老北京炸酱面

iceinsummer

先说原料吧--

! n9 e  N2 y6 f' M0 L# O" N5 E: g　　1.面：滚圆筋斗的手擀面
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& P/ {  y/ I7 g& w; n( |  U- f　　2.酱：干黄酱和干面酱各半
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" c/ s- P1 v. \　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁

　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝，我这里只有小黄瓜。

步骤:
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' L) [+ n6 q1 H　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。

2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。

! Y( u/ }' C: @4 ?% ~" i3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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　 4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。

+ i% a5 g, Q$ N/ P( t, U　 5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。

　怎么样？香不？香不？香不？
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linxiangjun

一定很好吃，呵呵！！