如何滋阴.

艾美

滋阴药膳（一）
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" A  T0 [6 a6 A' ^: L2 J9 I  L滋阴药膳是选用滋阴中药，配合一定食物，经烹调而成的食品，具有滋阴补阳、填精生髓的功效。

0 v  H2 m# _- C冬虫夏草米粥

功效：补虚损，益精气，润肺补肾。用于肺肾阴虚、咯血、盗汗、阳痿、遗精、腰膝酸痛、病体虚弱等症。

配料：小米100克，瘦猪肉50克，冬虫夏草10克。
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制作： 1. 将冬虫夏草用布包好；猪肉切成细片。 2. 将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包，喝粥吃肉。

用法：空腹食。

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+ i( O* {( M0 T; ~0 ?红烧龟肉

9 f) f  }- n. X: {2 J! @功效：滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。
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配料：250～500克重的龟1只，黄酒20克，食用油、姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量。
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制作： 1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。 2. 锅中加油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖、酱油、黄酒等料，加适量清水，用文火煨炖，至龟肉烂为止。
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3 ~/ h' x3 P, k' y" q用法：佐餐食。
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- u5 P8 `4 m: t- z% {/ v红枣煨肘

/ k) n) t+ z5 K+ o1 L. w5 I功效：补脾益胃，滋阴养血。适用于脾胃虚弱、阴虚血虚，血小板减少等症。
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! f& e) S7 t! B2 Y. N7 ^配料：猪肘1000克，冰糖150克，红枣100克。

制作： 1. 将猪肘去毛洗净，红枣洗净，冰糖30克炒成深黄色糖汁。 2. 在砂锅底放几块猪骨，倒入1500克汤，放入猪肘，烧开，打去浮沫，再将红枣、冰糖汁及其余冰糖放入，用微火慢慢煨，待猪肘煨至烂、粘稠、汁浓即成。
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用法：单食或佐餐。



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# U' f) @( o) E' _% l+ Q  \* r: ?滋阴药膳（二）

滋阴药膳是选用滋阴中药，配合一定的食物，经烹调而成的食品。此类药膳具有滋阴补肾、填精生髓的功效。适用于阴虚证，症见形体羸瘦、头昏眼花、口燥咽干虚烦不眠骨蒸盗汗、颧红唇赤、五心烦热、腰膝酸软、遗精健忘、舌红少苔、脉细数。

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山萸肉粥
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$ S; C9 p9 Z: g【原料】山萸肉15克，粳米60克，白糖适量。
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% P/ F6 N3 |8 @" ^% T【制作工艺】先将山萸肉洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮即成。

【服法】早晚各食1次。
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" T6 ]  X; `7 o$ _# i1 Y- b【功效】补益肝肾，涩精敛汗。

【应用】肝肾不足之头晕目眩，耳鸣腰酸，遗精，遗尿，虚汗不止，肾虚带下，小便频数。

# E% O" M) G2 V: F0 p' _【注意事项】3－5天为1疗程，疾病完全治愈后，即可停服，或再间断食用一段时期，以巩固疗效。发热及小便淋涩者不宜食用。
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2 f1 g: i/ H4 {天门冬粥
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* T8 P1 W; B* ~/ X* N' i7 A- H【原料】天门冬15－20克，粳米60克，冰糖适量。

3 r4 h' w, {3 S" j* L# W$ M【制作工艺】先煎天门冬取浓缩汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖适量，再煮溶化。

【服法】早晚各食1次。
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8 p/ E2 W  g$ t! w7 g: u【功效】滋阴润肺，生津止咳。

( u2 w& P. C* F7 v  N【应用】肾阴不足，阴虚内热，津少口干；肺阴虚有热，干咳少痰或无痰，痰中带血，以及午后低热、夜间盗汗的肺结核患者。

; S- X5 ?) G; \, w9 h2 j【注意事项】3－5天为1疗程，隔3日再服。虚寒腹痛、外感风寒咳嗽者不宜服用。

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双耳汤
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- v  E$ w( x# i8 }0 m. b【原料】银耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

【制作工艺】将银耳、黑木耳用温水发泡，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，放入碗内，加水适量，放入冰糖。置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透即成。

【服法】吃银耳、木耳，喝汤，每天2次。

* s3 N) k1 R) }. w! t【功效】滋阴，补肾，润肺。
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【应用】肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚之咳嗽、喘息等症。
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枸杞肉丝
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【原料】枸杞100克，瘦猪肉500克，竹笋100克，猪油30克，食盐、白糖、料酒、麻油、干淀粉、味精、酱油各适量。
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% h3 t8 D+ D8 o- |【制作工艺】将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成2寸长的丝，青笋切成同样长的丝，枸杞洗净待用。炒锅加猪油烧热，肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入麻油，起锅即成。
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- G! }# r0 X! b9 d: D1 {+ r: l【服法】佐餐食，作菜肴。
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" u( m& C, w6 L& u8 B- k0 Y【功效】滋阴补肾，健身明目。

; w, ^4 P7 F1 M【应用】体虚乏力，神疲，肾虚目眩，视物模糊，阳萎，腰痛等。也可作强身益寿之用。



发制黑豆
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9 G' k  A* e1 v8 r& P  Y$ @【原料】黑豆500克，山茱萸10克，茯苓10克，当归10克，桑椹10克，熟地黄10克，补骨脂10克，菟丝子10克，旱莲草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，食盐100克。

【制作工艺】黑豆用温水泡30分钟备用。将以上中药装入纱布袋内，扎紧，放入铝锅内加水煎煮，每半小时取煎液1次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液4次，合并煎液，放入铝锅内。将黑豆倒入盛有煎液的铝锅内，放入食盐，先以武火烧沸药液，再文火煎熬，至药液涸干停火。将黑豆曝晒至干，装瓷罐（或瓶）中贮藏备用。
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【服法】随量嚼食。

! P8 N# L) Y! I7 }【功效】补益肾精，强筋壮骨。
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: e. A$ ]' E/ U- y" s: y【应用】肾精不足、肾阴亏损引起的头昏目眩，耳鸣耳聋，身体消瘦，尿频遗精，腰酸腿痛，筋骨无力等。