冬季养生食谱——萝卜白菜，各有所爱！

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冬 季 ， 气 候 寒 冷 ， 人 体 受 冷 空 气 的 影 响 ， 其 生 理 机 能 及
食 欲 均 会 发 生 改 变 ， 如 何 合 理 地 调 整 饮 食 ， 保 证 人 体 必 需 营
养 素 的 充 足 ， 提 高 机 体 抗 寒 能 力 和 免 疫 机 能 。 首 先 要 保 证 热
量 的 供 给 。 牡 蛎 是 一 种 高 蛋 白 、 低 脂 肪 ， 营 养 价 值 极 高 的 食
品 ； 韭 菜 可 温 中 散 血 ； 山 药 为 补 虚 佳 品 ； 红 薯 为 健 身 长 寿 食
品 ； 白 菜 、 萝 卜 、 胡 萝 卜 、 豆 芽 菜 等 蔬 菜 含 有 丰 富 的 营 养 物
质 ， 只 要 搭 配 合 理 ， 不 仅 能 享 受 冬 季 蔬 菜 的 美 味 ， 还 可 补 充
/ x7 f, t, ?6 b* V- o, G人 体 营 养 物 质 的 需 求 。 冬 令 进 补 ， 是 防 病 强 身 ， 自 我 保 健 方
, P7 _, U0 e# E2 p/ t; a法 之 一 。 冬 季 应 多 食 用 温 性 、 热 性 食 品 ， 以 提 高 机 体 的 耐 寒
能 力 。
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白 萝 卜
白 萝 卜 的 营 养 价 值 很 高 ， 所 含 的 维 生 素
比 苹 果 、 梨 、
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桃 、 葡 萄 高 几 倍 ； 所 含 的 核 黄 素 、 钙 、 磷 、 铁 也 比 上 述 水 果
- x7 n; ^# S  h3 b  L多 。 因 不 含 草 酸 ， 还 是 钙 的 来 源 。 白 萝 卜 还 含 有 多 种 氨 基 酸 、
8 o7 w1 c  J! d0 b7 f; o淀 粉 酶 、 胆 碱 、 腺 与 芥 子 油 等 。
7 `$ G9 e, h- m  b) \" G4 Y功 效 ： 酶 可 分 解 胃 肠 中 的 致 癌 物 质 — — 亚 硝 酸 胺 ， 木 质
素 可 使 人 体 巨 噬 细 胞 能 力 提 高 ２ ～ ３ 倍 ， 可 防 治 癌 症 。 杀 菌 素
对 白 喉 、 脑 膜 炎 、 感 冒 等 病 毒 具 有 较 强 的 抑 制 和 杀 灭
8 d: l' X% g. ?' u作 用 ； 消 化 酶 可 以 促 进 胆 汁 分 泌 ， 有 利 于 脂 肪 的 消 化 和 吸 收 ； 芥 子 油 ，
粗 纤 维 能 促 进 胃 肠 蠕 动 ， 帮 助 消 化 ， 增 进 食 欲 ， 健 脾 补 虚 ； 它
# _, p2 K! }" Z8 A1 n还 含 有 干 扰 素 诱 生 剂 ， 可 诱 生 人 体 产 生 抗 病 毒 、 抗 肿 瘤 的 多
肽 类 药 物 干 扰 素 。
鉴 别 ： 选 择 皮 白 ， 有 光 泽 ， 不 太 粗 ， 直 的 萝 卜 。 买 后 要
将 叶 子 去 掉 ， 以 防 水 分 的 丢 失 。
白 萝 卜 的 食 用 方 法 ：
/ D5 P! ~7 a$ a% k; R１ ． 白 萝 卜 煮 排 骨 ： 将 排 骨 用 盐 水 洗 净 ， 放 入 锅 中 煮 开 。
去 血 沫 ， 放 入 葱 、 姜 等 佐 料 ， 加 入 料 酒 煮 烂 ， 倒 入 萝 卜 块 煮
: j, ~0 o( k+ s; F# L6 g烂 即 可 。
２ ． 腌 白 萝 卜 ： 白 萝 卜 切 丝 或 片 ， 凉 拌 或 暴 腌 均 可 。
, u. u3 G: X* H/ V- X/ V３ ． 什 锦 萝 卜 ： 将 胡 萝 卜 、 柿 饼 、 海 带 、 白 萝 卜 ， 加 入 酱
油 ， 料 酒 煮 食 。
白 萝 卜 炖 猪 肉
原 料 ：
白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 ， 猪 肉 ２ ０ ０ 克 ， 鸡 蛋 １ 个 。 调 料 ： 面
  y3 ?- }) _" @: c) v* T粉 ４ ～ ５ 大 勺 ， 油 适 量 ， 酱 油 ３ 大 勺 ， 盐 １ ２ 小 勺 ， 酒 １ 大 勺 ，
料 酒 １ 大 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 ， 葱 、 姜 适 量 。
做 法 ： １ ． 白 萝 卜 切 块 ， 生 姜 切 片 ， 葱 切 段 ， 猪 肉 切 块 。
0 S$ h# K: K) f/ U# K( P5 f２ ． 猪 肉 内 加 盐 、 面 粉 用 油 炸 待 用 。 ３ ． 油 锅 烧 热 ， 将 葱 、 姜
5 X5 B% h& I" N/ [煸 炒 ， 倒 入 萝 卜 稍 炒 。 ４ ． 加 入 水 煮 至 萝 卜 八 分 熟 加 入 猪 肉
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盖 锅 盖 煮 至 肉 烂 即 可 。


白 萝 卜 炖 鱼
原 料 ：
: T( x+ H& j$ I4 B! o0 U白 萝 卜 ３ ０ ０ 克 ， 小 鱼 １ ５ ～ ２ ０ 条 。 调 料 ： 面 粉 ５ 大
5 {  ^! n& _1 F# T勺 ， 料 酒 ２ 大 勺 ， 酱 油 ４ 大 勺 ， 汤 料 １ 杯 ， 油 适 量 ， 葱 白 少
1 O, R8 J9 H9 C' Y, O许 。
6 t" e5 Y% V1 }( i0 j( Z: w# Z做 法 ： １ ． 小 鱼 去 内 脏 ， 洗 净 ， 沥 水 ， 撒 上 面 粉 ， 入 油 锅
0 y$ c2 _; `5 h+ t6 O8 X) v8 C炸 至 焦 黄 。 ２ ． 白 萝 卜 擦 成 泥 待 用 。 ３ ． 锅 内 加 入 汤 料 、 酱 油 、
" S! ^# K; i  H( a6 [$ v( z& Z- u3 i料 酒 、 葱 白 煮 开 后 放 入 小 鱼 再 煮 开 。 ４ ． 放 入 萝 卜 泥 ， 开 锅 即
停 火 。
黄 豆 煮 萝 卜
- j) s4 Z& \4 m. M1 x2 S( j原 料 ：
白 萝 卜 ８ ０ ０ 克 ， 炒 黄 豆 １ ０ ０ 克 ， 香 菇 ４ 个 ， 油 豆
腐 １ 块 ， 胡 萝 卜 ５ ０ 克 。 调 料 ： 大 葱 ２ 棵 ， 白 糖 １ ． ５ 大 勺 ， 酱
' F% @# Z, U; e+ T油 ２ 大 勺 。
2 U& N* Y8 d8 c! d+ J8 I  I做 法 ： １ ． 香 菇 洗 净 ， 用 温 水 浸 泡 去 蒂 切 块 。 ２ ． 白 萝 卜
洗 净 ， 切 粗 丝 ， 胡 萝 卜 去 皮 切 块 。 ３ ． 油 豆 腐 放 热 水 中 挤 去 浮
0 G( w* a7 J& ^; P) h) K7 O: Z油 ， 切 块 。 ４ ． 将 香 菇 、 白 萝 卜 、 油 豆 腐 、 胡 萝 卜 、 炒 黄 豆 放
入 锅 内 ， 倒 入 泡 香 菇 的 水 ， 置 于 火 上 烧 开 ， 再 改 用 小 火 煮 １ ５
分 钟 ， 加 入 白 糖 、 酱 油 煮 １ ０ 分 钟 ， 等 汤 汁 浓 缩 放 入 葱 段 即 可 。
7 W% P' M! v& g  T. O( u五 花 肉 煮 白 萝 卜
原 料 ：
炖 五 花 肉 ４ ０ ０ 克 ， 白 萝 卜 ６ ０ ０ 克 。 调 料 ： 蒜 １ 瓣 ， 葱 ２ 棵 ， 酒 ２ 大 勺 ， 酱 油 ２ 小 勺 ， 白 糖 ２ 小 勺 ， 淀 粉 ２ 小 勺 ，
  ]2 k& X' x- u* E色 拉 油 适 量 ， 香 油 １ 小 勺 ， 鲜 蘑 ４ 个 ， 辣 酱 油 １ 大 勺 。
' T# l. h6 b; r2 C& ]  x做 法 ： １ ． 萝 卜 洗 净 去 皮 ， 竖 切 ４ 块 ， 再 切 成 滚 刀 块 。 大
蒜 切 ２ 半 ， 鲜 蘑 切 适 当 块 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 大 蒜 ， 炒 出 香
味 后 放 入 白 萝 卜 、 鲜 蘑 ， 加 入 ２ ～ ３ 杯 水 ， 开 锅 后 用 小 火 煮 至
) R- D( \5 [; F& j2 X! d萝 卜 烂 透 。 ３ ． 将 五 花 肉 倒 入 锅 内 ， 加 入 酒 、 酱 油 、 辣 酱 油 、
糖 ， 继 续 煮 ７ ～ ８ 分 钟 。 ４ ． 加 入 葱 段 ， 最 后 用 淀 粉 勾 芡 ， 淋
上 香 油 即 可 。
黄 油 焖 萝 卜
原 料 ：
白 萝 卜 １ 个 。 调 料 ： 白 葡 萄 酒 １ ２ 杯 ， 盐 ２ 小 勺 ，
; B1 z2 j$ a' Z; z4 Y2 |. {% v0 a白 糖 ２ ～ ３ 大 勺 ， 辣 椒 粉 少 许 ， 黄 油 ３ 大 勺 。
做 法 ： １ ． 将 白 萝 卜 洗 净 。 横 切 ３ 厘 米 的 片 ， 再 切 成 ６ ～
８ 瓣 ， 放 入 冷 水 中 漂 洗 片 刻 ， 沥 水 。 ２ ． 炒 锅 放 入 黄 油 ， 溶 化
, J# I! z1 i2 V, Z- L0 h' y后 放 入 萝 卜 ， 用 小 火 煸 炒 至 油 亮 ， 加 入 酒 、 盐 、 糖 。 加 锅 盖
* u" b2 a" a6 S. ?% i* _+ H8 v煮 至 熟 烂 。 撒 上 辣 椒 粉 ， 盛 盘 即 可 。
: p& C5 g6 X7 n' M9 ~) _萝 卜 饭
原 料 ：
米 ２ ． ５ 杯 ， 白 萝 卜 １ ５ ０ 克 ， 小 干 白 鱼 １ ０ 克 ， 萝
卜 叶 少 许 。 调 料 ： 色 拉 油 １ 大 勺 ， 酱 油 ２ 大 勺 ， 料 酒 ２ 小 勺 。
做 法 ： １ ． 将 米 洗 净 ， 浸 泡
( ~0 z) {- U. A9 X9 D% \３ ０ 分 钟 ， 放 入 锅 内 。 ２ ． 白 萝
+ M& N/ X: |% S" g/ c  U4 T( p( w卜 切 块 ， 放 入 米 饭 锅 内 ， 加 入 ２ 倍 于 米 的 水 ， 小 干 白 鱼 、 酱
0 t3 y: {6 `& G# W: ~# H油 、 料 酒 、 色 拉 油 、 煮 成 米 饭 。 ３ ． 萝 卜 叶 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 冷 却 后 挤 去 水 份 ， 切 碎 ， 拌 入 米 饭 锅 内 即 可 食 用 。
砂 锅 萝 卜
原 料 ：
6 Q, ]3 |" l$ @白 萝 卜 ６ ０ ０ 克 ， 猪 肉 ２ ０ ０ 克 ， 胡 萝 卜 ４ ０ 克 ， 小 白
菜 ５ ０ 克 ， 酸 桔 子 ２ 个 。 调 料 ： 汤 料 ６ 杯 ， 料 酒 、 酱 油 １ ２ 杯 。
做 法 ： １ ． 萝 卜 洗 净 ， 削 皮 ， 用 小 刀 将 萝 卜 削 成 １ ５ 厘 米
; H; `9 ?. }- i6 ~9 o的 长 条 。 ２ ． 猪 肉 切 成 片 ， 胡 萝 卜 切 丝 、 小 白 菜 切 段 ， 将 原 料
' G) w4 l- ?: Y) J  f4 @放 入 小 盆 内 。 ３ ． 砂 锅 置 于 火 上 ， 放 入 汤 料 、 料 酒 ； 酱 油 ， 开
锅 后 将 原 料 放 入 锅 内 ， 煮 熟 后 滴 入 桔 汁 即 可 。
" o8 z$ w) ~& H/ G2 L炸 白 萝 卜
原 料 ：
7 F  X" s3 p3 x白 萝 卜 １ ０ 厘 米 ， 白 萝 卜 泥 １ ２ 杯 ， 萝 卜 叶 少 许 。
7 s5 w$ L# \! e4 q3 J6 m调 料 ： 花 生 油 、 酱 油 、 黑 胡 椒 粉 适 量 。
& m) X* g# O! b% k  g1 t5 t做 法 ： １ ． 将 萝 卜 切 成 １ ． ５ 厘 米 的 圆 片 。 ２ ． 油 锅 烧 至
１ ４ ０ ℃ ， 放 入 萝 卜 片 ， 用 小 火 炸 至 萝 卜 浮 起 ， 即 可 捞 出 沥 油 装
) G- `( A, s/ m, n$ K4 \- G4 s. L盘 。 ３ ． 将 萝 卜 泥 挤 干 水 分 ， 放 在 炸 萝 卜 片 上 ， 撒 上 酱 油 、 花
1 E% w2 O9 T7 z$ c: Q$ n2 {* i( [生 油 、 胡 椒 粉 。 ４ ． 将 萝 卜 叶 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 摆 在 萝 卜 片
上 点 缀 即 可 。
鲫 鱼 萝 卜
原 料 ：
* n. l7 r1 p: y/ f: W, g) g鲫 鱼 ５ ０ ０ 克 ， 白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 。 调 料 ： 水 １ 杯 、 酒
& {3 y- l& a) \/ ?% N１ 杯 、 白 糖 ３ 大 勺 、 料 酒 ３ 大 勺 、 酱 油 ６ 大 勺 、 醋 ３ 大 勺 、 盐少 许 ， 洗 米 水 适 量 。
做 法 ： １ ． 将 鲫 鱼 洗 净 ， 撒 上 盐 ， 用 开 水 焯 一 遍 。 ２ ． 白
" Z6 T: t$ e7 F/ i" z' L% D萝 卜 竖 切 ， 再 切 成 片 ， 用 洗 米 水 焯 煮 一 下 。 ３ ． 将 锅 放 于 火 上 ，
加 入 鱼 、 水 、 酒 、 醋 ， 用 中 火 煮 开 ， 撇 去 浮 沫 ， 煮 ５ 分 钟 。 ４ ．
  V2 O5 @& z. Z' q将 萝 卜 放 入 锅 内 ， 开 锅 后 加 入 白 糖 、 料 酒 、 酱 油 、 用 中 火 烧
8 z0 d/ i% L& u; o3 C煮 ５ 分 钟 ， 改 用 小 火 焖 煮 １ ０ 分 钟 ， 至 萝 卜 煮 烂 ， 收 汁 即 可 。
干 贝 萝 卜
) Z6 S8 Z6 a, P7 x8 G- Z& u! s原 料 ：
干 贝 ２ 个 ， 白 萝 卜 １ ０ ０ 克 ， 胡 萝 卜 １ ０ ０ 克 ， 黄 瓜
& m8 E! f, J5 R１ ０ ０ 克 。 调 料 ： 鸡 油 少 许 ， 鸡 汤 料 ２ 杯 ， 酒 １ 大 勺 ， 盐 ３ ４ 小
勺 ， 胡 椒 粉 少 许 。
做 法 ： １ ． 将 干 贝 用 温 水 泡 开 ， 撕 成 条 。 ２ ． 白 萝 卜 切 块 ，
胡 萝 卜 切 块 ， 放 入 锅 内 用 大 火 煮 开 ， 改 用 小 火 煮 软 ， 捞 出 过
; ^* _; J" ~) P0 b* }0 C/ r! H" W水 ， 黄 瓜 削 皮 切 菱 形 块 。 ３ ． 锅 内 倒 入 鸡 汤 料 、 酒 、 盐 、 胡 椒
粉 ， 煮 开 后 ， 用 水 溶 淀 粉 勾 芡 ， 加 入 胡 萝 卜 、 白 萝 卜 、 黄 瓜 、
干 贝 ， 用 中 火 煮 １ ０ 分 钟 ， 改 用 小 火 煮 ３ ０ 分 钟 ， 盛 盘 后 淋 上
鸡 油 即 可 。
豆 腐 萝 卜 汤
& }0 i: @7 K3 S" a. c5 I9 S原 料 ：
& ]# e; [% Y) q豆 腐 １ 块 ， 白 萝 卜 ８ ０ 克 ， 胡 萝 卜 ４ ０ 克 ， 牛 蒡 ４ ０
! s2 s- @2 d9 ]- X$ J5 S克 ， 魔 芋 １ ４ 块 ， 豆 泡 ４ 个 。 调 料 ： 小 葱 １ 棵 ， 汤 料
４ 杯 ， 盐
9 G( X) v' Z7 q4 w. |１ 小 勺 ， 酱 油 １ 小 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 。
做 法 ： １ ． 将 豆 腐 用 屉 布 包 住 ， 轻 轻 挤 压 片 刻 ， 捣 成 碎 块 。 ２ ． 胡 萝 卜 、 白 萝 卜 切 成 ４ 厘 米 的 长 条 ， 豆 泡 用 热 水 浸 泡 挤 出
3 T9 [; T3 Z" E. T* e油 渍 ， 切 短 条 。 ３ ． 牛 蒡 洗 去 外 皮 、 削 成 斜 条 ， 魔 芋 切 小 片 ，
小 葱 切 斜 段 。 ４ ． 锅 内 倒 入 色 拉 油 ， 烧 热 ， 放 入 白 萝 卜 、 胡 萝
5 v" c& h4 E( e6 y# e卜 、 牛 蒡 、 魔 芋 用 中 火 煸 炒 片 刻 。 放 入 豆 腐 、 豆 泡 、 汤 料 ， 煮
8 y7 q" w& E. e( m  @2 e开 后 改 成 小 火 焖 煮 １ ０ 分 钟 ， 加 入 盐 、 酱 油 ， 再 煨 ５ 分 钟 ， 加
1 c. f1 s9 e, b- Y: h3 }. b( i入 小 葱 即 可 。
五 香 菜 串
& M3 q( f- K# j原 料 ：
" t1 T/ Z7 H7 D# l; W. H% K白 萝 卜 ３ ０ ０ 克 ， 煮 鸡 蛋 ４ 个 ， 油 豆 腐 ４ 块 ， 炸 豆
泡 ４ 个 ， 鱼 丸 子 ４ 个 ， 魔 芋 １ ２ 块 。 调 料 ： 汤 料 ３ 杯 ， 鸡 汁
汤 １ 杯 ， 盐 １ 小 勺 ， 白 糖 １ ２ 大 勺 ， 料 酒 １ 大 勺 ， 酱 油 １ ２ 大
+ V8 F3 x% J6 l4 J9 V勺 ， 酒 １ ． ５ 大 勺 。
) n: _, b$ B7 v1 N* ]3 @做 法 ： １ ． 将 白 萝 卜 去 皮 ， 切 ２ ． ５ 厘 米 片 ， 再 横 切 一 刀 ，
用 洗 米 水 稍 微 焯 煮 一 下 。 ２ ． 油 豆 腐 、 炸 豆 泡 用 热 水 浸 泡 一 下 ，
$ M7 a& u3 u* `  ~  S% A挤 出 油 渍 。 ３ ． 鱼 丸 切 成 两 半 ， 魔 芋 用 沸 水 焯 煮 一 下 ， 两 面 剞
成 花 刀 ， 切 成 三 角 形 ， 煮 鸡 蛋 切 成 两 半 。 ４ ． 用 木 棒 将 菜 分 别
1 D) @' C; A, g2 }串 成 串 儿 ， 放 入 锅 内 ， 加 入 汤 料 、 鸡 汁 、 盐 、 糖 、 料 酒 、 酒 、
酱 油 用 中 火 煮 ５ 分 钟 ， 再 用 小 火 煨 煮 ３ ０ 分 钟 即 可 盛 盘 食 用 。
, v  W3 U0 g) e# ]3 F+ H青 虾 萝 卜 泥
4 p4 @5 x' x  T. F& |( n" o原
料 ：
青 虾 ８ 条 ， 白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 ， 蛋 清 ２ 个 。 调 料 ： 小
; c6 g: G( ]9 _葱 ４ 棵 ， 汤 料 １ ２ 杯 ， 酱 油 ２ 大 勺 ， 料 酒 １ 大 勺 ， 植 物 油 适
量 ， 淀 粉 、 辣 椒 粉 少 许 。 １ ． 白 萝 卜 洗 净 、 削 皮 、 擦 泥 ， 澄 净 多 余 水 分 ， 小
做 法 ：
+ S& H# r! r4 P* b8 }1 f: t3 m葱 洗 净 切 成 ２ 厘 米 的 段 ， 青 虾 去 头 、 壳 洗 净 ， 留 尾 。 ２ ． 将 鸡
蛋 清 打 出 泡 沫 ， 加 干 豆 粉 和 面 粉 拌 成 面 糊 ， 将 虾 蘸 面 糊 放 入
- v7 l7 D' N& O. A3 y4 q油 锅 炸 透 、 捞 出 ， 摆 在 盘 内 。 ３ ． 另 取 一 锅 ， 放 入 料 酒 、 汤 料
- }  \4 f' O+ e+ g. E酱 油 、 萝 卜 泥 用 小 火 烧 开 ， 放 入 青 虾 颠 翻 几 下 ， 加 入 葱 段 即
5 v8 P5 `/ R; L/ x. A可 盛 盘 ， 撒 入 些 辣 椒 粉 更 好 。
裙 带 菜 拌 萝 卜
原 料 ：
白 萝 卜 ４ ０ ０ 克 ， 鲜 裙 带 菜 ３ ０ 克 ， 奶 酪 ３ ０ 克 ， 豌
9 _  r: ^, ?0 e豆 苗 １ 小 把 ， 西 红 柿 １ 个 。 调 料 ： 醋 １ ２ 大 勺 ， 酱 油 １ 大 勺
' j( ~5 L9 s# G  _盐 １ ４ 小 勺 ， 香 油 １ 小 勺 。
做 法 ： １ ． 将 萝 卜 削 皮 ， 擦 成 泥 ， 挤 掉 水 分 。 裙 带 菜 洗 净
/ }7 r9 H2 j" f8 C, c% J4 I4 H7 g切 块 。 奶 酪 切 块 、 豌 豆 苗 切 段 。 西 红 柿 切 块 。 ２ ． 将 青 菜 放 入
小 盆 ， 倒 入 醋 、 酱 油 、 盐 、 香 油 调 拌 均 匀 即 可 食 用 。
6 J# {; N* x# J2 n, z8 H1 |白 菜
  ]0 K7 B/ D6 P. L5 l* R白 菜 四 季 常 青 ， 营 养 丰 富 ， 菜 质 鲜 嫩 ， 清 爽 可 口 ， 还 具
+ N# x8 N4 C6 ^$ o有 一 定 的 药 用 价 值 。
功 效 ： 可 预 防 动 脉 硬 化 或 某 些 心 血 管 疾 病 。 白 菜 与 姜 、 葱
0 {% U% ?. f9 s0 |+ [9 M. a0 E- O& B一 起 捣 烂 、 炒 热 ， 可 外 敖 治 疗 胃 痛 。 白 菜 中 含 有 较 多 的 粗 纤
维 ， 可 通 大 便 、 防 结 肠 癌 。
鉴 别 ： 选 择 抱 头 紧 、 无
# ?2 |3 x+ I- d/ c6 b' r黑 斑 者 。
8 ]8 [9 l" E$ u5 ?3 N白 菜 的 食 用 方 法 ： ２ ． 白 菜 炒 虾 仁 ： 放 入 油 锅 炸 熟 可 治 肾 虚 。
３ ． 白 菜 肉 卷 ： 将 白 菜 叶 焯 煮 。 卷 上 肉 馅 ， 放 入 锅 内 ， 加
2 L( C$ V" @: g1 r1 Q+ _2 F; l入 汤 料 、 酱 油 、 料 酒 煮 熟 即 可 。
' v& |3 f/ h3 _6 O& @: u6 S7 o+ L４ ． 奶 白 菜 ： 锅 内 放 入 肉 片 、 牛 奶 、 盐 、 胡 椒 粉 、 煮 成 乳
白 色 汤 汁 。
+ B3 Z. ^& i2 T% L砂 锅 白 菜
原 料 ：
! B7 r8 i5 W* Y  A: C8 V白 菜 １ ２ 棵 ， 豆 泡 ５ ～ ６ 个 ， 鸡 脯 肉 ５ ～ １ ０ 块 ， 鲜
蘑 ５ ～ ６ 个 ， 粉 丝 １ 小 把 。 调 料 ： 葱 ４ ～ ５ 棵 ， 汤 料 ５ 杯 ， 盐
  S- L8 r4 X! U ． ５ 小 勺 ， 酱 油 ２ 大 勺 ， 酒 ３ 大 勺 ， 胡 椒 粉 少 许 ， 淀 粉 适 量 。
做 法 ： １ ． 将 白 菜 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 豆 泡 切 两 瓣 ， 鸡 肉
) }, [, J; c# d5 I切 斜 丝 ， 粉 丝 水 煮 后 切 段 。 ２ ． 将 白 菜 摊 开 ， 撒 上 淀 粉 、 放 上
鸡 肉 、 豆 泡 卷 好 ， 用 牙 签 插 住 。 ３ ． 将 菜 卷 放 入 砂 锅 ， 加 入 汤
料 、 酱 油 、 鲜 蘑 、 粉 丝 、 葱 等 煮 熟 即 可 。
' G$ A5 X8 L7 I  K" I4 T白 菜 蟹 肉
2 X& I1 _; A- H$ G原 料 ：
6 S) u% d# H: y- c$ n. ~/ I白 菜 帮 ５ ０ ０ 克 ， 蟹 肉 ２ ０ ０ 克 ， 鲜 蘑 ４ ～ ５ 个 ， 香 菜
少 许 。 调 料 ： 酒 ２ 大 勺 ， 料 酒 ２ 大 勺 ， 盐 １ ． ５ 小 勺 ， 酱 油 １
; `- X# `, g8 c: G5 O$ b小 勺 ， 香 油 ２ 大 勺 ， 淀 粉 １ ２ 小 勺 ， 胡 椒 粉 少 许 。
$ |6 p# x8 A  ~4 t6 `/ m2 S* ~做 法 ： １ ． 白 菜 帮 切 成 ２ 公 分 的 段 、 鲜 蘑 切 斜 丝 、 蟹 肉 搅
碎 ， 撒 入 酒 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 白 菜 、 鲜 蘑 、 蟹 肉 煸 炒 ，
% ^4 t1 P+ ?1 V) i% y0 \" u% N加
入 调 料 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 ， 撒 上 香 菜 即 可 。 白 菜 色 拉
原 料 ：
白 菜 叶 ６ 张 ， 鸡 脯 肉 ４ 片 ， 香 叶 １ 片 。 调 料 ： 汤
料 １ 杯 ， 白 葡 萄 酒 ２ ５ 毫 升 ， 盐 １ 小 勺 ， 胡 椒 粉 、 盐 、 香 料 少
许 ， 色 拉 油 ７ ５ 毫 升 。
5 `5 [: C) C3 `* K) A) p: |做 法 ： １ ． 将 白 菜 帮 切 竖 片 、 菜 叶 切 丝 。 ２ ． 锅 内 加 入 汤
料 、 香 叶 煮 开 ， 放 入 鸡 肉 煮 ７ 分 钟 ， 晾 凉 、 撕 成 肉 丝 。 ３ ． 将
: U6 a0 N7 L3 N鸡 肉 、 白 菜 放 入 盘 中 ， 倒 入 酒 、 盐 、 胡 椒 粉 、 香 料 、 色 拉 油
拌 匀 即 可 。
浇 汁 白 菜
原 料 ：
1 {( x! X, G5 J+ S  \) F洋 白 菜 ４ ０ ０ ～ ６ ０ ０ 克 ， 香 菇 ４ 个 ， 猪 肉 ２ ５ ０ 克 ， 榨
菜 ６ ０ 克 。 调 料 ： 鸡 汁 ２ 小 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 ， 香 油 １ 大 勺 ，
酒 ２ 大 勺 ， 淀 粉 适 量 。
做 法 ： １ ． 香 菇 用 水 泡 开 ， 去 蒂 切 丝 ， 猪 肉 切 丝 ， 榨 菜 洗
4 E" D. T* q- X9 g" s3 C& q  A$ x+ c净 、 沥 水 、 切 丝 ， 洋 白 菜 切 丝 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 肉 丝 翻 炒 ，
8 M2 x7 U* I$ E8 o变 色 后 加 入 香 菇 、 榨 菜 、 酒 、 水 、 鸡 汁 煮 ３ ～ ４ 分 钟 ， 加 入 酱
油 、 胡 椒 粉 ， 用 淀 粉 勾 芡 ， 淋 上 香 油 即 可 。 ３ ． 将 洋 白 菜 装 盘 ，
浇 上 汤 汁 。
１ ． 白 菜 汤 ： 开 水 煮 白 菜 。 治 大 小 便 不 利 ， 身 热 口 渴 。

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这样看有些不习惯