冻猪肉的选择

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冻 猪 肉
3 a. S8 E) w9 T3 k, H9 [' R, d●  
  \) ?4 i& F0 a3 ], E优质冻猪肉：肌肉色红、均匀，具有光泽，
脂肪洁白，无霉点；肉质紧密，有坚实感；外
表及切面微湿润，不黏手；无臭味，无异味。
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次质冻猪肉：肌肉红色稍暗，缺乏光泽，
3 \( T" e, G7 Y+ i; o9 d; \* L脂肪微黄，可有少量霉点；肉质软化或松弛；
  w) b) S+ m- D& X/ `- P外表湿润，微黏手；切面有渗出液，但不黏手，
2 d% j, S6 M5 L5 M# e4 `稍有氨味、酸味。
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变质冻猪肉：肌肉色泽暗红，无光泽，脂
肪呈污黄或灰绿色，有霉斑或霉点；肉质松弛；
6 |" M. ~+ _8 B5 }! c外表湿润，黏手，切面有渗出液亦黏手；具有
严重的氨味、酸味或臭味。