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发表于 2007-1-31 12:26:43
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清蒸大虾
大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质,营养丰富,能补肾健胃,有利胚胎器官的形成。7 q1 Q0 }! ]8 l3 N
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原料:
& W4 E7 k q/ D9 f0 S9 a大虾500克,香油10克,料酒、酱油各15克,醋25克,汤50克,味精1.5克,葱、姜、花椒各适量。
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' u% Z- @3 @% r+ V) h3 X1 a制作:
# I/ W. |, @. @# y9 W4 _ i1、大虾洗净,剁去脚、须,去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。- ^" T+ R% c( R! d" `, X
2、将大虾摆在盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱条、姜片、花椒,然后装盘。
& X) q+ Q: z) }0 q- v* y% U% v. d3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
$ d9 |- f8 r( n4 n! [- c4、大虾大小不一,因而切段的数目应根据虾的大小而定。
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特点:
5 A3 a4 `9 W7 c* f# |" w& T8 o, o色泽红艳,清鲜适口。 |
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