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原料" [, |. h7 b/ j( Q1 @6 `
豆腐150克,扁豆200克,精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。; D' Q) L/ ^- o2 z+ k( r# F
制法( p$ s: o2 B0 E+ T! z
1.将扁豆摘去老筋,洗净,切片,放在沸水锅里焯透捞出,放在凉水里投凉,沥净水备用;豆腐切成小块。! V" n& P5 l- u7 F: h( S4 Z% F
2.炒锅内放香油烧热,下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。
4 l* F6 D6 {# d# k 3.锅内留少量底油,下葱、姜煸香,放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味,加入味精烧一会,用湿淀粉勾芡,淋入香油出锅即成。
( s% ^: L4 {7 \2 q 特点' G* ?$ h3 b( Z- F7 A' w( @4 h
豆腐白,扁豆绿,两色相衬,好颜色,味道也很清淡爽口。2 J3 v1 ~0 {# P: n3 |/ P
功效( C+ D3 K4 r. R8 t, _0 m
菜中豆腐益气和中,清热解毒,生津润燥,可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗,清热利目。
5 H" h- V/ M5 `) ?$ x/ d 扁豆含多种维生素,具有润肤、明目的作用。1 s8 K3 A3 K1 s7 Z- Y% l0 Y
此二者做成此菜,具有润肤、明目、延缓衰老的功效。
( a( f* O1 P; ]# W' O ~ | 稿源: 人民网 |
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