让你流口水的美食

iceinsummer

1、鼓汁排骨  
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4 |- N3 G) d) {8 Y: r  

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
, V1 x& g7 ~) _做法:  
  \6 X) j& {7 y0 K3 y0 g( M1、将排骨切成小块，飞水；  
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
6 I6 i$ c/ C" m& y0 v3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  
0 V1 l4 a! r. ]$ u+ x4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  
5 E% ]7 O& u$ p嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  
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2、黄豆焖排骨  
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# \+ b7 j7 a# b# _材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  
1 Y- ^$ f2 K8 S2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  
3 v# ~* X4 S) C. P$ P+ u: N5 R4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  
, t; }7 v) m' i4 P/ ~7 ?, S排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  
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3、陈皮小排骨  

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  
做法：  
1、将陈皮泡水10分钟；  
  N, Q/ G/ G' _2、将肋排切成小块，飞水；  
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  
, e. c2 X" g/ \: L8 k$ ^, |陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  
5 f0 I7 s' q$ {" J2 i. W1 E———————————————————————————————————————  
4、南瓜排骨盅  
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
/ u. e* I7 j% l& X9 d1、将排骨切成小块，飞水；  
+ w: p) D2 K+ Z( ], I2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  
1 Y& K' R+ X) V+ \0 d4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  
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5、蒜香骨  
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- u* D$ H7 a3 a% n9 _. W  @  
- w5 s8 a$ z1 k' s9 D材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  
做法:  
# |. {$ l6 Y7 ]1、肋排洗干净后，飞水；  
. U) ]4 l4 P; B9 @+ _2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  
4、将油锅烧热，放入排骨；  
# s7 X- R: w3 C! h, [7 ?5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  
6 @! r3 b) ~( K6 t蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  
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+ F* d- Y0 e) N" o% M9 U; l6、粉蒸骨  

  
, C# |( Y- @! v) Y1 m# B材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  
( p+ t, X9 x8 j/ P! p6 i做法:  
+ P/ y+ _' A- u1、将排骨切小块，飞水；  
% l; q* n+ |! v! n5 |! B$ m2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  
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7、农家小炒骨  
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4 }* V8 N0 \1 T& o* C材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  
做法:  
+ i" D; i, {( G1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
1 }# i; y& u! k7 Y& P  [. D! ~, i3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  
+ J1 n/ M5 Q# R- Z3 P7 ^: ?/ D; H" w4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  
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8、香烤排骨  
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# V9 h, b8 L7 q% ?5 k4 y  
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
0 M+ M: K! g8 {, o做法：  
- H: T" u  ^  R" i1 b, n1 _1、将排骨洗净飞水；  
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  
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' A, t/ Y( p& ^! |- L/ [& i5 C9、苦瓜醸排骨  

- Z; f: M4 e$ _/ h1 s- W# z0 L  
+ V# q! Z2 S2 C, G材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
# B9 l, y  Q6 g* J* h7 ~+ c0 t1 [做法:  
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
7 S5 _+ ~; |9 ]1 ~- p2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
+ o# z2 U' [" e. H. V( t5 N5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  
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10、苦瓜炒排骨  

  
$ q- J8 Y% [& _材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
& h3 E  |% l# ]* F& H1、将排骨切成小块，飞水；  
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
2 v- |2 h* `6 ^- U1 w# `- f  {3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
: q! M1 S8 `3 u4 j' A4 z5 F4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
- n5 F; b4 w9 w2 @( B/ N1 `: ~, f5、放少许盐，起锅即可。  
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1 ]% C' T  C  w. O. A7 H11、糖醋菠萝骨  

  
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
- h4 M5 X5 [  Q+ z6 @: z做法:  
4 ^% k! I$ }  i! X0 G$ n  |& s1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
+ a& x' q+ a+ H; y2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
7 x/ F1 V/ t9 V$ k/ [$ ?4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  
1 L# f; S) T/ h2 P8 f& r0 G: R! w———————————————————————————————————————  
+ Q. Y1 l! |9 V* I* C12、香辣椒丝排骨  

  
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
4 a4 @* O( B! R) v8 O! H做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
- D7 j' U3 D- X7 G1 ]1 l2、青、红辣椒分别切丝；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
" S4 e# C3 t9 [( f* p" W! K" v4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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* _: T2 O( F( z2 }( y; O' Z13、萝卜焖排骨  
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! ?$ D6 `3 x! I/ Z' }  
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
8 q$ O# D0 }3 ?- C1 }) A3 f+ ^做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
' B/ r' Q) H2 S3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
& X, q( {; [9 M+ ~3 L2 [* F4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
+ r& |0 G) q! [* ]* z* a2 m, U5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  
- z3 [- B+ D# u" C2 S7 Z1 |) y———————————————————————————————————————  
0 M, b6 B$ m+ h. X- c8 A14、萝卜排骨盅  
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2 P7 c( f" }% G9 J, O8 H* N  
8 J: ]. S/ u  A, A+ E( m材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
5 t/ F6 S6 |; Y5 G. ]4 R做法:  
5 j# m% i' z; ^) N+ J! I+ G) ?% `1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
; V/ j& t7 e. u% x2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
. g! S+ N. Z& \4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  
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( i$ i( K2 q" ]% N/ q8 L" c+ Y15、清蒸香芋排骨  

  
材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
8 ?" V) N* \- p! ^) [7 {& h做法:  
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
$ S; A* R: G4 s$ T# s3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
6 i! B7 e4 {- v8 E9 Z( d" ]4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  
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( s& ]. s% p  H' Q16、鲜草菇炒排骨  
1 M& @$ d( S# M' X* S
  
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
6 r& {2 X. f. {+ l, \  d, S做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、草菇切开两半；  
: C. w/ ~0 j. K/ Y. \: r" q3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
& I% l, t% u5 Q* \3 n4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  
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9 M$ `" C5 H1 P17、纸包骨  

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
) y6 E* i0 F' }( h/ B做法：  
1、将排骨切成小块，飞水；  
1 t: D) _( d5 p: g! g  t8 L, @2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
7 B& L+ f& G" r. ^( ]3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  
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$ G! i' J; V- K2 b/ f18、酸笋排骨煲  
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0 y6 D6 t5 z; Z, Y" x. E( \, q  
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
+ y% e; l  @2 @. C8 g做法:  
, q) N+ m! r7 u2 ]7 ?8 A. b8 x1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
3 }4 s9 X+ K) v1 p; h2 U4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  
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19、红酒烩排骨  

  
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
7 e! T, r# \0 I* h1、将排骨飞水；  
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
+ c" Y+ [9 m! @! I8 |; f4 a3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
" E- ]/ r& V- \0 N2 `  v4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
: C: h6 N$ N3 ~煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  
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9 h$ l, n: }- k3 O20、清香柠檬骨  
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$ L" m: p# K1 P1 j3 Z  
- m/ C  i1 [; `* l% C1 G9 S材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
4 Z1 R3 U8 V  p, ]& T做法:  
0 V( J% K& O7 w! ?1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
6 H  E. K+ D- z! ]  Z2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
  i6 L( x" Z+ z& v; |看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  
川芎白芷炖鱼头　  
9 ^, i* o* @! k' \; }' h" N特点  
　　调理滋养，补脑益气  
* ~- q% i' I' q5 B2 |( y　　材料  
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  
; ?2 l: A* H% w0 u  ^$ H　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  
' v" n9 Z" V' U　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  
　　功能  
! S: }' }+ m9 N8 @8 q4 A; o　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  
4 o8 f' `6 f' H0 {　　tips  
$ @9 z* j( J3 V. v! c　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  
1 |/ ]1 S9 i0 V& t　　操作时间123分钟  
" |0 E7 B' M+ e　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
+ @( `! k# N5 k3 L  C
  
$ n0 `. T2 {4 b: `$ {* |+ x8 g川贝母蜜枣瘦肉汤  
特点 　　调节机能，润肺止咳  
1 c3 N; O5 N: ^+ a　　材料  
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
　　调味料  
0 c$ x+ s" v) C/ i, e7 v9 a　　盐适量  
/ z& Q. H/ V3 h0 M9 R$ D* n- g　　作法  
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
/ R! S6 u; K. J+ N% o  Z3 b3 ^, ~　　功能  
　　止咳、清肺、滋润、纤体  
　　tips  
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
　　操作时间105分钟  
+ b9 q' l- K# h3 }8 ^, j1 W　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

  
参须枸杞炖羊肉  
　特点 　　明眸亮眼，滋养补虚  
　　材料  
! l' D( @: J1 L8 Q　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  
/ t0 x6 ^* `7 P2 N1 w　　调味料  
, f7 H; V7 H3 a- d　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
+ J$ m$ L  q: r/ G) n　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  
  y+ q& {( Q' z7 G/ X　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  
/ H. R1 d( Q" a7 q' p: Z　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  
$ I& r' P- z# h' {2 M　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  
　　功能  
　　养肾、补肝、明眸  
* G% k: Z5 S1 P+ f　　tips  
+ [% Z( y( h$ K) P3 I+ [　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  
; v2 ^" P7 q( K+ ~1 O　　操作时间153分钟  
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
8 p  j. ^, F1 V2 E  }% H& J# G　  
花式变化一  

/ A9 B# n3 ^- Q  g　材料  
" b5 o5 t' q) O! w" P( \　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  
% }0 {4 V/ K- n" x8 Q# {! N1 e　　作法  
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  
% @4 I' m8 @4 o6 K花式变化二  
: {" a% x1 W0 R" p$ V2 v
* j1 ^7 v9 A9 Q* `  D9 l: c4 i　材料  
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  
　　作法  
/ h6 D, B3 I: H' G　　1 将米饭放入汤底煮熟。  
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  

  

' Q5 q6 U& ?: p  b" w% C  
  o7 N9 V. N  O+ Q6 c6 ~! Q6 Z
  
! a& M1 k& J7 Q9 E) r淮山枸杞炖乌鸡  
特点 　　滋阴补气，增加活力  
$ o0 `- i( X- G# W+ a4 D7 N6 x　　材料  
$ g  A" ~# Y, [' H1 H　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  
7 c$ \) Z' ~' {# }' q5 V% k5 v7 k　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
　　作法  
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  
- x$ p0 u6 R2 s% g　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  
) N# o; B, T7 i' e　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  
) N) s; V6 ]0 Y* t; Z　　功能  
$ e" W& S! S+ q9 Y! b　　滋阴补气、增加活力  
　　tips  
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  
　　操作时间164分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
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) i# M" R  ~6 r) j6 ~+ x  
参须红枣炖鲈鱼  
$ `5 {3 q! r& Y' V) N# X- p! s* t  U7 D　　特点  
　　强身健体，青春活力  
　　材料  
2 m5 _' {. v: W  _% @$ S5 K. ^　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  
# T, |, m% H. P" Z- C+ B3 e. E　　调味料  
8 C( R; c  Z4 J4 X$ G% J  @　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  
　　作法  
% O. N3 V9 A2 f0 [% h7 @3 a+ t　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  
. L' O1 H: T4 g4 l　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  
　　功能  
　　活血、生机、美肤、健体  
/ y. `. y; ]/ U/ ]　　tips  
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  
　　操作时间127分钟  
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

. Q* C$ A% x& P% R$ y  
( v- J9 k3 G. J; Y西洋菜排骨汤  
" X# ^9 _$ f+ U: |/ H　特点  
. c1 L4 b% ?3 x0 Y　　提神醒脑，增强活力  
　　材料  
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  
3 I5 E! b8 ^8 X6 z+ T# v　　调味料  
6 n: |5 u: z7 }) f4 H% E4 |　　盐适量  
4 s0 \3 E& a( d( I1 u3 t　　作法  
8 K4 B- a; C7 E! S% I　　1 将西洋菜泡水、洗净。  
$ u  a1 Q% s" ~. ]4 B0 F8 d　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  
9 C/ Y) Y: m/ t. ~　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  
" Q! b+ Q$ o  Z$ X* ?　　功能  
　　清热、润肺、养神、养颜美容  
9 n1 T* I& ~& A8 |% F　　tips  
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  
. L9 F, o+ v0 n( @0 E　　操作时间77分钟  
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

  
  
+ x, `7 H/ d/ q/ q- n: |蒜头干贝田鸡汤  
6 a8 k. D& F! j8 i" t1 r; Y- e, ?! }/ j　特点 　　增强体质，散发光彩  
1 m6 @/ ^0 l& ^3 H0 P( P6 H6 i　　材料  
8 z/ W- c8 a- R3 o% w$ `  b# E( N+ k　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  
　　调味料  
# z0 V( T" U4 b9 s　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  
　　作法  
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  
$ M9 P9 i- `# [% `3 K: P3 c$ P1 ?　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  
8 K3 i! {; `% ]6 a　　功能  
$ w0 _5 W8 r0 j5 c( b2 `　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  
- q3 e4 x  ^" E! a: e/ B　　tips  
# \4 L- o$ {& T1 U) R2 N- S　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  
　　操作时间125分钟  
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

　　花式变化一  
0 h, u5 J, t- P' O2 K' k! C, s
$ x3 c  f& Z  X5 H$ _
蒜头干贝田鸡挂面  
, y5 s6 w& x- Z1 D　　材料  
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  
　　作法  
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  
$ B1 f/ c6 N8 o9 j　　花式变化二  

蒜头干贝田鸡粥  
　　材料  
) W6 B9 A* P/ s" W1 U- }　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  
" a& r8 |* Z$ c! P2 h5 E3 _; m　　作法  
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  
　　花式变化三  
7 M' H) ^7 z6 F
" h& Z! X% @" C蒜头干贝田鸡锅  
　　材料  
9 _, d" V: Q% u( @2 C0 O6 o! h　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  
1 ]- [8 Q% t5 |　　作法  
' C, y. g0 S4 U# j& i3 E　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  
% v* W! v# l7 h
  
' l( @9 y8 g; w* \
' r6 i2 {, K$ N( d+ \& x# ^) c7 Z0 K  
9 @& \! |9 t% U0 N
  
: z0 ^( N5 f7 `+ ?$ x% B0 }8 U
  
" P- f0 R( b" L+ Z鲜人参红枣炖乌鸡  
特点 　　提神醒脑，增强体质  
　　材料  
" s6 ~+ B. A4 E3 l( K- ?; L: M　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  
% q9 y5 t! E; D4 z( r　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
/ L* a# [+ e$ Q# W7 |( N+ T　　作法  
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  
! }3 W7 E: J( Y9 ~3 @' j0 ~　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  
4 ?% i0 ?3 M- p　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  
6 ]" a2 J* x% \5 k  i　　功能  
# J: Z4 _# E% B* ?# V, W% R　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  
8 z; T# {( c- w$ H( I0 ~　　tips  
0 Z# Q# F5 V5 t" r$ i. }& L- T0 K　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  
　　操作时间145分钟  
6 K, T1 Q* {* Q　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  

, X3 B/ ~0 H" h# P  
南北杏银耳煲猪腱  
8 _, ?9 B: Y4 `& V8 K8 U$ d3 A　特点 　　清肠排毒，调养生机  
& R6 Q1 ^2 _# j1 j. W　　材料  
3 k4 I4 H7 g; ]3 F& Z( y& ?　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  
* `. G5 P5 A/ z1 C. S0 k4 J1 Y　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
+ r# g+ ]4 g' ]　　作法  
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  
- O% o+ o2 P, }3 h2 [8 k　　功能  
　　清热、润肠、改善体质  
0 [- B3 m; o+ S" l2 R　　tips  
' b. X# I6 ~" }　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  
　　操作时间95分钟  
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
1 t9 c* [+ G% x* T# [, X
+ O, }& W  n$ P% U( y9 ]  
$ a3 f1 |# W3 s, f花菇炖竹笙  
5 ^% i+ p# ]6 p: H　特点 　　美肤健脾，降压强身  
　　材料  
1 R3 H, O6 M/ G' s　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  
　　调味料  
$ i/ _8 m1 Z9 b　　盐适量  
　　作法  
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  
　　2 将白菜心洗净。  
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  
# y1 w7 s. c) I  [　　功能  
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  
　　tips  
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  
　　操作时间104分钟  
( o* ?, y4 N6 v5 S  Y# x, D1 s　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

' v! J7 J4 n* N& q1 |3 p　　花式变化一  

1 T5 W6 a  b# u7 d( }2 d+ }　　材料  
# ?% ~3 i9 F8 t4 c8 f& x: c$ _　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  
　　作法  
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  
; p  w  p$ O' A/ J  `# }. C
　　花式变化二  

6 Z' W0 V3 I  R; O* W1 v3 K　　材料  
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  
( o7 O. o8 ]8 H　　作法  
4 M: e7 R  l9 V3 ^　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  
' K# L% u2 C4 W/ L) f
# C- S1 g  J3 x5 f2 a* J  

  

  
  \$ w: h( H1 u苹果雪梨煲排骨  
7 G5 I7 A7 D( R2 E　特点  
1 k( @" |" c- X  O3 S2 n　　活化肌肤，窈窕纤体  
　　材料  
1 p8 o# o% R' T  e8 S　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  
　　调味料  
7 B" d8 Q5 f# J' v　　盐适量  
　　作法  
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  
& F' o5 g+ J3 R8 p) E　　2 将排骨洗净后切块备用。  
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  
1 J# l* P" Y6 I$ n" a1 I　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  
. C" j) d2 y3 i' R　　tips  
* ]4 d. x1 T8 D( e% g0 X　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  
　　操作时间87分钟  
2 q( l, Y7 v1 ^4 k9 o　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
6 J$ B* P# H. m; b6 C/ ^　  
( e. C; x6 q( x' N
) u" q6 J5 e. X0 f" B- W2 ~* J6 g  
萝卜甘蔗马蹄汤  
& y; a( _: A2 }0 k$ z7 J　材料  
0 R' h1 d& o5 p) f( G! B" X　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  
　　调味料  
　　冰糖适量  
5 f/ n0 H* r. b　　作法  
/ l& Q' G- D! o, \' C  A" d　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  
1 ~/ X9 I' W) t! @  @+ R+ Y, B　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  
( Z0 K6 l* z6 K) l　　功能  
  q, l+ j% ^" P3 C　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  
　　tips  
/ w3 b3 _1 ]1 ]8 C( G( |　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  
" q) L' A+ D- W& Z2 h　　操作时间68分钟  
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
　  

  

% z. n& R# |  `. U竹笙鲍鱼炖鸡汤  

# c  j7 |8 d! H6 \2 r2 n1 N. s, |特点  
　　活化肌肤，补充营养  
9 Q5 J8 }! P2 [3 w3 j　　材料  
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
0 I1 U& [, `8 ~! V, d　　作法  
. x/ `" X; S: u　　1 将竹笙泡水30分钟。  
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  
　　功能  
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  
　　tips  
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  
& }4 J- Y8 D6 a　　操作时间175分钟  
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

1 }9 F5 l1 m' \2 p- s  
; s  s( R% e) n8 ~( {红枣腩排炖乌鸡  
特点 　　益气活血，养颜润肤  
) l' {& V) C! }  k" S　　材料  
  I+ ~  |, V  d　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  
　　调味料  
　　绍兴酒少许、盐适量  
; z! ^8 [& h0 d$ E, E9 Y+ n1 y　　作法  
# E& t0 l& `' I0 f$ ^　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  
5 M4 G9 D$ N, |5 \0 L) Y　　功能  
　　补血、健皮、调养生机  
　　操作时间160分钟  
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

, |. u2 }! n+ o" Q# u" q: s3 n- {' ~  
, u* e( _. a* w2 S7 y" M莲藕排骨汤  
　特点 　　养颜抗老，活血润肤  
　　材料  
+ Z* w. X8 M( }: Z　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  
' P9 ~& E* w( W5 }4 g, {　　调味料  
　　盐适量  
3 W6 \, P- u/ N" l! O* b7 v1 |　　作法  
. w& p: p3 A3 m  i4 ~' K5 d/ Q5 h　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  
: q! {$ S- s( r, _　　3 将排骨氽烫后备用。  
- G( a4 V) D3 u, g* z% `# f% a　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  
5 M4 d( ]" \7 c9 \3 z2 C4 r　　功能  
* R; B4 G  {6 }) t　　活血、促进新陈代谢  
　　tips  
- `9 s6 c- u5 H# R& f　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  
- O4 l$ x0 X, l0 g( C- ?　　操作时间116分钟  
: H( m/ n) J  e0 o7 x8 f　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  
9 Z. I% ?; e  Q& w9 b# @4 Y1 F
  
7 [1 Z" r2 }5 x) o香菜皮蛋鱼片汤  
0 i+ a! e: h0 \　特点 　　清热解毒，润泽美肤  
　　材料  
" N* C3 s: H; @+ S5 ]　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  
( \( r: F6 f& z* {! A; L9 k　　调味料  
: ]: a3 a* u9 a3 f　　盐适量  
　　作法  
7 S5 |9 {$ f. E; }0 G　　1 将香菜泡水洗净。  
8 ?% [, U# y2 s' R　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  
　　功能  
; a  x; v: h; t+ C& J% x) U　　清润、清热、降火、消除疲劳  
　　tips  
7 ~/ u) i* @) B, F2 b5 H　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  
" K* X* {! C, w( m3 m# E$ M9 r　　操作时间23分钟  
6 G3 ]7 }1 h, Y8 E: y　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

花式变化一  

　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  
1 B7 S$ B, c/ I/ r' K% p2 v( ~　　作法  
. t( X# U% `: C3 V: Y　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  
　　花式变化二  

　材料  
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  
　　作法  
$ r( Q, ~, L- o6 J  n8 B# }( n　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  
0 y& `% o- t3 U+ V　　花式变化三  

5 u) u0 m" ~8 L材料  
3 R! Q" H5 l7 m$ i! _& J　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  
　　作法  
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  

) Q) L7 ^" @' E4 x- }  

$ {0 j; _* \+ F; m1 {! y6 h  
, R2 r. x& u1 z4 {4 c. z: f
  

  
9 i7 B% ?8 Z& O! V9 ]据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  
, l1 c& J. V: T7 u6 X
  
材料：蛋1个；炒饭6两  
　　  
　　 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙  
: r- M  ?& g" B　　  
5 t( w7 q" T3 V& m: p. I　　 做法：  
: f/ B7 o8 Y5 g4 `, `- s! r& {
  
. z0 g  D  x; k9 Y- T. u' y% T: L1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  
( V! I% |" k( Y9 E. \6 s% q) @" }　　  
) T- M# V% F, c0 F' l; U　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  
, E4 b4 U: z9 L% C# _" _. d- w　　  
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  
& K; a  K' V: _6 T　　  
2 ^5 E. {% G& `　　 另类做法：  
　　  
! m* ~7 @& J" g' }2 u　　  
+ p# }" _, c% o　　 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  
　　  
, I/ y# \  [, U; d8 m  k　　 做法：  

  
. J. S/ W$ X! Y5 D# _, _1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  
/ {9 s+ y4 p" M+ E, x) p　　  
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  
　　  
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  
　　  
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  
/ ~2 g, G0 _% `: |! p　　  
- D. S; m4 B7 w' y6 c　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  
　　  
( G: z1 j( d4 M0 K' M- Z, q　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  
+ U9 U- C0 |1 M$ t$ S" j4 e$ t　　  
3 A8 D$ t% n7 k$ r1 E# ^0 Z2 h4 ^- r3 Z　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  
　　  
( _( O9 X# f4 Z! E5 ]$ k6 z　　 咖哩鸡蛋包饭  
8 E3 v8 U! D0 h# {' j0 J
  
4 c+ _2 V5 |0 J' w材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  
% a- t: o/ u+ q6 E) h　　  
9 m$ L2 |$ I9 W) V# i' ?# h　　 做法：  
　　  
' P8 V) l; k5 b/ p9 n1 P6 u& V' z　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  
% L, L/ k2 }- T　　  
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  
0 ?! _" x4 {0 h* I* n1 q　　  
! m0 g4 I8 E% i* e" _$ |3 @& l' j: `　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  
( G5 f* m2 s/ r, u8 g1 {　　  
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  
　　  
( A9 k- ?8 z: K1 i　　  
; g2 w- l. N3 ^; R# x) F! Y　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
　　  

  
8 c- k: ^" e: ?0 D7 T材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
　　  
　　 做法：  
: q, `5 P! U( S$ J; q　　  
. ?8 k" ]" R  |6 x2 ]- I5 @8 R7 A　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
　　  
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
4 m: m1 s) f3 i$ o8 m) Q　　  
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
7 ]# D& G/ w# b* B. U, f$ f　　  
　　 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  
% T$ Y. r+ |' L3 |/ r　　  
9 O2 I% Y! u9 W3 W/ t　　 胡桃木猪肋排蛋包饭  
7 ]7 ]7 d8 N9 k; R$ z
  
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  
　　  
' `: \3 [4 k" s　　 做法：  
8 M( p6 ~  R/ Y) u　　  
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  
　　  
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  
' F3 `6 ]- y$ f　　  
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  
　　  
; ?$ k' @) g+ E; P% F0 A/ B  f　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  
+ n3 ]% `$ E1 J9 P4 ~& `　　  
7 L6 H! e; W8 M' ~: f+ ^/ T　　 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  
　　  
　　  
: e7 A" D8 a% m  s　　 烧烤鸡排蛋包饭  

  
翠玉白菜  
) Z+ E7 U8 p1 K2 y5 h1 d+ E9 i. c
  
材    料：白菜(取叶片大的较佳)  
- p% I: f  b  g2 ]馅    料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  
0 O: b! b" A% F4 c" {馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  
  ?& |2 R. G; T制作过程：  
      先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  
7 j. C( E( {+ R      把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  
: P& m+ t& }; X/ M) q      把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  
      取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  
      白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  
& G, R  n) F0 N; j" \" H' i' ?      最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟 蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤 汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  
      将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  
韭黄牛肉片  

  
2 Q$ |5 o0 Q' m主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  
9 w9 {$ B* e% z; j0 V1 r　　厨具：平底不沾锅；  
　　做法 ：  
$ Z- I' i) E4 ~　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  
5 W" b0 ~& J7 C( j3 a- }7 \* J　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  
: }! Y* z6 y* v) p' w1 e5 j1 a! \　　注：小苏打粉在西药房有卖的  
' r% g/ R8 [. o- U: O6 y酒醉排骨  
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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  
  j& B4 X* E) L5 G. w做法：  
. f1 V6 D- a5 F( [1 ]% q1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  
椒盐排骨  
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5 Y; a$ x8 Q; K) i  
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  
7 H& `) ]- _) X配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  
  e; F" s9 e; k" |! Y( \排骨的营养成份：  
5 i& K' c8 t: }每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  
1 F5 [+ v, L, c" h* E做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  
; l" j, J+ f. R# ]0 [1 l白果炒鸡丁  
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  
2、白果2两。  
  A: b! s( T4 y, a* T3、青、红椒各半个，切粗粒。  
; M: F2 A+ |1 h2 v7 c4、香油1咖啡匙。  
5、葱2棵，切段。  
; n6 q+ F" F% j( P* L6、白糖1咖啡匙。  
# V5 h* u* t# g4 `; m7、料酒1大匙。  
$ v- _, q3 L  g1 A  P8、盐、味精适量。  
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  
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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  

  
7 Y4 N* Q, A3 U: H" l* [5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  

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  b* A' C4 a6 w. q6 u6、铲匀后起锅装盘即成。