合理饮食与健康

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合理饮食与健康
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& P3 S4 n! K, O, A& f5 l# L' U合理饮食与健康
6 G: n  r4 J6 Y+ ]) g# i一说到饮食，大家不约而同的想到“吃”。从我们第一声啼哭开始，就本能的学会了吸吮哺乳。我们一天天长大，一日三餐，早就是程序化的生活，不成文的规定，俗话说：一顿不吃饿得慌。随着生活的不断改善，人们吃的越来越好，越来越丰富。但是这简简单单的一个“吃”字，也给我们的生活带来了许多的烦恼，许多的困惑。
在坐的有没有做领导工作的，不分大小，请举手！想减肥的请举手！觉得自己饮食很讲究的请举手！觉得生活好了，能吃的好吃的比以前多多了的，请举手！
某某部门经理，整日忙于应酬，顿顿鸡鸭鱼肉、生猛海鲜，啤酒、白酒喝得分不清白天黑夜，还念念有词：友情深一口扪，朋友铁喝吐血……逐渐的他的身体变得腰肥肚圆，形成了典型的“职业形象”。正在仕途得意之际，高血脂、高血压、糖尿病、肥胖在他身体上开始做怪，让他尝到痛快淋漓之后的苦不堪言。
' ]7 o- u/ w! I邻家的小妹天天叫着要减肥，原本标准的身材，偏偏让她称作“肥胖”。每天早上不吃早饭，说是：“少吃一餐，舒服一天！”收集了众多减肥秘方，要么每天只喝汤，要么每天只吃苹果和萝卜。坚持几天之后，没见身材有什么变化，脸色却一天不如一天。身体得不到足够的营养又怎么能保持健康？
- j+ Q9 B5 C/ G$ l2 }' Y9 i8 A年过半百的老人有了健康的意识，对自己的身体倍加关爱，一日三餐不吃任何肉类食品。老人自述，这是为了健康，保证血压和血脂不受影响。老人长期吃素食，原以为可以远离疾病，可谁知道抵抗力越来越弱，感冒、咳嗽、气喘时常发生，体力也远不如以前，老人不解，这是为什么呢？
生活水平好了，想吃什么都能够满足，特别是从苦日子走过来的人，心中暗想：再也不过以前的苦日子，再也不用吃玉米面、混合面、白薯、窝头和野菜。爱吃什么买什么，喜欢吃就多吃，以前想都不敢想，现在都给补回来；更不能委屈了孩子们，他们爱吃的就让他们吃个够，现在有这条件。就是在这样的条件下，挑食、偏食、营养缺乏、营养过剩、厌食、暴饮暴食象雨后春笋般成为我们不良生活习惯中的一个重要部分。
: Q2 }7 ]8 ^  a  A0 v. P健康、营养膳食、科学饮食…这样的概念逐渐进入千家万户，人们开始反思，人们开始寻找正确的饮食方法。
那什么是营养呢？营养来自我们日常的食物中。营养就像日记或工资表一样，是每个人的切身问题。它能决定你的容貌、言行与心情，无论你是忧郁的或是快乐、美丽或平庸、思路清晰或混乱、心理或生理的年轻或衰老；对工作感到愉快或厌烦；创新求变或是墨守成规等，都与营养有关。每天所吃的食物，可以决定你在一天的工作后，是精神愉快或是精疲力竭。简单地说，它能影响你的人生，营养愈好，收获愈丰富。
食物中的三大营养素：（1）糖类提供持续的活力：血液中必须含有充足的糖，才能充分供应细胞所需的能量。神经及脑细胞的运动必须靠糖产生能量，而不是脂肪和蛋白质。糖在身体中和其他营养一样，都是维持健康不可缺少的，但是应该由未精制的天然来源获得。吃糖唯一的目的，是产生必需的能量，否则它将以脂肪的形式储存起来，陪伴你过一生。如此，对于构成身体组织、个人的健康与魅力都是有害无益的。（2）不可忽略的脂肪：脂肪的基本功能是供应热量，更重要的生命机能是各种不同类型的脂肪是构成不同细胞的要素。为了维护健康应该遵守以下原则：避免食用氢化处理的油；避免用凝固及饱和的脂肪，少吃羊肉和牛肉的脂肪，多吃饱和脂肪含量较低的鱼类及家畜类；不要吃含椰子油或棕榈油的食物；任何酸腐油脂要扔掉。（3）蛋白质构成细胞的主要成分：人体的大部分是有蛋白质所组成，皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨髓等，都是由蛋白质所构成。蛋白质充足时，才能维持细胞正常的功能与新陈代谢。蛋白质合成抗体；维持消化系统的正常；还可消除水肿。富含蛋白质的食物有：猪肉、肝脏、牛肉、花生、脱脂奶粉等。
- @# J) N/ |2 U5 F' z2 {0 c2 o这三大营养物质可以维持我们最基本的生存需要，缺一不可。那我们是怎样利用它们的呢？我们要介绍另一个概念：热量。热量指人体维持生命活动所需要的热能。人体所需要的热能都来自产热的营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物。经过体内复杂的生物化学反应，这些营养物质被转化为热能供给机体并释放出来。人体对能量的需要与其消耗的能量相等。人体消耗的能量用于以下几方面：基础代谢，体力活动和食物的特殊动力作用。对于生长发育中的儿童，还包括生长发育和身体各种组织增长和更新所需要的能量。
除此之外，人体还需要补充一定量的维生素、膳食纤维、微量元素。这样的膳食结构才是科学合理的。然而科学的饮食不仅包括膳食结构还有三餐的比例及各营养物质的比例。依据国家医学教育发展中心提供的资料表明：早餐︰中餐︰晚餐=30%︰40%︰30%；碳水化合物︰蛋白质︰脂肪=60%︰15%︰25%。
根据不同人群，个人的身体状况选择食物及进餐次数也有所不同，所以合理的饮食是因人而异的，必须量体裁衣。
现在表现为肥胖的人群也越来越多，肥胖成为各种疾病发生的先兆，造成“富贵病“（现代文明病、生活方式疾病或慢性退行性疾病），如心血管病、糖尿病、高血脂症、胆石症、脂肪肝、肥胖、结肠癌等。
0 A8 u6 ~( ^3 _) |! I, {. X减肥成了一句时髦的话，体重长了，就叫着减肥。请问在坐的认为自己需要减肥的请举手！说出体重和身高，计算他们的体重指数。分类说明。
正常人体脂肪含量
3 _, x, r8 F; f4 P* o0 x$ c& ~- O+ v不同阶段
& z1 {2 M! X$ [- J7 E5 B: o7 `新生儿
青少年男性
) f  O2 |) H! N青少年女性
成年男性
4 @  [: j3 P9 p" P* U% U) T* k成年女性
% z4 h8 {' O# d/ v体内脂肪占体重（%）        10%        10%        15%        15%        22%
* D6 y( d3 \2 O& M; K- R5 J! u2 |
人体的体重指数（BMI）=体重（千克）/身高2（米2）
正常人的体重指数是20——24如果超过28就认为是肥胖。
幼儿期胖：主要长脂肪细胞，一旦成长，这个数量就将终身不变。年轻的父母们可千万别把孩子揣得太胖，否则他（她）将终身肥胖，而且难以减肥。
青春期胖：这个阶段脂肪细胞是既长个数又长体积，所以减肥的难易程度界于幼儿期和成年人之间。
+ q# F% d# ^6 j! Y9 {6 _& v中年期胖：（尤其是更年期）此时长的主要是脂肪细胞的体积，个数倒不怎么变化，相对来说减肥比较容易。
肥胖的人都急于减肥，但是减肥也要讲究科学，不能一味地减肥而忽略了营养、影响身
  g) K8 }; K6 I+ }2 Q. I体健康，所以减肥也要按照原则减：
针对肥胖的饮食调控原则：控制总摄入量。限制碳水化合物供给，碳水化合物宜占总能量的60%，重度肥胖症，碳水化合物至少应占20%，应限制单糖的摄入，坚持多糖膳食，多吃膳食纤维丰富的食物。限制蛋白质的摄入，蛋白质占总热量的25%为宜，且要保证优质蛋白，如奶、鱼、鸡、鸡蛋清、瘦肉等。严格限制脂肪的摄入，尤其限制动物脂肪、饱和脂肪酸的摄入，应多吃瘦肉、少吃肥肉等油脂含量高的食物，膳食胆固醇的供给量每人每日应低于300mg，即使肥胖患者无心血管疾病、无高胆固醇血症，也应控制在500mg以内。多吃新鲜水果和蔬菜，有针对性的补充所需的维生素，防止维生素及微量元素的缺乏。烹调方法：宜采用蒸、煮、烧、烤等，忌用油煎、炸等。纠正不良饮食习惯：暴饮暴食、吃零食、挑食偏食、吃洋快餐等。
+ L$ N# K2 b, A) I9 U4 f) F- L! A人都是有惰性的，在一件事变成习惯之前都要经过一个坚持的过程，要想把它变成习惯必须要有毅力。有些人比较固执，明知道自己的饮食习惯不好，还不改正；知道了方法，却不坚持；常找些借口放松对自己的要求。常常听到有人说：“吃了这顿以后，再开始减肥！”——肯定是又吃着自己爱吃可又会影响体重的食品。还有人说：“我都多大岁数了，想吃点什么就吃点什么吧，以后想吃就怕吃不了了。”这样的人多数是患了糖尿病的老人，明知该少吃或不吃糖，可是看到甜食就动心。更有人说：“今朝有酒，今朝醉！”——遇到喜庆过节、朋友聚会就猛吃猛喝，为所欲为，不顾后果。然而就是这个时候人见人厌的疾病悄悄的来到您的身边，在您不知不觉中一点点侵蚀了您的健康。
( D7 Q: F' k, ^, g' @; b. z) w让我们来看看由于我们对饮食的不尊重得到了哪些惩罚：
急性出血坏死性胰腺炎：平素健康的中青年人由于大量饮酒，并进食过多的油腻饭菜，使胰腺大量分泌消化液，导致急性出血坏死性胰腺炎。病人往往在暴饮暴食后几小时突然发生剧烈腹痛，随着胰腺的出血、坏死而后休克，如不及时治疗则可导致死亡。
$ y% D- Q  p. L  Z- I0 E- z急性心肌梗塞：过分饱餐，大量不易消化的食物可使心脏负担增加40％以上，对于冠心病来说，承受如此巨大的负荷量是困难的，十分容易引起急性心肌梗塞。
脂肪肝：当脂肪摄入过多或者进食热量超过消耗量，多余的物质以脂肪的形式存储于肝脏，形成脂肪肝，使肝肿大，肝功能不良，肝区痛，食欲不振及血脂升高等。
肠癌：根据结肠癌的流行病调查，发现肠癌与摄入脂肪过多、纤维素过少、维生素不足的食物有一定关系。
( G; C& G' e0 h$ s4 w3 q这些疾病的发生是完全可以避免的，只要您能认真对待饮食习惯，就不用过多的担心这类疾病的发生。另外对已经患有某种慢性疾病的人来说，通过营养合理的膳食还可以对疾病起到治疗的作用。比如说肥胖、高血压、高血脂、动脉粥样硬化、糖尿病、痛风、骨质疏松等疾病都有很好的治疗效果。
  R; H" Q1 U0 i! D* `7 d6 H" J我们以高血压为例说明一下：.
. [8 B  i( B( r7 |" W3 V0 l高血压的饮食调控原则：补充适量的蛋白质，多选食豆腐及豆制品、脱脂牛奶、酸牛奶、鱼虾类等；减少脂肪、限制胆固醇，建议多吃植物油，限制动物脂肪摄入；严格控制钠盐的摄入，每天供给食盐以2-5克为宜，中度高血压者，每天1-2克食盐；多吃新鲜水果蔬菜，降压食品有：芹菜、胡萝卜、西红柿、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等；降脂食物有：山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等；不宜过饥过饱，禁忌浓茶、咖啡、过咸食物或腌制品、辛辣刺激性食品。
3 c; U4 W. y& L7 X" O' b* R3 T有了这样一个细致的饮食指导我们就对每日的用餐，有了针对性的选择，再根据每个人的不同情况设计出适合自己热量需求，将各餐次比例、饮食结构进行细化，我们就可以纠正不正确的饮食习惯，而且可以使现有的疾病得到控制甚至好转和康复。
请问在坐的有没有得高血压的，现在您对您的饮食有认识了吗？以前的饮食习惯是否合理呢？现在有没有标准了呢？如果您要知道确切的每天的进食量，想知道怎么吃才是科学的，那请您作健康管理会员，您会了解到更多的内容。
; m. Y: d) H7 P: a在这次课程即将结束的时候让我们再来了解一个常识性的内容，算是感谢大家来参加活动的礼品吧。（拿出各种水果：苹果、梨、香蕉、西瓜、葡萄、樱桃、橘子、草莓、芒果、李子等等，问问大家这些水果，糖尿病的顾客能吃吗？能吃的分一组，不能吃的分一组；能吃的一组认为都能吃的分一组，只能吃其中几种的分一组。）有些顾客认为有了糖尿病就不能吃糖了，所以任何水果都不吃了，认为水果中的糖很多。实际上这是不正确的。水果中除含糖外，还含有大量的维生素、微量元素，长期不食用水果，会导致维生素缺乏，体质削弱，促进了病情发展。所以说糖尿病顾客是可以吃水果的，但要有选择适量的食用。（对于糖尿病比较严重，血糖持续不降或是波动较大的顾客，一定要医嘱食用。）各种水果比较之后，单位重量的水果中，含糖量较少的：苹果、梨、柠檬、橘子、草莓、菠萝、葡萄等是可以吃的；另外进食水果的时间也要掌握好，如果每餐的摄入量已经达到标准，就不要紧接在饭后食用，而是要在两餐之间作为加餐食用。还要明确的是，用水果做的各种饮料或罐头中都添加了砂糖或甜味剂等配料，这种食物糖尿病顾客是不合适食用的；经过晾晒后的浓缩干果也是不适合吃的，因为水果中的糖份浓度已经升高了很多倍，少量的食用就很可能导致血糖的升高。
（再拿出西红柿、红酒、胡萝卜、南瓜、绿茶、燕麦片和木耳），问大家这些食物好不好？
5 e7 j" o& O9 M最近，国内一直宣传的红、黄、绿、白、黑——食品，有益健康，那您是不是已经对这些东西有所了解呢？
什么叫红、黄、绿、白、黑？
“红”是一天一个西红柿。特别提醒男同志一天一个西红柿，前列腺癌减少45%，熟的西红柿更好，因为番茄红素是脂溶性的。第二就是说如果健康人少喝点红葡萄酒或绍兴酒，喝点米酒，这个也可以预防动脉硬化，不超过50至100毫升，少量红葡萄酒也可以，但是酒千万不要喝太多。少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁祸首。有个统计：监狱里罪犯的50%，交通事故的40%，病人25%都和喝酒有关，酒精是罪魁祸首，但少量可以。世界卫生组织口号：酒越少越好。如果没有病，没有脂肪肝，没有冠心病，喝点少量红葡萄酒是可以的，红酒和一天一个西红柿。如果这个人情绪低落，那么吃点辣椒倒是可以改善情绪，红辣椒是改善情绪减轻焦虑的东西。
! J) F' L$ J, I“黄”什么意思呢？中国人膳食，缺钙和缺少维生素A，维生素A和缺钙有什么表现呢？小孩感冒发烧，扁桃体炎；中年人癌症，动脉硬化；老年人眼花，视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不花，视网膜好。维生素A在什么地方多呢？最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者干脆叫红黄色的蔬菜，红黄色的蔬菜A多。
% ^" ^6 s4 T1 d3 t, g4 P/ J“绿”是什么意思呢？饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。绿茶可抗氧自由基，减少老年化，越喝越年轻。在福建武夷山，武夷山茶农说，买我们的茶。什么意思呢？茶农说，我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿；这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。
“白”什么意思呢？燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，就吃燕麦面包。国民党元老陈立夫今年101岁，每天早上吃燕麦粥，燕麦一两用水煮，燕麦粥很便宜，吃一个月下来花的钱还不到吃一片药的钱。为什么呢？你吃一两燕麦粥可以少吃一两馒头，它就是主食吧，一两馒头三毛，一两燕麦粥四毛，才多一毛钱，一个月才三块钱，一片降脂药五块钱，可以吃一个月的燕麦片，而且效果还挺好。特别对糖尿病，燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病减肥特别好。特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，通大便很好。人有假人，文凭也有假的，燕麦也有很多假的。真正好的燕麦片是中国农科院监制的叫世壮燕麦片，这个燕麦是从中国900种燕麦中提炼出来的最好燕麦。
“黑”什么意思呢？“黑”是黑木耳。黑木耳这个东西还特别好，它可以降血粘度，血粘度太高，吃黑木耳就正好。黑木耳吃后，血液便稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆，其实这个痴呆是很多细小的毛细血管堵塞了，不是一根大的堵，突然堵，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细血管慢慢地堵塞脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因为血粘度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克至10克，相当于一斤黑木耳吃50天至100天，每天一次吃一点，做汤做菜都可吃。怎么发现黑木耳好吃呢？美国医生偶然发现，一天看病，病人是美籍华人，医生问：“你怎么搞的，是不是药吃多了。”他说：“没有啊”。“可你的血粘度明显下降，你肯定药吃多了？”他说：“我肯定药没多吃。”“那奇怪了，那你最近吃过什么吗？”他说：“我前天到过加拿大中国城，吃了一顿中国饭，木须肉，有肉片、鸡蛋还有木耳。”美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，“恐怕是你们中国人爱吃那种很怪的东西，不信你再去一趟试试看。”哎，再去一次，果然见效了，一看行了，最后他研究发现，原来是中国的黑木耳减低血粘度。文章一发表后，台湾、香港到处都用这个办法。后来我们北京心肺中心专门研究了黑木耳，兔子、耗子用了5克到10克就能降低血粘度。后来有一次我为病人看病，碰到一个台湾企业家，很有钱，这个人得了冠心病，血管都堵了，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排的满满的，你一个半月以后再来，我给你排一下。”一个半月以后，他再去，一做冠状动脉造影，三个血管通了，你没有病，血管全通了，不用搭桥，你回去吧。唉！你怎么治的怎么搞的？病人说，只用了一个偏方：10克黑木耳，1两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文褒成2碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天，血栓都化了。这是他给我的一个偏方，虽然我没看见他的片子，但他这个事肯定有。总之，黑木耳是经过科学证明能降低血粘度，黑木耳5克到10克就行了。合理膳食就是两句话、十个字：一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑。
非常感谢大家来到这里听我讲完这堂课！把水果送给顾客们品尝。（有糖尿病的注意

ruifeng2007

看了很有收获，谢谢楼主！