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发表于 2007-6-8 13:45:58
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茶说 --- 茶 诗 ?% S: l% `- s
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我国既是“茶的祖国”,又是“诗的国家”,因此茶很早就渗透进诗词之中,从最早出现的茶诗到现在,历时一千七百年,为数众多的诗人,文学家已创作了不少优美的茶叶诗词。
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我国狭义的茶叶诗词是指“咏茶”诗词,既诗的主题是茶,这种茶叶诗词数量略少;广义的茶叶诗词不仅包括咏茶诗词,而且也包括“有茶”诗词,即诗词的主题不是茶,但是诗词中提到了茶,这种诗词数量就很多了。我国的广义茶叶诗词,据估计:唐代约有500首,宋代多达1000首,再加上金、元、明、清,以及近代,总数当在2000首以上,真可谓美不胜收、琳琅满目了。0 S! a8 |2 E+ z) g6 q5 u
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卢仝,自号玉川子,爱茶成癖,被后人尊为茶中亚圣,他的《走笔谢孟谏议寄新茶》即《饮茶歌》是他在品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴之作,是一首著名的咏茶的七言古诗:
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日高丈五睡正浓,军将打门惊周公。; T; F) _, f3 z/ L
口云谏议送书信,白绢斜封三道印。
+ P: B. ]# S6 }6 ]9 N2 ? U开缄宛见谏议面,手阅月团三百片。1 ?- l1 o- D' U$ V: a% I, S
闻道新年入山里,蛰虫惊动春风起。
8 @$ |9 J* J' y# F$ w4 T+ f3 M天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花。
) F9 Q" N# m) @/ F0 Z; _ L仁风暗结珠蓓蕾,先春抽出黄金芽。% r0 `5 Y/ v6 Y9 {" M
摘鲜焙芳旋封裹,至精至好且不奢。
% P4 \1 `2 ]4 z7 k- U1 j+ n至尊之余合王公,何事便到山人家?
6 y4 k2 I. b) ~) ` s1 L! z柴门反关无俗客,纱帽笼头自煎吃。
6 R- `3 W6 H- t8 u9 A: ~& \碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。2 ?7 y% Z, n+ v2 r8 Z2 `
一碗喉吻润,二碗破孤闷。9 V8 U- ?" Y9 ?0 R2 L: P
三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。
( \4 `% e- o) k! d; u$ O& S. J四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。! T/ Z/ R& S+ o; `
五碗肌骨清,六碗通仙灵。
' S0 h2 B1 z ^$ o七碗吃不也,唯觉两腋习习清风生。5 f8 R4 U9 \3 w# Y8 M
蓬莱山,在何处?玉川子乘此清风欲归去。
]) ]0 Z+ Y* `6 `% f山上群仙司下土,地位清高隔风雨。
+ S; f H. L" ? Q安得知百万亿苍生命,堕在颠崖受辛苦。
7 Q* L" T8 }% l3 G便为谏议问苍生,到头还得苏息否?& Z" A, o+ p7 C
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(月团喻指茶饼)% Y; u* K' H8 k v+ P+ T$ @* {
+ B8 s: p. X# V, t: s7 x9 J 齐已的《咏茶十二韵》是一首优美五言排律。, i% ^! P1 d- k! i9 }9 Z/ N* x" u5 x
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百草让为灵,功先百草成。% o U1 K' b6 n& Q+ p! J
甘传天下口,贵占火前名。
6 A1 v5 E& W0 U/ H, V( P- a出处春无雁,收时谷有莺。6 g& l w0 `0 |8 d
封题从泽国,贡献入秦京。' y; v4 [: v8 {+ C! j3 T+ F" P6 V- I
嗅觉精新极,尝知骨自轻。* B. E3 v1 c7 p; y- y1 Y0 G# H
研通天柱响,摘绕蜀山明。# ?3 |* h; } t, a9 I: U- N3 Y( k; Z
赋客秋吟起,禅师昼卧惊。) ^1 q5 W7 f9 s1 V" f7 Y( l
角开香满室,炉动绿凝铛。3 |8 u. K% S: `4 \( e
晚忆凉泉对,闲思异果平。
C' a1 V6 [; G- r$ E; N松黄干旋泛,云母滑随倾。
' q0 E# l) ]" V' w颇贵高人寄,尤宜别柜盛。9 ^2 b e1 J9 I2 M! G
曾寻修事法,妙尽陆先生。3 s3 l4 R @+ z9 `* @; k& g0 v8 E
, R, x6 q X2 a F$ ~2 j6 M元稹的《一字至七字茶诗》: o; W' y/ g# `9 @0 `7 l1 E
6 p' O5 P; z- \5 o2 {, L茶。
* o5 p, ^! D6 r* n8 z香叶、嫩芽。4 y+ m4 l/ K7 W
慕诗客、爱僧家。
; w( ]- ^1 m, ^碾雕白玉、罗织红纱。
( ~( F2 Q. B9 b" I' n铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。+ ~% A/ p# y- t' N; J
夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。- P. ]- |4 ]$ D2 R- f
洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸。
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# J! P4 _* p9 S1 k3 P4 f) ~茶 联
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" R, x. v0 \ Y9 z& P7 \1 n 茶联,乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。相传最早始于五代后蜀主孟昶在寝门桃符板上的题词,自唐至宋,饮茶兴盛,又受文人墨客所推崇,因此,茶联的出现,至迟应在宋代。但目前有记载的,而且数量又比较多的,乃是在清代,尤以郑燮为最。7 l! ?7 Y0 i6 y9 `) j: F. p$ X, r
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清代的郑燮能诗、善画,又懂茶趣,善品茗,他在一生中曾写过许多茶联,如下:- z, t' H- a( m1 o0 L
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汲来江水烹新茗,买尽青山当画屏。
6 F: M, C4 u! o8 i9 Y$ l扫来竹叶烹茶叶,劈碎松根煮菜根。% O# {! l7 b, F& G
墨兰数枝宣德纸,苦茗一杯成化窑。
1 E: e% W9 c) b' T/ y, \1 x雷言古泉八九个,日铸新茶三两瓯。4 R# W( V6 X; h7 K3 g8 r
山光扑面因潮雨,江水回头为晚潮。5 U" q* |9 E7 n9 L* t8 I( ^* n) ?
从来名士能评水,自古高僧爱斗茶。
# ~$ ?6 m4 N3 W, `5 m* T楚尾吴头,一片青山入座; 淮南江北,半潭秋水烹茶。
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# _2 U# p: A) } 近代茶联更多,现择录部分如下:
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: r/ Q' E- A$ j6 I- G, H/ Z为爱清香频入座,欣同知已细谈心。5 O N$ E# K* K& D4 z( P
只缘清香成清趣,全因浓酽有浓情。. x" p& {% m4 x7 F0 S9 f/ F
四海咸来不速客,一堂相聚知音人。* t. v2 G: ?6 ~9 z' u/ @
欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。3 t1 L c1 X6 v4 L
一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙。8 Y& z5 y* D9 b6 Z5 q
得与天下同其乐,不可一日无此君。
& w) W: t! }7 w1 A7 K* d6 H( g尘虑一时净,清风两腋生。' f& H: e# N1 ~; z- ]" F
香飘屋内外,味醇一杯中。4 y. R. d2 M$ L
扬子江心水,蒙顶山上茶。
/ H( v6 ]5 C& }7 L/ ]* q+ |9 X0 e4 N客至心常热,人走茶不凉。
' U5 X" p+ z6 }4 v美酒千杯难成知已,清茶一盏也能醉人。
T0 R, U% I) _: v茗外风清移月影,壶边夜静听松涛。
, r2 p4 e$ k# a* J. R2 h1 ~% [诗写梅花月,茶煎谷雨春。
3 M' q6 Y( H! @& Y. z秀萃明湖游目频来过溪处, 腴含古井情正及采茶时。
# |% ?) Y9 T/ R# h" x- d为名忙,为利忙,忙里偷闲,且喝一杯茶去;
, F6 ?0 y0 |9 K9 n( a8 ]劳心苦,劳力苦,苦中作乐,再倒一杯酒来。
6 Q$ E1 `* ~4 c% y1 f菜在街面卖,茶在壶中吐香。
& A8 [' u4 W2 k( k$ k$ h龙井云雾毛尖瓜片碧螺春, 银针毛峰猴魁甘露紫笋茶。
x7 v8 d8 [8 n/ U疑成云雾顶,飘出晨露香。
% v2 [$ A$ K. n剪取吴淞半江水,且尽卢仝七碗茶。
8 D9 L' x5 f' N9 K, g, B四方来客坐片刻无分你我, 两头是路吃一盏各自东西。4 ]1 {+ P1 M/ K9 ~& a5 `6 W
陆羽摇头去,卢仝拍手来。9 [2 L( D8 q; t
佳肴无肉亦可,雅谈离我难成。( c# P: t& ]7 ~8 C1 M0 L
泉从石出情宜冽,茶自峰生味更圆。
2 i' _3 v) C% q7 v$ J! H/ v禅榻常闲,看袅袅茶烟随落花风去; 远帆无数,有盈盈轨水从罨画溪来。. e& q5 n- O T2 i c$ v
秀萃明湖,游目频来过溪处; 腴含古井,怡情正及采茶时。
2 K# A/ g$ V+ D" b0 i2 T- M半壁山房待明月,一盏清茗酬知音。
- m& {+ t5 x2 `! i饮一盏新绿,染满身清香。# Q: N, n/ O0 c" ]
半榻梦刚回,活火初煎新涧水; 一帘春欲暮,茶烟细扬落花风。
) E9 @; M2 K, @# `) k( x0 `趣言能适意,茶品可清心。. W0 B! Z2 A; Y# s E& {$ G# y
坐,请坐,请上坐;茶,泡茶,泡好茶。- y6 a7 [# Q0 @1 ~% ]
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' L3 a, H- ?/ q9 A- k* v茶说 --- 饮 茶 方 式 的 演 变/ y7 S/ \$ k: L' G+ g3 G
* u3 B. {! t+ q N8 [ 茶叶被我们的祖先发现以后,对它的利用方式先后经历了几个阶段的发展演化,才进展到如今天这种“开水冲泡散茶”的饮用方式。
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在远古时代,我们的祖先仅仅是把茶叶当作药物。这与《神农本草》记载的“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”是相吻合的。茶叶具有清热解毒、提神、醒脑等功能,至今仍被某些地区的群众当作药用。那时人们从野生的茶树上砍下枝条、采下芽叶,放在水中烧煮,然后饮其汁水,这就是原始的“粥茶法”。这样煮出的茶水,滋味苦涩,因此那时称茶为"苦荼"。
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1 O" m) B6 v) @# b4 P* A 至迟到秦汉时,人们创造了“半茶半饮”的制茶和用茶方法,即不直接烧煮鲜叶,而将制好的茶饼在火上灸烤,然后捣碎研成细末,冲入开水,再加葱、姜、橘子等调和。这种在茶中加入调料的饮法,在我国的部分民族和地区中沿习至今,如傣族饮的“烤茶”,就是在铛罐中冲泡茶叶后,加入椒、姜、桂、盐、香糯竹等调和而成。
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- W9 m& y5 I5 u1 Z/ H2 H$ _; r 到唐宋时期,饮茶之风大盛,当时人们最推崇福建的建溪茶,这种压成团饼形的茶,制作十分精巧,茶饼的表面上分别压有龙凤图案,称为“龙团凤饼”。饮茶时先将团茶敲碎,碾细,细筛,置于盏杯之中,然后冲入沸水,这就是所谓的“研膏团茶点茶法”。当时皇宫、寺院以及文人雅士之间还盛行茶宴,茶宴的气氛庄重,环境雅致,礼节严格,且必用贡茶或高级茶叶,取水于名泉、清泉,选用名贵茶具。茶宴的内容大致先由主持人亲自调茶或亲自指挥、监督调茶,以示对客人的敬意,然后献茶,接茶,闻茶香,观茶色,品茶味。茶过三巡之后,便评论茶的品第,称颂主人道德,以及赏景叙情、行文做诗等等。) c" n K( r7 C( [
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到了明代,太祖朱元璋有感于制作龙团凤饼劳民伤财,于是亲自下诏:“罢造龙团,惟芽茶以进。”这里所说的芽茶也就是我们现在用的散茶叶了。从此以后人们不必将茶先压成饼,再碾成末,而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶,使饮茶的方式发生了重大的变革。这样的饮茶方式使人们对茶的利用简单而方便了。人们把盏玩壶品茶,也使盏、壶的制作更加精美,使茶具成为艺术。这种饮茶方式一直延续到现在。
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1 w! m8 G# f, m+ t, m 目前,除了适应快节奏的生活,一部分人饮用即冲即饮的速溶茶,或为了治病保健的需要,饮用含茶或不含茶的保健茶外,饮茶的方式、方法自明朝以来基本上没有发生什么变化。 |
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