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原料1 Z) _! c x; C* n6 |
豆腐150克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。+ }7 Z; o2 D! j; S; ?1 G
制法
1 ~. D# D9 r4 z3 A1 d9 y1 L4 M 1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。3 r& F( |4 p" q. N$ L" M
2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。1 P/ b9 {$ x/ x% i) l
3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。3 E0 D# N9 M1 n* x
特点) x! E/ A- X4 t) i
豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口。2 M9 c- n& x% X! `3 x a2 z
功效* T* ]4 q! s( m) N+ ^8 j8 j; L2 r/ L
菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目。
i/ e, `' [( q6 A/ r' {& V, z 扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。) s9 N d. C* }! ]4 ~5 V( \" a8 \; }
此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效。7 a- Q+ f+ ]1 ~4 G: t
| | 稿源： 人民网 |
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发表于 2007-10-3 11:24:38
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