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来源:人民网-《生命时报》4 o$ Y/ c( q5 s; W: b$ N: e
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0 g w0 R. w1 s, I- S 饭店热门菜,教你在家做。“美食菜谱”,让您成为厨房里的巧主妇。
. z# E% j1 r& P 牛奶白菜
* M/ `2 n0 I g4 g 用料
4 Z9 {, S3 e8 z* m4 C9 k7 _/ _ 白菜叶10片,猪瘦肉150克,纯牛奶125毫升,葱1根,姜2片,蒜3瓣,油2汤匙,盐3克,酱油1/3汤匙,淀粉1汤匙,鸡精2克。/ M$ `7 k( ?9 u+ H4 H6 s' @! O/ M
做法9 k9 c: N8 ]& B# a
1.葱、姜、蒜洗净,葱切成段,姜去皮切片,蒜拍扁剁成蓉。
; m' R' y4 [6 p& r# B, X9 S 2.猪瘦肉洗净后剁碎,加酱油、淀粉和鸡精,拌匀腌制5分钟。
, I6 R# H$ h. ~" z# p6 V) k 3.将油倒进锅中烧热,爆香葱段、姜片、蒜蓉后,倒入猪肉碎炒散,至肉色发白。* u) Y" J3 D& t- `8 M
4.将少量清水倒入锅中,烧开后倒入牛奶,加盐,盖上锅盖煮沸。
% K5 k$ O# ]/ Y& [ | 5.揭开锅盖,将白菜叶放入,煮2分钟左右,白菜叶变软即可。
' H0 x/ T$ o/ [ 麻酱白菜帮8 C" } @3 ?& C h
用料
6 b" U$ q, L r/ }, N 白菜帮6片,果仁(压碎)少许,芝麻酱2匙,生抽1匙,芝麻油1匙,醋半匙,花椒油、辣椒油、糖、盐、鸡精、蒜蓉各少许。
" m+ R6 M- l* y* K( n" O 做法' _. y5 {! o2 _4 l; z' Z
1.将白菜帮洗净,沥干。锅中倒入水,水沸后下入白菜帮及少许盐焯熟,然后捞出放入冷水中浸泡片刻,沥干待用。
; d6 Q& Z7 f5 L7 p0 \ 2.将所有调料兑到一起,调成糊状。8 S4 c: K* _; @0 \
3.把白菜帮切成小块放入盘中码齐,将调好的调料糊倒在白菜帮上,撒上压碎的果仁即可。
! Z. }) h6 w/ G 川味炒白菜
5 C0 U( r. {, R 用料
7 O/ u4 ^. E; X0 }1 r 白菜400克,干辣椒6个,麻椒5克,大蒜2瓣,料酒、盐、鸡精、醋、油各少许。
d7 a, }, \5 ? D, R 做法:
% ?2 _ T: _1 n u- v- a 1.将白菜撕成片,用水清洗干净后沥干水分。
; G1 l: A+ V9 i' }, m 2.大蒜去皮、洗净后剁成蒜蓉。
& U# p+ ]. B: D3 v 3.炒锅内倒入油烧热,放入麻椒、蒜蓉、干辣椒爆出香味。8 C# Z- S8 i* r% `. N; o& j
4.倒入沥干水分的白菜片不停地翻炒,大约2—3分钟后,白菜变软,滴几滴料酒、醋,加盐和鸡精炒匀即可。2 p* ^; @. y( B6 F) q$ ~
《生命时报》 (2008-12-23 第08版) |
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