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来源:《当代健康报》
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1 I" u9 t* w0 D 中国菜一直是我们的骄傲,但不得不说有些菜肴做法是存在健康隐患的。综合国内外营养专家的意见,我国的饮食习俗主要存在着以下九大缺点,需要引起大家注意:
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/ f. D+ Y" i( K; Y0 R1 I( @1 D/ c 1.大多吃得过咸 % J: r, \( \- m% q5 |
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据统计,全国人均吃盐量为每天10克以上,其中以东北人最高,达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。
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9 V2 U/ g0 U" S& ~9 [/ }1 t 2.吃味精过多
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: t3 B7 L% T" L/ M1 c& M+ Q( V 味精增加了人体对钠的摄入量,而钠元素对人体有害。因此,吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。
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( l! x- l1 e) b3 {: r1 { 3.吃饭方式多为集体进餐 3 Q8 }3 S/ A; b
/ w2 k, {# b; \0 J6 v, p! N 国人吃饭喜欢相互夹菜,这增加了疾病的传染概率。 b: g$ \2 W# h
% U; ^: I+ D4 v. H" b/ o# X% v9 d7 ^; z 4.喜欢吃动物内脏
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动物内脏中含有较多的胆固醇,而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。- Q; R' N2 f9 \7 {; p* B
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5.烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法
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" V2 f, I6 t+ }) f" e- Q( |3 O; x 中国人喜欢吃炒菜和油炸食品,这增加了患癌症的机会。8 h! D: D8 y. h" k" Q
3 Z6 `5 T1 q6 d5 R7 T9 X* ? 6.喜欢吃含脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)
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2 T$ @( F" E% M7 M* f! ~5 M- _ 吃白肉(鱼和鸡等)的比例较小近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加,这是好现象。
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7.很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品
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1 L- U8 J( G0 q+ p 这不仅增加了盐的摄入量,且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐,增加了患癌症的机会。
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8.喜欢吃各种卤肉
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, T( C6 N f; V: q0 ]- U1 V3 A 但制作卤肉时加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥,容易让人上火,而且由于其中含有一定量的黄樟素,有一定的诱变性和毒性,容易致癌。所以,患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。
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( Y* |: k1 S2 X0 o3 S m) _9 | 9.大摆宴席请客存在诸多不良饮食习惯
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/ Y7 ^3 d+ c3 P% n" t& a% _2 K 人们习惯于在宴席上饮大量白酒,或暴饮暴食,或烟酒同时来,有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费,而且对身体健康极为不利,容易诱发多种疾病。 |
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