月饼挑选

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月 饼 挑选
  M8 s1 ~. D" L3 [5 [ 优质月饼 ：表面金黄色，底部红褐色，墙
部呈白色至乳白色，火色均匀，表皮有蛋液光
  T8 f/ z, C" `6 K; [/ Y, W亮；块形圆整，薄厚均匀，花纹清晰，无大裂
8 Q! S4 c: m8 K, V/ U$ ?* [; d2 P纹，不跑糖、不露馅；皮酥松，馅柔软，不偏
皮、不偏馅，无大空洞，不含机械性杂质；甜
度适当，皮酥馅软；馅料油润细腻而不黏，具
有该品种应有的正常味道，无异味。
次质月饼：表面、底部、墙部的火色都略
显不均匀；表皮不光亮；部分花纹模糊不清，
有少量跑糖露馅现象，皮馅分布不均匀，有少
部分偏皮、偏馅和少量空洞；甜度和松酥度掌
握得稍差，该品种的味道不太突出。
  i. ~( K. p$ U2 f# ?8 W 劣质月饼：表面生、糊严重，有崩顶等现
! l+ V, f# x5 i3 `象；块形大小相差很多，跑糖露馅严重；皮和
  J4 Y  k! u& f馅不松软，有大空洞，含有杂质或异物 ；咬之
可见白色牙印，发霉变质有异味。