来源:人民网-《健康时报》. G$ o1 p: u: I% F# W# Z3 G
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8 w4 f; O, U) d: E& I 大豆中虽然含有大量植物蛋白,但并不是很好消化、吸收,只有制成豆腐,吸收率才可上升到90%以上。' C1 U2 a/ t5 ]6 c
6 O" @" |' d' P( k9 E" {) A" E 最新研究发现,豆腐中的大量卵磷脂是完成大脑情报传递的乙酰胆碱的原料。乙酰胆碱缺乏,是导致大脑迟钝和老年痴呆的诱发因素。 6 F8 H9 q3 C) i% E2 ]* a& d X L - p/ v z8 D7 G* a+ o 每周应吃上1~2顿。特别是冬天活动较少,体内废物容易蓄积,同时大脑活动较夏天缓慢,正是吃豆腐的好时机。(辽宁中医药大学教授吕乃群)