十六种香香饭完全攻略

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*** 香菜蟹肉饭 ***
  

  
4 e4 |4 E: ~9 q) z1 k6 x. \  
" T9 Q( `# m: ?1 s! p: e+ ~材料：
! d/ H3 C4 ^5 o8 h5 R8 t  
# o, |2 R( D1 C; `+ c香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
" g: a% q8 Q! K* V5 t  
9 y2 P  s* e9 Q1 N. L! X4 C- p调味料：
9 i6 Y+ R* y  U: w; f  
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
  K3 Y7 b& i$ ?! k+ G+ n做法：
4 b2 }" D% \# U8 O2 g! a$ c$ ?  
( i6 @7 Q4 c* e8 u(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，
  
3 I8 T# c- U- ^: Y6 S+ C香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
1 c) W) v8 j- N  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
* `8 q' o. t7 l: |9 J% y/ G  
再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
  
8 }  a  I5 X7 ]1 m放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
5 g0 b1 C8 ?9 w/ T6 X  
) L; ^* J$ K! ~& E! \% F1 z; \(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
) u0 Y9 O, Q$ \3 S! j- w6 b  
*** 黄豆芽饭 ***
  

  
/ s& _. C/ r  d6 F* U. d  
材料：
+ }3 p3 d# i" L; a: ]  
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
2 x) J3 `4 o) i9 X7 N  
. b% [& A! H! X' l( G调味料：
  
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
  
; J( s6 W% \* F) P+ v# e做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
  
  i% H/ P( S1 ~- c( i3 ~再加入调味料略拌匀备用。
  
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
& Y+ m5 m" `9 X  
% t' f$ Q  h/ `. W! z煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  
*** 蘑菇火腿饭 ***
7 c: ?5 R, r: }& l  B+ I  

% V  ], @5 D& B- E; b* [  
  
材料：
  
4 A  U% d* U& i% l/ w蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙  
  
) z. C0 S* j' d/ p6 |) W五榖米1杯 白米1杯 水2杯
5 {% B3 o* ]( ]# U$ n$ y  
调味料：
5 N; N, d, G) X  
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
  
做法：
  
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
  
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，
$ z, j$ h  x3 U, {) \7 f  ]. ?  
( o4 O* Y! `. F; K9 ~' T再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，
" }7 E9 M+ Y8 y' s/ k# A( x  
最后将两种米(连水)混在一起备用。
2 v1 t- p" }4 V4 c  
7 B  w* S, A1 L- ?; u5 U(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
$ R/ G. @' f7 X9 O  
再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
  
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，
3 P, q- W8 P! C7 ^; B% r) y  b  
- V2 j" ]& S; I, V最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
  
*** 鲜香菇饭 ***
/ B/ ^  y6 z, i  

  
  
材料：
  
鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
  
3 Q6 w: F6 @3 ~, ~* D$ r调味料：
  
+ T: ~3 m; H- S7 N盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙  
  
- R$ g1 p/ x1 B% x& f太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
9 q9 W! q$ s4 w& g2 D  
做法：
  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
  
9 k$ e7 U* Y+ E(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
  
; s! ], I# o# S6 ~3 a(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，
' x' p! _4 s  k& h  
% G3 a1 e7 w$ U1 Y/ }% j拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
7 Z; [, e- e7 R% C  
6 Y7 _4 V0 m8 Z*** 玉蕈月见饭 ***
9 H3 f/ \3 z% G# Y# M7 u2 g  

0 {! D  ^' C, |6 l$ ^  
  
材料：
  
玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
  
7 W" s6 o0 D+ q) u2 r/ w调味料：
9 a0 {' q7 \7 R: B9 M  
盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
0 _' o# Y% y7 Q9 L  
做法：
  
- Y4 |7 Q0 x6 x% k* w(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
. @8 P- R( N5 C- d9 K  
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
  
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
6 B) U8 q' \' ]& B  
! _0 }5 n0 B( H( N* y6 X8 z# m煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
  
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，
; w# M6 u" L, L9 l  
再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。  
  
*** 蒜味八宝饭 ***
  

( ^  P7 H% M( |9 k  
6 x4 E9 X9 l/ J) B9 W' n! _7 J  
材料：
  
+ }; b$ G8 W$ p  Z5 x蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
( }4 N8 {- H- y0 V  
调味料：
. L0 ?5 `/ E# N9 \* ^  
# c3 }# s  H6 P6 t5 u7 |4 f. {胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
  
做法：
" A, j% u2 R8 Y2 @: P  
5 p) J: R4 U; J( l; t* }9 @/ ](1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，
  
浸泡4小时备用。
1 ~* B& E7 m) e0 l# o' ^/ k5 A  
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
3 k- c8 F- F# b% F& ?# \1 J6 @  
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后
! ~8 Q/ P8 T0 t* Q  
再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
/ t* \/ M3 y7 `) q' r7 m  
*** 姜丁鲑鱼饭 ***
( v3 y6 y$ H! h  
; }1 ~* r4 @# _
. j# ?- y' S* ^) V  
  
材料：
  @* U$ M" K% u1 h, F. g  
7 w) n( D4 M  F0 y嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
  
$ h  T. S* b& l" x) P6 U' Y调味料：
5 x* L9 R" p4 K7 G& `2 ^6 F. B+ {7 P  
* a" }2 b- M$ \% w酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  
做法：
: E9 D3 z4 n3 k0 G  
8 m2 u; D* v; {(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
0 _3 m* O/ b" p! Q  
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，
3 d' H5 x! n  t  
3 \! K. ]/ R  N/ ?& m" y开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
  
*** 高丽菜饭 ***
& R+ n# W5 @% i2 _  

  
  
( S1 ]6 U4 |7 d5 B1 J, T材料：
  
高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
) ^7 Y$ }8 F# s+ O/ n1 q- X1 x  
4 y/ K. c# W; m7 i" Y调味料：
  
" ^0 z& b1 c: n+ ?/ b7 n/ w! V& g盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
, Q$ }" `5 U( y% K  
做法：
: Y( M' H  S2 N: k  
! g: F, b& E' ]. p(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
  
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
4 l7 B' {  s0 V* ]! a(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，  
  
) O0 }2 N5 T  @* f/ \6 p放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
  
1 O& e8 d. ?' D" |* r8 \/ V" R让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
, p7 }% g" U9 |  W6 h  l  
*** 韭菜花饭 ***
& t3 T. u0 J4 f5 E* ]  G8 C. ~  
5 ^4 x: q% k2 g$ G* a' l
  
  
材料：
# N( U( ~" T0 `, x  
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
  
调味料：
" O, ^2 Y. y4 b9 b6 I2 W* k7 y( l  
2 g' D' o' p) l2 l0 K( E3 a4 O: p) ?  T盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
  
' `' k" B% m6 T* O做法：
/ b6 o. P2 X: C8 R2 D" c  
4 g' W2 A5 Q& E  O7 _(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
! L  z; R8 T- `) T+ I( a5 |  
& F& K& w. n# c0 ^, U& Q用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
  
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，
  
将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
  
! [9 E4 t3 D7 P8 X, c; |最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
  
+ q9 s; Y, i( r*** 金针花饭 ***
  
6 k2 L  X0 v& o
  
6 r4 q( r8 F0 _6 z- f  
材料：
  
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
  
. t  X  F, Q1 X7 u' x调味料：
  
+ X4 H9 P; J3 J盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
, q) V% g! e' m) M3 D* q8 x% D+ T  
3 o& A" c' R, N; \9 Z- k' M做法：
: k8 Y. Z/ ]3 P- V  e5 {  
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
# A1 l( x& e- b$ `  m- i& H( J! V+ l  
! W. d$ F! r5 P9 x" c5 @% Y金针花洗净沥干备用。
  
1 Y  B/ \" Z" {1 B(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
1 ~; q- L# F: A: z6 R  
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，
- p4 l0 s5 ?$ w' c* f* A4 K  
放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
  
; c+ x4 f" R5 I( g9 U焖约15分钟左右。
  
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，
5 }7 j6 H; ~) r5 J. _% B4 A9 Z  
按下开关后再煮一次。开关跳起后，
  
用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用 。
  
*** 西芹咸鱼饭 ***
  
0 p) K( R3 _. `! i5 D
  
  
/ W- q, k2 k; o+ n+ F材料：
  
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
) R1 e' q+ I9 N6 g' Y9 {  
调味料A：
: {9 `" k) V5 u2 u  c# o  
盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
3 T/ F' y! e+ \6 G  p  
调味料B：
) T; s  t1 I9 E7 j% K; b$ W$ t  
* p: x# S1 [/ R6 Z红酒醋 大匙 糖2大匙
  
  U( d* K: w5 a8 ?& `做法：
  
. k  h0 H5 x5 Z) f(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
  
0 I0 P$ D+ |* e; f/ a其它材料分别准备好。
. A8 {8 Q) }0 i/ x  
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，
7 s- n  X9 h- n! V  
8 i6 n4 S8 p# }$ S/ r放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
: O, O2 p# C# k, E# o: g  
0 X! e8 H0 M+ T. ?. e5 u! P(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，
  
& H0 D/ u) |1 G" ]& y4 Q9 k1 U再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，
  
, D% X; a2 V7 c' b! G用饭匙拌匀后即可盛起食用。
& l1 ]& l( y3 Y: i. ^! R2 ~0 b  
*** 芦笋蛤蜊 ***
  

  
  
; s5 O6 M/ I2 ~9 W4 x材料：
  
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙  
) l6 ^# L: p( ^; ~  
辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
& e0 K5 O8 k( m  
调味料：
  
红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙  
( |5 \2 V% y: ^' V0 u, ?3 B1 U  
香油2小匙 胡椒粉1小匙
  
做法：
# ~2 V% b6 H4 ]3 r7 O9 n9 [9 t$ w  
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。
  
1 k2 n! _1 d- T5 t4 z蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
5 w5 U7 s2 B# g( x. n  
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
  
再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，
  
5 w! h. G6 C8 s. v开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
- R9 q2 K/ Z* y/ W1 E, _  
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，
  
按下开关，再煮一下。
  
6 r# f1 z  A7 o(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，  
" [+ o; _+ S3 w0 g0 _* u0 ^  
4 N8 m; s% K0 Z) ~: N' @# ^3 E用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝
  
加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
' n7 D4 Q5 s* c6 I9 ]' \7 S  
6 E$ o& @/ t, d/ j' e* r*** 笋香虾仁饭 ***
6 G0 T  o4 q+ N8 v* q  
" ?) a; ^7 T7 G
9 W( c& V+ \( a% J  
: f! V- p4 f" t! J  
' O) j$ c4 u$ h; ^材料：  
  
, N$ D/ \4 l6 ~鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
& \0 C+ f& _4 W9 g- l  G  
调味料A：
8 L. G4 L( r+ f; {: P  
7 J3 l1 M, B6 J. }盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
- j% {; B. y. q) I" w  
# }2 m# W- L2 t5 X/ L! u调味料B：
. I. O3 V" `$ r" R, [* N  
4 v7 ]1 O. g2 R: A# ^& D酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
  
做法：
  
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，
  
切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，
  
用热水汆烫备用。
  u( n2 l4 l( Y  
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
7 [+ o! g' x: }  
再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。
  
  H& A$ B% e0 n/ ?; f! `0 j  K开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
, ?+ U0 P6 f  {, w  
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、  
  
葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
  
*** 茄香饭 ***
/ b) ?# ?, _" l6 A/ b7 t" P9 t* Q  
/ A5 h+ j1 g5 m6 E' K! f
  
  
材料：
  
6 |7 |' d& t0 T+ A6 R茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
) @; H9 c' I) P* b  o$ s  
调味料A：
; j' U$ T3 J: x  
酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
  
9 D8 @* t0 V: O! m2 l" W; \* ]/ n4 O调味料B：
( `! s0 N6 U# U4 m5 x  
- R% X- _; a; N; `葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
8 h/ u5 y- V+ X; r5 a  
+ W5 X4 U- e3 d- ~; G5 ]做法：
# p3 s- y( }5 s0 X, m: I* I  
(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，
  }2 B, r3 W: l* O* }  
要煮时再捞起沥干水分备用。
  
. e% E( `* i1 p6 P(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，
  
/ P& F+ Y* C( _" T最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，  
2 M" y! h9 o+ j  
放入电饭锅中蒸熟。
0 m- H9 j, j% P. S, x  
" x9 }6 K3 d/ e(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，
  
打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用
  
*** 地瓜起司饭 ***
  

  
  
! A6 [. d! v* L: x& a材料：
  
地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
  
3 c& \" O) H% ], Q调味料：
  
盐 1小匙 油 1/3大匙
  
做法：
7 Z0 I* e+ A# f: H. u  
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
4 m: q! F3 [  \* L  
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
  
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
! C4 D! s! _7 A  
1 Z+ g% U& [+ S. C9 I(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后
2 N8 t4 J- s- N# O9 t8 R  
7 n& X# G; I6 S4 |+ j' b: B即可食用。
# j2 ?8 I8 U- r" l( K, T& F  
*** 青豆桂花饭 ***
0 L2 T' o+ _; h% \  
2 ^: ~/ H0 |4 y! C
  
8 u% k/ g/ Y% {' d$ p2 m; H# t  
' K8 n. I8 e/ n0 J( Q& ]: y$ O3 m材料：
  
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
  
! ~* q2 y- |7 u: w/ w: |" X# h0 w调味料A：
0 J9 v0 r! r/ c7 i; ?( _  
, s. A$ j% w, T& l3 @香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
9 W! {4 g# H, C  
4 m# F! h  L1 Q! ~调味料B：
5 Z" J) T+ W( P- w6 ]" C6 D2 s4 v0 A  
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
9 e. S% L! @5 l4 @  
% W( u$ o. [* u7 K! d8 X) A做法：
  
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
! T. e7 s5 d1 s3 ], Z  
. W& {" [1 Z! \青豆仁洗净沥干，加入米中。
* s+ R% }0 r1 ~# ?" x9 V/ j  
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
  
" M2 E* `& J4 W9 ?: _(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，
3 _9 \1 n- e& S8 Z  
' b& Q2 v3 O7 i- ^  Z  p% v然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
! i' W; |1 y2 e4 x' J$ F  
9 D5 B% c& C  v5 S' t( ^即可。
  
, _5 Z0 b9 P/ y2 u" y9 F4 `※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，
  
5 |6 s0 ]6 z' g$ k* b因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。