药膳元宵新吃法

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2007.03.01  5版  中医专刊:保健·养生     编辑：祁芳
作者:博恩
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　　元宵不仅是一种传统食品，而且对人体具有滋补保健的药用价值。
' D9 u% ]6 Z% {0 n- X6 B做元宵所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有
: n1 \& S* @, ]: i& b& e' q, ]( h$ n暖中、生津和润燥的功能。《本草经疏》载，糯米“补脾胃，益肺气
之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多
热”。再者各类元宵馅，如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、
& W. e$ i3 r  s' [6 ~$ m* {& k山楂等，均对身体具有不同程度的滋补功能和一定的药效。
　　山药元宵生山药150克，洗净，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入
* o5 l) J" I0 \# Q白糖150克、胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。糯米粉250克调
" J5 h) Z) v" C4 [1 j5 W水适量，揉成软料，与山药馅包成元宵，煎煮皆可。有补肾滋阴之功
5 F7 j7 x) p" Y) E: h效。
　　珍珠元宵珍珠粉0.3克，枣泥50克，加糖适量，包入糯米粉中做
9 |6 h9 E" j! A1 S! {5 t6 C8 G" N% m成元宵，每次服10个，早晨作点心食用，经常食用，对神经衰弱所致
0 l" H5 @2 E  O. o1 ^2 p! l的失眠，有一定的效果。
- F) |% ~! x3 ~* y( G　　肉麸元宵糯米250克用水泡两天，淘洗干净，水磨成浆，白布滤
过，晒干成粉。小麦麸60克炒成黄色，猪肉剁茸，葱、姜切成末，加
+ a2 k! k* W# n盐、味精、清水适量，搅拌成馅，用加工好的糯米粉包成元宵，沸水
中煮熟可食。有收敛止汗作用，可治疗小儿盗汗。
                    山东平阴县人民医院副主任医师博恩


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