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[第一食品网 2008-3-13 14:06:00]
1 P! a: w1 k, ? 中医专家提醒,腌菜、油炸食品等部分人们习以为常的传统食物,食用时间久了也容易形成“后患”。
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' f0 g" o" z, z 山西省中医学院附属医院专家王世民告诉记者,含亚硝酸盐的食物可致胃癌、食道癌,咸菜、咸肉、酸菜等腌制食品都含有亚硝酸盐。平常应少吃为宜,腌菜用的陈汤不可重复使* {# h0 c; b/ w4 G' K
3 ~; c4 r4 |1 J; z, { 用。在食用虾皮、虾米前,最好用水煮后再烹调,或在日光曝晒3小时至6小时,可去掉含有的亚硝基化合物。
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" O3 |& R* w+ p* L, j4 P7 G 多次使用的高温油、烧焦或油炸过火的食物含可致癌的“苯并芘”,因此用过的油不宜再次使用,烧烤或油炸食品也不宜多吃。香肠、咸肉等肉制品中含少量亚硝基化合物,不要用油煎烹调。7 s9 R7 r( s; b* {
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此外,发霉的花生、粮食中内含的黄曲霉素能引起胃癌、肝癌、食道癌;过多的动物脂肪可致大肠癌、生殖系统癌;自来水中的“杀菌剂”氯气会放出活性炭,与水中的污染物发生化学作用生成一种氯化物,诱发膀胱癌和直肠癌。所以,仅经粗劣处理或氯气味大的自来水不宜饮用。
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& B: p! L6 }9 [0 i, M2 D 专家表示,以上因素可使致癌几率增大,在注意防范的同时,更重要的是应经常锻炼身体,并保持心情愉快。
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宣余发简介 中华临床医学会理事、国家高级心理咨询师、主任医师,从事医、易研究36年,首创“纵横能量物质调衡学说”,获科技成果奖3项、国家专利1项,并荣膺“中国特技名医”“中华名医精英”等称号。 |
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