、滋润、纤体  
' M+ u; S8 r; X) ?! O　　tips  
2 X* K/ q$ b  n' I. g7 O4 x/ R& _　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
　　操作时间105分钟  
  S9 Z: G$ ]7 j& s% D$ L3 W  q+ _4 F　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
参须枸杞炖羊肉  
　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
　　材料  
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
- p6 y* N" X. u. N% S　　调味料  
( W) B6 L3 n7 D4 A　　绍兴酒少许、盐适量  
( M$ R* p0 k5 L  i' P' n- m8 r　　作法  
1 k9 E2 y( E, e( A7 v4 M+ u　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
) E$ X. |4 e3 ?% |, W" u; Q　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
- N+ ~4 W; ?2 O- X7 d5 J) s　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
/ m0 C3 [$ H0 t　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
0 o5 D0 u, N. B　　功能  
1 D' D: y& M1 E　　养肾、补肝、明眸  
) Z! J% _4 r$ F; W$ f: R　　tips  
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
) k2 b* M1 b+ _& V5 H) C1 J　　操作时间153分钟  
- G+ Y! U: r1 u  W　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
花式变化一  
8 w9 J* T8 @; D* k0 w: R0 W. b
8 F/ G3 x+ Z: j3 r　材料  
( m  m# {: Z* i( a　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
( L% K4 d( X( M+ }: T7 I　　作法  
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
0 B' A" ?( M) m) q7 R# d$ \; Z$ @花式变化二  
! p$ I, V/ b7 ~  ^) U+ M
5 E4 H4 `" j6 P3 n8 e* Q6 c　材料  
' A; L6 S+ N0 j2 |3 N  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
　　作法  
0 q' D0 ~* q' N$ x5 Y( S( f　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
- `- I6 ^3 }) m& ]: f7 G/ _1 v　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  
) L7 f, B- Q1 I
  

  
) H' x9 K+ _9 n; R
  
0 i- H8 E/ a" e淮山枸杞炖乌鸡  
特点 　　滋阴补气，增加活力  
& [9 }% [) k5 c9 T　　材料  
9 D! n9 h2 L  U5 n% _　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
" W0 Z0 `8 ?1 `　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
( U0 f: A! M" h　　作法  
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
& z/ v* m3 w7 I0 J9 S; u8 c  F8 k　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
" R2 o& Q" V$ H' p  u　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
' O/ @4 Y. l% j  z  g　　功能  
　　滋阴补气、增加活力  
* P# q8 |1 W2 h6 Q6 |+ A　　tips  
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
　　操作时间164分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
参须红枣炖鲈鱼  
& `* j$ v5 C. Q/ ^$ S/ x# V8 b  w　　特点  
　　强身健体，青春活力  
　　材料  
7 Z) R8 p: }9 [) b- E　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
! l# U) l1 X0 }7 u　　调味料  
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
9 u. q" W  o( X2 A, f: X$ \　　作法  
/ b- I0 n- f$ ?' n9 z　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
9 p4 G8 R6 `0 i' o+ d　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
. K; K; o' z* j* y% E( n, P　　功能  
　　活血、生机、美肤、健体  
) b" l1 N! w/ |6 |; a6 k4 H% j. f. y　　tips  
5 T! S# I* V7 {- z' k　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
　　操作时间127分钟  
! b! \6 U. S! L: ^$ l, l5 c% ~　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
$ J- ?; G/ A, k) p1 |
  
+ X. v- g/ U' V西洋菜排骨汤  
: _0 w/ f0 m( {0 F9 @. o　特点  
　　提神醒脑，增强活力  
　　材料  
) _" c3 z9 i7 n7 w5 y  h9 u7 s, T' E7 H　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
3 n9 q; B* ]/ S4 ^/ }' d* }* k　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
! J/ E: f: o9 Q! O2 a　　功能  
　　清热、润肺、养神、养颜美容  
　　tips  
) U# Y7 o) M) D' }　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
　　操作时间77分钟  
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

7 m% s% y7 Z! e8 s# y  
  
* _. @' ?  p$ ]4 I+ \蒜头干贝田鸡汤  
( e5 e1 E* K* c, G/ `3 L　特点 　　增强体质，散发光彩  
7 f' K. E# X% S' k0 h# o　　材料  
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
0 B1 g5 B& E9 P# `/ K. @　　调味料  
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
　　作法  
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
( f! U3 b0 j; E/ Y2 H" D　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
　　功能  
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
　　tips  
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
, l" Z7 U8 d! H1 C　　操作时间125分钟  
% ~$ |' ^) R, u- [8 T# p$ p　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
8 f- J6 |; K3 Z& w" U. P5 D- ~& H
　　花式变化一  


- E0 K" }( m  U3 F* U& `& c1 L蒜头干贝田鸡挂面  
) |% t  ~+ t' D; Q+ \" `' O' c　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
　　作法  
3 v: _- F% A/ B$ A/ K: X　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
8 L( S4 Y5 g; D0 X) v' q4 ~. \　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
. G# j" J& Q" ^9 }( l　　花式变化二  

蒜头干贝田鸡粥  
　　材料  
- w8 o( q0 s! f4 u5 g　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
　　作法  
7 f. @# p5 n9 r　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
　　花式变化三  
6 ]* s9 X; O* c$ M2 c, W+ V, L
" Z( t" e3 q- |蒜头干贝田鸡锅  
　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
% @" |8 f7 d: r. f* h5 H# e) A. Y　　作法  
3 e- h# T2 v( X- g　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  
3 u" k9 Z6 X* l3 U
  
' G: N8 _) [% p+ o7 r" W: L
" z* E* F# Z2 ^& r/ e: I  W  
% B6 ?4 f( `* R7 |! c0 s- V
% R3 J' M6 b, t  

  
鲜人参红枣炖乌鸡  
特点 　　提神醒脑，增强体质  
　　材料  
/ X# l6 X  Y9 T' X9 b5 M. @6 H　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
4 I: {7 F2 b8 n# }& k　　调味料  
$ N8 C& X, D  P. V　　绍兴酒少许、盐适量  
7 ~1 k1 ]+ \# U* [! Q" x# n- U, T% f　　作法  
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
% H4 ~( V! R1 l. @　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
　　功能  
7 m* H  w- `7 P  u9 M  q% \  C　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
　　tips  
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
　　操作时间145分钟  
% l$ r' n" ^* q" ^9 ^" o* _　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  

  
  K8 Z+ U  F; r0 E南北杏银耳煲猪腱  
7 @3 w  F( G7 h7 m　特点 　　清肠排毒，调养生机  
( q, b; }2 G& ]9 i/ V8 w1 y! d) T0 ]　　材料  
: K5 a' K# W' C/ w　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
# E, w  H9 F6 h! d$ s8 V7 Y　　调味料  
0 A3 Z5 O( U1 @* T% U　　绍兴酒少许、盐适量  
$ ~- G) ]$ h; J/ d* L+ J" B! B　　作法  
, I/ T8 k/ |) N. u0 g　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
& c4 F4 ?: n: T; C& P3 z　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
. G& L# n: y1 A  Z　　清热、润肠、改善体质  
　　tips  
. L2 k: Q% z# |3 m　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
' y0 N3 \  W( j% j　　操作时间95分钟  
% t5 X, C; q6 c- n1 i. x) B! K　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
花菇炖竹笙  
　特点 　　美肤健脾，降压强身  
9 v8 R4 d: E+ ]+ r　　材料  
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
# s* p5 m% q* ]　　调味料  
　　盐适量  
, J1 s7 L% K3 E/ Y4 d  d6 J　　作法  
7 _7 o2 _, x! {0 ~　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
　　2 将白菜心洗净。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
( P$ F: s; s  q0 O" I- M3 j. d6 b　　功能  
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
. y% D7 e* N, H2 A. d　　tips  
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
　　操作时间104分钟  
' |  p# ]' m( H　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
: v% B4 z2 {& a2 y/ G6 N9 G
8 k7 G- F4 ]  W+ G2 n0 b　　花式变化一  
) u+ N- S" f! L. y+ H$ N
　　材料  
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
　　作法  
$ u+ {9 M& v+ ^( T　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  

5 T) X+ K: |2 f. Q) B# P4 b( h3 S　　花式变化二  

( B% u0 O4 M! R( S2 S1 b( h0 S　　材料  
" S5 I! t& x6 q& F& L　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
8 \" o. B% v! _  O  B3 k" h　　作法  
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  
& t2 Q2 I% M  p& r
  

% s! J8 A5 E$ Q  u3 b/ S) o  

  
苹果雪梨煲排骨  
, O, p! x$ E8 @  ]& q3 ~! f9 w　特点  
　　活化肌肤，窈窕纤体  
　　材料  
3 x, Q  S. V4 u5 w　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
* E1 N' w) v6 r3 w( T0 Z6 y/ E　　调味料  
　　盐适量  
3 @; Q5 u% l& p& J% {　　作法  
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
　　2 将排骨洗净后切块备用。  
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
: U3 D+ C- I, a7 s9 s# i　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
1 N, H8 U7 J$ r" p3 p5 _+ `0 y　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
8 n7 N; s& S  F& c0 p　　功能  
7 S  N5 |" I+ A1 d1 ^5 g　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
　　tips  
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
; g* s0 P# P2 c2 s　　操作时间87分钟  
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
$ h1 f8 L# T3 {! m8 s1 X
9 M7 O3 Y: T2 V  i  
萝卜甘蔗马蹄汤  
　材料  
; L5 @% R; ^7 \, @% d　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
4 m. L' d$ c% H% W* L: U# k　　调味料  
  g3 z% x, V" W2 a- A. ]　　冰糖适量  
　　作法  
% v$ x1 `9 ]- b- ]) ^% {# O& M　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
: z3 K* t  ]5 S. e, `  f　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
# p3 z* F% ^. M* n  i/ D　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
　　功能  
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
　　tips  
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
# a' j  x7 I7 ], d. a　　操作时间68分钟  
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
4 w6 ~8 C8 J6 g2 |& j' _) Z　  
! {6 t6 N: V  R7 {4 A
  

3 O; V( l$ U: ?# }4 s+ f竹笙鲍鱼炖鸡汤  

特点  
　　活化肌肤，补充营养  
- u+ X9 L" g' O　　材料  
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
, K* _. L7 X4 M- J5 i  r6 g8 B　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
( I& h1 @6 A  |( A9 A　　1 将竹笙泡水30分钟。  
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
" `9 R5 D% d% b6 u" M6 F2 Q　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
6 R% k; z/ N$ D( r7 {1 G　　功能  
% E4 j" e4 g0 o) r　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
　　tips  
$ F( E9 O, i1 U% Z' r/ V, b　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
# Z9 z" \! ^8 y% S/ n+ F　　操作时间175分钟  
% v' u6 ~; {. G& J# o8 b% N8 {! ?& B　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

+ o/ x7 r* a, S1 v  
8 g, a& j/ T+ p: q' K红枣腩排炖乌鸡  
特点 　　益气活血，养颜润肤  
$ N5 h6 Y, I# \- {; s% G0 u　　材料  
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
　　调味料  
$ j8 C% J4 X: f' X+ ]5 z　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
; S" M7 m6 I' Q- E5 v　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
　　功能  
) q% N$ H& n9 H- E; l+ q0 M　　补血、健皮、调养生机  
, Q/ g; p0 e! P, y. d* w& K　　操作时间160分钟  
2 A& G2 c* _) L& X' ?+ ]  h  a　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

& O  ^( @( H7 w$ t  
莲藕排骨汤  
: w0 W1 ~5 V, u' e* a5 W! r7 \　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
　　材料  
2 j+ v. P. o5 }! u* ~　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
1 P/ @! ?  J: O7 m6 k9 a8 U　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
　　3 将排骨氽烫后备用。  
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
　　功能  
　　活血、促进新陈代谢  
　　tips  
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
　　操作时间116分钟  
- h, f3 `6 z6 Q. B- ?/ \( D　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

# R6 t- ~" f8 ^' o  
) o1 F2 M  x( d% |7 G- X香菜皮蛋鱼片汤  
　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
, ^7 |* `. q3 c6 o) a5 T9 D( F2 x　　材料  
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
1 z. D9 m7 i# ?( ^  a9 Y　　调味料  
) ?, Y0 n  C* k　　盐适量  
9 J  t! R7 I: \1 b　　作法  
8 P; t0 J2 p. M　　1 将香菜泡水洗净。  
' a) b+ |" S% O　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
6 T( r- x! D' W8 I　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
　　功能  
　　清润、清热、降火、消除疲劳  
　　tips  
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
$ w( D- `7 {9 g  q% `　　操作时间23分钟  
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
. f5 n5 [+ k8 G+ G0 h
- q; d" x6 [% T# a' X+ }# M花式变化一  

  s' n1 I5 s# W' o, Y　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
　　作法  
2 u8 Q) }9 c" y" t　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
" z3 C1 r9 q/ Q5 h' e　　花式变化二  
6 _; L4 H$ m! f0 v* J: u
" q3 q' E6 P) i2 V　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
* d1 o6 ^' a/ p　　作法  
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
　　花式变化三  

材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
　　作法  
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  
3 {6 {. L- U# Z0 }; c
3 d; C# j" ~7 ]5 Q/ j, Y5 i% C2 w; ?  
: O/ A9 K& Q4 _# \7 c1 T3 P) I- B! D
  
' J: U$ |" |* {& F4 e
  

6 a* y, f3 Q! q9 h. z$ ?# u: O5 b  
5 v7 W7 }9 s* [- S, {; b. `+ s据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  
5 q8 V$ ?5 T( [% i3 y0 Q
  
材料：蛋1个；炒饭6两  
　　  
  k! d2 h+ @" v* o1 C! L　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
　　  
　　 做法：  

5 M" O/ y  V; G, [1 k- ^  
7 {$ f! m; [+ t' V7 j1 M4 l1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
　　  
; O$ F6 A8 S. Z5 X' E* T! x　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
　　  
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
　　  
　　 另类做法：  
　　  
　　  
8 T( X5 I1 j+ g/ f% [% g+ e- j　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
　　  
　　 做法：  
5 ?5 B- k) s% E5 ]) b% U
  
+ o" r+ r2 K4 q! c1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
- _+ ?6 U+ ~( u% S' C　　  
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
; O3 g3 M; X# ]3 A　　  
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
　　  
$ p% G+ l$ B: M; |; Z' P　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
　　  
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
5 z0 a! N3 ?2 v　　  
! h2 {: O) N2 C1 g  m　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
　　  
! `$ r  h- ]5 Q2 i+ _0 g　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
　　  
　　 咖哩鸡蛋包饭  
0 ^* M, N5 R0 X$ X" H( j1 w, k
9 z8 h$ g: \% E7 o. s/ i' n  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
( G$ Y7 D% L: m# Y　　  
& H- u3 V( x+ X8 y　　 做法：  
　　  
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
) k7 P: {, \) ?0 p1 j" E0 J& C8 ~　　  
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
　　  
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
( G- r' e6 P% ~+ }2 m" ~7 I　　  
/ [2 G1 Y! D( u　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
* T% S! w% r, S) Y. t　　  
　　  
2 o% w/ m! t- Q/ X1 n5 H. R2 p. |　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
( e  t  A" |3 j' a( u- ]　　  

  H* B5 ?3 g8 R( r# W2 M1 O  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
; `) c) Q& H% `: _  Q; @- s9 ?6 M　　  
4 O* r+ P3 _$ m5 X　　 做法：  
　　  
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
8 \$ |: W# r1 g/ |* _  A, R/ c# [, x　　  
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
" S3 x. Y3 U. ?# G　　  
' X; y1 P4 O, K. Y) q- ?4 X$ ~& r　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
* \; Q7 `, e1 H6 ^' R' K　　  
$ d. [: h4 y" F6 n# t7 v8 B7 o0 Y　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
　　  
# m$ k) y& N, O! h8 I5 h- h　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  

# _$ }' r/ ^' I3 l4 R- g  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
  E0 {0 V3 T7 t' B　　  
　　 做法：  
　　  
0 _2 d! f8 n9 B7 J　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
　　  
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
　　  
% |+ f( D7 L0 O: n1 w/ I　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
5 L; M, B: o8 A! }　　  
5 A( N. R& C$ G/ P　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
　　  
) H! Y: T, c# @& b' b　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
　　  
3 H6 x3 N! |5 o6 X　　  
1 a3 s2 I8 v( d: ~; x　　 烧烤鸡排蛋包饭  
! S0 c6 z  C' }; g, }2 f" o9 b. d
9 A; y0 B6 l3 @8 e2 T" j. F  
翠玉白菜  
1 ]. f# }) H# O6 N# \: k
  
/ P" Q5 j2 f) u. e( D% f+ y材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
! h- }. H; ~) h' p$ v馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
' A; R1 N( T) p* v制作过程：  
      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
3 f2 n5 K1 |/ b+ t      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
( ~( f' z( E5 D+ R      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
( z: f1 G1 l& O  f/ K4 A1 Z      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
韭黄牛肉片  
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9 u3 }4 U+ n' U$ c" D+ t! V( P4 W5 e- [主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
) \- H5 j% `% b　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
　　厨具：平底不沾锅；  
　　做法 ：  
; i' X3 ^  {! b+ R　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
. k. F5 R# }! ^$ d; P' u　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
; }7 i# v  m4 w/ N. m; H% U酒醉排骨  
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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
. o0 }9 u/ e/ G/ }' ^2 W调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
做法：  
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
椒盐排骨  
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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
1 O0 a+ P, t% l& P排骨的营养成份：  
' ^! w6 `, J9 l4 N' v& @每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
& h' ~+ l6 j* Z2 c6 J* O3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
# u8 |; B$ A" g4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
白果炒鸡丁  
. V( T, H2 X8 _& V, [0 m8 ~原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
+ w% {1 ?7 J9 @2、白果2两。  
" @3 X4 p3 t1 ?7 C3、青、红椒各半个，切粗粒。  
! r) L( ]/ r- Y5 J% Z- W& A/ r4、香油1咖啡匙。  
( H; s/ z4 ^: @6 }. O% N& L5、葱2棵，切段。  
$ {" P6 G2 t. t% O6、白糖1咖啡匙。  
7、料酒1大匙。  
8、盐、味精适量。  
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  

  
做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  
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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  
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- H3 y5 z+ a% L$ f# M* M3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  

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7 k3 H' J9 p+ j% l& a6 s4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  
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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  
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6、铲匀后起锅装盘即成。  
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