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作者:贞佑, k! _9 ?8 d w& A
( A5 x6 ?/ @* G0 s* ~8 @★绿豆饮食群芳谱:8 R8 Q' C F: O% m/ |# O
( u u3 w3 U; w4 Y- s) T8 y. F(1-1)绿豆薏仁汤煮法:6 J$ S+ K% \1 S% C3 w7 S
1. 将绿豆、薏仁洗净,视气温预先浸泡1到2小时备用,但是时间不宜过久,浸泡到水面都起泡泡了,那就是说这些豆子已经给您泡到发酵了,此时绿豆的味道就变差啰。8 e' Z1 b+ V3 I- ~
2. 水滚后最好用小火慢慢熬上1小时到成品完成,记得后半段要时不时搅动以避免底部豆子贴锅。或是先滚十分钟后熄火,在灶上密闭锅盖保温闷上半小时后,再度开火以小火炖熟。或是一样先滚十分钟后熄火,放入闷烧锅中闷2小时这样也可以,等开锅确认绿豆、薏仁都熟透(并且形状美,并非烂烂的)后再加入适量冰糖,以小火充分搅拌后关火,待凉后食,……那又Q又绵密的清香口感,真的让人沁凉脾胃开啊!: q7 x: D' {5 H& K( z
7 e( ?8 m" A& _(1-2)绿豆蜂蜜饮做法:+ B( X% j) k% t6 t
1. 绿豆一百克,用水两大碗,细小火侯熬成一大碗的绿豆汤汁后捞去豆渣备用。
' U- [1 A% }( N" K* L0 X' e2 V, J2. 绿豆汤碗里加一些蜂蜜,用绿豆汁、适量蜂蜜充分调和后徐缓饮用,并随之连服数天。这样除了可以消暑通便,也适用于劳热、诸火热极的夏暑症状解毒。0 n& M; X3 r. G6 S
1 \( L4 _4 T( o5 [6 Q(1-3)绿豆荷叶汤煮法:! X1 Y: C0 @& j. a w
1. 备妥一张时令的干荷叶(取荷塘中自干的为佳,摘采新鲜荷叶纯粹烘干、晒干亦可)。
- h+ c( F1 s6 J, I+ F3 o, z2. 以绿豆一百克配干荷叶一张、薄荷叶、甘草各一钱(约三克) 的份量下去煮,其中干荷叶、 薄荷、甘草要用纱布袋包扎成荷叶包,再与绿豆一起加水慢煮至豆软皮存时(豆不能烂)取出,再加冰糖适量调味。
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(2)绿豆粥煮法:
6 m: |. ]9 V, ~9 z# \; Q* R* \这个大陆北方人吃葱油饼时,时常配绿豆粥,笔者小时候这样吃了不少。吃归吃,及长仍不明奥妙,这可能是归因于葱油饼香煎燥热,绿豆粥解热止渴,搭配起来是特别爽口吧!绿豆本身性寒,所以炎夏搭配绿豆米饭,绿豆小米粥食用,确实清香去暑!3 F" q' Y; U( G) V& i; g
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(2-1)绿豆荷叶粥煮法:
b2 x |+ o4 ]$ }% q. J煮绿豆粥所用的荷叶不比煮汤,每次需用2片新鲜荷叶对一杯白米及一锅水煮粥,荷叶小心勿煮到烂,煮后捞起仅食用粥糜,此粥起锅后色稍青黄味有清芳,光看就十分消暑的啦!# m0 U! H; H6 d
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(2-2)绿豆稀饭煮法:
- r* {8 Y3 n" l5 X9 h米跟绿豆各半洗净,浸泡一两小时备用。起锅后绿豆先加1杯水滚煮10分钟,再加入米及8杯水量用大火整锅煮沸,后改以小火慢慢熬煮至绿豆裂开,续以文火煮10分钟,要轻轻搅拌,观其黏稠度跟味道都十分浓郁时,即可关火。 |
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