让你流口水的美食

iceinsummer

1、鼓汁排骨  

1 S" S4 c8 j  K- _/ F4 u
  

; H- ]8 _6 p% d# B材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
+ a* h, Z# R# N+ g* M做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
; N, O& k! I' ]2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
- ]* w, ~3 A" y" [: ]! Q3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
- V9 ~8 ^5 A" I' i. G: d———————————————————————————————————————  
+ E% ^: ^, v' D/ z, o7 w2、黄豆焖排骨  
, [9 ]! d# C$ @: J% e  _+ E
' y! \7 r' Z8 x% _2 q  t  
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
7 m) S; C# ~8 e& S3 u做法:  
+ l- L7 D8 g( \! W# M# x1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
. Z0 d6 b/ f1 v  z$ l5 ]5 k排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
———————————————————————————————————————  
  `) A) |# E, ]( p8 f- q* e& g3、陈皮小排骨  

( ~  t0 l, y" D& D8 E* \  
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
7 T# y7 N( o6 }* }做法：  
# j- h9 r8 r- ~9 H) V  S# D1、将陈皮泡水10分钟；  
0 u9 o# s/ a  {/ e* I" V7 F2 `2、将肋排切成小块，飞水；  
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
- ^' H8 J) [! I! p, C' Z4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
8 V2 ~, \6 \, A4 j! {% s4 d陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
; s' T* f9 q8 i, K( t———————————————————————————————————————  
4、南瓜排骨盅  
  o1 z6 F% |. t/ g; k
8 k- I% C, O/ I( X: S5 l  
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1 `/ B( n# k; N* Y+ {( d2 s7 i1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
. o8 [) n0 `8 A! h3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
6 i' ^7 `0 S1 c2 |( E+ v4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
' Z: L1 S% R; s( |5 ^南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
; F( `+ \  G1 m: s" l) T( F) M* H———————————————————————————————————————  
2 m( t& h4 c+ }0 C5、蒜香骨  

  
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
' S( \8 `. z# y, |6 H做法:  
! w6 j8 j" s+ o7 _" l; s7 y1、肋排洗干净后，飞水；  
; M. U: r2 V% C" D2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
. a* Q& R; s) ?( Z6 t4 l9 b& j3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
, e% P% `! o5 h) ]3 {4、将油锅烧热，放入排骨；  
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
4 L) i( Y) l' W& ~4 v/ V蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
———————————————————————————————————————  
5 a7 m' l6 t+ p) Z" x& _# l' U' A6、粉蒸骨  
! L! [' y% v5 ~+ Z  v9 j
  
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
! [" @3 F  W5 t1、将排骨切小块，飞水；  
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
9 E5 o8 f3 S8 L1 k5 q. M7 Q4 D# I3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
6 L* L6 z- W. M6 J———————————————————————————————————————  
- s8 N4 o7 B  u$ N8 g4 j. P/ H7、农家小炒骨  
3 ~8 J0 }# u- N+ D5 x! |: P4 p+ {
  
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
7 M2 x4 [' }5 J+ u  T! o5 x做法:  
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
9 t5 y( T) n" W% I2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
. {: e+ b; u. r3 R( v9 q4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
———————————————————————————————————————  
2 i; j- z& Y6 N" J8、香烤排骨  

  
& q/ d' F. l* ]' r/ [+ |材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
做法：  
1、将排骨洗净飞水；  
9 D4 J4 P: X+ T2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
6 b3 o6 L( v- q2 Z4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
———————————————————————————————————————  
2 t3 [+ v2 {: Z" N9、苦瓜醸排骨  
$ |* P% @' c/ Q" n, |$ {0 V
  
$ D& C6 ~( k  O# v; t材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
9 }0 k1 ^/ u3 M2 _/ J7 ~% g+ V! x做法:  
( V+ H9 G% N( a1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
$ P/ `+ a9 w" Q- b( o2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
( p- _4 H: e7 C4 \, H- a4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
' W  y+ c$ W7 Z% b6 [5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
———————————————————————————————————————  
4 R8 Z, |; J3 R# x" c10、苦瓜炒排骨  
5 ?8 V/ }+ S! h  P
  
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
2 \( r1 p# B+ t+ ^做法:  
  g- F- t# t! V! u  ^. N4 R1、将排骨切成小块，飞水；  
. j. O6 n2 e1 Z( i! F, |3 D2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
" x, `" l7 S0 g* {4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
- K; x" l# ~9 v$ P9 Z, D3 O+ x5、放少许盐，起锅即可。  
———————————————————————————————————————  
11、糖醋菠萝骨  

  
' d+ Y9 B4 F1 m1 [: T材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
- ?5 c5 b5 s7 p0 [. J做法:  
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
' W8 A- s/ u3 q5 ^' ?' @2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
/ n$ `7 N% l1 I  n& g3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
———————————————————————————————————————  
( x, m% @0 {% _3 D7 Z12、香辣椒丝排骨  

  
7 d. T* b8 v, g材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
4 T1 z" ?. B2 _7 I5 h7 Q1、将排骨切成小块，飞水；  
2、青、红辣椒分别切丝；  
3 p7 [  E9 C6 j: k3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
0 U5 [3 ?" \/ N9 O& b& ^———————————————————————————————————————  
13、萝卜焖排骨  

% O) b8 b' o) Z; a8 U  
1 P* A% s# U0 d! v% n材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
. f  u# t, B/ r. s" B做法:  
& i. @6 t7 t. n/ J1、将排骨切成小块，飞水；  
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
& ^- F# C# l  H1 Z- `3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
7 j" }/ g9 u2 x( x) [; T# P/ d4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
( F% `0 @# M9 o1 a3 N: z3 N5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
, |7 |4 a( i/ l$ V. s; z0 I3 Y) t% d———————————————————————————————————————  
& v% t' g' V( c, f) l! l14、萝卜排骨盅  

  
! Q2 D1 A" X* X  s+ r; K7 h材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
2 q( M0 v2 H, v" y: m2 W" K) m! `. P1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
# C, ^! i& m, o. w# ?8 d, ?3 j+ j2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
9 q! L# ]: z  p- [4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
———————————————————————————————————————  
( y" \/ ^1 y# `* ?15、清蒸香芋排骨  
3 e/ Y$ B; A* B/ ~# U" F
2 p+ G' [, O% l4 ]5 Q  
+ [3 Q; m" v. @' X1 p) X! B材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
做法:  
7 Y! Z! h8 x  O1 O4 h- c1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
8 O* G4 Y4 T0 M4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
' n( L5 E( y0 _———————————————————————————————————————  
6 D8 a& g" g5 T" W  |9 g5 E16、鲜草菇炒排骨  

  
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
3 D! x0 q$ ?  n& Q# ]& R做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
! v( u5 ?" c: l) P9 Y+ w" |2、草菇切开两半；  
3 z) F1 s& X: B3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
2 o) O$ d% Y! _1 M4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
———————————————————————————————————————  
8 L* b" P, y5 ?5 b" k. \17、纸包骨  

  
2 {- [6 G0 k0 J& x材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
) a6 Z! n/ {0 l2 K, Q+ F做法：  
1、将排骨切成小块，飞水；  
! ^0 r7 c6 W* ~: H9 _. y* K" {( L2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
' d- N# y$ u1 P7 a5 T6 A% D+ X3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
———————————————————————————————————————  
18、酸笋排骨煲  

) ~  f; m1 Z7 y  v7 E- ~) ~  
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
$ _- m! X/ G( ]9 S' d7 q9 F做法:  
/ M2 @- K" V% h0 p1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
& Z& m0 y) F# H- ^" x, _2 m4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
/ [$ T  h/ I8 i' [第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
———————————————————————————————————————  
: n: k  X3 Q# F19、红酒烩排骨  
5 r$ j/ k% ]/ ^0 K' m) F- i
& R8 Y8 o6 `/ Z! W. L8 U  
6 L, y, q! H; l7 [. }% U7 s4 Y; y' v材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
. z4 T) m( a5 b2 `6 e! ?8 [做法:  
1、将排骨飞水；  
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
. p7 r( Z9 c5 v煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
3 X" l, R, E8 j2 q2 p1 f———————————————————————————————————————  
20、清香柠檬骨  

) e9 h0 y# w% `2 t3 U) R, `: p  
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
- n$ i" [9 T& Q. Z1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
1 s- ^, e$ Q' o( `, U3 ]3 U1 H8 c3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
" ?' ~. J% j! p, X7 ~3 x: B+ ~) |看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
川芎白芷炖鱼头　  
( [; U5 Z, k) H7 p7 |特点  
- w4 s7 P2 d; g6 X7 B0 f. V4 s　　调理滋养，补脑益气  
2 e4 H# O2 N0 k* `* ~6 H6 N: O　　材料  
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
( N& \7 |, F0 T/ F- X4 Z) i　　调味料  
- F2 D  h$ Q# [# D　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
& V2 a$ }' B) Y: E0 l　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
　　功能  
# a; F2 F( Y" [8 l　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
* O3 W" ~5 A: }4 _) T3 x9 `　　tips  
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
　　操作时间123分钟  
5 x, G- A) z5 |: o# }, r& E　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

7 N1 U8 H1 f* D3 q- e  t4 }" F; n  
川贝母蜜枣瘦肉汤  
7 N8 \4 V5 h. V8 ~2 u" L; E特点 　　调节机能，润肺止咳  
　　材料  
. e/ b5 ~7 b" Y, A8 Q1 w0 I　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
　　调味料  
0 F% i/ o' p) m8 s+ S3 Q- Y# p/ r' E　　盐适量  
0 H" q) J7 P1 {% y" ?　　作法  
! w( Y' ?# o. j/ F　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
; T! w  |' N2 Y1 d% Z' C5 l　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
　　功能  
3 D7 X. I) I; u# U) g　　止咳、清肺、滋润、纤体  
; U4 [8 J+ C0 C' w$ h; }' G　　tips  
7 q6 ?6 ?9 h, T9 @; n5 P0 K" f　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
$ ?7 j: R% {7 d* b# @2 l　　操作时间105分钟  
4 Z6 X0 w' S% O9 L3 R$ a　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
0 `" @, Z5 k2 q$ D% g$ b
  
参须枸杞炖羊肉  
# w/ V( R3 h8 M$ x　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
; @, {" [* ]6 u2 |2 @" S　　材料  
& M) \& [! H- U+ R, [　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
　　调味料  
3 J5 {0 T4 n! p  @/ V3 I1 f　　绍兴酒少许、盐适量  
& D/ [9 m# ]3 x. ~* T) }　　作法  
- e6 c: X1 H1 T& G/ W9 Y: Q　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
- k' z( Y1 r! O3 K; g/ n　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
  I. }3 ^1 C9 {" A, {　　功能  
4 Y& S4 w, P: S. C2 z4 ^: |　　养肾、补肝、明眸  
　　tips  
$ D  v/ Y* s, a. p5 ?  @  u8 @4 ~: t% }　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
　　操作时间153分钟  
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
& l( Z$ e  D! M0 @　  
6 ^) b1 V3 }4 X; a花式变化一  
# X, Y( e! w% o8 E1 j0 P
$ ]: T5 R6 v/ ?/ h9 k5 r　材料  
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
　　作法  
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
; X: X5 M: c8 Y8 V- K　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
  b9 n  k+ Q& q! ^9 M花式变化二  
4 E* M& [, W* k7 K1 Z8 c3 g
4 S) l" k) p. f6 Q; n% R$ Z　材料  
4 C6 H/ J1 w+ d/ B! _- f) ~! G  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
　　作法  
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  
6 F" G; x% K. T5 `) _' ?: P
  

  

  
% h9 z2 s: z$ d9 k" Q% `淮山枸杞炖乌鸡  
特点 　　滋阴补气，增加活力  
" `* N8 v2 V7 G* D　　材料  
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
6 o; y) O& J* @( s3 H　　调味料  
9 X, T* I; }5 x( k$ s　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
( `8 M2 V& r/ H5 o$ S8 _2 ]6 B1 H　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
$ {$ T/ j9 ?0 k* T+ Q; R. o& l　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
. C7 x; h  ?4 v; Z　　滋阴补气、增加活力  
' A( }7 S7 C5 `+ J; a4 w% s　　tips  
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
& s3 b/ \/ N  l: U- d( M　　操作时间164分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
. |1 s) y: h  h! |
  
" W2 G, _3 S4 p  {参须红枣炖鲈鱼  
. Q, H& u8 D; l4 k  a　　特点  
　　强身健体，青春活力  
* @) r# V* |! S- C/ w( b　　材料  
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
, z3 _7 `+ u# T: o# Y: E# u5 p　　调味料  
+ D& N) ^, M/ D6 ?　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
　　作法  
9 h- B6 o4 d) Z; l0 b9 p) G' z* Q5 x' J$ U　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
" ~& P7 }  t! o  ^: ~( S0 i" b1 i　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
6 h9 [, m6 ?7 {- `, s　　功能  
　　活血、生机、美肤、健体  
# ^) s; u1 s7 J# p　　tips  
6 x% c* ?# ]7 F' d　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
　　操作时间127分钟  
2 ^& h. }, t- _  @　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
* B7 T7 X1 ?$ t% K
  
西洋菜排骨汤  
, |( n4 F- {) A6 H+ i/ k: Q/ ?　特点  
7 t: `0 j3 {1 V: c) }/ h/ M　　提神醒脑，增强活力  
　　材料  
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
; a8 m& _; E2 }, W; R* H; a, f　　调味料  
# X2 d6 v5 `% f: }7 \8 c　　盐适量  
　　作法  
& r, k4 K5 ~4 F* \" E　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
& z$ f8 j* e- P8 v5 U1 ~; u　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
　　清热、润肺、养神、养颜美容  
　　tips  
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
7 |2 g4 a4 a: F. j0 Z4 ^: n　　操作时间77分钟  
/ N/ o$ \  g% a　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  
! ^, p( n2 v/ n: y
. q, j* N" q0 x' D  
  
蒜头干贝田鸡汤  
) }. H! _6 N$ F0 O1 L% N　特点 　　增强体质，散发光彩  
　　材料  
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
- a: L. P  F+ f- C' Q& i5 ?3 O% P" w　　调味料  
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
5 V% K2 p! |  I/ x　　作法  
1 x/ J5 |3 J7 Q! [　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
% t1 o* o+ J6 G5 V9 W　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
　　功能  
' T4 r1 R. s4 H$ W& v' |　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
　　tips  
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
4 z, [+ `3 Y' O1 _　　操作时间125分钟  
6 A- y6 j* n; p% G　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
7 p5 m8 E+ _2 ]. j' M
6 Q* ]: P2 f8 h( E) m" }3 D　　花式变化一  
5 ?( u& r$ A4 t, Q
" u6 L6 s, t" z8 a0 Z
* k  v3 e1 m& A0 V( I/ |* I7 _蒜头干贝田鸡挂面  
　　材料  
" |+ W: P3 q3 {8 p  @+ h5 M+ f% J　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
　　作法  
; h  v/ U% ^) I* A　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
& u6 p' r. u% u) s　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
　　花式变化二  

/ Q# z' ~( l8 s5 u4 v2 m蒜头干贝田鸡粥  
　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
& q5 n* z% E$ q* r　　作法  
# [( h1 R4 ?, k) t1 R; r4 D　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
* \7 Z( n3 W, `; m2 k/ y, _2 T　　花式变化三  
- j2 q! H( Z7 V- {2 N5 ?# e
蒜头干贝田鸡锅  
; P9 a$ f  j  s. B* J+ U) a　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
" v) G# g/ R/ h- k　　作法  
% z+ @9 M% Q8 [　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  

  
* R8 Y1 @6 b  E- z' b
6 t' Z4 c' i" D! Q; ^9 k  
* J  J: `7 B2 K* k
! D! p* w, ~9 }5 w  
! }  w# p" `0 S1 {9 E5 v  U
; g, `& I% z) g% [6 K% b  
鲜人参红枣炖乌鸡  
& ]' U1 q4 K3 Q1 o特点 　　提神醒脑，增强体质  
7 [4 r+ O8 v  G7 X　　材料  
% d4 N( x5 {1 p9 v; j( S　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
8 m; D. {# j) Q1 _6 U& X0 J　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
　　功能  
5 `. R/ @7 _; J　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
　　tips  
8 P* o) h' e5 g% I3 b( Q　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
% A# M  Z2 N6 E1 u: I9 M　　操作时间145分钟  
. ~! W7 Z& ]9 _" V7 d. I+ r: h/ l/ T　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  

7 w$ W; D2 e% l. J7 [/ a9 U' }2 \* W  
) p) d$ Q' Q8 M( N3 \. u0 h南北杏银耳煲猪腱  
　特点 　　清肠排毒，调养生机  
　　材料  
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
3 s! `6 e( E0 a8 u# J# v' h　　调味料  
' B0 [6 [1 M8 Y0 Y$ w. K　　绍兴酒少许、盐适量  
7 x0 q; Q9 b, ^1 `  O　　作法  
7 `8 G3 x, J4 s2 p  E' z7 S　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
' a  t0 J5 @& V　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
　　清热、润肠、改善体质  
　　tips  
* K. p3 y* ~9 X% z& z% x　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
; |% c. b0 W0 a- N' D' e  u6 L　　操作时间95分钟  
4 I) ?" W# @7 X: I+ z8 U+ S　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

2 E/ R5 d' h) K3 x' T  
; e3 W! {! i5 {+ r. V花菇炖竹笙  
　特点 　　美肤健脾，降压强身  
/ @4 q( w9 I/ L9 X% v: ]" H1 Y1 @　　材料  
/ i# `: w% _7 E8 ?! m' e' \: w4 c　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
　　调味料  
) p7 T" |0 g4 c　　盐适量  
3 d! Z+ p- W" ^　　作法  
4 G1 _3 r; A6 g　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
　　2 将白菜心洗净。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
$ t6 ^, \% o! @: ~% X　　功能  
- A% H9 s, a# |/ ~/ N　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
7 t; n& I1 q, U　　tips  
+ p  ~6 h$ _2 q6 Z　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
　　操作时间104分钟  
- G5 K3 ?( y( G8 f6 b  l　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

　　花式变化一  
) U! g: L. `# Z7 m5 U# e  r, f' Y
. c! k, p' [6 Q1 {: P2 P7 W+ n2 t　　材料  
  C3 @( U# I0 Q0 y; G, |　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
! ]2 M8 a+ N0 x3 s　　作法  
& y! Y9 T, I4 U- o* m$ G　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  

+ s" c& {. L1 O: x0 ?) H- a　　花式变化二  

& g, ^; u( ?% r# r! U% {: N8 i　　材料  
- G2 q0 \* y# s8 \5 F# A　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
　　作法  
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  

  

  

  
苹果雪梨煲排骨  
　特点  
　　活化肌肤，窈窕纤体  
2 K$ P& d& H3 \5 _2 L) G( F* W　　材料  
! H$ i! K& K% y) m: I　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
　　调味料  
, X5 T5 s3 f! |6 f6 I- M$ ]　　盐适量  
　　作法  
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
　　2 将排骨洗净后切块备用。  
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
' w* {7 c/ q" e; L- v. @　　tips  
4 M: h/ {  p0 u; R　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
　　操作时间87分钟  
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

. q! T! L! J+ ]  
$ R8 Y' `2 C% e1 [& t5 h萝卜甘蔗马蹄汤  
　材料  
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
　　调味料  
　　冰糖适量  
$ Y* _; l1 g: H　　作法  
7 x7 w# m) \; a% V" i; w; ^　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
0 c% G# c! Q0 D) |) M+ n　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
- z0 V, {+ q0 w, y. A1 K4 D　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
　　功能  
- e- ?3 A  n, e3 Z* h  y　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
　　tips  
, u$ b0 N0 \$ w, _　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
$ X' O5 |% X" d# H+ C* U1 Q　　操作时间68分钟  
, h2 K+ t, O3 W9 ]! Z# T+ ~8 B　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
& M5 F8 U- x! [) S  `" N( ^& {　  
6 a% j* H) e! D/ a7 ^8 I2 w
  
# I6 J9 v8 Y) m4 w
竹笙鲍鱼炖鸡汤  

特点  
　　活化肌肤，补充营养  
$ Y8 X, [4 m" a3 v　　材料  
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
  t# I& Q- C8 t　　调味料  
5 q& n3 P$ k$ ^, g+ H) y　　绍兴酒少许、盐适量  
) E9 ^" `$ K& P, ?" }; G　　作法  
7 L; s# C. P2 d* A+ M+ l: P　　1 将竹笙泡水30分钟。  
9 G7 t$ {) n# p) l& x: s　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
  u( n$ @+ w& J# y　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
　　tips  
& b* F4 z. ~0 J& C/ p0 ~8 r0 @$ a, y% h- p( Q　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
　　操作时间175分钟  
* }" M6 \: R9 l: A　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
红枣腩排炖乌鸡  
特点 　　益气活血，养颜润肤  
8 ~/ I& j! Q& f) I　　材料  
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
/ H* M1 w: b& {8 O　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
# l: P1 P  C% P- f/ s0 k# {) U　　作法  
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
9 @3 Z: m9 ?1 |, m% i9 h; \　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
( C' q6 h2 E* I# e　　功能  
7 f# j& [3 r5 D　　补血、健皮、调养生机  
　　操作时间160分钟  
  ?! |$ L( ?0 o$ j  {4 |/ _　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

7 @7 H2 ~/ _+ x$ z, P! e! G6 P  
! s) K5 b' d5 g  E莲藕排骨汤  
+ W6 G& |. j4 l# Y　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
　　材料  
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
6 `7 J: Z9 H$ N9 A　　调味料  
　　盐适量  
# u7 P. T9 E4 k# d3 t" V+ o4 H　　作法  
- {+ H" a/ B0 g4 x　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
, K  K  l) N7 R/ z7 t. v  z　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
( r! N/ N9 M  M4 v　　3 将排骨氽烫后备用。  
! `0 q9 D6 H7 }8 r　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
4 n2 F' E4 y; P8 T7 p- [　　功能  
' i; d0 c& u9 Y& U+ K　　活血、促进新陈代谢  
　　tips  
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
& ^6 v; f# b- _: b. a& o- C　　操作时间116分钟  
5 i5 t. `6 |) ~3 i/ T. W　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
; U( I) Z. b( U香菜皮蛋鱼片汤  
　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
: p+ \' f; S  w& R4 @　　材料  
/ E  G6 N1 O- R8 J# ^　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
　　调味料  
　　盐适量  
0 O3 J# }& I' G- Q% a1 L6 S　　作法  
　　1 将香菜泡水洗净。  
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
0 X. r* o  J- d/ j; n　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
　　功能  
　　清润、清热、降火、消除疲劳  
　　tips  
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
4 j" ~7 ?& [  }$ w/ T3 R　　操作时间23分钟  
  S' V5 u1 |$ Y) b( m　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

花式变化一  
! A/ a% @0 J( P! ^0 E
　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
* P9 a; d+ B! [. q0 x$ t4 Q　　作法  
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
　　花式变化二  
( i& g% f: Z4 m4 w/ j' @7 s% e
　材料  
7 \# n  G9 z$ _3 g8 q  B3 S1 o　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
  C& F5 U. E3 `, s( E　　作法  
" W( X' ~9 X$ b　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
4 K* W4 h: b  H! N: h2 q2 f　　花式变化三  
0 e* L; r+ n' V5 q0 t
材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
　　作法  
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  
) ^' P0 t/ y# H, o$ C, `6 O/ D, [
  
( m% L6 u" ~) n
  
5 }& C; I# v- O% q  t8 n0 J1 F
3 `( V2 w8 c8 P. \% M" w  

! c; `6 K8 z) T  
3 T* l' _0 X# M7 A. }4 `, y. F4 S据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  
6 x& N4 z% R% V
0 E  ^/ d3 w; g8 a  @; y  
6 F/ i7 s9 l$ a* E! H材料：蛋1个；炒饭6两  
　　  
　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
0 i( n- Q. t# a  y+ Y8 ?4 p6 z　　  
　　 做法：  
0 U. Y1 e) Q. D$ y1 r
5 V9 B7 y$ Y6 u5 w( d6 v1 P( s  
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
　　  
- x0 d: b+ V! z# x" r　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
2 o  b: D/ W. J8 Y( x- @  k　　  
) [' _9 ^4 i1 J1 z, m4 G8 j. j　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
' e8 O4 T$ R: _1 y8 b0 e　　  
　　 另类做法：  
2 a( O3 G- q1 j7 A" M: K　　  
- `- x; K  [! c2 @& m1 ^　　  
3 P* t. T3 g4 f. \8 L2 U# \( c- O　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
: L/ e4 w/ I0 ^# Q! h. i　　  
: d3 w5 t  c/ j' Q　　 做法：  
/ E4 B+ [8 ]* B# e
; m3 c7 V3 V# o$ m  
1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
　　  
( S* ?- l2 }4 }9 k8 B　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
　　  
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
　　  
+ u2 n& l" J, t　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
　　  
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
! Z. l- f9 g6 p8 z% f! U　　  
9 M  {, P$ h5 d2 W" _% y　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
+ N! h( d8 p/ `　　  
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
　　  
" U* L, I% T8 N; j, \% n- C　　 咖哩鸡蛋包饭  
$ F5 K9 R5 A- ^! `/ @* d1 A% K
0 T- {$ w( h, F( y) x  
- Q2 g+ \+ C. O! ^) Q材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
7 Z4 W- E( `7 C- j' Z　　  
( b& S5 S8 F, O. l　　 做法：  
　　  
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
. f( a- R8 |. t) X/ ^　　  
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
　　  
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
9 e, `. Y. p* @3 ~- V7 b% B　　  
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
　　  
$ n' l- d3 ^: a/ o4 C　　  
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
8 Q( s: q" G3 h. l　　  
$ g# g: ?  {* |) C" b4 ]" R
( s' Y1 J9 o8 n  
2 H( ^) h  X( t5 O材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
6 Y% @# x6 ^0 Z$ F( t, E& @# `　　  
　　 做法：  
% {& W0 z0 R, H8 o! D* L) n　　  
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
7 f1 L+ _7 B, y4 K0 T; B# x1 D　　  
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
　　  
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
　　  
　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
% F* L, E  t: `, |0 }6 |' A8 u　　  
　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  

  
8 B5 W6 x7 t/ J  z( _' h9 r; U2 s材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
8 Z$ U( x# }( r0 K, z8 @　　  
/ q2 j5 @/ E. D　　 做法：  
　　  
7 l. E! N' G1 e9 U0 _6 O　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
　　  
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
5 c! ?9 j$ _( O4 ?　　  
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
　　  
, B1 E' ?9 U! C+ T; \　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
　　  
# G0 P& v5 z( m, Q　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
4 O8 V3 g1 |+ Q  [6 U5 ]( k; T　　  
　　  
& m. j  p! l$ H  B0 U" r　　 烧烤鸡排蛋包饭  

; _* m# l* |) L* i- f  
  d, @9 S0 I. U4 g翠玉白菜  

  
, u' w2 ^: o1 F7 i6 v/ L材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
2 J6 y* n2 q3 e; B馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
. L% H7 z9 @" N# n酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
制作过程：  
      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
- r; u- _* F* G2 W4 _      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
' I# i' P. h! c6 c; J$ A      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
5 z9 t% s4 S* G  Z      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
; n% _  v7 m- s; u7 I' T特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
* s" Z+ P/ V4 }) X. Q; @# P韭黄牛肉片  

  
5 k- x1 V* d$ g# i9 {  ^& z5 ^" N主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
& y6 W: k9 J" d  A9 ?　　厨具：平底不沾锅；  
　　做法 ：  
0 F- H! c- v- G- {) W8 V" x) }　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
$ H. Y- ]9 b' C2 F7 _, K　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
0 Y; f7 |; Q8 F% \2 V　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
" E7 t* {( j0 ?+ w7 r: ~# |酒醉排骨  

" V: u- }: u" a8 ]2 i  u  
% j8 F, P6 b5 d8 ^) D6 j用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
9 X2 z0 P  K( T7 A. v/ l( }调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
做法：  
7 x3 Q5 c( u) o0 W6 Q+ [6 \1 l7 |1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
1 B4 k1 @' N/ S  W4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
# ?! B# g. ]' l3 [/ @+ _9 d椒盐排骨  

  
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
" V9 }! g: y1 _+ H* J7 x8 D配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
! V' f3 [5 @/ ~. n排骨的营养成份：  
9 m% f# k4 n/ r$ |& u9 j每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
6 y7 x5 L5 _* Q做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
* ]3 W; i8 {+ z6 C9 M2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
6 }! f5 B- |" W3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
8 H. m6 b1 _" K4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
白果炒鸡丁  
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
; l% A. k5 r/ R5 g* K+ Q+ x8 `2、白果2两。  
3、青、红椒各半个，切粗粒。  
4、香油1咖啡匙。  
' g& e. g) }) S2 P5、葱2棵，切段。  
6、白糖1咖啡匙。  
7、料酒1大匙。  
- a1 {: g/ a$ X5 k  J3 v8、盐、味精适量。  
6 I0 U/ z# D( |9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  
5 n  O: [0 }3 J- {' s
  
1 H! i' z0 V* b做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  
, m6 m+ `: r' q
' d0 o. W, j, x, N8 {0 u  
/ m7 \, I* n: T* H% V2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  

- D( C' }; M5 [+ ?; Q' d  
3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  

! z( ?' a' Q: i- q$ F; @  
4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  
7 ~7 t' b% l/ B7 a% w9 Y0 p6 o9 G1 c
, J8 z; ?6 ]4 @  
5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  

7 \3 X! t4 D, j  
6、铲匀后起锅装盘即成。