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满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。全席分为六宴:蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴和节令宴,汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。 # ^ H0 X- H( h. c" E
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满汉全席共三百二十品,其中冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品。盛菜的器皿是全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人留连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。 2 `. ]/ u+ i# _) E) X
1 L+ ~6 @* A) F8 \# Z一、“蒙古亲藩宴” # {' ?+ _% E4 f6 \( l a% O/ ~3 g
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这是清帝招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。
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# g [0 a" O$ ~2 F* Y菜品茶点有: / N7 M' b8 x1 l/ P" [: X. t& H
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茶台茗叙:古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶。
H$ n# w9 J! ?9 Y" C 到奉点心:茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼;
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攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱(随上乾果蜜饯八品);
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2 q |! ?: Y* Q) g+ Z: Q& i1 c3 q喜乾果、虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅; - L' [% s3 R7 D+ J+ w
) w% s5 v3 N9 q) ?) Y( j* p( }四甜蜜饯、蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅; " M N" z! B7 d4 g4 H; N. p
奉香上寿:古乐伴宴-焚香入宴 7 M) n) C2 W# i2 K) x+ l" a
前菜五品:龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑发菜。
' A: l1 @# k8 a0 m 饽饽四品:御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕。 + |: ^8 O& J' v, U: P1 k8 [
酱菜四品:宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮。
X0 X' s- @" O+ ~0 @ 敬奉环浆:音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台 4 D+ ]) d+ }! [, g
膳汤一品:龙井竹荪 . U6 p8 w; W- @: p
御菜三品:凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔。 , h; j3 K' e, i6 c0 d8 r
饽饽二品:豆面饽饽、奶汁角。 ; r7 [7 a9 J2 @6 T3 A b6 W% K
御菜三品:祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽。 ' A0 q+ i/ d: d/ \% t( m# q/ X) b
御菜三品:八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝。
% j) I+ I+ r& \( m6 p 饽饽二品:金丝酥雀、如意卷。
0 x! _+ ]3 q) W* i+ ~ 御菜三品:绣球乾贝炒珍珠鸡、奶汁鱼片。 , L( K: r/ L( `. v1 p
御菜三品:干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳。
/ u) ]+ R% J, e9 [' S3 \% g 饽饽二品:肉未烧饼、龙须面。 6 e, ~8 Y5 k3 W: d# Z4 c; v4 t% Z" T% c
烧烤二品:挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱。 ; Y3 D' c/ M$ P7 x2 @% d
御菜三品:山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花。
( E5 o! H1 g2 k; Y 膳粥一品:红豆膳粥。
! P. T' m b4 v6 h* c7 e, U' Z9 B 水果一品:应时水果拼盘一品。 ' n, I+ |: o9 f6 S2 i/ o
告别香茗:信阳毛尖。 |
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