|
作者:贞佑
5 \/ S2 b, J7 a. j( Z
7 x; J7 @) D# u. e6 t(2)红豆饭煮法:5 T# _9 G$ V l1 u
*题外话==您知道香喷喷的红豆饭可是大名鼎鼎的“日本祝福饭”吗?您看我们台湾有各种时令跟喜庆用的特殊饮食;像是新屋落成吃汤圆,小儿满月吃油饭加红蛋,生日要吃猪脚面线……等等各种传统,但在日本,每逢婚丧喜庆,是家家户户必吃红豆饭,目前在日本还有许多地方都有送红豆饭给邻居的习惯,所以这是有趣的饮食文化喔!% B( a: X( @! k9 F i! Y8 _
6 l7 d" x' l2 b2 h' d. N
1.普通(纯味)红豆饭∶
6 v& w$ ?# H5 P V z- }9 f2 y- x0 y1 f听说单纯的白米饭是弱酸性的(面这种主食也是),而且白米中比较缺乏维生素B1、B2、矿物质、蛋白质等含量(这些红豆中都有),所以一旦加上弱碱性的红豆下去煮,不但能均衡营养更能调节人体的酸碱平衡,还能增加纤维质帮助排便,缓解易水肿体质的虚胖……,真是不错啊!
3 | H1 e5 o9 J& c$ T1 H* {! h, r6 e- t
煮法很简单,因为红豆不比白米快熟,所以您可先在睡前将红豆用电锅煮一下(或用锅具在炉台上煮十分钟亦可),并泡水一两个小时,(隔日您可将这无糖的已经沸腾过的红豆汤水当您个人的开水喝,亦可促进身体排毒~一兼二顾,很划算!)然后在煮早饭时将这些已处理的红豆,掺和在白米中入电锅煮,白饭起锅时检查红豆确实有被煮“裂”开,而不是被煮“烂”开,那您就成功啦!~恭喜恭喜~
* M3 M' H+ v$ J" G# |: Q- D
C. i( n: t- S, J* {# l9 Q2.日本(咸味)红豆饭∶) u* w* a, J- |1 s3 E W7 D
日本红豆饭是由红豆配糯米煮成,并且口味大部分是咸的,一般会加上黑芝麻,好让您愈嚼愈香!其实这种料理方法也不难啦,很多功夫都在入电锅前的浸泡上;因为不止红豆要泡,糯米也要泡,而在此之前,红豆还要多一道先煮十分钟的处理手续,其余就简单了。
- l# r' U' y1 @$ m6 W. T8 [...
. W; v0 X; g* `0 V8 Y3 x做法是先将红豆洗净煮开,约用中火煮个10分钟再熄火待凉。等那锅红豆水都凉了才可以将您预计要煮的糯米份量,直接加入跟这锅红豆一起再泡1小时左右,再用电锅炊熟即可。然后要吃的时候呢,加盐、加糖、加芝麻、加花生粉或香菜都各随己便,……嗯,完全的美观黏Q香,这就好吃了! |
|