核桃酥挑选

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核 桃 酥  
8 g& Z; Z! N/ ^0 \# [# P- S- C 优质核桃酥：表面呈深麦黄色；无过白或
焦边现象，底部呈浅麦黄色；为扁圆形，块形
4 T0 H4 L9 d+ D7 C/ _整齐，大小、薄厚一致，有自然裂纹且摊裂均
匀；内部质地有均匀细小的蜂窝，无其他杂质；
酥松利口不粘牙，具有该产品所添加果料的应
9 c8 K* v+ R- H$ y  O% f: p, J有味道，无异味。
次质核桃酥：表面色泽变化不大，无过深
9 ~5 x+ O2 V0 B: |* S或过浅现象，不糊底，不焦边；块形的大小、
$ ]" l# I/ G2 t3 M. N0 a薄厚稍有差异，摊裂开的自然纹略小；内部蜂
窝不太均匀，起发略差，无杂质；食之不爽口，
产品应有的果仁果料味不突出。
1 {- n8 F9 {- l$ z 劣质核桃酥：表面黑糊，底部发黑，有焦
边；表面上无摊裂，块形呈蘑菇状而无裂纹；
无蜂窝状结构，欠火或有杂质；有发霉变质的
' y0 D8 I0 f$ f2 Z4 O" j$ k* M7 S异味。