食粥可延年

dmydxyaf · 发表于 2007-2-25 19:33:27

□ 王  恒

　　中国是世界文明古国，也是世界美食大国。在中国4000年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。《礼记·檀弓》上也有关于粥的记载。《谷梁传》记载：昭公19年，有“止哭泣、饮干粥”之法。
　　中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记·扁鹊仓公列传》载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病，谓粥可实五脏六腑之气，且能逐热，一饮汗尽，二饮热去，三饮病已；东汉末年，医圣张仲景《伤寒论》述：“桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余”，以助药力，便是有力例证。
　　隋唐以后，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。宋代苏东坡对吃粥也很有兴趣，苏东坡有书帖曰：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”他在任徐州知州时，一次因高兴喝醉了酒，农民艾贤煮粥给他吃，饭后他感到很自在，于是赋《热粥诗》云“身心颠倒不自知，更识人间有真味”。既赞美了粥的可口，又颂扬了农民的情义。
　　南宋著名诗人陆游曾作《食粥》诗一首：“世人个个学长年，不知长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。
　　南宋迄今，若谈粥文化，就多曾引用陆放翁之《食粥》诗。因此，读《食粥》诗就无法回避“宛丘平易法”这个问题。
　　那么，何谓“宛丘平易法”呢？熊四智先生在主编《中国饮食诗文大典》时曾作了如下诠释：我们在选用世界书局本《陆放翁全集·剑南诗稿》中，在《食粥》诗题后有陆游自己的题解：“张文潜有食粥说，谓食粥可以延年，予窃爱之。”以此题解为线索，是可能查到“宛丘平易法”的。
　　张文潜即张耒，文潜是他的字，生于1054年，卒于1114年，北宋诗人，被称为“苏门四学士”之一（其他三位为苏庭坚、秦观、晁补之）。此公诲人作文，以理为主，有《宛丘集》、《柯山集》、《诗说》等著述。在中华书局出版的《张耒集》卷五十所记录的“记十一首”中，有一篇“粥记赠邠老”，就是陆游的《食粥》诗题解所指的“张文潜有食粥说”。文曰：“张安定每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与脏腑相得，最为饮食之良。妙齐和尚说山中僧，每将旦一粥，其系利害，如或不食，则终日觉脏腑燥渴，盖能畅胃气，生津液也。今劝人每日食粥，以为养生之要，必大笑。大抵养性命，求安乐，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。”这里应说明一点，陆游诗中谈“我得宛丘平易法”之“得”，只能理解为他读到了张耒的“粥记”，因为陆游1125年出生时，张耒已过世11年了。为什么要将“粥记”说成是“宛丘平易法”呢，这恐怕是因为张耒有《宛丘集》的缘故。这“宛丘”一词之义，可理解为丘名，四方低而中央高之丘，四方高而中央低之丘，均可视为宛丘或宛邱；还可以指地名，在河南淮阳县之南。张耒的《宛丘集》之“宛丘”尚待考证。不过，陆游用宛丘来指代张耒是无疑的，他“窃爱之”的正是极平常而容易办到的“宛丘平易法”。
   张耒的“粥记”所宣扬的食粥法，似与佛门弟子的食粥态度有关，因为文中提到了妙齐和尚的话。其实，佛门特别崇尚早食粥，倒不是妙齐和尚才有这样的议论。佛门普遍认为粥有五利，即：善除饥，除渴，消宿食，使大小便调适，除风患。佛门还有食粥有十利之说。一位叫齐已的和尚就曾写过《粥疏》，说“粥名良药，佛所称物。义冠三种，功标十利。更祈英哲，名遂心愿。既备清晨，永资白业（善业）”。
   除了“粥记”，张耒还写过一首《伏暑日唯食粥一鸥尽屏人事颇逍遥效皮陆体》诗：“烈日炎天鼓火炉，藤床瓦枕闭门居。屏书居士持斋日，壁挂禅僧问法图。邻汲满携泉似乳，新春旋籴米如珠。饱餐饘粥消长夏，况值饥年不敢余。”这首诗表明张耒不只是劝人食粥，他自己也是身体力行食粥养生之信奉者。
　　清代阮葵生也有咏粥佳句：“香于酪乳腻于茶，一味和嘈润齿牙”；“居然入口融无哽，不得沾唇呷有声”，可谓深得食粥个中三昧了。
　　粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠黏绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
　　联合国规定的长寿地区标准是每百万人口中有百岁老人75位，而在江苏如皋市的145万人口中，百岁老人已达172位，90岁以上的老人更超过4000人！专家认为，这与如皋地区“二粥一饭”的独特饮食习惯有关,如皋百岁老人中有74%的人每天早晚吃粥，因为吃粥可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。
　　保健养生乃人生健康长寿之事，希望读者朋友，特别是中老年朋友，认真读一读、思一思，并从中受益。

　

附：三首食粥养生诗
　　
　　平民对粥的朴实诠释——南粤粥疗歌
　　要想皮肤好，粥里加红枣。
　　若要不失眠，煮粥添白莲。
　　心虚气不足，粥加桂圃肉。
　　消暑解热毒，常食绿豆粥。
　　乌发又补肾，粥加核桃仁。
　　梦多又健忘，粥里加蛋黄。

　　粥疗歌
　　若要不失眠，煮粥加白莲。
　　若要皮肤好，大米煮红枣。
　　气短体虚弱，粥里加山药。
　　心虚气不足，桂圆煨米粥。
　　要治口臭症，荔枝粥除根。
　　清退高热症，煮粥加芦根。
　　血压高头昏，胡萝卜粥灵。
　　防治脚气病，米糖煮粥饮。
　　肠胃缓泻症，胡桃米粥炖。
　　头昏多汗症，煮粥加薏仁。
　　便秘补中气，藕粥很相宜。
　　夏令防中暑，荷叶同粥煮。
　　若要双目明，粥中加旱芹。
　（清代养生学家  曹慈山）

　　七字粥疗歌
　　要想肝脏功能好，枸杞煮粥见奇效。
　　如果口渴心烦躁，粥里放入猕猴桃。
　　松子煮粥能补养，滋润心肺通大肠。
　　如果心虚气不足，煮粥增添桂圆肉。
　　防治脚气病复发，米皮煮粥顶呱呱。
　　要想治愈口臭症，荔枝稀饭能治根。
　　若治便秘补中气，煮粥加藕见效力。
　　要治头昏多汗症，煮稀饭时加薏仁。
　　莲子粥、绿豆粥，既消热来又消暑。
　　扁豆粥，大有益，能止泻来能健脾。
　　粥疗民谚要记牢，滋身补体乐陶陶。

（民间流行）中国中医药报2007.2，16

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