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发表于 2008-10-8 18:40:20
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二、化痰止咳
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, B' F6 i' H+ t+ {3 ]' j5 u! m6 q! c% t! K
江米粥
9 t0 Z8 E5 K' C; {+ t$ _5 r- G% k主要原料江米 50 克,白糖适量。 ; b. @1 p$ |4 m/ P/ t1 ]
制作方法江米淘洗干净,熬制成粥,加白糖适量。以早晨食用为宜。
4 m+ O/ ]1 e$ |6 k {效用说明补肺益气,清热止咳。适宜于肺虚表热而引起的咳嗽少痰、发 $ L' Y( B- g9 L
热多汗及消渴者食用。
; B" @ W0 k7 M, }/ ?; r& ]+ V; s( C7 _牛蒡粥 [" |" g: u! E' @( K! R5 ?
室要原料粳米约 50 克,牛蒡根 30 克。
8 I3 e, f2 x) w8 \制作方法先取牛蒡根研滤取汁 100 克,再煮米做粥,临熟兑入牛蒡根汁
7 \0 {( T/ }. T1 {! W! O) |即可。 ' l- W* u- C- E. K8 A7 ~
效用说明宣肺清热,利咽散结。凡因肺胃虚热、复感外邪而引起的咽喉 [* O- H0 h/ l/ c
肿痛、咳嗽吐痰下爽或儿童麻疹因热壅而未透者,皆可辅食此粥。
$ |# n. ?% }1 c& h" S8 o- Q阿胶粥 0 m! b: C0 G, K: j: M j8 s- Q
主要原料糯米 30 克,杏仁 10 克,阿胶 15 克,马兜铃 10 克,冰糖适量。
* e/ e4 i, V5 M! s& g2 @1 s& ?6 _3 T制作方法水适量先煎杏仁、马兜铃,去渣取汁同糯米煮成粥。阿胶化为 # s( m) O6 }! a' e
汁,兑入粥内,加冰糖服用。
, V( I$ p: S" M9 b" Z效用说明为治疗肺虚火盛、咳嗽气喘的传统方剂。 2 [/ O ?9 f5 |# E0 j w6 f
杏仁蒸肉
0 f& s) @( i3 u5 t5 o主要原料猪五花肉(带皮)500 克,甜杏仁 20 克,冰糖 30 克,酱油 40 4 f5 h$ T2 m1 g0 s7 q: e1 r
克,料酒 30 克,葱段、姜块各 6 克,熟猪油 15 克,精盐。味精适量。
! C) \- ]+ @8 T. N0 l3 U( s8 B制作方法先将猪肉洗净,切成 2.5 厘米见方的肉块。杏仁用开水泡透, + _* J8 D2 z5 U1 g' [' p2 X
去掉外皮,装丧纱布袋中。再将锅放在旺火上,倒人猪油,加冰糖 15 克,炒
7 c+ H, }2 b: e* j$ U' G9 v成深红色,再放人肉块一起翻炒。当肉块呈红色时,即下葱段、姜块、酱油、
% l4 x% G- k6 V# W" \; c料酒、清水(要浸没肉块)和装杏仁的布袋。待汤开后,倒丧砂锅内,放在
% g+ q- u8 J4 k9 v微火上炖,并要随时翻动,勿使糊底。待肉块炖到六七成熟时,放入剩下的
7 I6 R$ l. o' x* ~& B% u# ]冰糖。炖到九成熟时将杏仁取出,去掉布袋,将杏仁平铺在碗底,把炖好的 3 Z, M, G h5 I( L5 F& F$ g$ }
肉块(皮朝下)摆在杏仁上倒入一些原汤,上展蒸到十成熟后取出,扣在盘 * o- N: M0 S7 ~0 X1 C0 C7 U: N
里。然后将剩下的原汤烧开,加入湿淀粉勾成粘汁,浇在肉上即成。 ; H% Y! s4 o' e; V$ |! x* {* }
效用说明适宜于肺结核、慢性支气管炎等慢性喘咳者,老年便秘者也可 : v$ t0 x0 d2 K; k
常食。
9 e) h2 H3 \0 P- Q$ e白果鸡丁
% ~$ e A: ?! X+ k" K主要原料嫩鸡肉 350 克,白果 100 克,青、红椒各 1 个,蛋清 2 个,精
: t9 @: g' J- |' p/ I& {; f盐 5 克,料酒 5 克,湿淀粉 25 克,葱段 10 克,清汤 50 克,香油 5 克,植物 2 M; i8 v" e, K
油 500 克(实耗 75 克),味精、白糖适量。
! N( n! d5 H0 a6 g! N制作方法先将鸡肉切成 1 厘米大小的丁,全部放进已调好的蛋清中,并 7 g! I* z5 G6 t
加酱油与淀粉拌腌 30 分钟以上,将白果一剖四半,青、红椒分别切成小方块。
2 r( l7 x, n2 Z! J K再将油烧七成热,投下白果丁,以慢火炸成金黄色,不停地铲动,3 分钟后
+ m+ e$ Z$ d8 b7 B捞出。待锅中油七八成热时,将鸡丁放入,用勺划散,熟后捞出,将油沥去。 ( X8 c* {) i5 L9 J+ `
再用净锅爆炒葱、姜、青椒等,尔后将鸡丁及白果丁下锅用大人炒匀,加调 3 X. D1 e# J# j6 _% K
味品,翻炒几下即成。
) o5 T/ N) z- c3 a. f/ z效用说明适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小便频数,以及妇 + j0 ` T% z) J& i; z3 Z
女脾肾亏虚、浊湿下注、带下量多、质稀等症,对于老年性慢性气管炎、肺 R; A8 M" e% m* N7 b( s {
心病、肺气肿及带下症恿者,有良好的保健作用。 5 T) x, Q2 a$ r" m/ }9 i
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玉参焖鸭 ' R% `: ?- I7 z2 m7 w5 i
主要原料鸭子 1 只,玉竹 20 克,沙参 20 克,精盐、料酒各 10 克,葱
: k- V' c' f! |15 克,姜 10 克,鸡汤 150 克,鸡油 75 克,淀粉少许,味精、白糖适量。
" _+ M ~) x7 ~制作方法先将玉竹、沙参甲水洗净、切片,混合后用水煮提取玉竹、沙
# n; {1 W1 w7 `' O0 M参浓缩汁 40 克。将鸭子从背部劈开洗净,鸭腹向下放在瓷盆内,加入盐 5 1 E/ i3 \, z0 E5 t. u
克,料酒、葱各 5 克,上展蒸 1 小时左右取出。再将鸭子对脯向下放入锅内, 4 r9 i9 P% o6 i. T
加原汤、鸡汤、王竹、沙参浓缩汁及调料,上火焖 5 分钟,取出后向上扣在 & O, D4 d3 R5 V) p, O/ ^4 E; y& z6 u, f
圆盘内。最后将汤用鸡油加淀粉勾成汁,浇在鸭子上即成。
2 E) z' Y7 g, `, b效用说明补肺润阴。适宜于肺阴咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎、津
2 p+ n6 P& o( l4 m: z, t: t, O& b亏肠燥引起的大便秘结等症。 ( a+ p( N* L+ t: y! b, o
虫草鹌鹑
3 Y/ q, }; j) q" R) d7 d9 e4 P- _! w主要原料鹌鹑 6 只,虫草 12 条,精盐 3 克,葱、姜各 8 克,鸡汤 300
8 [( y4 P I. ~* O* ?" c" x克,味精、胡椒粉适量。 * p Q$ r/ u( h& a' N( ]
制作方法虫草用温水洗净,鹌鹑除去内脏、头、爪,洗净,再放入沸水
" T' e0 x; {7 c; P7 R7 v W里氽约 1 分钟,捞出晾凉。姜切片,葱切段。将每只鹌鹑的腹内放人虫草 2 k/ _1 N! _( e! i! Q
条,然后逐只用线缠紧摆放在砂锅内,鸡汤用盐和胡椒粉调好倒入砂锅内,
" Z0 C" n1 |8 q2 r! ~用湿棉纸封口,上展蒸 40 分钟,取出砂锅,揭去棉纸即成。
& e4 M4 i) W8 ?& \* H, c效用说明益肺肾,培中运啤。适宜于肺虚或肺肾两虚的咳嗽气短、劳嗽 + }2 Z4 s% r4 g/ t% Y1 A
痰血、腰膝酸痛以及病后虚弱、神倦少食等症。 ) X4 X, K2 X/ S8 Z2 {: ~ X0 c
凉拌蜇头
5 ]: G3 i3 W3 l3 ~主要原料海蛰头 150 克,水泡海米 5 克,白菜心 100 克,香菜茎少许,
* j' q' _; ^. p1 ^5 n4 _. z& w酸辣汁适量。 ( n: f* _! @) B7 p7 w
制作方法将蛰头洗净,用佛水烫一下捞出,用冷水洗一遍,切成片,再
y- B- `1 l7 ]. w6 Q用冷水浸泡 3 小时(中间换水洗几遍)。白菜心切丝,香菜茎烫后,切段。 y2 b @( m: F7 Q0 r) z) _
将白菜心装盘,把蜇头沥干,盖在白菜上面(形如馒头),撒上海米、香菜
+ ~5 t% Z1 s& C5 H段,浇上酸辣汁即成。
4 x0 I* ?; b. b( F( |$ R效用说明清热化痰,生食能清痰火,润肠燥。适宜于肺热痰壅、咳嗽痰
% V. {0 b4 K9 Q/ c多、喘急胀满、大便燥结等患者作为辅助食疗。
* M* h6 Y$ p) [, ~+ T j* @益脾饼 6 R: i, W+ o! f0 k# e- J
主要原料生芡实 100 克,制半夏 25 克,陈皮 12 克,茯苓 12 克,生鸡胗
% A- B7 a; X9 o. P皮 25 克,黑芝麻 30 克,熟枣肉 200 克,糖适量。 & x9 q$ j- F; j [+ V) I0 B Q5 R
制作方法将生荧实、制半夏、陈皮、茯苓、生鸡胗皮及黑芝麻研成细粉,
$ J7 p& [. m& }- q) t8 O与熟枣肉拌匀,添加适量白砂糖,制成饼,上屉蒸熟。
`0 m8 _# F+ b效用说明止咳平喘。 % s6 Y$ d& Z- E) W$ u, g. ^
芡实粥 7 m2 `; S I! H$ [1 A
主要原料芡实 100 克(打碎),胡桃肉 20 克(连皮研碎),红枣 20 个 ) p$ T8 I( Q7 i6 H5 l M: m! z3 U
(泡后去皮、去核),白糖适量。 1 C7 }/ _% y2 Z0 ]7 d5 i/ c3 _
制作方法将荧实、胡桃肉、红枣按常法煮粥,可适当加糖。 7 @+ c' a2 z) O4 ?
效用说明主治脾肾虚损,肾不纳气的虚喘。对老年虚喘最宜。
6 Q) [5 h# b& Z% U荠菜粥 7 P" h5 ] j& H
主要原料荠菜头 200 克,白米 50 克。 * Q8 n* Q4 u, |9 W. A
制作方法荠菜头切成小片,同米煮粥。
* a3 A0 }2 U5 _8 s效用说明通肺利隔,下气消痰。凡因寒饮阻遏肺胃而引起的咳逆上气、
; C) X4 l- Z# G% T/ h胸膈满闷、痰涎壅盛等症,可辅食此粥。 : ` s. ?: K8 K0 `% e! {
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鱼香离笋丝
$ Y$ ^* s8 a( w' S( t9 z主要原料莴笋 500 克,蒜未姜未各 2 克,泡辣椒 1 个(切细),葱 10 + _$ Z& u- S' }. `: R+ u
克,水淀粉 6 克,植物油 20 克,清汤 100 克,盐 6 克。 $ @6 \. ?' ? r3 w$ l2 w
制作方法先将寓笋去皮、洗净,切成丝用盐拌匀。锅中加油烧至六成热
1 K3 b; Y0 J3 R6 ~/ e时,放入姜、蒜、泡辣椒、葱,炒出香味后下荡笋至断生,加清汤,勾水淀 " z3 z- W7 ^( s0 ?: W: @4 N/ x# Q t
粉拌匀即成。 ' r- F( E, D, S. a+ P
效用说明清热化痰,利气宽胸。熟食对胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、
+ @& v$ M. W( P! q9 k- i4 P乳汁不通及尿血者,均有较好的辅助食疗作用。 & k9 a6 j5 J$ a; G! S$ r9 O5 {
杏霜汤
1 i+ i/ A) c& B4 z主要原料粟米(炒熟研面)500 克,杏仁(去皮尖炒熟研碎)100 克,炒
; O) [# l. P9 h盐适量。
! X/ R+ C2 }* A* n制作方法将三物拌匀,开水冲食时亦可加入酥油少许。 ; b4 P; K2 B3 d- [& K
效用说明利肺止咳。凡属肺气失其肃降而引起的咳嗽喘息,久成瘤疾者,
5 Q+ l9 P7 }- x9 P可辅饮此汤。 ! D& ^, w+ g& v0 c6 u% z
山药汤
, U( B* j" N4 k6 a主要原料山药 200 克,粟米 250 克,杏仁 500 克(去皮尖),酥油适量。
9 i1 V& o0 I+ z& Q& d" Y制作方法先将粟米炒熟研面,再将杏仁炒熟研碎,二物拌匀。另将山药 9 e" d7 W' ?" ^5 l0 N
煮熟,去皮做泥。用滚开水冲调杏米面 20 克成汤,放入山药(量随意)及酥 9 Y+ j5 O6 J$ V& [
油调匀。亦可加糖少许。
. ^0 }+ e& |5 B" \效用说明补虚益气,温中润肺,凡肺、脾两虚之久咳喘病,而又无寒热 ! [( }* y4 |5 K# @; P, |) W
之邪相夹者,可辅饮此汤。 9 e' b. v9 ?" p
宁咳定喘饮
! q& E4 X' ~1 }. l$ N4 n主要原料生怀山药 50 克,甘蔗自然汁 30 克,酸石榴自然汁 18 克,生鸡 : V$ A! \8 |4 U; X/ h" s
蛋黄 4 个。
+ Z0 }2 L' x! d* F1 T+ h$ f$ k# H9 G制作方法先将山药煎取清汤一大碗,再将两汁及生鸡蛋黄调人,分 3 次 $ j/ p; i: R8 k% r
温服,不可过热,过热则鸡蛋黄熟而效大减。
5 d0 |/ A5 p* A: `4 B效用说明润肺止咳,收涩益阴。凡因津液重伤而致肺燥的干咳不止,缠 3 A5 i7 R+ \: E- F. p3 O
绵不愈,渐至咳喘并发,口干舌燥者,皆可饮用。
2 }( b1 Q7 s: V. `8 v8 U三耳汤
6 r1 n. Y0 c- N! }7 R' ^" E主要原料银耳 10 克,辉木耳 10 克,侧耳(干品)10 克,冰糖 30 克。 4 R4 ~9 D% J+ t) }
制作方法先将银耳、黑木耳、侧耳泡发,洗净,放入碗内,加冰糖和水 + ]# M% G, e( q# R+ |0 x
适量。上展蒸 1 小时,待熟透后即成。
- F' v3 R ?% D2 q/ k可分次或一次食用,每天 2 次。 6 ~1 |7 ]0 z) [ s+ [. o
效用说明滋阴朴肾润肺,适宜于肾阴虚的血管硬化,高血压、眼底出血、 1 S0 O; k3 v. N; q( {% k
肺阴虚的咳嗽,喘息等症。
8 h3 e/ L! @0 K- T3 R益寿银耳汤
% y5 |4 I, m/ o" I主要原料干银耳 15 克,枸杞子 15 克,龙眼肉 15 克,冰糖 150 克。
) q5 r5 F! V3 l3 K( \! I, r制作方法将银耳泡涨,去根洗净,用开水氽一下,用清水泡后上屉蒸熟。
( {$ U% ~9 D$ P- L3 k9 m枸杞子用小碗上展蒸熟,龙眼肉切丁。取一洁净碗加清水 1500 克,置火上烧 0 N+ C" T* }. l/ {' Q9 M: R
沸,加入冰糖使其溶化,下入银耳、枸杞子、龙眼肉,煮沸片刻,分别装在
' Z7 S0 I$ A: F* y, z碗内。 : z0 g5 j/ s' Q2 x: @! I
效用说明补肾滋身,养阴润肺。对肺阴不足的于咳、噪咳,虚劳久咳, % T* B. t u$ o9 b) o% a6 A$ P
热病后的津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠等症,食用相宜。也可作为高血压、 - q2 G. G- ]4 r2 y9 d5 W( s
神经衰弱、年老体衰及病后、产后身虚者的滋补膳食。
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清汤银耳 7 L& `( r. I) s) N' G u$ s% ^
主要原料干银耳 25 克,情汤 1000 克,香菜 60 克,精盐、料酒、味精适 0 ~! `; s7 B9 n: X4 a6 s2 _
量。
0 ?1 F; \: o3 y+ C; g制作方法先将银耳用温水泡开,去根洗净,在开水锅中永透,捞出去掉 q4 Q7 v) y9 R+ `) K
水分。锅中放人清汤,加料酒,精盐和味精,把银耳放入汤内烧开,去浮沫, 5 C6 j5 b3 D/ J! D% |2 n
盛入大汤碗中。食前加适量香菜未。
: Z9 a3 O W, X- g' B) ?! ^- H- y效用说明适宜于肺虚干咳、痰中带血、便于下血、久病及热病后体虚气 6 K: a7 X! y. f) S) o5 `
弱、食欲不振等症。 ! P0 ~0 P$ }( `& S3 @
紫云三仙 ' A, K0 {" ^( P* s, E
主要原料水发香菇 60 克,豆腐皮 3 张,冬笋 150 克,荸荠 50 克,面粉
. `- y4 Q4 U, p5 @$ Z0 M3 x6 K10 克,五香粉 0.3 克,菜油 300 克,嫩姜 10 克,味精 1 克,酱油 10 克,香 : I9 h' ^" G! y( N9 m: l
菜适量。 * B9 j* D ?/ }+ P6 u2 J9 O, ]- ?
制作方法香菇去蒂洗净,切成长 3 厘米、宽 0.3 厘米的细条,冬笋切成 3 d8 F. @. h" B% S* ^
宽 0.3 厘米的条状,荸荠去皮切片后再切成条,嫩姜切细丝,面粉放在碗中, 5 @: m1 G6 ?" k$ D
加清水 150 克、酱抽 3 克、味精 1 克、苏打粉搅匀成面糊。炒锅加入菜油 10
+ {5 u6 B% s; A' _1 n克,烧热,下香菇井稍加入酱油、五香粉、味精少量拌匀,取出备用。将豆
E1 y& S% h" a. j0 e! G/ k7 X8 d腐皮切成 7 厘米长、3 厘米宽的小张,每次取豆腐皮一张放上香菇、冬笋、 5 D& N9 S* {2 B! a6 A4 S! p
荸荠、嫩姜各一条,排列整齐,然后卷实,合口处先用面粉糊粘合,再将整 . }. Z' m7 C- X& p
个卷子放入面粉糊中蘸匀。将炒锅置于人上,下菜油烧至八成热下卷子生坯,
6 N' x: @' y/ W4 M9 ~9 K- ?炸至酥脆,倒进漏勺沥去油,趁热配些香菜即成。
( Q1 B) a& P& Q- g- `$ z1 M效用说明清热、化痰、消积,适宜于温病消渴、黄疸、热淋、痞积、目 ) e- Y8 c2 I/ R5 t, N
赤、咽喉肿痛等症。
4 j" z2 u- L' ` c& a/ P杏仁粥
0 g0 x- f: `* r% z主要原料甜杏仁 50 个,粳米 100 克。
2 M1 I8 T- X! |1 ~, y* Q制作方法杏仁去皮尖,米洗净,将二物加水煮熟成粥。
5 f) ]8 \; y; [3 Q效用说明润肺止咳,润肠通便。适宜于肺虚热燥,咳喘逆症。老人或产 & X( f( _4 U# \) A) i8 N. L" X
后肠燥便秘者也可食用。 4 k* E* N* r! ]* I* E' e v1 B) S% |
杏仁豆腐
7 v7 Z8 \) ?3 F1 A* ~7 j' z b主要原料甜杏仁 120 克,大米 30 克,白糖 240 克。 9 a$ X% }5 u* M. S% _
制作方法甜杏仁用开水略泡片刻,剥去外面红衣,洗净,剥成粒,用冷
/ Z* Y9 K ~2 W* [水泡上,大米淘洗干净,用冷水泡上。把杏仁和大米捞在一起,加入 650 克
$ [6 E! U2 _' O) u3 N' j清水,磨成浆,过滤去渣,锅置火上,加入 500 克清水,加白糖,待糖溶化 1 J2 d0 o/ _. d, u Z: ~" l
后,将杏仁浆慢慢倒入锅内,随倒随搅(以防糊锅),全部搅成浓汁,不要
6 s! f8 I1 f- ]+ |) g6 |$ Y- C大开锅,以免起沫,熟后盛入碗内即成。
1 ]% x3 n# F) ~$ x效用说明止咳定喘,润肠通便。适宜于急、慢性支气管炎,肺结核等患 ' y2 ~& u3 \" l
者食用。也可作为癌症病人的辅助食疗。
5 m0 _9 N' G+ b2 F杏梨饮 $ Q+ m7 x* T* l0 \, [
主要原料杏仁 10 克(去皮研碎),鸭梨 1 个,冰糖适量。 4 X0 {& Q/ ]3 S3 i5 y: m2 m
制作方法特鸭梨切块去核,与杏仁同煮,梨熟加冰糖少许。 ; @( t$ W+ u2 N# D4 @! u
效用说明清热润肺。由肺燥引起的咳喘症,可辅食此饮。 ) N! S5 e, p0 E: M0 J
糖卷果 9 p; a% f( `+ E& e4 ~' B
主要原料红枣(去核)500 克,生山药(去皮)1000 克,红糖适量。
: D4 P" i2 Q+ s1 a+ s$ c4 ^1 L# C制作方法将枣掰块、洗净,再将山药去皮后切成如枣块大小,用白面少 5 l: z3 q# p; Q
许拌合,蒸熟后用净水纱布包做成长条状,冷后切成块,用花生油炸焦,再 0 M9 I; s- p: r6 G
! \0 `* [7 t4 X$ J0 c熬红糖拌炒即成。 - a% }- v/ R! L/ _5 L- P
效用说明补益脾肺。适宜于属脾气阴不足而引起的咳嗽、乏力,动则喘
* R, l; e5 E; U% w息、自汗,大便溏软等症。 6 A$ C& J g) p
川贝江米梨
/ y. w6 i$ |: d' n' J, N9 Y- C2 j主要原料鸭梨 2 个约 400 克,川贝母 6 克,江米 100 克,熟猪油 10 克,
9 o( l/ t! `7 ~* D* X白糖 150 克,桂花卤 3 克,湿淀粉少许。 , ^) G" S! `% t/ B
制作方法将川贝母研成细未,鸭梨去皮去核,把川贝母装入梨内,放入 / x- K+ e; ^3 R9 b2 C* @0 @
碗中。江米淘洗干净,加清水匕展蒸烂后,加白糖、桂花卤和熟猪油并拌匀。
( O" d8 }" A8 R把拌好的江米饭放入盛梨的碗内,用油纸封住碗口,上展蒸烂(1 小时),
2 W5 }, d, ~; {7 i6 d- o/ m+ u取下扣入盘中。再将锅中放入清水,加入白糖 100 克,汤开后用调稀湿淀粉
3 V, w1 J7 @$ ]7 K5 B2 i% I匀成流芡,浇在江米梨上即成。 ; `4 \# @: j4 y
效用说明适宜于虚劳咳嗽、肺热咳嗽、百日咳、急、慢性气管炎及老年
6 h- O3 x. z* e7 m. A性咳喘等症。
6 c. a4 U- o. E/ d蜜汁鸭梨 6 f" S& W4 y9 l7 x* s M, J
主要原料鸭梨 2 个(约 300 克),蜂蜜 25 克,青梅 15 克,京糕 15 克, 2 A( f. x3 A, v2 _2 i4 B
香油 10 克,白糖 100 克,香精 1 滴。
$ Z( U6 \2 m+ G* w- V制作方法将梨洗净剥皮,切成 4 片,去梨核,再切滚刀块,放入开水内
" d0 O8 ?; O: y+ w" B! S5 ]稍烫捞出。青梅、京糕切筷头方丁。锅内放香油和糖炒成金黄色,加水、蜂
, W" h3 S9 k. }4 M5 @蜜烧开后,放入鸭梨,用微火煮至梨烂。捞出放盘内,撒上配料丁,将锅内
/ P4 x, G8 S' q0 X0 W0 k& _的蜜汁加香精,浇在梨上即成。 7 p2 @% q7 \( u' o
效用说明养阴清热,润肺止咳。适宜于阴虚肺燥的咳嗽,咽干声音嘶哑 $ ^. P/ D3 ?2 D1 o+ h
及热症后期的口干、烦热等症。
H" m' l4 f( o# A9 @5 a8 o止咳梨膏糖
4 a R$ e' {8 a9 |主要原料鸭梨 1000 克,茯苓、制半夏、川贝母、杏仁、前胡各 30 克, 2 X) d1 j! @6 Y- s! C! E
百部 50 克,款冬花 20 克,生甘草 10 克,白糖 700 克。 : S% O& ]9 r: N: E" J) W
制作方法鸭梨洗净切碎,与其它各药同放人铝锅内,加水适量煎煮。每 2 V$ h" U0 T; V) ?3 p' z
20 分钟取煎液 1 次。加水再煮,共取 4 次,将 4 次煎液合并。再以文火煎煮
+ j5 ?; V5 O. C% a: ~浓缩,至煎煮液较稠厚时,加白糖 500 克、调匀,继续煎熬至用铲挑起即成
+ E% e& E9 E c' y丝状而不粘手时停火。趁热将糖倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中。稍冷后, ) D% T8 B& f- |( W0 k. e$ X
分割成若干小块,外撒白糖即成。 & I% [; @$ F7 S1 C6 ]9 u6 A' \9 o$ C
效用说明情热润燥,止咳平喘。适宜于肺热型外感、支气管炎咳嗽、咳 & q9 A' P" @, Y, n6 {) a
嗽多黄痰、口渴等症。
& A% Y3 i7 c) y! T7 Q ^生津和胃饮 3 v8 U0 G# j: G3 I! J
主要原料大梨 3 个,藕 1 支,荷梗 1 米,橘络 3 克,甘草 2.4 克,生姜
# n+ P& j7 h% S, s! d3 片,莲子心 10 根。元参 6 克。 4 [. \% a$ Z& Q
制作方法梨、藕及姜分别去皮捣汁,荷梗切碎,元参切片,与橘络、甘 & e* B0 @ X- q/ M
草、莲心一起,加水共煎 30 分钟,待温,滤过药汁,与梨、藕、姜汁混合。 * l4 ^. {1 J* t5 b
效用说明清热上咳,生津和胃。适宜于肺燥引起的咳嗽,胃燥伤津液而
% W' `. J& r) t5 J$ r7 Z* {引起的咽干、反胃呕逆等症。
. O" |* D& X5 }- g( Y" a8 f- L# F水晶桃
, x \- D6 @* t- d主要原料核桃仁 500 克,柿霜饼 500 克。
& \: a9 W7 D' [% w6 c制作方法先将核桃仁煮熟,再与柿霜饼同装入瓷器内上展蒸烂,使之融
* W: b% ~+ g% G' |) C化为一,凉后成冻。 2 }# o6 u' g0 C1 u9 e1 g
效用说明补益肺肾,止咳平喘。因肺肾两虚而引起的干咳、气短喘息、 4 s7 ]+ \$ b& x# S# Y. _7 ?
* T" z( m8 p/ c+ u3 k腰膝酸痛。四肢无力等症,皆可食用。 . U+ x' g* P, _' B% C9 B# i
山楂核桃饮 / K; J4 i7 n) \7 ]
主要原料核桃仁 150 克,山檀 50 克,白糖 200 克。 * k3 G: L5 |. b4 D5 k" [/ h7 r. @
制作方法将核桃仁加水少许,制成茸浆,鱼适量凉开水调成稀浆汁备用。
1 O, E& n* c N1 y2 M3 _% ~将山植去核、切片,加 50 克水煎煮 30 分钟,过滤后以同样条件煎煮一次,
6 d' R* W% ~: @- | M6 X/ {) A再把山檀汁合在一起,放置火上,加入白糖搅拌,待溶化后倒入核桃仁浆汁
) b' e3 u) c5 ]内,边倒边搅匀,烧至微沸即可。 $ c& h" s0 ^/ E$ [6 q
效用说明补肺肾,润肠燥,消食积。适宜于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便 % W# `- G) i7 d4 c' J1 g. `
于、食积、血滞经少及腹痛等症。也可作为冠心病、高血压。高血脂症及老 7 s" ^; a% d9 M8 p9 E8 e. }
年便秘等患者的保健饮汁。 ! f9 q+ h. r; o& @
枇杷叶粥 9 i2 l* p# b) J$ U* m! }& U
主要原料枇杷叶约 15 克(鲜 60 克),粳米约 100 克,冰糖少许。 4 Q& x: X8 p: C9 E
制作方法 1 X, y" p+ R2 _) D1 H
先将批把叶用布包入煎,取浓汁后去渣,或将新鲜枇杷叶刷去叶背面的
. }& u: \! G) ~8 ~: w% N! J* E$ i. o7 B绒毛,切细后煎汁去渣,入粳米煮粥,粥成后人冰糖成稀薄粥。 ) b! w% I: g7 V8 w% N/ A/ Q- k$ E
效用说明
: T" J2 b) t* K" ~清肺、化痰、止咳、降气。适宜于肺热咳嗽、咳吐黄色浓性痰或咳血、
, e! o% w- k: W4 W衄血以及胃热呕吐呃逆等。 1 e( o8 v9 f3 F/ S2 `# a
橘皮粥
; M3 L; T2 g7 \' ~: n9 I主要原料橘皮 20 克(鲜者 30 克),粳米 100 克。 ' S/ m3 i# w0 O( T& K1 T: J" Y2 f
制作方法先将橘皮煎取药汁、去渣,然后加入粳米煮熟。或将橘皮晒干,
0 m5 g/ L% e" g8 d) X( J0 u* D3 ^研为细未,每次用 3—5 克调入已煮沸的稀粥中,再同煮为粥。
/ G: t/ }8 r& W% ?3 b8 O效用说明顺气健胃,化痰止咳。适宜于脾胃气滞、院腹胀满,消化不良、 $ @4 F& ^' [% Y' Q
食欲不振、恶心呕吐、咳嗽多痰、胸膈满闷等症。 & u9 h' B- x( y8 Q/ B( c" Q
百合蜂蜜 2 Y c( @0 f3 ]( R5 S" X W7 W: [8 m
主要原料干百合 10 克,蟀蜜 25 克。
- m# _' k5 }% z9 F/ T! ]) K, n* A制作方法将干百合洗净,放入瓷碗内,加入蜂蜜。上屉蒸约 1 小时取出, 2 t0 i* h( \+ a7 m" W7 L
晾至温热服用。 1 Z& D. Y8 l) p' C, g; D" {9 [2 ^
效用说明润肺止咳。适宜于肺痨久咳、咯脓痰、低热烦闷者食用。 |
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