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先看成品,再讲做法。 2 M& X2 Y. o- z, }* x5 K5 J8 o. l2 D
用料:5 ~; I Z4 J% J5 W' E
猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分,花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上(我是昨晚泡上今天中午做),香葱五、六棵挽结,蒜半个切片,老姜一小块切片,冰糖约半两,酱油三大匙,蚝油三大匙,番茄酱两匙。5 v5 B2 e, y9 J0 ~! j: `5 j' t
; Q) m# y" b, {9 @6 r) A锅中加一汤匙水,放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。 ( _( ]& X! b1 A/ g% K x" M7 q1 ]% t( M, a1 T; j
将猪手块倒入锅中搅拌均匀,使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。 2 S6 ^5 z" O/ D) o; O* ^ % z( B' S. z0 J, I5 G加约两升水加盖烧沸后,调至小火炖约两个小时。 * d4 y& l, T9 Q: o6 E3 s % X F% h0 V4 h当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘,上桌,开吃。